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　標高・向き：300m・南東
　面積・収量：0.8ha・45hl/ha
　醗酵：自然醗母、セメントタンクで醗酵
　熟成：フードルと古樽で11 ヶ月熟成し、
　　　　瓶詰前にアッサンブラージュ、 5年間瓶内熟成、無濾過・無清澄。
　SO2：無添加 トータル30mg/L
　アルコール度：15％
　石灰泥土土壌に植わった高樹齢のピノ・ノワールで、
　最高の出来の年しか造られない最上級キュヴェです。
　フードルで11ヶ月シュールリー熟成し無濾過・無清澄
　SO2無添加で瓶詰めしました。
　憂いを帯びたガーネットの色調、
　エレガントなフランボワーズやプラムの香り、
　冷涼感拡がるピュ アなアタック、ふくよかなエキスと
　ミネラルが見事に調和した素晴らしい出来栄えで
　まさに飲み頃を迎えています。
ディオニー佐藤くんのコメント 　芳醇、エレガント、デーツ、プルーン、なめし革の香り、旨みがあり、
　液体が立体的で奥行があり瑞水しくジューシーです。
　かなり美味しいです。
　インポーターはインポーターはディオニーさんです。 6本+4本
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　品種：ピノノワール100％（手摘み）
　樹齢：平均45年
　土壌：花石灰泥土
　標高・向き：300m・南、南東
　面積・収量：0.8ha・30hl/ha
　酵母：自生酵母
　醗酵：除梗なし ステンレスタンクて醗酵
　熟成：フードルそのまま11ヶ月シュールリー熟成、無濾過・無清澄。
　SO2：無添加 トータル16mg/L
　アルコール度：13.5％
　ディオニーさんの資料より
　クリスチャンの姉、ベアトリスの名を冠しました。
　石灰泥土質の土壌で 育った高樹齢のピノノワールを
　フードルで11ヶ月シュールリー熟成し、
　無濾過・無清澄SO2無添加で瓶詰めしました。
4/23/2019試飲
　柔らかい味わいに粘土質で旨味のある
　カシスやさくらんぼの様なフレッシュさに旨味も備えた味わいです。
　インポーターはディオニーさんです。 6本
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　標高・向き：300m・南
　面積・収量：1ha・35hl/ha
　醗酵：自然醗母、セメントタンクで2週間マセラシオン
　　　　毎日ピジャージュ、1〜2回ルモンタージュ 。
　熟成：フードルで11 ヶ月熟成し、
　　　　シュールリー熟成、無濾過・無清澄。
　SO2：無添加 トータル14mg/L
　アルコール度：13％
　表層は花崗岩、深層は粘土石灰土壌に植わる
　樹齢30年のピノ・ノワールをフードルで11ヶ月シュールリー熟成し
　酸化防止剤無添加で瓶詰めしました。
　淡いピンクを帯びたルビーの外観から、
　ラズベ リーやザクロの甘い香りが拡がります。
　控えめで瑞々しい口あたり、 滑らかなタンニンがたゆたう液体は、
　塩気を感じる余韻が心地よく響き渡るアルザスらしい
　繊細なピノノワールです。
ディオニー佐藤くんのコメント 　今回はドメーヌもののみのブドウを使ってますので
　本数が少なくなっております。
　そのため、割り当てになってしまいました。
　ピノノワールの華やかな香り、香りの強さはそこまで強くないです。
　ブルーベリー、ラズベリーの香り旨み、塩気あり、
　バランス良く、酸もきちんとあります。
　インポーターはインポーターはディオニーさんです。 6本
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　品種：ピノ・ノワール100％（手摘み）
　樹齢：平均30年
　土壌：花崗岩、粘土石灰
　標高・向き：300m・南東
　面積・収量：1ha・35hl/ha
　醗酵：自然醗母、ステンレスタンクで2週間マセラシオン。
　　　　毎日ピジャージュ、1〜2回ルモンタージュ。
　熟成：フードルで11ヶ月シュールリー熟成。
　　　　無濾過・無清澄。
　SO2：無添加 トータル14mg/L
　アルコール度：14％
　石表層は花崗岩、
　深層は粘土石灰土壌に植わる樹齢30年の
　ピノ・ノワールをフードルで11ヶ月熟成し
　酸化防止剤無添加で瓶詰めしました。
5/22/2018試飲
