シャトー・ド・ベル／CHATEAU de BERU

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　土壌　Clos Beru は 「Beru」ベル町に位置しているユニークな畑です。
　　　　歴史が溢れる13世紀の壁に囲まれています。
　　　　Kimmeridgien頃に出来た石灰質の小石だらけの土壌です。
　　　　南・南西向きの綺麗な丘に位置しています。
　葡萄畑　葡萄の樹齢は20年ぐらいで、ダブルギイヨ式で刈っています。
　　　　　1ヘクタール当たり6.000本を植えています。
　　　　　2004年より葡萄畑の管理を大分改善させました。
　　　　　土壌の管理などで有機栽培に転向を始めました。
　収穫期間　9月の頭。
　醸造＆熟成　熟した葡萄は10キロのかごで手積みします。
　　　　　　　直接に低温度でエアプレス機械でプレスします。
　　　　　　　アルコール醗酵のためステインレスタンクに
　　　　　　　マストを入れます。
　　　　　　　葡萄畑とセラーが近いことは
　　　　　　　醸造にとても重要なことなのです。
　　　　　　　おかげでSO2をわずかしか使っていません。
　　　　　　　春にマロが終わります。
　　　　　　　一年間弱ワインはシュールリー熟成させます。
2/20/2018試飲
　綺麗に研ぎ澄まされた液体は時には刃物の様な
　エッジのある緊張感があります。
　次第に溶け込んでくる果実感は蜜とミネラルのかたまり。
　ゆっくりと本当にゆっくりと
　複雑な味わいがそこから湧いてくる様に出現して来ます。
　コクと旨味さえ多々酔わせながらまた一波乱ありそうな...。
　とっても魅力的なクロベルは洗練された透明感を漂わせ始めました。
2/21/2018試飲
　朝一番の試飲は冷涼感の中に複雑さももっと膨らみ
　コクのある昆布茶の様な美味しいニュアンスが現れました。
　ヴォルテックスさんから　24本+12本+12本+8本
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　品種：シャルドネ100%
4/27/2016試飲
　ピーンと張った緊張感のある液体にレモンの酸、
　コクのあるミネラルがゆっくりと顔を出し
　旨味が膨らみます。
　ベル、深いな〜！
　ヴォルテックスさんから　12本
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　品種：シャルドネ100% 　平均樹齢20年
　畑：キンメリジャン土壌。砂利、石灰質で南向き
　　　小さな貝やアンモナイトなどの化石が出て来る。
　　　1haあたり6000本
　栽培：ビオロジック（一部ビオディナミ）
　収穫量：50～hl/ha。
　醸造・熟成：10キロのかごで手摘み後、低温度で空気圧式プレスし、
　　　　　　　ステンレスタンク100％で醗酵。
　　　　　　　シュールリーで9～10ヶ月熟成。
　　　　　　　夏にマロラクティック醗酵が終了。
　　　　　　　マロラクティック醗酵により品質の安定性が増すため、
　　　　　　　亜硫酸は必要最低限にとどめる。
　　　　　　　フレッシュ感とミネラル感を保つために即瓶詰めをする。
5/27/2016試飲
　フレッシュに切れ上がる酸、硬質なミネラルのファーストアタックですが
　ゆっくりと果実感が湧いてくる様に広がりハーヴな余韻に繋がります。
　キレのあるセンスはシャブリの生産者の中でピカイチと感じるのは
　僕だけではないはずです。
　ヴォルテックスさんから　12本+12本+12本+12本+6本+12本
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　品種　シャルドネ100%
　シャブリの生産者ですが、2016年は霜で約9割の葡萄が壊滅状態となり
　全てのキュヴェを併せても2000本ほどしか造ることができませんでした。
　このワインはジュリアン・ギュイヨの紹介により、
　マコン・クルズィーユ周辺で有機栽培された葡萄を購入し
　醸造したイレギュラーなアイテムとなります。
6/27/2018試飲
　ふっくらとした味わいはトロピカルフルーツのニュアンスを残しつつ、
　酸をしっかり効かせた味わいは
　マコンのブドウを使っているのにベルらしさを
　きっちりと表現しております。
　余韻のキレもあり実力、センスをたっぷり楽しめる
　異色の1本でした。
　ヴォルテックスさんから　12本
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　品種：ピノ・ノワール100％
