＊品種：マルツェミーノ、樹齢15年。
　除梗して約2週間のマセレーション。
　屋外に設置したセメントタンクにて
　野生酵母による醗酵を促す。
　その後冬の寒さを利用してオリ引きを行い、
　木樽（トノー）に移し12ヶ月の熟成。
　オリ引きの後にボトル詰め。

　パダナ平野を中心に広範囲で
　栽培されているマルツェミーノ。
　果皮が薄く「クオリティの高いワインには
　向かないブドウ」と言われており、
　日本にはあまり輸入されていないので
　知られていないかもしれません。
　しかしその軽さと果実味は、
　イタリアのテーブルワインには
　欠かせない存在でもあります。
　インポーターはエヴィーノさん　12本

生産年：2021年

生産国：イタリア・エミリア=ロマーニャ

生産者：イル・ファルネート

葡萄品種：マルツェミーノ

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＊品種：マルヴァジーア・ディ・カンディア 30％、
　　　　ランブルスコ・マエストリ、
　　　　ランブルスコ・サラミーノ、
　　　　ランブルスコ．マラーニ
　樹齢：20～40年。
　収穫後、白ブドウは果皮と共に10日程度、
　黒ブドウは 2～3日、
　別々に果皮と共に醗酵を始める。
　圧搾後にアッサンブラージュ、醗酵を終える。
　冷蔵保存しておいた、スペルゴラのモストを
　加えてボトル詰め。
　ビン内再醗酵。
　ランブルスコをはじめ赤ワイン消費の落ち込みに対して、
　独自のアプローチで挑戦した
　新しい飲み心地と気軽さを
　意識した弱発泡ワイン。
　白ブドウのタンニンに黒ブドウの
　フレッシュさ、そしてガスは控えめで素
　晴らしい飲み心地！
　なんとも新しい味わいのフリッツァンテ。
　インポーターはエヴィーノさん。　
12本

容量：750ml

生産年：2025年

生産国：イタリア・エミリア＝ロマーニャ

生産者：イル・ファルネート

葡萄品種：トレッビアーノ、モデネーゼ

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＊品種：ランブルスコ・グラスパロッサ
　樹齢5〜10年。
　収穫後除梗して果皮と共に数時間醗酵を促す。
　圧搾し、ボトル詰めの前に保存していた
　グラスパロッサのモストを加え、
　瓶内再醗酵。オリ抜きをせずにリリース、
　酵母添加なし。
＊開栓前に瓶底に沈んだオリを戻してから抜栓して下さい。
　インポーターはエヴィーノさん　6本

生産年：2025年

生産国：イタリア・ エミリア=ロマーニャ

生産者：イル・ファルネート

葡萄品種：ランブルスコ・グラスパロッサ

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＊品種：マルヴァージア・ディ・カンディア100％、
　樹齢30年。
　収穫後、除梗（一部除梗せず）して果皮と共に1週間、
　セメントタンクにて醗酵が始まる。
　圧搾後、そのまま6ヶ月の熟成。

　以前は借りていた畑でしたが、
　前のオーナーが売りに 出してしまったため、
　2022年よりマルコが買いとり、
　自分たちの畑として栽培から
　行うようになっております。
　やはり1年を通して自分たちで管理することで、
　ブドウの クオリティが明らかに違うと話すマルコ。
　インポーターはエヴィーノさん
　12本+12本+6本

容量：750ml

生産年：2024年

生産国：イタリア・エミリア=ロマーニャ

生産者：イル・ファルネート

葡萄品種：マルヴァージア・ディ・カンディア

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＊スペルゴラ、樹齢5〜15年。
　収穫後、除梗して圧搾し
　ステンレスタンクで穏やかに醗酵。
　一部のブドウ（10％程度）は
　果皮と共に木樽にて1ヶ月、
　醗酵が終わり2つを合わせて
　タンクにて6ヶ月熟成。
　オリ引きののちのボトル詰め。
　非常に酸の高いスペルゴラという
　ブドウの個性はもちろん、果実の凝縮感、
　味わい深い白。

　骨太な酸をもつブドウ「スペルゴラ」で造られる白。
　新しく植樹した畑も5年経ち、
　クオリティと収穫量のバランスも
　良くなってきたと喜ぶマルコ。
　生産量が増えるのはもちろん嬉しいですが、
　それ以上にクオリティを意識しているマルコの姿勢、
　いつも敬服しております。
　2022年より、新たに醸造を任されている
　ヴァレンティーナ。
　非常にキレイ好きでさっぱりとした
　
　インポーターはエヴィーノさん
　12本

容量：750ml

生産年：2024年

生産国：イタリア・エミリア=ロマーニャ

生産者：イル・ファルネート

葡萄品種：スペルゴラ

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＊スペルゴラ90％、
　ソーヴィニヨン・ブラン10％、
　樹齢10〜15年。
　除梗せずに圧搾、果汁のみで野生酵母による醗酵を促す。
　冷蔵保存していたスペルゴラのモスト（果汁）加え、
　再び醗酵が始まってからボトル詰め。
　春先の気温上昇を利用して瓶内で醗酵を終える。
　オリ残したままリリース。
　インポーターはエヴィーノさん
　12本+12本

容量：750ml

生産年：2024年

生産国：イタリア・エミリア＝ロマーニャ

生産者：イル・ファルネート

葡萄品種：スペルゴラ、 ソーヴィニヨン・ブラン

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ルコが取り組んできたバルサミコ造り。
　マルツェミーノが多いこともあって酸が非常にまろやか、
　そして程よい濃度と味わいを持っています。。
　料理にたっぷりと使っていただきたいバルサミコです。
4/18/2016試飲
　酸の柔らかさと芳ばしさ程よいコクで美味しい。

2/3/2018試飲
　なんて美味しいんでしょ。
　最近おバルサミコはカラメル等を足しているのがほとんど。
　自然の味わいは希少なんですよ

4/9/2019試飲
　相変わらずの美味しさはたまりませんね！
　バニラアイスに、僕はカツヲにわさびか生姜で。

＊マルツェミーノ 60%、スペルゴラ 20%、
　カベルネ・ソーヴィニヨン20%。
　5年熟成をベースに、3年、7年とブレンドした、
　酸度が低く甘みを残したバルサミコ、
　糖分や酵母、保存料、着色料無添加。
　インポーターはエヴィーノさん
　12本+12本+24本+24本+48本+12本+
　24本+12本+12本+12本+12本+12本+
　12本+ +12本+12本+12本+12本+12本+
　36本+12本+12本+12本+12本+24本+
　24本24本+24本+24本+24本+24本+
　12本+24本+12本+12本+12本+12本+
　12本+12本+12本+12本+12本+12本+
　12本+12本+12本+12+12

容量：250ml

生産年：NV年

生産国：イタリア・ エミリア=ロマーニャ

生産者：イル・ファルネート

葡萄品種：マルツェミーノ、スペルゴラ、 カベルネ・ソーヴィニヨン

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