＊品種：リンゴ（トッパス70%、ナトゥーラ20%、
　　　　レッドラヴ 10%）
　樹齢20年。
　収穫後、破砕・圧搾。
　小型のタンクにて緩やかに醗酵を行う。
　遅れて収穫したリンゴを圧搾、
　果汁を加えてボトル詰め、瓶内2次醗酵。
　スボッカトゥーラ(オリ抜き)せずにリリース。
　果肉の赤いリンゴ（レッドラヴ）が
　加わることでロゼのシードルに。

　ロゼワインのように色のついたシードルを造りたい、
　そんなフランツの探求心から、
　果肉が赤く染まる品種「レッド・ラヴ」を用いて
　造られた珍しすぎるシードル。
　非常に酸の高いレッド・ラヴなだけに、
　完成したシードルも非常に酸が高く。
　去年までは、少し好みが
　分かれていたように感じます。
　そこでフランツ、フランスのシードル用品種の
　リンゴを加える（トッパスやゴルドラッシュに
　比べて酸が低く糖度が高い）ことで、
　強すぎる酸を抑え、今まで以上のバランス感を
　感じる味わいになりました。
　いつの間にそんな品種を植えてたんだろうと
　毎回呆れてしまいますが。
　毎年、皆さんからいただく感想や意見を、
　彼らに直接伝え続けてきましたが、
　それを的確にくみ取り、
　毎年調整&研究を続けている
　フランツとマダレーナ。
　その成果を近年強烈に感じます。
　非常にキレのある酸と繊細な香り、
　今年はそこに強いフルーツもある。
　暑い季節にピッタリの飲み心地抜群の味わいです。
　インポーターはエヴィーノさん 12本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：イタリア・トレンティー ノ・アルト= アディジェ・ボルツァーノ・サロルノ

生産者：フロリバンダ

葡萄品種：リンゴ（トッパス、ナトゥーラ、レッドラヴ）

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＊品種：リンゴ（トッパス99％）、
　　　　サンブーカの花1％、樹齢20年。
　収穫後、破砕・圧搾。醗酵が始まるタイミングで、
　サンブーカの花を加えて醗酵。
　遅れて収穫したリンゴを圧搾、
　果汁を加えてボトル詰め、瓶内2次醗酵。
　スボッカトゥーラ（オリ抜き）せずにリリース。
　SO2、酵母など完全無添加。

　彼の農園で咲くサンブーカ
　（エルダーフラワー）の花を
　加えて醗酵させたシードル。
　その個性的な組み合わせは、
　家消費用のワインの中にサンブーカの
　花を入れて飲んだという、
　地元で親しまれてきた土地の味わいを
　ヒントに造られたシードルです。
　2022 年もトッパスとゴルドラッシュの
　2種類で仕上げています。
　サンブーカの香りを生かすため、
　加えるリンゴ果汁を多くすることで、
　リンゴの自然な甘みを生かすようにしているという
　フランツとマダレーナ。
　リンゴのフレッシュで自然な甘味、
　アクセントとなるサンブーカの
　爽やかな香りをもった、
　オリジナリティ溢れるシードルです。
　インポーターはエヴィーノさん 12本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：イタリア・トレンティー ノ・アルト= アディジェ・ボルツァーノ・サロルノ

生産者：フロリバンダ

葡萄品種：リンゴ（トッパス）、サンブーカの花

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＊リンゴ（トッパス40％、ゴルドラッシュ40％）、
　西洋カリン20％、樹齢20年。
　収穫後、破砕・圧搾。
　リンゴと同じ畑に育つカリンを加えて醗酵。
　保存しておいたリンゴ果汁を加えて
　ボトル詰め、瓶内2次醗酵。
　スボッカトゥーラ(オリ抜き)せず、
　そのままリリース。
　SO2、酵母など完全無添加。
　リンゴにはないタンニンを、カリンから補い、
　長期熟成に耐えるポテンシャルを秘めたシードル。

　ブドウにあってリンゴには無いという
　「タンニン」を補うため、
　カリンを砕いて浸漬させるという
　「ワイン」を意識して造られるシードル。
　今までも非常に完成度は高かったと思いますが、
　今回は瓶内2 次醗酵の際、
　完熟したカリンのモストを加える事で、
　今まで以上にカリンの風味を
　持たせることが出来たといいます。
　 「2022 がリンゴの味わいが強いヴィンテージ」と
　いうだけでなく、カリンのジュースを
　加えたことで、昨年までの
　「熟成してからの美味しさ」だけでなく、
　リリース直後のフレッシュな状態でも
　カリンの香りや奥行きを感じる
　素晴らしい仕上がりとなっております。
　インポーターはエヴィーノさん 12本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：イタリア・トレンティー ノ・アルト= アディジェ・ボルツァーノ・サロルノ

生産者：フロリバンダ

葡萄品種：リンゴ（トッパス、ゴルドラッシュ）

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＊品種：リンゴ（ゴルドラッシュ99％）、ショウガ1％。
　収穫したリンゴに、
　地元南チロルで栽培されたショウガを一緒に破砕。
　緩やかに醗酵を行い、
　リンゴ果汁を加えて瓶内2次醗酵。
　スボッカトゥーラ(オリ抜き)せず、
　そのままリリース。
　SO2、酵母など完全無添加。

