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実店舗の定休日 日曜、月曜日

は定休日です。
は午後2時頃からの営業。
*ホームページからのご注文は常時受け付けています。

更新日は 2023年 03月 23日 です。

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クリスチャン・ビネール DOMAINE CHRISTIAN BINNER

アルザス地方のコルマールよりすぐ北のAmmerschwihrという村に
 位置するビネールは1770年からワイン造りを行っている
 非常に名門の家族です。
 醸造に関しては農業本来の姿をモットーとして、
 無農薬を徹底し、一切SO2も使用しません。
 収穫も手で行っているため、家族だけで手入れできる
 11haの畑を大切に守っています。
 お父様の時代には化学肥料がもてはされた頃でしたが、
 その時代にもかたくなに一貫して
 無農薬の農業を続けました。
 お父さんのジョセフ氏は引退し、
 現在は息子さんのクリスチャンが
 ドメーヌを守っています。

 過去の取扱いアイテム一覧
  https://www.sakemorita.com/old/bineer_a.html

クリスチャン・ビネール DOMAINE CHRISTIAN BINNER

クリスチャン・ビネール
アルザス・グラン・クリュ・ケフェルコフ 2015

クリスチャン・ビネール
アルザス・グラン・クリュ・ケフェルコフ 2015

*Alsace Grand Cru Kaefferkopf 2015 / Domaine Christian Binner

*試飲出来ていないのでディオニーさんの資料を参考に!

*たっぷりの粘性と黄金色 、アプリコットジムや黄桃 、
 アップルティーの香り、
 柑橘ピールのほろ苦さと

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完熟ジャム、
 ボリュームのあるアルコール感や
 旨味が拡がり長く続きます。

*品種:ゲヴュルツトラミネネール主体、
    リースリング、ミュスカ(手摘み)
 樹齢:平均40年
 土壌:花崗岩・砂利・炭酸塩砂岩
 標高・向き:260m~300m・南東
 面積・収量:1.1ha・40hl/ha
 酵母:自生酵母
 醗酵:アッサンブラージュし
    空気圧式圧搾・垂直式圧搾
    100年以上のフードルでま24ヶ月間醗酵
 熟成:マロラクティック熟成
    無濾過・無清澄。
 SO2:無添加 トータル20mg/L
 アルコール度:15%
 村を囲むように6つの丘から成るグランクリュ・ケフェルコフの
 花崗岩・砂利・炭酸塩砂岩で育つゲヴュルツトラミネール、
 リースリング、ミュスカの3品種をプレス後、
 100年以上のフードルで24ヶ月発酵・ 熟成しました。
 インポーターはディオニーさんです。 6本

生産年:2015年

生産国:フランス

生産者:クリスチャン・ビネール

葡萄品種:ゲヴュルツトラミネネール主体、リースリング、ミュスカ

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現在庫 2本 
税込価格¥5,445(税抜き¥4,950)

ドメーヌ・クリスチャン・ビネール
ヴァン・ダルザス・ヒンテルビュルグ・オーセロワ 2018

ドメーヌ・クリスチャン・ビネール
ヴァン・ダルザス・ヒンテルビュルグ・オーセロワ 2018

*Vin d'Alsace Auxerrois Hinterberg 2018 / Domaine Christian Binner

*割り当てのため
 試飲出来ていないのでディオニーさんの資料を参考に

 粘性あるグリーンゴールド色、洋梨ジャ ムやアプリコット、
 ユリやバラ香、しっ

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かりとした果実味に甘味と奥行き、
 複雑味が相まったドライなアフターが印象的です。

*品種:ピノ・オーセロワ100%
 樹齢:平均49年
 土壌:花崗岩・粘土
 標高・向き:320m・真南
 面積・収量:0.25ha・35hl/ha
 酵母:自生酵母
 醗酵:空気圧式圧搾・垂直式圧搾
    100年以上のフードルで11ヶ月間
    マロラクティック醗酵
 熟成:そのまま熟成
    無濾過・無清澄。
 SO2:無添加 トータル:20mg/L
 アルコール度:15%
 グラン・クリュ・ヴィネック・シュロスベルグの
 延長線上にあるカッツェンタール谷の南向き斜面にある
 リューディで風が吹かず昼の気候が夜まで
 続くテロワールが特徴です。
 オーセロワをフードルで 11ヶ月発酵・熟成しました。
 インポーターはディオニーさんです。 6本