　少しピリピリ感がありますが
　すぐに収まり、フレッシュなチェリーの果実味に、
　紅茶の複雑さと香ばしさ、杏のような酸が顔を出し
　繊細で延びやかな味わいです。
　舌触りはとってもシルキーな印象です。
　インポーターはディオニーさんです。12本
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　標高・向き：200m・平地
　面積・収量：0.5ha・40hl/ha
　醗酵：自然醗母、228Lの古樽で醗酵
　熟成：古樽で36ヶ月シュール・リー熟成、無濾過・無清澄。
　SO2：無添加 トータル34mg/L
　アルコール度：14％
　アムルシュヴィール村周辺の粘土・花崗岩土壌に植わるリースリングを
　収穫後すぐにプレス、36 ヶ月228Ｌの古樽でシュールリー熟成し、
　無濾過・無清澄SO2無添加で瓶詰めしました。
　輝くゴールドから、熟したレモンやリンゴの香り、
　ほのかに蜂蜜や熟成感のあるナッティーなニュアンスを感じます。
　しっかりとした口当たりにハーブの香りが口中に拡がり、
　酸がワインに骨格を整えてます。
　インポーターはインポーターはディオニーさんです。 6本
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　新井順子さんが絶賛のコメントです。
　「こちらもノン・フィルトルです。天然アルコール度数13.82度。
　文句なく美味しいです。今回の到着ワインの中では断トツ！
　最高にヒットの商品です。辛口です。
　勿論お値段もそれなりですがはっきり申して
　価格以上の価値があります。
　60本しかなかったので思わず値段を上げてしまおうか
　と思ってしまう程の出来栄えです。
　こういうワインを飲むと『あ～特急畑だな～』と
　改めてテロワールの良さを認識せざる得ません。」
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　品種：リースリング100％（手摘み）
　樹齢：平均30年
　土壌：花崗岩・砂岩・粘土
　標高・向き：250m～350m・南、南東
　面積・収量：0.8ha・40hl/ha
　酵母：自生酵母
　醗酵：フードルで醗酵
　熟成：そのまま11ヶ月熟成、無濾過・無清澄。
　SO2：無添加 トータル15mg/L
　アルコール度：14％
　花崗岩砂利質土壌ダムルシュヴィールのリューディ”
　“Badstub”のリースリングをフードルで 11ヶ月シュールリー熟成、
　無濾過無清澄、SO2無添加で瓶詰めしま した
3/22/2017試飲
　切れ上がりの良い味わいは
　柑橘系の酸とほんのりビターなニュアンスを感じつつ
　中盤のふっくらした旨味が心地良く
　ハーヴな余韻につながります。
　インポーターはインポーターはディオニーさんです。 6本
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　面積・収量：0.7ha・35hl/ha
　醗酵：フードルで醗酵
　熟成：そのまま11ヶ月熟成、無濾過・無清澄。
　SO2：無添加 澱引き時:10mg/L 瓶詰め時:10mg/Lトータル33mg/L
　アルコール度：14％
　花崗岩砂利質土壌のアムルシュヴィールのリースリングを
　フードルで醗酵そのままシュールリーで
　11ヶ月熟成、無濾過無清澄で瓶詰めしました。
　濃い黄金色の外観から熟れた洋梨や
　ハチミツ、レモン シロップの甘い香リが拡がります。
　この上ないふくよかな果実がアタックに溢れ、
　豊潤で瑞々しい果実に熟成がもたらす心地の良い丸さと
　アフターの緑茶の苦味が相まった高貴な味わいの逸品です。
9/14/2016試飲
　心地良い液体の粘度は旨味を伴うゼリーの様、
　しかも品格があり程良い緊張感もあります。
　熟れた白桃、洋梨、ほんのり蜜のある味わいです。
　お試しあれ！
　インポーターはインポーターはディオニーさんです。 4本
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　面積・収量：0.8ha・50hl/ha
　醗酵：シャンプノワーズのプレスからインスピレーションを受け
　　　　油圧空圧式圧搾機で12時間直接圧搾フードルで12ヶ月間醗酵
　熟成：シュールリー熟成、無濾過・無清澄。
