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東京都大田区東六郷2-9-12

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電話 03-3731-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00  
実店舗の定休日 日曜、月曜日

は定休日です。
は午後2時頃からの営業。
*ホームページからのご注文は常時受け付けています。

更新日は 2024年 03月 23日 です。

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サンティニ(サンティニ・コレクティヴ) SANTINI(SANTINI・COLLECTIVE)

サンティニ・コレクティヴは「カーミット・リンチ」の
 ブルゴーニュ・オフィスのマネージャーである
 クリストファー・サンティニが設立したミクロネゴスです。
 カーミット・リンチと共にフランス中の超一流ドメーヌのワインを
 味わってきたサンティニですが、驚くことに彼が目指したのは、
 グラン・クリュでもプリミエ・クリュでもなく、
 ブルゴーニュのヴァン・ド・ソワフでした。
 1940〜50年代のナチュラルなワインへのオマージュ
 サンティニ・コレクティヴでは、
 リージョナル・クラスの個性的なテロワールで
 ビオロジックで栽培されたブドウを100%全房で野⽣酵⺟で
 自発的に発酵させたナチュラルワインを造っています。
 プレゼンテーションもユニークで、
 ノスタルジーを感じさせるオールトスタイルです。
 これは1940〜50 年代にフランスで楽しまれていた
 ワインのパッケージを復刻したものです。


過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/santinicollective_a.html

サンティニ(サンティニ・コレクティヴ) SANTINI(SANTINI・COLLECTIVE)

サンティニ・コレクティヴ
コトー・ブルギニョン・ルージュ 2022

サンティニ・コレクティヴ
コトー・ブルギニョン・ルージュ 2022

*Côteaux Bourguignones Rouge 2022 / Santini Collective

*3つのリューディのアッサンブラージュからなる
 コトー・ブルギニョン。

*優しいすみれのニュアンスの入りに
 柔らかい旨味が残ります。
 少し杏の様な可愛らしい酸が膨らみ
 優しい果実のニュアンスが口いっぱいに広がります。
 ほんわかとした染み込む様な味わいです。

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 余韻にすみれのニュアンスです。
 2024年1月9日試飲

*品種:ガメイ100%

 以下の3 つの区画のアッサンブラージュ
 ●オーセイ・デュレスの粘土石灰質土壌の区画。
  ルロワのアリゴテの畑の隣にある。
 ●ボージョレのBully ビュリー村にある
  レ・ピエール・ドレの区画
 ●リヨンの北西サン・ジェルマン・ニュエル
  Saint-Germain-Nuellesにある区画
 
 醸造:オーセイの区画のガメイは、
    セメントタンクで
    セミ・マセラシオン・ガルボニックで醗酵。
    マセラシオンの期間は9日間。
    圧搾後、ステレスタンクでマロ醗酵と熟成。
    ボージョレの区画のガメイは、
    セメントタンクで
    セミ・マセラシオン・ガルボニックで醗酵。
    マセラシオンの期間は7日間。
    圧搾後、グラスウールのタンクでマロ醗酵と熟成
    リヨンの区画のガメイは、フロッタイゾンで醸造。
    収穫ブドウの1/2を全房でタンクに入れ、
    残りの1/2のブドウをダイレクトプレスして、
    ブラン・ド・ノワールのマストにして、
    全房のブドウが入ったタンクを満たす。
    温度管理は行わずに、ダイレクトプレスした
    果汁(マスト)の中で、野生酵母のみで
    自発的にマセラシオン・カルボニックによる醗酵。
    セラシオンの期間は3週間。
    圧搾後ステンレスタンクでマロ醗酵と熟成。
    SO2やその他の醸造添加物は
    一切加えずに醸造。
    この3つのガメイを瓶詰め前にアッサンブラージュ。
    無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。
    SO2は瓶詰め後のワインのネガティブな
    反応を避けるために、
    瓶詰め時に限り必要最小限のみ添加。

 2022ヴィンテージの総生産量は2,500本。
 アルコール度数は13度。
 2023年10月時点のSO2トータルは35mg /l。
 VIVITさん 12本

容量:750ml

生産年:2022年

生産国:フランス・ブルゴーニュ

生産者:サンティニ・コレクティヴ

葡萄品種:ガメイ、シャルドネ

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現在庫 1本 
税込価格¥5,258(税抜き¥4,780)