生産年:2018年

生産国:フランス・アルザス

生産者:ドメーヌ・クリスチャン・ビネール

葡萄品種:ピノ・オーセロワ

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現在庫 6本 
税込価格¥4,752(税抜き¥4,320)

クリスチャン・ビネール
ヴァン・ダルザス・ヒンテルビュルグ・ミュスカ 2016

クリスチャン・ビネール
ヴァン・ダルザス・ヒンテルビュルグ・ミュスカ 2016

*Vin d'Alsace Hinterberg Muscat 2016 / Domaine Christian Binner

*割り当てのため
 試飲出来ていないのでディオニーさんの資料を参考に

 濁りのあるイエローゴールド色、洋梨や杏、
 白胡椒のアロマ、クリスピーなタッチに

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 トマトのようなニュアンスに塩味と鉱物的な印象が続き、
 最後はドライに纏まる印象です。

*品種:ミュスカダルザスロゼ、
    ミュスカダルザスブラン、
    ミュスカオットネル
 樹齢:平均45年
 土壌:花崗岩・粘土
 標高・向き:300m・南東
 面積・収量:1ha・35hl/ha
 酵母:自生酵母
 醗酵:フードルで18ヶ月間醗酵
 熟成:そのままシュールリー熟成
    無濾過・無清澄。
 SO2:無添加 トータル56mg/L
 アルコール度:13.5%
 カッツェンタールの花崗岩・粘土土壌で育つ
 ミュスカダルザスロゼ、ミュスカダルザスブラン、
 ミュスカオットネルの3種をアッサンブラージュ、
 18ヶ月発酵・シュールリー熟成し
 サンスフルで仕上げました。
 インポーターはディオニーさんです。 6本

生産年:2016年

生産国:フランス・アルザス

生産者:クリスチャン・ビネール

葡萄品種:ミュスカダルザスロゼ、ミュスカダルザスブラン、ミュスカオットネル

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現在庫 1本 
税込価格¥4,598(税抜き¥4,180)

クリスチャン・ビネール
オー・ド・ヴィ・スリーズ2004 2004

クリスチャン・ビネール
オー・ド・ヴィ・スリーズ2004 2004

*割り当てのチェリーから出来た蒸留酒、
 試飲出来ていないのでディオニーさんの資料を参考に



 とろみのある透明の外観から控えめなチェリーの香りが拡がった後、

 綿あめの香しい砂糖を感じます。

 甘やかなチェリーのニュアンスを纏ったオード ヴィーで、

 アルコール度数は39.85%

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*品種:チェリー100%(手摘み)
 酵母・自生酵母
 醗酵:自家栽培しているよく熟したチェリーを手摘み、
 何も加えず果実のみで3週間醗酵。
 熟成:そのまま2月にドメーヌ内にあるアランビックで蒸留、
 銅製200Lのアランビックで湯煎、      25Lのボンボンヌと呼ばれるガラス製の丸い容器で熟成
 販売直前に瓶詰め
 アルコール度:40%
 自家栽培しているよく熟したチェリー(スリーズ)を
 何も加えずそのまま3週間醗酵し、
 2月にドメーヌ所有のランビックで蒸留、
 ボンボンヌと呼 ばれる丸いガラスの容器で熟成、
 発売前に瓶詰めしました。
 インポーターはインポーターはディオニーさんです。 6本

生産年:2004年

生産国:フランス

生産者:クリスチャン・ビネール

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現在庫 1本 
税込価格¥7,755(税抜き¥7,050)

クリスチャン・ビネール
ヴァン・ダルザス・サヴール 2020&2021

クリスチャン・ビネール
ヴァン・ダルザス・サヴール 2020&2021

**Vin d'Alsace Saveurs 2020 / / Christian Binner

*割り当てのため
 試飲出来ていないのでディオニーさんの資料を参考に

*淡いグリーンを帯びたゴールド、完熟みかんや金柑、
 アップルミント香、旨味のあるアタックに
 複雑味が増す丸 みのある果実味に溶け込んだ酸、
 長いアフターが心地良いです。

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*品種:ピノ・ブラン、リースリング、
    オーセロワ主体、シャスラ、
    シルヴァネール、ミュスカ
 土壌:花崗岩、砂利、石灰
 酵母:自生酵母
 醗酵:直接圧搾
    100年以上のフードルで7ヶ月間醗酵
 熟成:2020年と2021年をアッサンブラージュし、
    フードルで熟成
    無濾過・無清澄。
 SO2:無添加 トータル9mg/L
 アルコール度:14%
 アムルシュヴィール村、2020年より拡大した
 畑de Laurentで育つ ピノ・ブラン、
 リースリング、オーセロワを主体とした6品種を
 100年以上のフードルで7ヶ月発酵・熟成しました。
 20年と21年という気候条件が正反対の2ミレジムを
 アッサンブラージュしフー ドルで熟成しました。
 インポーターはディオニーさんです。 12本

