ジョゼ・ミッシェル JOSE MICHEL et FILS

★ジョゼ・ミシェル・エ・フィスはエペルネから4km離れたムシィに
　1847年からブドウ畑を所有しているメゾンです。
　ジョゼ・ミシェルの造るピノ・ムニエをベースにしたシャンパーニュは、
　「他の造り手による古典的なシャルドネや
　 ピノ・ノワールのキュヴェよりも、
　長期間しかも優雅に熟成させることができる。」として、
　ランスとエペルネのセラーマスターの間で大いにもてはやされている。
　彼はシャンパーニュの伝説のような人物である。
　ジョゼは自分自身を魔術師ではなくて、
　シャンパーニュを造るシンプルな古典的原理を応用する職人と考えている。
　樹齢の高いブドウ（70年以上）と、マロラクティックを回避した
　オーク樽での醗酵が、 特徴的なのである。
　今や70代のジョゼは、キュブリィ川流域のムシィ、ピエリィ、
　シャボに有する21ヘクタールの畑の世話をしている。
　この地は洗練されたタイプのピノ・ムニエ栽培に向いている地域だが、
　シャルドネも植えられている。
　この両品種を半々にブレンドすると、しばしば最上の結果が得られる。

過去の取扱いアイテム一覧
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