サンティニ・コレクティヴ
ヴァン・ド・フランス・ルージュ・オウ・ヴァン・ルージュ ! 2022

サンティニ・コレクティヴ
ヴァン・ド・フランス・ルージュ・オウ・ヴァン・ルージュ ! 2022

*Vin de France Rouge Au Vin Rouge! 2022 / Santini

*フランシュ・コンテ地方の
 Champlitte シャンリットで
 栽培されたブドウを造られるキュヴェ。
 以前は、Champlitte シャンリットという
 キュヴェ名でしたが、
 オー・ヴァン・ルージュ!という名前に代わりました。

*柔らかく弾けるようなカシスやイチゴの果

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実に
 ほんのりスモーキーな熟れた洋梨のような
 果実が残ります。
 涼しげに優しく伸びる味わいが
 なんとも言えず冷涼で美味しい、
 爽やかの余韻です。
 2024年1月9日試飲

*品種:ピノ・ノワ-ル1/3、シャルドネ1/3、ガメイ1/3

 醸造:3品種を一緒に醗酵・醸造する。
    1/2は通常のカーボニック・マセラションで醸造。
    1/2はフロッタイゾンで醸造。
    フロッタイゾンで醸造するブドウの1/2は
    全房でタンクに入れ、
    残りの1/2のブドウはダイレクトプレスして、
    ブラン・ド・ノワールのマストにして、
    全房のブドウが入ったタンクを満たす。
    ダイレクトプレスした果汁(マスト)の中で、
    マセラシオン・カルボニックによる醗酵。
どちらも温度管理は行わずに、
    ステンレスタンクで野生酵母のみで
    自発的にアルコール醗酵。
    圧搾後、引き続き、ステンレスタンクで
    シュール・リーの状態で
    自発的なマロ醗酵と熟成。
    SO2やその他の醸造添加物は
    一切加えずに醸造。
    無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。
    SO2は瓶詰め後のワインのネガティブな
    反応を避けるために、
    瓶詰め時に限り必要最小限のみ添加。

 2022ヴィンテージの総生産量は1,600本。
 アルコール度数は10.5度。
 2023年10月時点のSO2トータルは21mg /l。

 Champlitte シャンリットは、
 ディジョンの北西30キロ、
 コート・ドール県とシャンパーニュのマルヌ県との
 二つの県の境界にあるフランシュ・コンテ地方の村。
 1985年からビオで栽培されている畑で、
 シャンパーニュと同じ白亜の石灰質土壌で、
 ピノ・ノワールとシャルドネ、ガメイが
 混植されている平均樹齢25年の区画。
 インポーターはVIVITさん。12本

容量:750ml

生産年:2022年

生産国:フランス

生産者:サンティニ・コレクティヴ

葡萄品種:ピノ・ノワ-ル、シャルドネ、ガメイ

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現在庫 5本 
税込価格¥6,138(税抜き¥5,580)

サンティニ・コレクティヴ
ブルゴーニュ・ブラン 2022

サンティニ・コレクティヴ
ブルゴーニュ・ブラン 2022

*Bourgogne Blanc2022 / Santini Collective

*2年振りに造られたサンティニのブルゴーニュ・ブラン

*少し粘度のある伸びのある味わい、
 柔らかい厚みが嬉しい。
 洋梨や少しスモーキーなニュアンスがあり、
 冷涼で涼しげですが伸びの良い旨味と、
 滑らかで引っかかりのない液体の
 健やかなフニッシュが心地良い。
 余韻まで伸びる、伸びる

続きを読む

!!
 2024年1月9日試飲

*品種:シャルドネ 100%
 
 マコネー地区Uchizy ユシジー村にある
 Le Quart レ・カールで栽培された
 シャルドネから造られたキュヴェ。
 平均樹齢は40年で、
 東向きの粘土土壌の区画であるため、
 まろやかさとストラクチャーを備えたワインが生まれる。

 醸造:手摘みで収穫したブドウを、
    その場で選果して購入。
    除梗せずに全房でダイレクトプレス。
    温度管理は行わずに、ステンレスタンクで
    野生酵母のみで自発的にアルコール醗酵。
    引き続き、ステンレスタンクで
    シュール・リーの状態で自発的なマロ発酵と熟成。
    SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。
    無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。
    SO2は瓶詰め後のワインの
    ネガティブな反応を避けるために、
    瓶詰め時に限り必要最小限のみ添加。

 2022ヴィンテージの総生産量は1,500本。
 アルコール度数は11度。
 2023年10月時点のSO2トータルは35mg /l。
 インポーターはVIVITさん 12本

容量:750ml

生産年:2022年

生産国:フランス・ブルゴーニュ

生産者:サンティニ・コレクティヴ

葡萄品種:ガメイ

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現在庫 2本 
税込価格¥5,808(税抜き¥5,280)

サンティニ・コレクティヴ
ボージョレ・ランティニエ “バスティス” NV

サンティニ・コレクティヴ
ボージョレ・ランティニエ “バスティス” NV

*Beaujolais-Lantignié Bastys 2021 / Santini Collective

*2021年の収量を考えるといたしかたありませんね!