容量:750ml

生産年:2020&2021年

生産国:フランス・アルザス

生産者:クリスチャン・ビネール

葡萄品種:ピノ・ブラン、リースリング、オーセロワ主体、シャスラ、シルヴァネール、ミュスカ

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  税込価格¥3,267(税抜き¥2,970)

クリスチャン・ビネール
ヴァン・ダルザス・サヴール 2020

クリスチャン・ビネール
ヴァン・ダルザス・サヴール 2020

**Vin d'Alsace Saveurs 2020 / / Christian Binner

*割り当てのため
 試飲出来ていないのでディオニーさんの資料を参考に

*やや濃いホワイトイ エロー色、白桃やハチミツ、
 柑橘の香り、しっかりとした粘性に
 クリス ピーなテクスチャーと
 ボリュームのあるアタック、
 柑橘のエキスにほ んのりビター感、
 余韻の長い味わいです。

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*品種:ピノ・ブラン、リースリング、
    オーセロワ主体、シャスラ、
    シルヴァネール、ミュスカ
 土壌:花崗岩、砂利、石灰
 酵母:自生酵母
 醗酵:直接圧搾
    100年以上のフードルで7ヶ月間醗酵
 熟成:そのまま熟成
    無濾過・無清澄。
 SO2:無添加 トータル18mg/L
 アルコール度:13%
 アムルシュヴィール村、2020年より拡大した
 畑de Laurentで育つ ピノ・ブラン、
 リースリング、オーセロワを主体とした6品種を
 100年以上のフードルで7ヶ月発酵・熟成しました。
 インポーターはディオニーさんです。 12本

生産年:2020年

生産国:フランス・アルザス

生産者:クリスチャン・ビネール

葡萄品種:ピノ・ブラン、リースリング、オーセロワ主体、シャスラ、シルヴァネール、ミュスカ

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  税込価格¥2,970(税抜き¥2,700)

クリスチャン・ビネール
ヴァン・ド・フランス・シ ローズ 18&19&20

クリスチャン・ビネール
ヴァン・ド・フランス・シ ローズ 18&19&20

*割り当てのため
 試飲出来ていないのでディオニーさんの資料を参考に



*やや濁りのあるオレンジティー色、

 黄桃やマンゴーの香り、エキスとミ ネラル感、

 ピーチティーの妖艶な香りが全体を包みます。

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*品種:ゲヴュルツトラミネール65% ピノグリ35%
 樹齢:平均50年
 土壌:魚卵石の石灰
 標高・向き:200〜300m・南
 面積・収量:15ha・50hl/ha
 収穫:手摘み
 酵母:自生酵母
 醗酵:60%は8日間醸した2020年のシローズ 30%は永久保存版、セレクションマサールの2品種を醸した2018年&2019年のシローズ 10%は2つの石灰土壌のグランクリュのブドウの2ヶ月醸したシローズをアッサンブラージュ
 熟成:数ヶ月熟成
    無濾過・無清澄。
 瓶詰め:2021年5月
 SO2:無添加 トータル14mg/L
 アルコール度:14%
 バラの香りを彷彿とさせる
 ゲヴュルツトラミネールに由来したキュヴェ名で、
 8日醸した20年のシローズを60%、
 セレクションマサール の2品種を
 醸した18&19年30%、
 2つの石灰土壌のグランクリュのブドウを
 2ヶ月醸した10%をアッサンブラージュし熟成しました。
 インポーターはディオニーさんです。 12本

生産年:18&19&20年

生産国:フランス

生産者:クリスチャン・ビネール

葡萄品種:ピノ・ブラン、リースリング、オーセロワ主体、シャスラ、シルヴァネール、ミュスカ

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  税込価格¥4,455(税抜き¥4,050)

