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＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2023年 03月 23日 です。
ワイン
店主のアート
| 2023年3月 | ||||||
クリスチャン・ビネール DOMAINE CHRISTIAN BINNER
-
★アルザス地方のコルマールよりすぐ北のAmmerschwihrという村に
位置するビネールは1770年からワイン造りを行っている
非常に名門の家族です。
醸造に関しては農業本来の姿をモットーとして、
無農薬を徹底し、一切SO2も使用しません。
収穫も手で行っているため、家族だけで手入れできる
11haの畑を大切に守っています。
お父様の時代には化学肥料がもてはされた頃でしたが、
その時代にもかたくなに一貫して
無農薬の農業を続けました。
お父さんのジョセフ氏は引退し、
現在は息子さんのクリスチャンが
ドメーヌを守っています。
過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/bineer_a.html -
★クリスチャン・ビネール
●ヴァン・ダルザス・サヴール 2020＆2021
★クリスチャン・ビネール
●ヴァン・ダルザス・サヴール 2020＆2021
＊＊Vin d'Alsace Saveurs 2020 / / Christian Binner
＊割り当てのため
試飲出来ていないのでディオニーさんの資料を参考に
＊淡いグリーンを帯びたゴールド、完熟みかんや金柑、
アップルミント香、旨味のあるアタックに
複雑味が増す丸 みのある果実味に溶け込んだ酸、
長いアフターが心地良いです。
＊品種：ピノ・ブラン、リースリング、
オーセロワ主体、シャスラ、
シルヴァネール、ミュスカ
土壌：花崗岩、砂利、石灰
酵母：自生酵母
醗酵：直接圧搾
100年以上のフードルで7ヶ月間醗酵
熟成：2020年と2021年をアッサンブラージュし、
フードルで熟成
無濾過・無清澄。
SO2：無添加 トータル9mg/L
アルコール度：14％
アムルシュヴィール村、2020年より拡大した
畑de Laurentで育つ ピノ・ブラン、
リースリング、オーセロワを主体とした6品種を
100年以上のフードルで7ヶ月発酵・熟成しました。
20年と21年という気候条件が正反対の2ミレジムを
アッサンブラージュしフー ドルで熟成しました。
インポーターはディオニーさんです。 12本
容量：750ml
生産年：2020＆2021年
生産国：フランス・アルザス
生産者：クリスチャン・ビネール
葡萄品種：ピノ・ブラン、リースリング、オーセロワ主体、シャスラ、シルヴァネール、ミュスカ
税込価格￥3,267（税抜き￥2,970)
★クリスチャン・ビネール
●ヴァン・ダルザス・サヴール 2020
★クリスチャン・ビネール
●ヴァン・ダルザス・サヴール 2020
＊＊Vin d'Alsace Saveurs 2020 / / Christian Binner
＊割り当てのため
試飲出来ていないのでディオニーさんの資料を参考に
＊やや濃いホワイトイ エロー色、白桃やハチミツ、
柑橘の香り、しっかりとした粘性に
クリス ピーなテクスチャーと
ボリュームのあるアタック、
柑橘のエキスにほ んのりビター感、
余韻の長い味わいです。
＊品種：ピノ・ブラン、リースリング、
オーセロワ主体、シャスラ、
シルヴァネール、ミュスカ
土壌：花崗岩、砂利、石灰
酵母：自生酵母
醗酵：直接圧搾
100年以上のフードルで7ヶ月間醗酵
熟成：そのまま熟成
無濾過・無清澄。
SO2：無添加 トータル18mg/L
アルコール度：13％
アムルシュヴィール村、2020年より拡大した
畑de Laurentで育つ ピノ・ブラン、
リースリング、オーセロワを主体とした6品種を
100年以上のフードルで7ヶ月発酵・熟成しました。
インポーターはディオニーさんです。 12本
生産年：2020年
生産国：フランス・アルザス
生産者：クリスチャン・ビネール
葡萄品種：ピノ・ブラン、リースリング、オーセロワ主体、シャスラ、シルヴァネール、ミュスカ
税込価格￥2,970（税抜き￥2,700)
★クリスチャン・ビネール
●ヴァン・ド・フランス・シ ローズ 18&19&20
★クリスチャン・ビネール
●ヴァン・ド・フランス・シ ローズ 18&19&20
＊割り当てのため
試飲出来ていないのでディオニーさんの資料を参考に
＊やや濁りのあるオレンジティー色、
黄桃やマンゴーの香り、エキスとミ ネラル感、
ピーチティーの妖艶な香りが全体を包みます。
＊品種：ゲヴュルツトラミネール65% ピノグリ35%
樹齢：平均50年
土壌：魚卵石の石灰
標高・向き：200〜300m・南
面積・収量：15ha・50hl/ha
収穫：手摘み
酵母：自生酵母
醗酵：60%は8日間醸した2020年のシローズ 30%は永久保存版、セレクションマサールの2品種を醸した2018年&2019年のシローズ 10%は2つの石灰土壌のグランクリュのブドウの2ヶ月醸したシローズをアッサンブラージュ
熟成：数ヶ月熟成
無濾過・無清澄。
瓶詰め：2021年5月
SO2：無添加 トータル14mg/L
アルコール度：14％
バラの香りを彷彿とさせる
ゲヴュルツトラミネールに由来したキュヴェ名で、
8日醸した20年のシローズを60%、
セレクションマサール の2品種を
醸した18&19年30%、
2つの石灰土壌のグランクリュのブドウを
2ヶ月醸した10%をアッサンブラージュし熟成しました。
インポーターはディオニーさんです。 12本
生産年：18&19&20年
生産国：フランス