　SO2：無添加 トータル：15mg/L
　アルコール度：13％
　18年は豊作で自然の恵みを皆と分かち合いたいと誕生したキュヴェ、
　アルザスの方言で乾杯の意味です。
　サロンデバンと同じアムルシュヴィールのリースリングを
　油圧空圧式圧搾機で12時間プレスしフードルで12ヶ月醗酵・熟成しました。
　濁るライトイエロー、レモンや金柑の香り、
　塩気を纏った深く長く拡がる果実とエキス感、
　若い洋梨と金柑の優しい味わいがほっこりとさせてくれます。
　インポーターはインポーターはディオニーさんです。 7本+6本
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　品種：ゲヴュルツトラミネール100％（手摘み）
　樹齢：平均45年
　土壌：花崗岩・砂岩
　標高・向き：300m・南東
　面積・収量：17ha・35hl/ha
　酵母：自生酵母
　醗酵：フードルで醗酵
　熟成：古樽で11ヶ月熟成、無濾過・無清澄。
　SO2：無添加 澱引き時：10mg/L 瓶詰め時：15mg/Lトータル33mg/L
　アルコール度：15％
　クリスチャンの姉ベアトリスの名を冠したキュヴェです。
　花崗岩・砂岩 土壌で育ったゲヴュルツトラミネールを
　11ヶ月間熟成し無濾過で瓶詰 しました。
3/22/2017試飲
　とろみさえ感じてしまうイエローの液体は品やかに張りがある、
　アプリコット、洋梨のニュアンスはキレよくリズムが良い感じです。
　後半からフィニッシュにかけてハーヴのニュアンスも！
　太く奥行きがあるな～！
　インポーターはインポーターはディオニーさんです。 6本
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　標高・向き：300m・南（急斜面）
　面積・収量：1ha・35hl/ha
　酵母：自生酵母
　醗酵：フードルで醗酵
　熟成：フードルそのまま24ヶ月シュール・リー熟成
　　　　無濾過・無清澄。
　SO2：無添加 トータル38mg/L
　アルコール度：14％
　ディオニーさんの資料より
　グランクリュ・ヴィネック・シュロスベルグの延長線上にある
　カッツェンタール谷の急斜面に位置するリューディ、
　ヒンテルベルグで 育てた樹齢10年以上のピノグリを
　フードルで24ヶ月醗酵熟成しました。
　イエローゴールドの外観からコニャックや夏みかん、
　マロングラッセの熟成を感じる高貴な香り、
　心地よいガスを含んだピュア な口あたりに
　丸い酸と苦味を伴う美しいアフターが印象的です。
　インポーターはインポーターはディオニーさんです。 4本
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　標高・向き：300m・東、南東
　面積・収量：0.25ha・35hl/ha
　酵母：自生酵母
　醗酵：1ヶ月間゙醗酵
　熟成：約100年のフードルそのまま6ヶ月シュール・リー熟成
　　　　無濾過・無清澄。
　SO2：無添加 トータル14mg/L
　アルコール度：14％
　ディオニーさんの資料より
　石灰泥土質の土壌で育った樹齢50年のシルヴァネールを
　1ヶ月間醗酵後、フードルで6ヶ月シュールリー熟成、
　SO2無添加で瓶詰めしました。
6/19/2019試飲
　ハーヴの効いたクリアーな味わいは
　ほんのり柔らかい甘みをも感じる心地良い味わい。
　清々しさも感じる冷涼感も感じます。
　インポーターはインポーターはディオニーさんです。 6本
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　標高・向き：300m・真東
　面積・収量：1ha・35hl/ha
　酵母：自生酵母
　醗酵・熟成：貴腐菌が綺麗についたブドウをプレス
　　　　　　　フードルそのまま11ヶ月熟成、無濾過・無清澄。
　SO2：無添加 トータル15mg/L
　アルコール度：12％
　ディオニーさんの資料より
　カッツェンタールの花崗岩土壌で育つミュスカダルザスロゼ、
　ミュスカ ダルザスブラン、ミュスカオットネルの三種を
　アッサンブラージュし フードルで12ヶ月シュールリー熟成しました。
　やや青みを帯びたグ リーンの外観からレモングラスや
　レモンケーキの香りを感じます。
　浮遊感のあるボディはふわりと軽やかで程良い甘さと