クリスチャン・ビネール
リースリング・ル・サロン・デ・バン 2019

クリスチャン・ビネール
リースリング・ル・サロン・デ・バン 2019

*割り当てのため
 試飲出来ていないのでディオニーさんの資料を参考に



 グリーンイエロー色、ペトロールや金柑の香り、

 クリスピーなタッチにカテキンのニュアンス、

 ビター且つ柑橘のエキスが漂う心地良い余韻が

 アフターに続きます。

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*品種:リースリング100%
 樹齢:平均37年
 土壌:花崗岩・砂質
 標高・向き:200m・東
 面積・収量:0.85ha・45hl/ha
 酵母:自生酵母
 醗酵:フードルで醗酵
 熟成:そのまま12ヶ月シュールリー熟成
    無濾過・無清澄。
 SO2:無添加 トータル18mg/L
 アルコール度:14.5%
 アムルシュヴィール村のリューディBadstub は
 かつてローマ人の共同浴場があった場所である事から
 サロンデバン=バスルームを冠しました。
 リースリングをフードルで12ヶ月シュールリー熟成し
 SO2 無添加で瓶詰めしました。
 インポーターはディオニーさんです。 6本

生産年:2019年

生産国:フランス

生産者:クリスチャン・ビネール

葡萄品種:リースリング

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  税込価格¥3,608(税抜き¥3,280)

ドメーヌ・クリスチャン・ビネール
アルザス・グラン・クリュ・ケフェルコフ・ラ・テット・ド・スカラベ 2015

ドメーヌ・クリスチャン・ビネール
アルザス・グラン・クリュ・ケフェルコフ・ラ・テット・ド・スカラベ 2015

*Alsace Grand Cru Kaefferkopf La Tête de Scarabée / Domaine Christian Binner

*割り当てのため 試飲出来ていないのでディオニーさんの資料を参考に

 憂いある麦わら色、ブリオッシュやハニーバナナの香り、
 少々ガスを含んだ落ち着いた塩味、
 たっぷり充実した果実感と程良い熟成感、
 均衡のとれたアフターが素晴らしい仕上がりです。

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*品種:ゲヴュルツトラミネネール主体、
    リースリング、ミュスカ(手摘み)
 樹齢:平均40年
 土壌:花崗岩・砂利・炭酸塩砂岩
 標高・向き:260m~300m・南東
 面積・収量:1.1ha・40hl/ha
 酵母:自生酵母
 醗酵:空気圧式圧搾・垂直式圧搾
    100年以上のフードルで醗酵
 熟成:そのまま24ヶ月シュールリー熟成
    無濾過・無清澄。
 SO2:無添加 トータル30mg/L
 アルコール度:15%
 村を囲むように6つの丘から成るグランクリュ・ケフェルコフの
 花崗岩・砂利・炭酸塩砂岩で育つゲヴュルツトラミネール、
 リースリング、ミュスカの3品種をプレス後、
 100年以上のフードルで24ヶ月発酵・ 熟成しました。

生産年:2015年

生産国:フランス

生産者:ドメーヌ・クリスチャン・ビネール

葡萄品種:ゲヴュルツトラミネネール主体、リースリング、ミュスカ

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  税込価格¥5,445(税抜き¥4,950)

クリスチャン・ビネール
リースリング・ヴァン・ダルザス・スゲルト・マグナム 2018

クリスチャン・ビネール
リースリング・ヴァン・ダルザス・スゲルト・マグナム 2018

*マグナム登場!
*2018年の豊作を記念したお値ごろキュヴェが

 入荷致しました。

 その名もスゲルト!です。

 スゲルトとはアルザス語で乾杯の意味で、

 豊作への喜びが表現されています。



*濁るライトイエロー、レモンや金柑の香り、

 塩気を纏った深く長く拡がる果実とエキス感、

 若い洋梨と金柑の優しい味わいがほっこりとさせてくれます。

 インポーターはインポーターはディオニーさんです。6本

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*品種:リースリング100%(手摘み)
 樹齢:平均40年
 土壌:砂利 小石
 標高・向き:200m・東
 面積・収量:0.8ha・50hl/ha
 醗酵:シャンプノワーズのプレスから
    インスピレーションを受け
    油圧空圧式圧搾機で12時間直接圧搾
    フードルで12ヶ月間醗酵
 熟成:シュールリー熟成、無濾過・無清澄。
 SO2:無添加 トータル:15mg/L
 アルコール度:13%
 18年は豊作で自然の恵みを皆と
 分かち合いたいと誕生したキュヴェ、
 アルザスの方言で乾杯の意味です。
 サロンデバンと同じアムルシュヴィールの
 リースリングを油圧空圧式圧搾機で
 12時間プレスしフードルで
 12ヶ月醗酵・熟成しました。
 インポーターはインポーターはディオニーさんです。6本

生産年:2018年

生産国:フランス

生産者:クリスチャン・ビネール

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  税込価格¥6,600(税抜き¥6,000)
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