1/?/2013試飲
　ヴォルテックスの鎌田さんが抜栓後のワインを持って来てくれました。
　やっと飲めたブルゴーニュ・エピヌイユ・ヴァルノワール。
　クールなプチっとしたラズベリーの様な味わいで
　ミネラルタップリでした。
　ハンドキャリーで持って来てくれた為少し暴れてましたが
　したで転がしていると旨味が出てきます。
　本当はもう一度飲みたいですね！
　インポーターは信頼のヴォルテックスさんです。12本
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　土壌：Clos Béru は 「Béru」ベル町に位置しているユニークな畑です。
　　　　歴史が溢れる13世紀の壁に囲まれています。
　　　　Kimmeridgien頃に出来た石灰質の小石だらけの土壌です。
　　　　南・南西向きの綺麗な丘に位置しています。
　葡萄畑：葡萄の樹齢は20年ぐらいで、ダブルギイヨ式で刈っています。
　　　　　1ヘクタール当たり6.000本を植えています。
　　　　　2004年より葡萄畑の管理を大分改善させました。
　　　　　土壌の管理などで有機栽培に転向を始めました。
　収穫期間：9月の頭。
　醸造＆熟成：熟した葡萄は10キロのかごで手積みします。
　　　　　　　直接に低温度でエアプレス機械でプレスします。
　　　　　　　アルコール醗酵のためステインレスタンクに
　　　　　　　マストを入れます。
　　　　　　　葡萄畑とセラーが近いことは
　　　　　　　醸造にとても重要なことなのです。
　　　　　　　おかげでSO2をわずかしか使っていません。
　　　　　　　春にマロが終わります。
　　　　　　　一年間弱ワインはシュールリー熟成させます。
　　　　　　　2007年のビンテージは100％ステインレスタンクで
　　　　　　　熟成させました。
　2007年のビンテージ
　　Clos Béruはコンプレックスなワインでオイリーで
　　ミネラル感があるワインです。
　　Pierre a fusilやヨードの個性的な香りがします。
　　雹で2007年の生産量が少なくなりましたが、
　　採れた葡萄が非常に綺麗でClos Béruのエッセンスを
　　表現している葡萄になりました。
　　グリーンに近い銀色のヒントがあり、
　　香りが豊かで若々しいワインです。
2/23/2011試飲
　正当派の本当に美味しいシャブリです。
　何ともいえず心地良い分厚いミネラルの粘度、キリッと締まった酸、
　口に含んだ瞬間から納得のパフォーマンス。
　能書きはこれまで！お試しあれ！
　インポーターは信頼のヴォルテックスさんです。
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　土壌：Clos Béru は 「Béru」ベル町に位置しているユニークな畑です。
　　　　歴史が溢れる13世紀の壁に囲まれています。
　　　　Kimmeridgien頃に出来た石灰質の小石だらけの土壌です。
　　　　南・南西向きの綺麗な丘に位置しています。
　葡萄畑：葡萄の樹齢は20年ぐらいで、ダブルギイヨ式で刈っています。
　　　　　1ヘクタール当たり6.000本を植えています。
　　　　　2004年より葡萄畑の管理を大分改善させました。
　　　　　土壌の管理などで有機栽培に転向を始めました。
　収穫期間：9月の頭。
　醸造＆熟成：熟した葡萄は10キロのかごで手積みします。
　　　　　　　直接に低温度でエアプレス機械でプレスします。
　　　　　　　アルコール醗酵のためステインレスタンクに
　　　　　　　マストを入れます。
　　　　　　　葡萄畑とセラーが近いことは
　　　　　　　醸造にとても重要なことなのです。
　　　　　　　おかげでSO2をわずかしか使っていません。
　　　　　　　春にマロが終わります。
　　　　　　　一年間弱ワインはシュールリー熟成させます。
9/27/2012試飲
　なんて美味しいシャブリなんでしょう！
　熟れた洋梨の様な香りとミネラルから来る透き通った酸、
　粘度も心地良いですが、何と言っても心地良いのは余韻です。
　一度収まった余韻の果実感が30秒程経つとまた膨らんで来ます。
　今のところ僕のシャブリのNo1は
　このシャトー・ド・ベルのシャブリ・クロ・ベル！
　インポーターは信頼のヴォルテックスさんです。
　12本+41本+12本+12本+12本+12本+12本+12本+12本+12本