　さらりとしたテクス チャーが心地良くご満足いただける仕上がりです。
　インポーターはインポーターはディオニーさんです。 3本
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　標高・向き：300m・真東
　面積・収量：1ha・35hl/ha
　酵母：自生酵母
　醗酵・熟成：フードルで24ヶ月熟成、無濾過・無清澄。
　SO2：無添加 トータル34mg/L
　アルコール度：14％
　ディオニーさんの資料より
　カッツェンタールの花崗岩土壌で育つミュスカダルザスロゼ、
　ミュスカ ダルザスブラン、ミュスカオットネルの三種を
　アッサンブラージュし フードルで24ヶ月シュールリー熟成し 　SO2無添加で瓶詰めしました。 　ライム グリーンの外観から金柑やオレンジピールの香りを感じます。
　程良い 粘性と瑞々しく丸みのある口当たり、
　ミネラルがたゆたう複雑な味わいを時間をかけてじっくりとお楽しみ下さい。
　インポーターはインポーターはディオニーさんです。 3本
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　酵母：自生酵母
　醗酵：貴腐菌の付いたミュスカをプレス、フードルで゙醗酵
　熟成：フードルそのまま11ヶ月シュール・リー熟成
　　　　無濾過・無清澄。
　SO2：瓶詰め時：少量　トータル：52mg/L
　アルコール度：13.5％
　ディオニーさんの資料より
　ビネールは、特級畑ケフェルコフの中で
　唯一ミュスカの畑を所有しています。
　09年は暑い年でビオディナミとフィトテラピーを実践する畑で
　育つ貴腐菌の付いたミュスカを収穫し優しくプレス、
　フードルで醗酵後11ヶ月シュールリー熟成しました。
　憂いを含むイエローの外観から華やかなハニーやマスカット、
　ハーブが香り、丸い酸を包み込む苦みが
　甘味と苦味が交差しアフターへと流れます。

　ディオニー伊藤さんのコメント
　ハチミツ、マスカット系の華やかな香りに、
　まったりとした果実味が続き、
　アフターにはほんのりと苦みと丸みのある酸が心地良いです。
　インポーターはインポーターはディオニーさんです。4本
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　標高・向き：300m・真東
　面積・収量：1ha・35hl/ha
　酵母：自生酵母
　醗酵：フードルで醗酵
　熟成：フードルそのまま11ヶ月シュール・リー熟成
　　　　無濾過・無清澄。
　SO2：無添加 トータル32mg/L
　アルコール度：13％
　ディオニーさんの資料より
　グランクリュ・ヴィネック・シュロスベルグの延長線上にある
　カッツェンタール谷の急斜面に位置するリューディ、
　ヒンテルベルグで 育てた樹齢40年以上のオーセロワを
　フードルで醗酵後11ヶ月熟成しSO2無添加で瓶詰めしました。
　光沢あるイエローの外観から杏やカリンの穏やかな香り、
　つるんとした喉越しに果実の甘味と
　苦味を含んだ酸のアフターが美しい仕上がりです。
　インポーターはインポーターはディオニーさんです。4本
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　標高・向き：300m・南
　面積・収量：1ha・35hl/ha
　酵母：自生酵母
　醗酵：フードルで醗酵
　熟成：フードルそのまま11ヶ月シュール・リー熟成
　　　　無濾過・無清澄。
　SO2：無添加 トータル39mg/L
　アルコール度：14％
　ディオニーさんの資料より
　グランクリュ・ヴィネック・シュロスベルグの延長線上にある
　カッツェンタール谷の急斜面に位置するリューディ、
　ヒンテルベルグで 育てた樹齢40年以上のオーセロワを
　フードルで醗酵後11ヶ月熟成しSO2無添加で瓶詰めしました。
　光沢あるレモンイエロー色の外観から、
　セサミやカカオの香りが拡がり、
　ほんのりガス感のあるフレッシュなアタックと
　旨味溢れる素晴らしい逸品です。

　ディオニー伊藤さんのコメント
　開けたてプチプチとほんのり感じるくらいのガスがありますが、
　ほぼスティルです。
　香ばしさを感じる香りに、
　アタックにはまだフレッシュさ感じる果実味、
　アフターにかけて凝縮感とエキス感が追いかけてきます。
