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電話 03-3731-2046
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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00  
定休日 日曜日
    第1週の月曜日
    第3週の月曜日

更新日は 2021年 9月 7日 です。
は定休日です。
は午後2時頃からの営業。


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2021年9月
     
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ルイ・モーラー LOUIS MAURER

★ルイ・モーラーは1996年生まれ。  アルザスでも最も若い世代のヴァン・ナチュールの造り手です。  彼はルファックの醸造学校でBTS(醸造栽培上級技術者のディプロマ)を取得。  在学中にマルク・クライデンヴァイスとドメーヌ・セルツで研修し、  ビオロジック農法のワインへの影響の重要性を学びました。  高校卒業後はルカ・リーフェル(カトリーヌ・リスが醸造所を  間借りしているドメーヌ)の下で1年半修行し、  ヴァン・ナチュールについて実践で学びました。  2016年から実家のドメーヌに参画。  当時わずか20歳ながら、家族のワインとは別に、  自身の名で3種類のヴァン・ナチュール(2016ヴィンテージ)を醸造しました。  実家のドメーヌは⻑年ビオロジックでブドウ栽培を行っており、  2009年からはビオディナミも導入しているため、  ルイはさらに先に進みたいと考え、ブドウ以外には何も加えないヴァン・ナチュールの醸造  (SO2 も無添加で、必要な場合に限り瓶詰め時に最低限のみ添加する)に挑戦したのです。  ルイはドメーヌの三代目になりますが、  ドメーヌの創始者である祖⽗⺟も両親も彼の挑戦を強く後押ししてくれたそうです。  2017ヴィンテージではピノ・グリのキュヴェも醸造し、リースリング、ゲヴュルツトラミネール、  ピノ・ノワール、ピノ・グリの4種類のキュヴェがリリースされました。  ルイは、カトリーヌ・リスやジャン・ピエール・リエッシュ  (二人とも隣村のミッテルベルクハイムに住んでいます)、  パトリック・メイエと非常に仲が良く、頻繁に会ってワイン造りについての  考えや哲学について意見交換をしています。  ラベルデザインは彼のガールフレンドがデザインしたものだそうです。  ドメーヌについて  ルイの実家のドメーヌはルイの祖⽗によって設立。  現在はルイの⽗のフィリップが当主を務めています。  ストラスブールとコルマールのほぼ中間のエイコフェンに本拠を置いています。  栽培面積は16ヘクタールで、細分化された40の区画がエイコフェンと  隣村のアンドロー、エプフィグ、イッタースヴィラーに点在しています。  ドメーヌでは昔から除草剤や化学肥料は一切使用しておらす、  15年以上前に完全なビオロジックに転換。  2009年からはビオディナミも導入しました。  これによって、ブドウ木の生命力が劇的に向上し、自然に収量が低くなり、  ブドウ中のエキスも最上の状態で凝縮されるようになりました。  ドメーヌの畑は全て耕耘され、中耕除草も行います。  ブドウ畑の畝の間には下草を生やし、ライ⻨と野菜を栽培しています。  そして、初夏に下草を抜いて、畝の間に敷き詰めてカバークロップにしています。  こうすることによって、草が自然の覆いの役割を果たし、  過剰な暑さや雨から土を保護してくれるのです。  また、地中の温度が低く保たれることによって微生物の活動と、  土中の水の浸透能力が維持されるという効果もあるのです。  ブドウの病害予防には、イラクサ、トクサ、ヤナギなどのハーブや  植物の煎じ薬を用いています。  また、堆肥や牛糞、ブドウの搾りかすや藁などをベースにしたコンポストを  自前で作って畑に撒いています。  生命力に満ちたこのコンポストによって土が活性化され、  健康で成熟した果実を造るために必要なあらゆるミネラル成分が  ブドウ木に行き渡ります。  ドメーヌでは、生きた土壌とブドウ木から、  成熟のピークに達したブドウを低収量で収穫することが  テロワールを表現するために必要不可欠な条件であると考えています。  醸造と周辺環境について  醸造に関しては、何よりもブドウを尊重することを大切にしています。  ワインがテロワールとその独創性を最大限に表現できるように、  人為的介入を最小限にしています。ブドウは野生酵⺟で自発的に醗酵され、  スーティラージュも必要な場合にしか行いません。  SO2も必要最低限のみ添加するだけです。  ワインはアルザス伝統のフードルで醸造されます。  フードルでは大きな澱が樽の底に沈殿し、  細かい澱が通常の樽よりも広がるといい利点があります。  ドメーヌのワインは全てエコサートの認証を受けています。  このように、ルイの実家のドメーヌのワインは  ビオディナミ栽培と人為的介入の少ない醸造で造られていますが、  カトリーヌ・リスやリエッシュ、パトリック・メイエなどとの交流で触発されたルイは、  家業に参画した2016年から、それをさらに進めたヴァン・ナチュールの醸造  (ブドウ以外に何も加えず醸造。SO2も無添加。  必要な場合に限り瓶詰め時に最低限のみ添加)に挑戦することを決断したのです。  祖⽗⺟も両親も、ルイの挑戦を後押してくれ、  ルイはドメーヌの約3ヘクタールの区画の栽培の全てを委ねられ、  自分の手で栽培したブドウから自分自身の名前でナチュラルワインを  2016ヴィンテージから醸造しています。  ルイのドメーヌは、マルク・クライデンヴァイスの本拠アンドローや、  カトリーヌ・リスやジャン・ピエール・リエッシュが本拠を置くミッテルベルクハイム、  オステルタグの本拠エプフィグなどの村に隣り合わせています。  ルイ・モーラーは、現在のアルザスで最もエキサイティングな場所に生まれた  最新世代のヴァン・ナチュールの造り手と言えます。  ViVITさんの資料から
過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/louismaurer_a.html