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＊なんて凄いポテンシャルでしょう！
　2週間経ってまだ進化してくる。
　口に含んだだけでも納得できるポテンシャルの高さは
　グランクリュ以上です。
　来るお客さんに試飲してももらってますが
　これが皆さんビックリしておりました。
　今年のNo1です。本当にビックリのポテンシャルです。

＊2010年はとてつもないボリュームを感じ相当旨いですね！
　最初はまだ堅いですが1時間もしないうちに開いて、
　蜜の様なニュアンスも感じます。
　個人的にシャブリの造り手の中で一番のお好み！
　スケールが違います。これはもうグランクリュですよ！
　
　土壌：Clos Beru は 「Beru」ベル町に位置しているユニークな畑です。
　　　　歴史が溢れる13世紀の壁に囲まれています。
　　　　Kimmeridgien頃に出来た石灰質の小石だらけの土壌です。
　　　　南・南西向きの綺麗な丘に位置しています。
　葡萄畑：葡萄の樹齢は20年ぐらいで、ダブルギイヨ式で刈っています。
　　　　　1ヘクタール当たり6.000本を植えています。
　　　　　2004年より葡萄畑の管理を大分改善させました。
　　　　　土壌の管理などで有機栽培に転向を始めました。
　収穫期間：9月の頭。
　醸造＆熟成：熟した葡萄は10キロのかごで手積みします。
　　　　　　　直接に低温度でエアプレス機械でプレスします。
　　　　　　　アルコール醗酵のためステインレスタンクに
　　　　　　　マストを入れます。
　　　　　　　葡萄畑とセラーが近いことは
　　　　　　　醸造にとても重要なことなのです。
　　　　　　　おかげでSO2をわずかしか使っていません。
　　　　　　　春にマロが終わります。
　　　　　　　一年間弱ワインはシュールリー熟成させます。
4/16/2013試飲
　2010年のクロ・ベルはスケールの大きさを感じずにはいられません。
　最初はキリッと引き締まったミネラルと透き通った酸で硬質ですが、
　開き出すとボリューム満点の果実感、蜜のニュアンスが出てきて、
　力強いミネラルが下支えしております。
　シャブリの中で断トツの一番！是非是非買って下さいね！
4/24/2013試飲
　なんて凄いポテンシャルでしょう！
　2週間経ってまだ進化してくる。
　口に含んだだけでも納得です。
　インポーターは信頼のヴォルテックスさんです。
　24本+12本+12本+24本+36本+41本+12本3本
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　土壌：Clos Beru は 「Beru」ベル町に位置しているユニークな畑です。
　　　　歴史が溢れる13世紀の壁に囲まれています。
　　　　Kimmeridgien頃に出来た石灰質の小石だらけの土壌です。
　　　　南・南西向きの綺麗な丘に位置しています。
　葡萄畑：葡萄の樹齢は20年ぐらいで、ダブルギイヨ式で刈っています。
　　　　　1ヘクタール当たり6.000本を植えています。
　　　　　2004年より葡萄畑の管理を大分改善させました。
　　　　　土壌の管理などで有機栽培に転向を始めました。
　収穫期間：9月の頭。
　醸造＆熟成：熟した葡萄は10キロのかごで手積みします。
　　　　　　　直接に低温度でエアプレス機械でプレスします。
　　　　　　　アルコール醗酵のためステインレスタンクに
　　　　　　　マストを入れます。
　　　　　　　葡萄畑とセラーが近いことは
　　　　　　　醸造にとても重要なことなのです。
　　　　　　　おかげでSO2をわずかしか使っていません。
　　　　　　　春にマロが終わります。
　　　　　　　一年間弱ワインはシュールリー熟成させます。
6/9/2015試飲
　コルクを抜いた瞬間から心地良い香りが広がり蜜とハーブ、ミネラルが
　バラン良く一体化した味わい。
　粘度と延びのある果実感がすばらしく透明感のある味わいは
　自信を持ってお薦めする1本。
　それにしてもこんなポテンシャいるの高いワインを
　独占出来るなんて嬉しい限りです。
　インポーターは信頼のヴォルテックスさんです。
　60本+53本+60本+48本
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　土壌：Clos Beru は 「Beru」ベル町に位置しているユニークな畑です。
　　　　歴史が溢れる13世紀の壁に囲まれています。
　　　　Kimmeridgien頃に出来た石灰質の小石だらけの土壌です。
　　　　南・南西向きの綺麗な丘に位置しています。