　このシードルを飲むまで、
　ショウガとリンゴの相性がこんなに良いとは、
　想像もしておりませんでした。
　今年の出来栄えというか
　ショウガのバランスはもう絶妙です。
　強すぎず、後半にかけて感じる
　ショウガの風味と爽やかさ。
　2次醗酵の期間が長くなったことで、
　今まで以上に繊細で複雑さを
　持っているように感じます。
　醗酵が伸びたことで、
　瓶底に溜まるオリの量も少なくなっていると話す彼。
　リンゴの味わいにショウガの刺激と爽やかさ、
　香りの相性も素晴らしい。
　フランツの発想力には唯々感心させられてしまう、
　唯一無二のシードルです。
　インポーターはエヴィーノさん 12本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：イタリア・トレンティー ノ・アルト= アディジェ・ボルツァーノ・サロルノ

生産者：フロリバンダ

葡萄品種：リンゴ（ゴルドラッシュ）、ショウガ

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＊リンゴ（ゴルドラッシュ、トッパス）、
　樹齢20年。収穫後、破砕・圧搾。
　醗酵が始まる タイミングで、
　カステルユヴァルより収穫した
　コルニョーロ（セイヨウサンシュユ）を加えて
　一緒に醗酵。
　遅れて収穫したリンゴを圧搾、
　果汁を加えてボトル詰め、瓶内2次醗酵。
　スボッカトゥーラ（オリ抜き）せずにリリース。

　そして今年、新しく仲間入りした
　シードルがこちら！
　コルニョーロと呼ばれる木の実
　（和名セイヨウサンシュユ）を加えて
　造られた赤いシードル。
　完熟するとコーヒーベリーのように赤くなり、
　強い酸と果皮にはタンニンを持つコルニョーロ。
　一般的にはジャムやリキュールに漬け込み、
　薬用酒として親しまれている果実です。
　今回ははボルツァーノにある
　中世の古城「Castel Juval カステルユヴァル」との
　コラボレーションとして造られたシードル。
　標高1000mの絶景に 立つユヴァル城、
　そこに植えられているコルニョーロを用いて
　シードルを醸造したフランツ。
　「コルニョーロは非常に色素とタンニンが強く、
　リンゴにはない特徴を秘めている。
　カリンのように、タンニンによって
　熟成することが出来る、
　シードルの赤ワイン的存在」と
　考えているそうです。
　2021 年に実験的に造ったものを含めると、
　2度目の醸造となるコルニョーロ。
　他のシードルに比べ、味わいに複雑さや
　奥行きを感じます。
　まるでサイズが一回り大きくなったような。
　シードルのベースにコルニョーロの持つ
　タンニンと酸、骨 格、幅広さを感じる
　まさに赤ワインのような存在かもしれません。
　インポーターはエヴィーノさん 12本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：イタリア・トレンティー ノ・アルト= アディジェ・ボルツァーノ・サロルノ

生産者：フロリバンダ

葡萄品種：リンゴ（ゴルドラッシュ、トッパス）

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　しまいますのでご注意を！
　 6/8/2022試飲

＊品種：リンゴ（ゴルドラッシュ 80%、トッパス 20%）
　樹齢20年。
　収穫後、破砕・圧搾。
　醗酵の始まったモストに、
　フレッシュの唐辛子2種
　（スイートチリ、ハラペーニョ）を加え、
　醗酵が終わるのを待つ。
　遅れて収穫したリンゴ果汁を加えてボトル詰め。
　瓶内2次醗酵。
　スボッカトゥーラ（オリ抜き）せずにリリース。

　昨年に続き、あのシードルがまた造られてしまいました。
　正直言いまして私、新津、辛い物が
　あまり得意ではありません。
　この唐辛子入りシードルは何度も止めてきたのですが。
　昨年、皆様の反応が凄く良かった事。
　あっという間になくなってしまった事を知ったフランツ。
　そりゃもう造らないわけ にはいかない。
　という事になってしまいまして。
　今年もちょっと少な目での入荷となります。
　基本的な造り方は昨年と同じ、
　ただ加えている唐辛子が「ハバネロ」に
　なったという事でしょうか。
　昨年以上に辛みをまとった香りに驚かされます。
　辛い物 苦手な方は、香りだけでも刺激を感じるほど。
　辛い物が苦手な自分にとっては、
　正直オススメするべきか尻込みするレベルですが、
　フランツの言葉を借 りると、
　「辛みをまとった香りと刺激により、
　リンゴ本来の甘みや爽やかさが際立つシードル！」、
　だそうです。
　確かに言われる通り、辛味を感じる以上に
　リンゴ本来の香りや果実味をダイレクトに感じます。
　そして何より後引く辛さ(笑)、
　どうしても気になって
　何度も飲んでしまう自分がいました。
　あくまでも興味本位からかもしれませんが、
　ぜひ皆 様、一度ダマされた気になって
　お試しいただきたい、遊び心のあるシードルです！
　インポーターはエヴィーノさん 24本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：イタリア・トレンティー ノ・アルト= アディジェ・ボルツァーノ・サロルノ

生産者：フロリバンダ

葡萄品種：リンゴ（ゴルドラッシュ、トッパス）、唐辛子（(スイートチリ、ハラペーニョ）

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