ルイ・モーラー LOUIS MAURER

ルイ・モーラー
リースリング・ヴァン・ダルザス・レルシェンベルグ 2019

ルイ・モーラー
リースリング・ヴァン・ダルザス・レルシェンベルグ 2019

*心地良い粘度とりんごや洋梨に
 コクのあるトロピカルな果実感のニュアンスも顔を出します。
 酸は綺麗に溶け込み中盤から旨味とコク、そして蜜のニュアンスも感じ取れます。
 エレガントで透明感のある印象は最初から最後まで変わりませんね〜。
*こちらのキュヴェは後日豆は出ないとVIVITの久間くん談です。4/6/2021試飲

 品種:リースリング100%
 地質:シルト(ローム、泥土)混じりのヴォージュ砂岩。
    南東向きの丘陵の斜面の区画。
    レルシェンベルグは、グラン・クリュのメンヒベルグに隣接する
    リュー・ディで、フィネスとエレガントを備えたワインを

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生み出すテロワール。
 醸造:手摘みで収穫したブドウをソフトにゆっくりと圧搾し、
    フードル・アルザスシエンヌで野生酵⺟のみでブドウ以外には何も加えず、
    SO2も添加せず自然に醗酵。
    醗酵終了後、シュール・リーの状態で翌年の9月まで熟成。
    無清澄・ノンフィルターで瓶詰め。
    SO2 は瓶詰め時にごく少量のみ添加。
 2019ヴィンテージは10/3収穫。
 総生産量1,800本。2021年1月時点のSO2トータルは25mg/L
1/28/2020試飲
 丸みをおびた印象のライチや少し若い白桃のニュアンス
 液体のタッチも優しく滑らかに膨らんで行く感じ。
 綺麗な液体の伸びを楽しみながら、
 フィニッシュまで緩みの無いエレガントさを持ち合わせた味わいです。
 滑らかなリズムで染み込んでいく感じです。
 もう何年もワイン造りを経験してきたかのような佇まいに
 少し驚きながら優しいフィニッシュを迎えます。
 とってもしなやかでエレガントなピノをどうぞ!
 輸入元はVIVITさんです。9本+6本

容量:750ml

生産年数:2019

生産国:フランス

生産者:ルイ・モーラー

葡萄品種:リースリング

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  税込価格¥3,828(税抜き¥3,480)

ルイ・モーラー
エデルツヴィッガー・ヴァン・ダルザス・ピュール・スーシュ 2019

ルイ・モーラー
エデルツヴィッガー・ヴァン・ダルザス・ピュール・スーシュ 2019

*優しい入りはルイ・モーラーらしい。 エッジも柔らかく、ジューシーな桃やライチの果実感が、 何の抵抗もなく優しく口の中で膨らみます。 桃水?かな。
 ふっと両脇を支える様に柔らかい酸とミネラルのの存在を確認するのです。
 余韻のハーブ感といい、こんな時期に美味しく飲めてしまいます。 7/27/2021試飲

 品種:シルヴァネール50%、ピノ・グリ30%、リースリング205%。
 地質:粘土・泥灰岩
 醸造:手摘みで収穫したブドウをソフトにゆっくりと圧搾し、
    フードル・アルザスシエンヌで野生酵?のみで
    ブドウ以外には何も加えず、SO2も添加せず自然に醗酵。
 

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   醗酵終了後、翌年の春にアッサンブラージュ。
    その後、フードル・アルザスシエンヌでシュール・リーの状態で
    翌年の8月まで熟成。無清澄・ノンフィルターで瓶詰め。

 SO2は瓶詰め時にごく少量のみ添加。
 2019ヴィンテージの総生産量は3,600本。
 アルコール度数は13度。
 2021年1月時点のSO2トータルは48mg/L

