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更新日は 2022年 10月 04日 です。
ワイン
店主のアート
| 2022年10月 | ||||||
フロリバンダ/エッゲル・フランツ FLORIBUNDA/EGGER FRANZ
-
★ボルツァーノから車で30分、
アディジェ川沿いにある町エーニャ（ノイマルクト）。
スプマンテの生産やマルツェミーノを代表として昔から
盛んに栽培・醸造が行われてきた土地。
1982年から、リンゴ栽培を行うエッゲル。
彼は一風変わった経歴の持ち主。大学で植物学を専攻、
その後農業博士として、ヨーロッパはもちろん、中南米や
アフリカで植物の調査・研究をしてきたといいます。
「熱帯の植物について研究したり、各地域の農業について調査して
自然環境や植物を学ぶことで、農薬や化学肥料に依存しない栽培を
専門的に研究してきたんだ。」
大学を引退した後、故郷のリンゴ農園を引き継いだフランツ。
それまでは周囲と同じように農薬や肥料漬けだった畑から、
10年以上の時間をかけて土壌の改善、生物環境、
植物環境を本来の形に戻したという。
畑は大きく伸びた野生のブドウ樹（フラゴリーノといって、
現在イタリアで醸造用としての栽培が禁止されている品種）は
近接するリンゴ園から守るカベとして使っています。
農薬や化学肥料は一切使用せず、堆肥についても3年以上かけて
熟成させたものを数年に一度使う程度、
しかもボルドー液は全く使用せず、
唯一使用しているのは天然由来の硫黄物を年にたった1度。
その他、これまでの研究で培った薬草や
ハーブを使った煎じ液を散布するのみ。
「リンゴの品種は現在３種類、どれも原種に近くカビや
病気に強い品種ばかりを選んでいる。
その分糖分も低いから収穫量を落とさなければいけないし、
完熟までに長い時間がかかるけれど。
カビに強い耐性があるから、銅は一度も使ったことがない、
硫黄についてもほとんど必要ない段階まで成長してきているのさ。」
表土についてもやはり尊重している彼、
「基本耕転は行わない、雑草についても、
リンゴ樹が埋もれるほどでなければ刈り取らない。
下草の存在はただ単に樹の生育の妨げということではなくて、
菌類や小動物の暮らす環境という役割もある。」
エヴィーノさんの資料より
過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/floribunda_a.html -
★フロリバンダ
●スィドロ・アッラ・メーラ 2019
★フロリバンダ
●スィドロ・アッラ・メーラ 2019
＊Sidro alla Mela 2019 / Floribunda
＊正直、2019年を昨年試飲した時は水っぽくて
スルーしました。
確かに娘さんが関わってから、
軽快になりましたが好みではありませんでした。
ただ1年寝かせてコク、深みが数倍増し
美味しくなったのには驚きが隠せませんでした。
コクに香ばしさが出て美味しいのです。
5/10/2021試飲
＊品種：リンゴ（トッパス、ゴルドラッシュ、ピロート）、
樹齢20年。収穫後、破砕・圧搾。
小型のタンクにて緩やかに醗酵を行う。
遅れて収穫したリンゴを圧搾、果汁を加えてボトル詰め、
瓶内2次醗酵。スボッカトゥーラ(オリ抜き)せずにリリース。
インポーターはエヴィーノさん 12本
生産年：2019年
生産国：イタリア
生産者：フロリバンダ
葡萄品種：リンゴ（トッパス、ゴルドラッシュ、ピロート）
税込価格￥2,332（税抜き￥2,120)
★フロリバンダ
●アイ・フィオーリ・ディ・サンブーコ 2021
★フロリバンダ
●アイ・フィオーリ・ディ・サンブーコ 2021
＊Sidro al Sambuco 2021 / Floribunda
＊去年と同様、個人的に一番お気に入りはこのサンブーコ。