*少し微発砲、すみれ、少し硬い印象です。
 個人的には時間を置いてみた方が
 良さそうに思います。
 1/24/2023試飲

続きを読む

*品種:ガメィ100%
 醸造:
 手摘みで収穫したブドウを
 その場で選果して購入。
 100%全房で木製の発酵槽で
 温度管理を行わずに、野生酵母のみで自発的に発酵。
 マセラシオン・カルボニックで、
 2~3日おきに足によるソフトな
 ピジャージュで約12日間。
 圧搾後、シュール・リーの状態で1/2
は樽で(新樽は用いない)、1/2 ステンエスタンクで熟成。SO2 やその他の醸造添加物は
一切加えずに醸造。無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。SO2 は瓶詰め後のワインのネガティ
ブな反応を避けるために、瓶詰め時に限り必要最小限のみ添加。
2021 ヴィンテージの収穫日は9 月29 日。総生産量は500 本。アルコール度数は11 度。
2022 年11 月時点のSO2 トータルは20mg /l。
 インポーターはVIVITさん。

容量:750ml

生産年:NV年

生産国:フランス

生産者:サンティニ・コレクティヴ

葡萄品種:ガメイ、シャルドネ

折りたたむ

現在庫 3本 
税込価格¥4,928(税抜き¥4,480)

サンティニ・コレクティヴ
ヴァン・ド・フランス・ルージュ・オウ・ヴァン・ルージュ NV

サンティニ・コレクティヴ
ヴァン・ド・フランス・ルージュ・オウ・ヴァン・ルージュ NV

*Vin de France Rouge Au Vin Rouge! NV / Santini Collective

*2021年の収量を考えるといたしかたありませんね!
 でもそこはクリストファー、
 センス良く仕上がってます!
 2回試飲してます。

*スモーキーなニュアンスと味わいの心地良さ、
 旨味とコクが出てきて
 しっとり口に馴染んでいきます。
 1/31/202

続きを読む

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*シャルドネを感じながらガメイ。
 なんか楽しさのある少し笑っちゃう抜け感があります。
 心地良さと旨味の乗ったキレのある味わい、
 綺麗なスミレやキャンディに
 心地良いタンニンがお出迎え!
 何の抵抗もなく綺麗に伸びる酸が
 心地良く長く残るのです。
 サンティニ・コレクティヴらしい楽しい味わいです。
 1/24/2023試飲

*品種:2019ヴィンテージのシャンリットのガメイ1/4、
    2019ヴィンテージのシャンリットのシャルド1/4、
    2021ヴィンテージのボージョレのガメイ1/2。

 2019ヴィンテージのシャンリットは手摘みで
 収穫したブドウをその場で選果して購入。
 収穫したガメィの半分は全房で
 セメントタンクに入れ、
 残りの半分のガメイはシャルドネと一緒に
 ダイレクトプレスし、その果汁をセメントタンクの
 全房のガメイのブドウの上に入れて、
 温度管理は行わずに、野生酵母のみで
 自発的にアルコール発酵。
 圧搾した果汁は通常の発酵、
 果汁の中に沈められた全房のブドウは
 カーボニックマセレーションで発酵を起こし、
 ピジャージュもルモンタージュも
 フラージュ(破砕)も行わずに
 自然にマセレーションが行われる。
 10日間のマセレーションの後、
 全てを圧搾して、ステンレスタンクに移し、
 シュール・リーの状態で自発的なマロ発酵。
 このシャンリットのキュヴェの一部の樽が
 18ヶ月の熟成後もマロ発酵が
 終わらなかったため、ステンレスタンクで
 セミ・マセラシオン・カルボニックで醸造した
 ボージョレのガメィをアッサンブラージュして、
 完全なマロ発酵を促し、
 ワインにフレッシュ感とバランスが生まれるように
 仕立てたキュヴェ。
 SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。
 無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。
 SO2は瓶詰め後のワインのネガティブな
 反応を避けるために、
 瓶詰め時に限り必要最小限のみ添加。
 総生産量2,000本。
 アルコール度数12.5度。
 2022年11月時点のSO2トータルは28mg /l。
 インポーターはVIVITさん。24本

容量:750ml

生産年:NV年

生産国:フランス

生産者:サンティニ・コレクティヴ

葡萄品種:ガメイ、シャルドネ

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現在庫 13本 
税込価格¥4,488(税抜き¥4,080)
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