シャトー・レスティニャック／CHATEAU LESTIGNAC

144-0046
東京都大田区東六郷2-9-12
MAP
電話 03-3731-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00　　
定休日日曜日
　　　第1週の月曜日
　　　第3週の月曜日

更新日は5月11日です。
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。

ワイン

店主のアート

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CHATEAU LESTIGNAC
シャトー・レスティニャック

★ベルジュラック南部、マチアス・マルゲは2008年親から受け継いだ
　ぶどう畑からワインを造る営みを始めた。
　この地域でもっとも優れたテロワールの地レスティニャックの畑がある場所は、
　ベルジュラックで最も西に位置し、ボルドーやデュラスに近い。
　また、下層土は石灰の岩盤でその上に50cm～1.5m程土が
　被さっている小高い丘の斜面上に位置し、
　この地域でもっとも優れたテロワールの地と云われている。

　ジュランソンでは甘口用の白品種プチ・マンサンは粘土質土壌に
　植えられるように、それは理にかなっている。
　シャトーの敷地は全てで18ha。そのうちぶどうの樹が植えられているのは7ha。
　畑の脇には、洋梨、りんご、ハシバミその他20種類もの様々な樹木が生えている。
　たくさんの種類の植物に囲まれているのが理想的で、
　多様な生態系を育むことが出来る。
　マチアスは、新しいぶどう畑には5畝ずつ果樹と
　ぶどうとを交互に植えるようにしている。
　
　馬は最高に良い仕事をしてくれる
　3月になると有機肥料を少々施すことにより、
　根が張り葉が茂り光合成が活発になる。
　光合成が活発に行われればより根が伸び葉も茂るという好循環が生まれる。
　定期的に畑を耕すが、あまり深くは耕さず表面だけ馬を使って耕す。
　土壌の微生物相を壊さないためだ。
　トラクターでは硬い土の塊が出来てしまい、
　しかも重いトラクターが耕してもまた土を固めてしまうのであまり良くない。
　その点、馬は最高に良い仕事をしてくれる。
　馬の足は細いので土を固めてしまうことはなく、
　自然環境の畑と生き物である馬はとてもよく調和するし、
　馬との仕事はぶどうの樹をよく観察するにも好都合だ。
　一枚の畑の広さは10アールにした。
　広大な畑の方が一見効率は良いように思われるが、
　実は昔から一枚の畑は10アールと決まっているのだ。
　なぜなら馬と一緒に出来る畑仕事の広さは、1日10アールだからだ。
　ビオディナミカレンダーに従って耕作することは本当に困難で
　ビオディナミの考え方を取り入れたぶどう栽培を行っているが、
　教条的にビオディナミを行ってはいない。
　ビオディナミカレンダーに従って耕作することは本当に困難だ。
　ロミエと云われる成長期に伸びる蔓を切る作業は、
　花の日に行わななければならない。
　ところがひと月の間に花の日は4日しかない。
　その生産者の持っている広さの畑でロミエを、その人数で出来るはずがない。
　しかも雨が降ってしまったら尚更困難になる。
　また、プレパラシオン（調合剤）の散布も同様だ。　所有する面積の畑に決められた日に、
　その人数でどう考えても不可能だと首をかしげることが少なくないという。
　もっともマチアスはビオディナミを否定しているわけではない。
　レスティニャックのワインはどんなものなのか？もしかすると、
　レスティニャックのワインは少々分かりずらいかも知れない。
　というのも、毎年出来るキュヴェが違うからだ。
　今年あったからと云って、来年同じキュヴェがあるとは限らない。
　しかも、ラベルも毎年異なる。しかし、考えてみれば当然かもしれない。
　毎年気候条件は違うし出来るワインも違う。
　2014年マチアスは、2つの白ワインをリリースした。
　しかし、2015年は、たった一つのキュヴェしかリリースしない。
　その年は雨が多く収量が少なかったので、4種類の品種を全部ブレンドしたのだ。
　しかも、難しい年だったにも関わらず、そのワインは死ぬ程美味しいのだ。
　自然に忠実に、いかにテロワールを表現したワインを造るか。
　おごらず謙虚に誠実に自然体ですべてに対峙するマチアス。
　飾ることなく、実に興味深い生産者だと思う。

　2019年で丁度設立10年を迎えたレスティニャック。
　昨年ネゴシアン「オー・レ・ミュール」Hors les Murs(HLM)を設立しました。
　同時にレスティニャック名義ワインは
　最高品質のワイン造りを追求する為に畑を7haに減らし、
　やる気のある若手栽培家に譲った畑の栽培は任すという新体制を取りました。
　HLMはレスティニャック指導の基若手が栽培したぶどうと、
　レスティニャックが太鼓判を押した買いぶどうから醸造しております。
　勿論使用するぶどうはすべて有機栽培で、
　醸造は全てマチアス＆カミーユが行っております。
　HLMシリーズはすぐ飲んで楽しめるタイプ、
　レスティニャック名義は今すでに美味しく楽しめますが、
　熟成させればさせる程真価が表れる、ポテンシャルの高いワインです。
　ラヴニールさんの資料より
折りたたむ

●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ラシガス2016
＊2016年のラシガスが入荷しました。
　到着したての為。硬めですがゆっくり開き出すと
　奥行きの深さと心地良いスケール感にびっくりします。
　気持ち良い程、品格が出てくるのです。
　感性のワインに乾杯したい！

12本追加！現在庫は5本　税抜価格￥6,360
本
（消費税が別途加算）

シャトー・レスティニャック・ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ランセストラル2016

●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ランセストラル2016
＊筋肉質で酸とのバランスが抜群の味わいでした。
　カチカチっと心地良いリズムを刻み
　本当にカベルネ・フラン？って言ってしまうくらい
　果実感は甘みを感じる程の充実度。
　素晴らしいカベルネ・フランの表現ですよ！

7本追加！現在庫は2本　税抜価格￥5,360
本
（消費税が別途加算）

シャトー・レスティニャック・ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ラ・プランチュルーズ2016

●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ラ・プランチュルーズ2016
＊再入荷で再試飲！
　相変わらずのしなやかさ、心地良い厚みの液体は潤す潤す！

＊酸の心地よさを思う存分満喫出来ます。
　なんて良い雰囲気を出してるんでしょう。
　中盤の膨らみ方も丁度良いリズム感で心地良く緊張しておます。
　オススメの1本なのです。

12本再入荷です。　現在庫は0本　税抜価格￥3,980

●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・タンペット2017
＊以前は豆のニュアンスがあり仕入れを控えておりましたが
　時間が経ってあら不思議、全くありません！
　しかも奥深く複雑さも増しています。
　カシスやチェリーの詰まった味わいに
　少し香ばしいニュアンスが現れ
　スパイス感とともにほんのり旨味を伴う余韻に続きます。
　タンニンが心地良く溶け込み、
　心地良い液体を楽しめました。
　待っててよかったって感じです。
　ただラヴニールの大薗さんが連呼する
　グランヴァンのイメージではありません。
　いい意味でですよ！　7/7/2020試飲

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