　インポーターはインポーターはディオニーさんです。4本
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　品種：ゲヴュルツトラミネネール40％、リースリング40％、
　　　　ミュスカ（手摘み）
　樹齢：平均40年
　土壌：花崗岩・砂岩・粘土
　標高・向き：250m・南東
　面積・収量：0.7ha・40hl/ha
　酵母：自生酵母
　醗酵：アッサンブラージュ後、プレス、 　　　　100年以上のフードルで醗酵
　熟成：そのまま24ヶ月熟成、無濾過・無清澄。
　SO2：無添加 トータル26mg/L
　アルコール度：14％
　お爺様の時代からの伝統的な混醸スタイル。
　ケフェルコフの白ぶどう3種類を同時に収穫、
　プレス後24ヶ月熟成。
3/22/2017試飲
　ラムネの様な入りからだんだん表情が現れ、
　複雑な味わいに変化していきます。
　オイリーなカシューナッツの様なコクがある味わいは
　アフターに繋がって行きます。
2/20/2018試飲
　濃いめの色調通りの
　奥深さにほんのりやさしい味わいは花梨やアプリコット、
　口当たりの繊細さに膨らむアロマは金木犀の様、
　蜜も感じる味わいは基本的にはドライな仕上がりで
　余韻の心地良さが素晴らしい。
　インポーターはインポーターはディオニーさんです。 6本+12本
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　品種：ゲヴュルツトラミネネール40％、リースリング40％、
　　　　ミュスカ20％（手摘み）
　樹齢：平均30年
　土壌：花崗岩・砂岩・粘土
　標高・向き：250m・南東
　面積・収量：0.7ha・40hl/ha
　酵母：自生酵母
　醗酵：プレス後フードルで醗酵
　熟成：そのまま24ヶ月シュールリー熟成
　　　　無濾過・無清澄。
　SO2：無添加 トータル30mg/L
　アルコール度：14.5％
　お爺様の時代からの伝統的な混醸スタイルで、
　特級畑ケフェルコ フの白ブドウ3品種を同時に収穫しプレス後、
　フードルで36ヶ月発 酵熟成しました。
　光沢のあるイエローゴールドの外観から、
　はちみつやトロピカルフルーツの香りを感じます。
　心地よいガスとピュア な口あたりと程良い甘味と
　苦味のバランス、余韻も素晴らしく
　高品質な味わいに酔いしれます。
　インポーターはディオニーさんです。 5本
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　品種：ゲヴュルツトラミネネール40％、リースリング40％、
　　　　ミュスカ20％（手摘み）
　樹齢：平均30年
　土壌：花崗岩・砂岩・粘土
　標高・向き：250m・南東
　面積・収量：0.7ha・40hl/ha
　酵母：自生酵母
　醗酵：アッサンブラージュ後、プレス、100年以上のフードルで醗酵
　熟成：そのまま36ヶ月熟成、無濾過・無清澄。
　SO2：無添加 トータル26mg/L
　アルコール度：13.54％
　お爺様の時代からの伝統的な混醸スタイルで、
　特級畑ケフェルコ フの白ブドウ3品種を同時に収穫しプレス後、
　フードルで36ヶ月発 酵熟成しました。
　粘性のあるゴールドの外観から、
　黒糖やバルサミコを煮詰めた香りを感じます。
　しっかりと残糖を感じますが軽やかな口あたりで、
　すベテのエキスが溶け込んだ濃いめのリンゴジュースに
　少しの酸がアクセントとなり全体のバランスを整えてくれます。
　インポーターはディオニーさんです。 6本
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　醗酵、熟成：一度瓶詰したが満足いかなかった以下、
　　　　4種のワインすべてを開栓し アッサンブラージュ、
　　　　少しフィルターにかけて再度瓶詰めしました。
　アルコール度：13％
　98年～07年のケフェルコフのヴァンダンジュ・タルディヴや
　セレクション・グルノーブルを主体とした甘口ワイン4種を
　アッサンブラージュしバランスよく仕上げました。
　粘性のある飴色の外観、マスカットや
　金平糖の甘やかな香りが拡がります。
　美しく流れを持ったジュースは綺麗な酸が溶け込んだ
　エッセンスが詰まっていて、
　高貴な味わいですがリーズナブルな価格に