 このキュヴェはアルザスの伝統的なエデルツヴィッカーを、
 ルイのスタイルで現代的に造り上げたものです。
 ピュール・スーシュとは、フランス語で『純粋な起源』という意味です。
 30年前、アルザスでは生産量の1/4 がエデルツヴィッカーでした。
 エデルツヴィッカーは友人たちと一緒にビストロや
 ワインバーなどで気軽に楽しむ“ヴァン・ド・ソワフ”でした。
 その起源に立ち帰って生まれたワインのため、ピュール・スーシュ命名されました。
 輸入元はVIVITさんです。12本

容量:750ml

生産年数:2019

生産国:フランス

生産者:ルイ・モーラー

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  税込価格¥3,168(税抜き¥2,880)

ルイ・モーラー
クレマン・ダルザス 2017

ルイ・モーラー
クレマン・ダルザス 2017

*前回のヴィンテージと違って角の取れた優しいクレマン!。 酸の伸びとミネラルの存在を確かめながら、 優しいトロピカルな果実に心地良い苦味が 膨らんでいきます。
 泡は多少強めですが硬さが無く綺麗に弾けていきます。
 静かに消えてゆく余韻の心地良さ、潔さが印象的です。 7/27/2021試飲

 品種:ピノ・ブラン70%、リースリング20%、ピノ・ノワール10%
 地質:粘土・泥灰岩
 醸造:手摘みで収穫したブドウを全房でソフトにゆっくりと圧搾し、
    全ての品種を一緒にフードル・アルザスシエンヌで野生酵母のみで
    ブドウ以外には何も加えず、SO2も添加せず自然にアルコ

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ール発酵。
    マロ発酵も自然に実施する。
    2018年4月にティラージュして、瓶内二次発酵。
    30ヶ月のマチュラション・シュール・リーの後、
    2020年10月にデゴルジュマン。
    SO2は瓶詰め時もデゴルジュマンの際も無添加。
    ラベル表記はエクストラ・ブリュットになっていますが、ド
    ザージュ・ゼロになっています。

 現行ロットは2017年の収穫ブドウ100%のミレジメ物。
 収穫日はピノ・ブランとピノ・ノワールが9/1、リースリングが9/7。
 総生産量2,800本。
 アルコール度数は13度。
 2021年1月時点のSO2トータルは7mg/L
 輸入元はVIVITさんです。12本

容量:750ml

生産年数:2017

生産国:フランス

生産者:ルイ・モーラー

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  税込価格¥4,268(税抜き¥3,880)

ルイ・モーラー
ルトゥール・オー・スルス 2019

ルイ・モーラー
ルトゥール・オー・スルス 2019

*なんて綺麗な色なんだ、飲む前からワクワクしちゃう! アセロラやピンクグレープフルーツ、少しビター感のあるマーマレードのニュアンス 思いの外、コクがありタンニンの存在も楽しめる 色調同様の気持ち良い味わいです。4/6/2021試飲
*こちらのキュヴェは後日豆は出ないとVIVITの久間くん談です。

 品種:ピノ・グリ50%、リースリング50%
 地質:アンドーの村を見下ろす丘陵の斜面。
    化石の石灰岩混じりの粘土砂岩土壌。
 醸造:
 ブドウは手摘みで収穫。ピノ・グリのブドウを
 果皮ごとリースリングの果汁に漬け込み、
 約12日間のマセレーションを施す。
 その後、

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圧搾して、フードル・アルザスシエンヌで
 野生酵母のみでブドウ以外には何も加えず、
 SO2も添加せずに自然に発酵。発酵終了後、
 引き続き、フードル・アルザスシエンヌでシュール・リーの状態で
 翌年の春まで熟成。無清澄・ノンフィルター、SO2も無添加で瓶詰め。

 2019ヴィンテージはリースリングが9/23、ピノ・グリが9/24 に収穫。
 総生産量1,400本。
 2021年1月時点のSO2 トータル14mg /L
 このキュヴェは、ルイの祖父のアルベールが、
 祖父の時代にはアルザスでマセレーションのワイン醸造法が
 あったとルイに話をしたことから、アイデアが生まれ誕生したものです。
 マセレーションを施して色素を抽出してから、
 圧搾して発酵させた個性的なワインです。
 ルトゥール・オー・スルスとはフランス語で「ルーツへの回帰」という意味で、
 祖父の時代への精神的な回帰という敬意を込めて命名されました。
 輸入元はVIVITさんです。6本

容量:750ml

生産年数:2019

生産国:フランス

生産者:ルイ・モーラー

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  税込価格¥3,938(税抜き¥3,580)