　葡萄畑：葡萄の樹齢は20年ぐらいで、ダブルギイヨ式で刈っています。
　　　　　1ヘクタール当たり6.000本を植えています。
　　　　　2004年より葡萄畑の管理を大分改善させました。
　　　　　土壌の管理などで有機栽培に転向を始めました。
　収穫期間：9月の頭。
　醸造＆熟成：熟した葡萄は10キロのかごで手積みします。
　　　　　　　直接に低温度でエアプレス機械でプレスします。
　　　　　　　アルコール醗酵のためステインレスタンクに
　　　　　　　マストを入れます。
　　　　　　　葡萄畑とセラーが近いことは
　　　　　　　醸造にとても重要なことなのです。
　　　　　　　おかげでSO2をわずかしか使っていません。
　　　　　　　春にマロが終わります。
　　　　　　　一年間弱ワインはシュールリー熟成させます。
2/4/2016試飲
　開けた瞬間から漂い出す柔かいアプリコットや白い花の香りが広がり
　味わいも同じイメージで芳醇に包み込む様な果実感に蜜の優しさ、
　レモンのやグレープフルーツの酸とのバランスが素晴らしい！
　何て美味しいんだろ！
　こういうワインが美味しいワインなのだと再認識させれれてしまうのだ！
　ヴォルテックスさんから　60本+60本+77本
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　土壌：Clos Beru は 「Beru」ベル町に位置しているユニークな畑です。
　　　　歴史が溢れる13世紀の壁に囲まれています。
　　　　Kimmeridgien頃に出来た石灰質の小石だらけの土壌です。
　　　　南・南西向きの綺麗な丘に位置しています。
　葡萄畑：葡萄の樹齢は20年ぐらいで、ダブルギイヨ式で刈っています。
　　　　　1ヘクタール当たり6.000本を植えています。
　　　　　2004年より葡萄畑の管理を大分改善させました。
　　　　　土壌の管理などで有機栽培に転向を始めました。
　収穫期間：9月の頭。
　醸造＆熟成：熟した葡萄は10キロのかごで手積みします。
　　　　　　　直接に低温度でエアプレス機械でプレスします。
　　　　　　　アルコール醗酵のためステインレスタンクに
　　　　　　　マストを入れます。
　　　　　　　葡萄畑とセラーが近いことは
　　　　　　　醸造にとても重要なことなのです。
　　　　　　　おかげでSO2をわずかしか使っていません。
　　　　　　　春にマロが終わります。
　　　　　　　一年間弱ワインはシュールリー熟成させます。
12/6/2016試飲 　洗練されたというのはこういうワインなんですよ。 　硬質な香り立つアロマに中盤から劇的に変化する 　とっても面白い複雑なリズムのもうっとり。 　アルコール感を感じさせない程、 　ピュアでもう透き通った硬水から 　蜜やアプリコットを連想する膨らんだ果実感に変化し、 　全体を締めるクリアーな酸はしっかりと主張しエレガントさを感じさせる。 　単純に「美味しい～！」って発してしまう味わいなのです。 　是非お試しあれ！ 12/8/2016試飲 　ピーンと張った酸は揮発性が無く果実に伴うレモンの感じ。 　その後に控える厚い果実感は嬉しい限り。 　ほとんど森田屋独占状態ですが。 　僕が紹介した世田谷のお友達の2軒にほんの少しあると思います。 　ヴォルテックスさんから　240本
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　土壌：Premier Cru Vaucoupinの葡萄畑は急な斜面に位置し、
　　　　すべて手作業で管理するしかありません。
　　　　Kimmeridgien頃に出来た石灰質の小石だらけの土壌で
　　　　東向きの綺麗な丘に位置しています。
　　　　非常に細かい葡萄畑の管理は
　　　　このワインに特別なフィネスを与えています。
　葡萄畑：葡萄の樹齢は約25年で、ダブルギイヨ式で刈っています。
　　　　　1ヘクタール当たり6,000本を植えています。
　　　　　2006年より葡萄畑の管理を大分改善させました。
　　　　　土壌は馬で耕したり、有機栽培になるように
　　　　　栽培を始めたりしました。
　収穫期間：9月の末。
　醸造＆熟成：熟した葡萄は10キロのかごで手積みします。
　　　　　　　直接に低温度でエアプレス機械でプレスします。
　　　　　　　アルコール醗酵のためステインレスタンクに
　　　　　　　マストを入れます。
　　　　　　　それぞれの作業に入念に行われることでSO2をわずかしか
　　　　　　　使っていません。夏にマロが終わります。