ある意味、ベースのシードルが
薄めの（水っぽさ）があるので
サンブーコのハーブ感が丁度良く、
コクと厚みに多少の複雑さを
もたらしてくれております。
余韻の少し甘みよ感じる薬草感と、
爽快な印象があります。
一年熟成させてベースのシードルに
コクが出て来た時、
また違う面白さが出てくるかもしれません。
6/8/2022試飲
＊品種：リンゴ（トッパス50％、ピロート49％）、
サンブーカの花1％、樹齢20年。
収穫後、破砕・圧搾。醗酵が始まるタイミングで、
サンブーカの花を加えて醗酵。
遅れて収穫したリンゴを圧搾、
果汁を加えてボトル詰め、瓶内2次醗酵。
スボッカトゥーラ（オリ抜き）せずにリリース。
SO2、酵母など完全無添加。
サンブーカの花のあまやかな香りと清涼感、
オリジナリティ溢れる組み合わせ。
インポーターはエヴィーノさん 12本
生産年：2021年
生産国：イタリア
生産者：フロリバンダ
葡萄品種：リンゴ（トッパス、ピロート）、サンブーカの花
税込価格￥2,530（税抜き￥2,300)
★フロリバンダ
●スィドロ・アッラ・メーラ・ロゼ 2020
★フロリバンダ
●スィドロ・アッラ・メーラ・ロゼ 2020
＊Sidro alla Mela Rosato 2020 / Floribunda
＊綺麗なキレのある酸の乗ったロゼ！
最初のうちは少し薄く感じますが
次第に開き出すと可愛らしいさくらんぼの様な
香りが立ちます。
5/10/2021試飲
＊品種：リンゴ（トッパス45％、ピロート45％、
レッドラヴ10％）
樹齢20年。
収穫後、破砕・圧搾。
小型のタンクにて緩やかに醗酵を行う。
遅れて収穫したリンゴを圧搾、
果汁を加えてボトル詰め、瓶内2次醗酵。
スボッカトゥーラ(オリ抜き)せずにリリース。
果肉の赤いリンゴ（レッドラヴ）が
加わることでロゼのシードルに。
インポーターはエヴィーノさん 12本
生産年：2020年
生産国：イタリア
生産者：フロリバンダ
葡萄品種：リンゴ（トッパス、ピロート、レッドラヴ）
税込価格￥2,431（税抜き￥2,210)
★フロリバンダ
●アイ・フィオーリ・ディ・サンブーコ 2020
★フロリバンダ
●アイ・フィオーリ・ディ・サンブーコ 2020
＊Sidro al Sambuco 2020 / Floribunda
＊個人的に一番お気に入りはこのサンブーコ。
コクと粘度、ハーブ感があり、
液体全体に厚みと複雑さを兼ね備えてます。
少し青目の薬草感がなんとも言えず
バランスよく美味しかったですよ！
5/10/2021試飲
＊品種：リンゴ（トッパス50％、ピロート49％）、
サンブーカの花1％、樹齢20年。
収穫後、破砕・圧搾。醗酵が始まるタイミングで、
サンブーカの花を加えて醗酵。
遅れて収穫したリンゴを圧搾、
果汁を加えてボトル詰め、瓶内2次醗酵。
スボッカトゥーラ（オリ抜き）せずにリリース。
SO2、酵母など完全無添加。
サンブーカの花のあまやかな香りと清涼感、
オリジナリティ溢れる組み合わせ。
インポーターはエヴィーノさん 12本+12本
生産年：2020年
生産国：イタリア
生産者：フロリバンダ
税込価格￥2,431（税抜き￥2,210)
★フロリバンダ
●スィドロ・アッラ・コトーニャ 2020
★フロリバンダ
●スィドロ・アッラ・コトーニャ 2020
＊Sidro alla Cotogna 2020 / Floribunda
＊西洋花梨のフルーティ感と香ばしさ、
花梨、花梨！って感じの2018年ほど花梨が
支配していないので
ほんのり柔らかいリンゴとのコントラストは
とってもフルーティーでカクテル飲んでいる様です。
花梨の風味が鼻から抜けて行きます。
5/10/2021試飲
＊リンゴ（トッパス40％、ゴルドラッシュ40％）、
西洋カリン20％、樹齢20年。
収穫後、破砕・圧搾。
リンゴと同じ畑に育つカリンを加えて醗酵。