生産者：クリスチャン・ビネール
葡萄品種：ピノ・ブラン、リースリング、オーセロワ主体、シャスラ、シルヴァネール、ミュスカ
税込価格￥4,455（税抜き￥4,050)
★クリスチャン・ビネール
●リースリング・ル・サロン・デ・バン 2019
★クリスチャン・ビネール
●リースリング・ル・サロン・デ・バン 2019
＊割り当てのため
試飲出来ていないのでディオニーさんの資料を参考に
グリーンイエロー色、ペトロールや金柑の香り、
クリスピーなタッチにカテキンのニュアンス、
ビター且つ柑橘のエキスが漂う心地良い余韻が
アフターに続きます。
＊品種：リースリング100％
樹齢：平均37年
土壌：花崗岩・砂質
標高・向き：200m・東
面積・収量：0.85ha・45hl/ha
酵母：自生酵母
醗酵：フードルで醗酵
熟成：そのまま12ヶ月シュールリー熟成
無濾過・無清澄。
SO2：無添加 トータル18mg/L
アルコール度：14.5％
アムルシュヴィール村のリューディBadstub は
かつてローマ人の共同浴場があった場所である事から
サロンデバン＝バスルームを冠しました。
リースリングをフードルで12ヶ月シュールリー熟成し
SO2 無添加で瓶詰めしました。
インポーターはディオニーさんです。 6本
生産年：2019年
生産国：フランス
生産者：クリスチャン・ビネール
葡萄品種：リースリング
税込価格￥3,608（税抜き￥3,280)
★ドメーヌ・クリスチャン・ビネール
●アルザス・グラン・クリュ・ケフェルコフ・ラ・テット・ド・スカラベ 2015
★ドメーヌ・クリスチャン・ビネール
●アルザス・グラン・クリュ・ケフェルコフ・ラ・テット・ド・スカラベ 2015
＊Alsace Grand Cru Kaefferkopf La Tête de Scarabée / Domaine Christian Binner
＊割り当てのため 試飲出来ていないのでディオニーさんの資料を参考に
憂いある麦わら色、ブリオッシュやハニーバナナの香り、
少々ガスを含んだ落ち着いた塩味、
たっぷり充実した果実感と程良い熟成感、
均衡のとれたアフターが素晴らしい仕上がりです。
＊品種：ゲヴュルツトラミネネール主体、
リースリング、ミュスカ（手摘み）
樹齢：平均40年
土壌：花崗岩・砂利・炭酸塩砂岩
標高・向き：260m～300m・南東
面積・収量：1.1ha・40hl/ha
酵母：自生酵母
醗酵：空気圧式圧搾・垂直式圧搾
100年以上のフードルで醗酵
熟成：そのまま24ヶ月シュールリー熟成
無濾過・無清澄。
SO2：無添加 トータル30mg/L
アルコール度：15％
村を囲むように6つの丘から成るグランクリュ・ケフェルコフの
花崗岩・砂利・炭酸塩砂岩で育つゲヴュルツトラミネール、
リースリング、ミュスカの3品種をプレス後、
100年以上のフードルで24ヶ月発酵・ 熟成しました。
生産年：2015年
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・クリスチャン・ビネール
葡萄品種：ゲヴュルツトラミネネール主体、リースリング、ミュスカ
税込価格￥5,445（税抜き￥4,950)
★クリスチャン・ビネール
●リースリング・ヴァン・ダルザス・スゲルト・マグナム 2018
★クリスチャン・ビネール
●リースリング・ヴァン・ダルザス・スゲルト・マグナム 2018
＊マグナム登場！
＊2018年の豊作を記念したお値ごろキュヴェが
入荷致しました。
その名もスゲルト！です。
スゲルトとはアルザス語で乾杯の意味で、
豊作への喜びが表現されています。
＊濁るライトイエロー、レモンや金柑の香り、
塩気を纏った深く長く拡がる果実とエキス感、
若い洋梨と金柑の優しい味わいがほっこりとさせてくれます。
インポーターはインポーターはディオニーさんです。6本
＊品種：リースリング100％（手摘み）
樹齢：平均40年
土壌：砂利 小石
標高・向き：200m・東
面積・収量：0.8ha・50hl/ha
醗酵：シャンプノワーズのプレスから
インスピレーションを受け
油圧空圧式圧搾機で12時間直接圧搾
フードルで12ヶ月間醗酵
熟成：シュールリー熟成、無濾過・無清澄。
SO2：無添加 トータル：15mg/L
アルコール度：13％
18年は豊作で自然の恵みを皆と
分かち合いたいと誕生したキュヴェ、
アルザスの方言で乾杯の意味です。
サロンデバンと同じアムルシュヴィールの
リースリングを油圧空圧式圧搾機で
12時間プレスしフードルで
12ヶ月醗酵・熟成しました。
インポーターはインポーターはディオニーさんです。6本
生産年：2018年
生産国：フランス
生産者：クリスチャン・ビネール
税込価格￥6,600（税抜き￥6,000)
東京都大田区東六郷2-9-12
電話 03-3731-2046-2046
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実店舗の定休日 日曜、月曜日
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は2023年03月23日です。
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
ワイン
店主のアート
| 2023年3月 | ||||||
東京都大田区東六郷2-9-12
電話 03-3731-2046
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■は午後2時頃からの営業。
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| 2023年3月 | ||||||