ルイ・モーラー
ピノ・グリ・ヴァン・ダルザス・デュッテンベルグ 2019

ルイ・モーラー
ピノ・グリ・ヴァン・ダルザス・デュッテンベルグ 2019

*マセラシオンのかかっていないピノ・グリは美味しいのです。 花梨やレモンの果実感、少し青みのある果実のアロマは クリアーで曇りもありません。 小さく締まった酸が気持ち良いメリハリをもたらしてくれます。
 ルイ・モーラーの白の中で一番お気に入りかも。4/6/2021試飲
*こちらのキュヴェは後日豆は出ないとVIVITの久間くん談です。

 品種:ピノ・グリ100%
 地質:アンドーの村を見下ろす丘陵の斜面。
    化石の石灰岩混じりの粘土砂岩土壌。
 醸造:手摘みで収穫したブドウをソフトにゆっくりと圧搾し、
    フードル・アルザスシエンヌで野生酵?のみで
    ブドウ以

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外には何も加えず、
    SO2も添加せずに自然に醗酵。
醗酵終了後、シュール・リーの状態で翌年の9月まで熟成。
無清澄・ノンフィルターで瓶詰め。
SO2は瓶詰め時にごく少量のみ添加。
 2019ヴィンテージは9/16に収穫。
 総生産量1,200本。
 2021年1月時点のSO2 トータル23mg/L
 輸入元はVIVITさんです。12本

容量:750ml

生産年数:2019

生産国:フランス

生産者:ルイ・モーラー

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  税込価格¥3,828(税抜き¥3,480)

ルイ・モーラー
ゲヴュルツトラミネール・ヴァン・ダルザス・レトランジュ・オランジュ 2019

ルイ・モーラー
ゲヴュルツトラミネール・ヴァン・ダルザス・レトランジュ・オランジュ 2019

*あんずと紅茶、綺麗なタンニンが絡むミネラルでフレッシュ感のある 明るい印象の液体はモッタリとしたオレンジとは違い キレ良いメリハリがあります。 こうゆうオレンジなら森田屋オススメしちゃいます。4/6/2021試飲
*こちらのキュヴェは後日豆は出ないとVIVITの久間くん談です。


 品種:ゲヴュルツトラミネール100%
 地質:粘土・泥灰岩
 醸造:手摘みで収穫したブドウを全房で果皮とともに12日間マセレーション。
    ステンレスタンクで野生酵?のみでブドウ以外には何も加えず、
    SO2も添加せずに自然に醗酵。
    醗酵終了後、シュール・リーの状態で翌年の春

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まで熟成。
    無清澄・ノンフィルターで瓶詰め。
    SO2は瓶詰め時にごく少量のみ添加。
 2019ヴィンテージは9/27収穫。
 総生産量3,750本。
 2021年1月時点のSO2トータルは34mg/L
 輸入元はVIVITさんです。6本

容量:750ml

生産年数:2019

生産国:フランス

生産者:ルイ・モーラー

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  税込価格¥3,608(税抜き¥3,280)

ルイ・モーラー
ピノ・ノワール・ヴァン・ダルザス 2019

ルイ・モーラー
ピノ・ノワール・ヴァン・ダルザス 2019

*とっても綺麗なピュアなピノです。 ルイ・モーラーのピノらしくサクランボやカシスの明るい感じで 飲んでいて楽しい味わい。 中盤からフィニッシュにかけて膨らみが出て、
 奥行きを感じ始めます。
 フィニッシュに胡椒の様なスパイス感とコクがあり、
 気持ち良いフィニッシュを迎えます。4/6/2021試飲

*実はこのピノだけ2日目にほんの少しマメが出始め、
 3日目はちゃん存在する様です。(VIVITの久間くん談)
 1日目は気配も感じませんので綺麗で素敵な1日目で早く飲み切りましょう!
 他のキュヴェは後日豆は出ないとVIVITの久間くん談です。

 品種:ピノ・ノワール10

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 地質:粘土・泥灰岩土壌なだらかな丘陵の
    ?向き斜面に位置する区画
 醸造:手摘みで収穫したブドウを全房で、
    野生酵?のみでブドウ以外には何も加えず、
    SO2も添加せずに自然に醗酵。
    14日間のマセレーション。
    醗酵終了後シュール・リーの状態で翌年の春まで熟成。
    無清澄・ノン・フィルター、SO2も無添加で瓶詰め。
 2019ヴィンテージは9/20収穫。
 総生産量6,200本。
 2021年1月時点のSO2 トータルは13mg/L
1/28/2020試飲
 しなやかにきめ細かい味わいは思いの外クールに
 滑らかなリズムで染み込んでいく感じです。
 もう何年もワイン造りを経験してきたかのような佇まいに
 少し驚きながら優しいフィニッシュを迎えます。
 とってもしなやかでエレガントなピノをどうぞ!
 輸入元はVIVITさんです。9本

容量:750ml

生産年数:2019

生産国:フランス

生産者:ルイ・モーラー

折りたたむ

  税込価格¥3,388(税抜き¥3,080)
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