　仕上がった甘口ワインです。 6本
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　品種：リースリング主体　ゲヴュルツトラミネール、
　　　　シルヴァネール オーセロワ
　樹齢：平均50年
　土壌：花崗岩 砂利、石灰 　酵母：自生酵母
　醗酵：直接圧搾後、フードルで゙醗酵
　熟成：フードルそのまま7ヶ月シュール・リー熟成
　　　　無濾過・無清澄。
　SO2：無添加 トータル19mg/L
　アルコール度：14％
　ディオニーさんの資料より
　稀にみる素晴らしい自然の恵みを受けた18年のサヴール「味わい」を
　皆と分かち合いたいと誕生したキュヴェです。
　アムルシュヴィール村のリースリングを主体に4品種を直接圧搾後、
　フードルで醗酵・熟成しSO2無添加で瓶詰めしました。
　憂いのある麦色、マスカットや白桃の香り高いアロマ、
　ジューシーな口あたりにスッキリとした酸、
　中程度のアフターへと抜けるコスパ抜群な逸品です。
9/19/2019試飲
　フレッシュなのに複雑、ライチや白桃の果実感が
　前の出てくる感じでリズム良く体に染み込んで行きます。
　それからは心地良い余韻のお出ましです。
　インポーターはインポーターはディオニーさんです。 6本
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　このワインはそんな感じが一番でしょ？
　ピノ・グリ、リースリング、シルヴァネールのブレンドで
　フュードル（大きな木樽）で1年間熟成。
　もちろんノンフィルター,SO2無添加です。
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　新井さんの試飲コメント
　「リースリングの特徴であるユウカリの香り、
　白百合や熟れた白桃（恐らくピノグリから来るものでしょう。）
　上品な香りをクリームで包み込んだミルキーなアフターと
　さっぱりした味わいが、今飲み頃を感じます。」
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　品種：ゲヴュルツトラミネール65％　ピ・ノグリ35％（手摘み）
　樹齢：平均45年
　土壌：石灰
　標高・向き：250m・真南
　面積・収量：0.75ha・30hl/ha
　醗酵：自然醗母、除梗せず醸しながらステンレスタンクで8日間醗酵
　熟成：プレス後フードル8ヶ月シュール・リー熟成、無濾過・無清澄。
　SO2：無添加 トータル9mg/L
　アルコール度：13％
　バラのような＝Si Roseと肝硬変＝Cirrhoseの発音が似ている事から
　ラベルに肝臓が描かれています。
1/19/2016試飲
　桃に鉱の果実感に物的なミネラルに少しタンニンを感じる味わい。
　ほんのり甘みを感じつつ、揮発気味な切れ上がる酸が
　アクセントになっております。
　紅茶の様な旨味のある複雑さに心地良い苦みを伴う
　キレのある余韻を楽しめます。
　インポーターはインポーターはディオニーさんです。 12本
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品種：ゲヴュルツトラミネール65％　ピノ・グリ35％（手摘み）
　樹齢：平均45年
　土壌：石灰
　標高・向き：250m・真南
　面積・収量：0.75ha・30hl/ha
　醗酵・熟成：自然醗母、8ヶ月醸しを行った2014年のシローズと
　　　　　　　8日醸しを行った2015年をアッサンブラージュ。
　　　　　　　2016年の春に瓶詰め/無濾過・無清澄。
　SO2：無添加 トータル9mg/L
　アルコール度：13.5％
　バラのような＝Si Roseと肝硬変＝Cirrhoseの発音が似ている事から
　ラベルに肝臓が描かれています。
10/25/2016試飲
　バラや白桃の印象ですが複雑なタンニンを感じる
　厚みも感じるあじわいです。
　口に含むと果実の旨味も増します。
　インポーターはインポーターはディオニーさんです。 8本
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　品種：ゲヴュルツトラミネール65％　ピノ・グリ35％（手摘み）
　樹齢：平均45年
　土壌：石灰
　標高・向き：250m・真南