　　　　　　　このワインは1年以上樽でシュールリー熟成させます。
　2008年のビンテージ
　　2008年は夏の間に雨が多くて、有機栽培に転向するの中では
　　転換する年でした。グリーンに近い銀色のヒントがあり、
　　香りが豊かで若々しいワインで、テロワールの凝縮感を表現する
　　素敵なビンテージです。
2/23/2011試飲
　まだ堅くピリピリ感がありますが、口の中で転がしていると、
　何ともいえない懐かしい、そして美味しいシャブリの酸が
　お出迎えします。
　ミネラルの下支えが締まりを感じます！
　インポーターは信頼のヴォルテックスさんです。
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　土壌：このChablisはベル村に位置しているドメーヌの
　　　　一番綺麗な区画の葡萄のアサンブラージュです。
　　　　テロワールのヨードやミネラル感を表現するワインです。
　葡萄畑：葡萄の樹齢は20年ぐらいで、ダブルギイヨ式で選定。
　　　　　1ヘクタール当たり6.000本。
　　　　　2006年より葡萄畑の管理を大分改善させました。
　　　　　土壌の管理などでビオロジックに転向（一部ビオディナミ）
　収穫期間：9月の末。
　醸造＆熟成：熟した葡萄は10キロのかごで手積み。
　　　　　　　直接に低温度でエアプレス機械でプレスします。
　　　　　　　アルコール醗酵のためステインレスタンクに
　　　　　　　マストを入れます。
　　　　　　　それぞれの作業に入念に行われることで
　　　　　　　SO2をわずかしか使っていません。
　　　　　　　夏にマロが終わります。
　　　　　　　マロの間にステインレスタンクでワインを熟成させ、
　　　　　　　マロが終わったらフレッシュ感とミネラル感を保つために
　　　　　　　すぐ瓶詰めします。
　2008年のビンテージ
　　2008年は夏の間に雨が多くて、有機栽培に転向の中では
　　転換する年でした。
　　このChablis 2008年はシャブリアペラシオンの特徴である
　　フレッシュ感とミネラル感を持っています。
　　我々のテロワールの凝縮感を表現するワインでもあります。
12/10/2010試飲
　風邪で鼻が利かないため不十分な試飲コメントの為、
　土曜日に手伝いに来てくれいて信頼している
　岡ちゃんのコメントも添えます。
　とってもシャブリらしいミネラルと酸、スッキリとキレのある味わいで、
　シンプルで美味しい味わいに感じました。ただ香りとアロマが風邪で...。
　翌日岡ちゃんの感想は、ミネラルと酸がとってもキレイで、
　クリアな印象で美味しいとの事す。
　香りとかアロマの印象を聞き忘れた！そこが聞きたかったのに！
　でも満足そうに飲んでおりました。お判りでしょ！
2/23/2011試飲
　ミネラルの香り、しかもとってもクリアでシャープ。
　シャブリのシャブリらしい酸、しかも優しい酸がたまりません。
　とっても美味しいのです。
　インポーターは信頼のヴォルテックスさんです。
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　品種：シャルドネ100% 　平均樹齢20年
　畑：キンメリジャン土壌。砂利、石灰質で南向き
　　　小さな貝やアンモナイトなどの化石が出て来る。
　　　1haあたり6000本
　栽培：ビオロジック（一部ビオディナミ）
　収穫量：50～hl/ha。
　醸造・熟成：10キロのかごで手摘み後、低温度で空気圧式プレスし、
　　　　　　　ステンレスタンク100％で醗酵。
　　　　　　　シュールリーで9～10ヶ月熟成。
　　　　　　　夏にマロラクティック醗酵が終了。
　　　　　　　マロラクティック醗酵により品質の安定性が増すため、
　　　　　　　亜硫酸は必要最低限にとどめる。
　　　　　　　フレッシュ感とミネラル感を保つために即瓶詰めをする。
　ヴォルテックスさんから　12本
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　品種：ソーヴィニオン100％
1/?/2013試飲
　ヴォルテックスの鎌田さんが抜栓後のワインを持って来てくれました。
　ほんのり口の中で膨らむリンゴの様な果実感と
　グレープフルーツの様な心地良い苦の余韻、
　ふっくらとした酸が心地良く広がります。
　インポーターは信頼のヴォルテックスさんです。12本
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