保存しておいたリンゴ果汁を加えて
ボトル詰め、瓶内2次醗酵。
スボッカトゥーラ(オリ抜き)せず、
そのままリリース。
SO2、酵母など完全無添加。
リンゴにはないタンニンを、カリンから補い、
長期熟成に耐えるポテンシャルを秘めたシードル。
インポーターはエヴィーノさん 12本
生産年：2020年
生産国：イタリア
生産者：フロリバンダ
税込価格￥2,431（税抜き￥2,210)
★フロリバンダ
●スィドロ・アッロ・ゼンゼロ 2020
★フロリバンダ
●スィドロ・アッロ・ゼンゼロ 2020
＊Sidro allo Zenzero 2020 / Floribunda
＊毎年お気に入りのジンジャー、
2020年は残像に心地良いジンジャー感が
残ってとっても良い感じ。
ただ試飲会で次のワインを飲む時は口を洗わないと。
コクというよりキレの良い印象。
こちらも1時間後は景色が違いコクと深みが増しました。
5/10/2021試飲
＊品種：リンゴ（ゴルドラッシュ99％）、ショウガ1％。
収穫したリンゴに、
地元南チロルで栽培されたショウガを一緒に破砕。
緩やかに醗酵を行い、
リンゴ果汁を加えて瓶内2次醗酵。
スボッカトゥーラ(オリ抜き)せず、
そのままリリース。
SO2、酵母など完全無添加。
インポーターはエヴィーノさん 12本
生産年：2020年
生産国：イタリア
生産者：フロリバンダ
葡萄品種：リンゴ（ゴルドラッシュ）、ショウガ
税込価格￥2,431（税抜き￥2,210)
★フロリバンダ
●スィドロ・アッラ・メンタ 2020
★フロリバンダ
●スィドロ・アッラ・メンタ 2020
＊Sidro alla Menta 2020 / Floribunda
＊こう来るのね！
余韻に爽快なミントを残す。
リンゴのコクとほんのりとした果実感に
クールミントのニュアンス。
悪くないな?！
少し笑いが出ちゃうけど
とっても楽しめて、
余韻の爽快感に心地良くなりますよ。
5/10/2021試飲
＊品種：リンゴ（ゴルドラッシュ80％、トッパス20％）、
ミントの葉1％、樹齢20年。
収穫後、破砕・圧搾。
醗酵が始まるタイミングで、
同じく畑に自生しているミントの葉を加え醗酵。
遅れて収穫したリンゴを
圧搾、果汁を加えてボトル詰め、瓶内2次醗酵。
スボッカトゥーラ(オリ抜き)せずにリリース。
SO2、酵母など完全無添加。
彼の畑にはリンゴ以外にも
様々な果樹、ハーブが植わっており、
なんと今回はミント。
フランツ曰く、
「ミントのレッシュな香りを失わずに
シードルに残すのがとても難しい」との事。
ミントを加える方法やタイミングを変え、
試行錯誤の末に出来上がった
ミント入りシードルです。」
インポーターはエヴィーノさん 12本
生産年：2020年
生産国：イタリア
生産者：フロリバンダ
税込価格￥2,431（税抜き￥2,210)
東京都大田区東六郷2-9-12
電話 03-3731-2046-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は2022年10月04日です。
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
ワイン
店主のアート
| 2022年10月 | ||||||
東京都大田区東六郷2-9-12
電話 03-3731-2046-2046
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実店舗の定休日 日曜、月曜日
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更新日は2022年10月04日です。
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
ワイン
店主のアート
| 2022年10月 | ||||||