　面積・収量：0.75ha・30hl/ha
　醗酵・熟成：自然醗母、8ヶ月醸しを行った2014年のシローズと
　　　　　　　8日醸しを行った2015年をアッサンブラージュ。
　　　　　　　2016年の春に瓶詰め/無濾過・無清澄。
　SO2：無添加 トータル9mg/L
　アルコール度：13.5％
　バラのような＝Si Roseと肝硬変＝Cirrhoseの発音が似ている事から
　ラベルに肝臓が描かれています。
11/21/2017試飲
　ヨーグルトにバラ、白桃の印象で優しい酸が口いっぱいに広がる感じ。
　ミネラルが豊富でコショウの様なスパイシーさも顔を出します。
　インポーターはインポーターはディオニーさんです。12本
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　醗酵・熟成：自然醗母、8ヶ月醸しを行った2016年のシローズ50％と
　　　　　　　8日醸しを行った2017年のシローズ50％をアッサンブラージュ。
　　　　　　　フードルでシュールリー熟成後、
　　　　　　　2018年の春に瓶詰め/無濾過・無清澄。
　SO2：無添加 トータル11mg/L
　アルコール度：14％
　バラのような＝Si Roseと肝硬変＝Cirrhoseの発音が似ている事から
　ラベルに肝臓が描かれています。
　デイオニーさんのコメント
　バラのような=Si Roseと肝硬変=Cirrhoseの発音が
　似ているているためラベルに肝臓が描かれています。
　ピノグリとゲヴュルツを共に8ヶ月醸した2016年と
　8日間醸した2017年をアッサンブラージュしフー ドルでシュールリー熟成、
　2018年春に瓶詰めしました。
　やや憂いあ るサーモンピンク色、オレンジピールやハーブの香り、
　しみじみと旨 味が拡がるアンニュイな印象です。
　インポーターはインポーターはディオニーさんです。12本
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　醗酵・熟成：自然醗母、8ヶ月醸しを行った2017年のシローズ30％と
　　　　　　　8日醸しを行った2018年のシローズ70％をアッサンブラージュ。
　　　　　　　フードルでシュールリー熟成後、
　　　　　　　2019年の秋に瓶詰め/無濾過・無清澄。
　SO2：無添加 トータル22mg/L
　アルコール度：14％
　バラのような＝Si Roseと肝硬変＝Cirrhoseの発音が似ている事から
　ラベルに肝臓が描かれています。
　Bildstoeckleのリューディを含む区画のピノ・グリと
　ゲヴュルツを8ヶ月醸した17年と8日間醸した18年を
　アッサンブラージュしフードルで熟成し19年秋に瓶詰めしました。
　憂いを帯びたアンバー橙色、オレンジピールやバラの香り、
　ハニーの甘味に上品なタンニン、素晴らしい逸品です。
　インポーターはディオニーさんです。6本
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　品種：リースリング100％（手摘み）
　樹齢：平均50年
　土壌：花崗岩
　標高・向き：250m・南西
　面積・収量：0.7ha・35hl/ha
　醗酵・熟成：完熟した貴腐ブドウをセメントタンクで11ヶ月で醗酵・熟成
　瓶詰め：2015年9月
　SO2：無添加 トータル：9mg/L
　アルコール度：14.5％
　ガス圧：2.4気圧
　カッツェンタールの花崗岩で育つリースリングを
　セメントタンクで 11ヶ月醗酵熟成し
　2015年9月にSO2無添加で瓶詰めしました。
　濃い ゴールドの色調にダイナミックで快活な泡、
　アンデスメロンの香りを感 じます。
3/22/2017試飲
　クリーミーな舌触りは液体にボリュームがあり、
　紅茶のニュアンス感じられます。
　優しく広がる泡は繊細で粒が小さく密度がある感じ。
　思わず美味しい！って。
　インポーターはインポーターはディオニーさんです。 6本+12本+12本
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　品種：リースリング100％（手摘み）
　樹齢：平均50年
　土壌：花崗岩
　標高・向き：250m・南西
　面積・収量：0.7ha・35hl/ha
　醗酵・熟成：完熟した貴腐ブドウをセメントタンクで11ヶ月で醗酵・熟成
　瓶詰め：2015年9月
　SO2：無添加 トータル：9mg/L
　アルコール度：14.5％
　ガス圧：2.4気圧
　カッツェンタールの花崗岩で育つリースリングを
　セメントタンクで 11ヶ月醗酵熟成し
　2015年9月にSO2無添加で瓶詰めしました。
　濃い ゴールドの色調にダイナミックで快活な泡、
　アンデスメロンの香りを感 じます。
3/22/2017試飲
　クリーミーな舌触りは液体にボリュームがあり、
　紅茶のニュアンス感じられます。
　優しく広がる泡は繊細で粒が小さく密度がある感じ。
　思わず美味しい！って。
9/19/2018試飲
　柔らかくとろける様な口当たりになってます。
　泡は細く微発泡になってエレガントさが増しております。
　インポーターはインポーターはディオニーさんです。 6本+12本+12本+6本
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　標高・向き：320m・南西
　面積・収量：1.5ha・40hl/ha
　酵母：自生酵母
　醗酵：ステンレスタンクで一次醗酵 瓶詰後、ビネールのブドウジュースとビオ酵母で二次醗酵。
　熟成：60ヶ月瓶熟後デゴルジュマン
　ガス圧：6.7気圧。 　SO2：無添加 トータル14mg/L
　アルコール度：13％
　ディオニーさんの資料より
　カイゼルスベルグの花崗岩土壌で育ったピノオーセロワ主体に醸造した辛口クレマンです。
　瓶内二次醗酵時は自社ジュースを使用し、
　デゴ ルジュマン後ノンドザージュ・SO2無添加で仕上げました。
　イエローの外観に快活だが落ち着きのある泡、ハーブや黒糖の香りを感じます。
　 柔らかな酸を纏う果実がスムースに馴染み少しの乳酸のニュアンスと
　目の詰まる果実がアフターを華やかに演出します。。
　インポーターはインポーターはディオニーさんです。 2本
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　品種：リースリング100％（手摘み）
　樹齢：平均70年と平均80年
　土壌：花崗岩・砂質
　標高・向き：280m・真南
　面積・収量：0.4ha・40hl/ha
　酵母・自生酵母
　醗酵：直接空気圧搾後、 12ヶ月間（14~15度）樫樽で醗酵。
　熟成：そのまま熟成し瓶詰め、 カーヴにて長期間瓶内で熟成。
　　　　濾過有・無清澄
　アルコール度：13％
　アルザスで最も早く1975年にグラン・クリュに制定された
　シュロスベ ルグの畑は真南向きで
　花崗岩と砂質土壌に植わる貴腐菌の付いたリー スリングを
　樫樽で熟成しました。
　粘性のある濁りのあるイエローの 外観から
　洋梨や甘やかな香りが漂います。
　白カビチーズや蜜、テロ ワール由来の石のニュアンスを感じつつ
　健在な酸が骨格を正し、
　柑橘の流れが爽やかなアフターを演出する味わいに一同脱帽です。
ディオニーの佐藤くんコメント。
　アタックに甘みがあるが、酸がしっかり効いているので辛口に感じます。
　デザートワインではなく、
　フォアグラなどと合わせたいヴァンダンジュタルディヴ。
　インポーターはインポーターはディオニーさんです。6本
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　醗酵：自家栽培しているよく熟したチェリーを手摘み、
　　　　何も加えず果実のみで3週間醗酵。
　熟成：そのまま2月にドメーヌ内にあるアランビックで蒸留、
　　　　銅製200Lのアランビックで湯煎、
　　　　25Lのボンボンヌと呼ばれるガラス製の丸い容器で熟成
　　　　販売直前に瓶詰め
　アルコール度：40％
　自家栽培しているよく熟したチェリー（スリーズ）を
　何も加えずそのまま3週間醗酵し、
　2月にドメーヌ所有のランビックで蒸留、
　ボンボンヌと呼 ばれる丸いガラスの容器で熟成、
　発売前に瓶詰めしました。
　とろみのある透明の外観から酵母やパンの香り、
　時間と共に鼻に抜ける華 やかなアロマが立ち込めます。
　黒糖の甘やかな味わいにアロマが追随する仕上がりで、
　アルコール度数は40%。
　インポーターはインポーターはディオニーさんです。2本
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