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電話 03-3731-2046
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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00  
定休日 日曜日
    第1週の月曜日
    第3週の月曜日

更新日は 2021年 9月 7日 です。
は定休日です。
は午後2時頃からの営業。


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2021年9月
     
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ファブリス・シャイユー DOMAINE FABRICE CHAILLOU

★レ・ヴィーニュ・ド・ババスのセバスチャン・デルヴューとは同じ村に住んでおり、  中学時代からの友人です。  収穫などの季節労働をしているうちに、少しづつ葡萄栽培と  醸造に興味をもつようになり、ジョー・ピトンのところで15年間働き、  有機栽培を間近で見ながら栽培長として活躍しました。  葡萄畑の仕事をきっちり行い土が生きるようにすることが大切で、  その結果が良いワインに繋がるということを学んだと語っていました。  1995年に奥さんのローレと醸造学校で知り合い、  1997年に1樽のワインを二人で造ったのが一番最初です。  その後、ジョーピトンのところで働きながら、  手入れの行き届いていなかった16areaの古い区画を2002年に購入し、  2〜3年畑を休ませてから葡萄を植え、自家用のワイン造りをしていました。  2016年が生産者として自分達のワインを造ったスタートの年となります。  現在はブルノー・ルヴォワのところで週3日働いています。  彼は有機栽培の人ではないですが、  昔からの友人でファブリスのことをよく知っており、  彼のことを考えて農薬散布などの薬に関わる仕事は一切させませんし、  農薬を撒いた後にはファブリスの畑に入らないように気をつけてくれたりと  気を遣ってくれます。  ブルノーが短時間で働いてくれる人を探していたため現在仕事を手伝っていますが、  2年以内には完全な独立を目指しています。  これまで所有していたサンロンベールの0.5haの2区画に加え、  2018年には新たにロシュフォールに約10年の若い樹齢のものから  約100年の樹齢までのシュナン・ブランで構成される4〜5区画の1.2haを借り、  現在トータル1.7haとなっています。  また、これから先赤の品種も植えてみたいと意欲的に話してくれました。  今後の彼らのワイン造りに大いに期待が高まります。  インポーターのヴォルテックスさんの資料より
過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/fabricechaillou_a.html

ファブリス・シャイユー DOMAINE FABRICE CHAILLOU

ファブリス・シャイユー
ヴァン・ド・フランス・ルージュ・グリナディーヌ 2020

ファブリス・シャイユー
ヴァン・ド・フランス・ルージュ・グリナディーヌ 2020

*ヴォルテックスの鎌田さんのコメントを参考に! 品種:グロロー・グリ95%、シュナン・ブラン5%ヴォルテックスの鎌田さんのコメント ごく僅かに紫がかった淡い赤色。
 グレナデンや苺シロップ、レッドグローブなどを想わせる香りに、
 赤や紫の花々やお香のような華やかさが感じられます。
 赤系果実の果汁に黒系果実の果皮が漬け込まれたような
 イメージが湧きあがります。
 軽やかなタッチで喉を潤すように瑞々しく、
 グレナデンやクランベリーなどの果実味が
 ドロップが溶けていくように広がり、
 仄かなナツメグなどのスパイスの風味が
 アクセントとなり抑揚を感じさせます。
 透明感の

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ある果実味を素直に体で感じられるような
 軽快で溌剌とした仕上がりです。
 インポーターはヴォルテックスさんです。4本

容量:750ml

生産年:2020年

生産国:フランス

生産者:ファブリス・シャイユー

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現在庫 1本 
税込価格¥3,168(税抜き¥2,880)

ファブリス・シャイユー
ヴァン・ド・フランス・ブラン・ミディオン 2019

ファブリス・シャイユー
ヴァン・ド・フランス・ブラン・ミディオン 2019

品種:シュナン・ブラン100%ヴォルテックスさんのコメント 薄濁りのやや淡い黄色。

 りんごのコンポートなどやや凝縮した香りに、新鮮なプラムや桃、

 洋梨などを想わせる馨しい香りが爽やかに加わります。

 また、柑橘の果皮のようなほろ苦い香りや火打石も仄かに感じられます。

 口に含むと香りに感じられた印象よりも、

 更に熟した果実の果汁が溢れ出るようなジューシー感や風味が感じられ、

 果皮を想わせるほろ苦い風味がフルーティーな様子にアクセントを与えます。

 りんごをかじった時のような溌剌とした酸があることで、

 アルコール表記が14%と高めでありな

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がらボリュームを感じさせず、

 軽快な飲み心地です。アフターには旨味が残り、

 鼻腔には豊かな果実の香りが抜けていきます。

 インポーターはヴォルテックスさんです。8本

容量:750ml

生産年:2019年

生産国:フランス

生産者:ファブリス・シャイユー

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現在庫 5本 
税込価格¥3,828(税抜き¥3,480)

ファブリス・シャイユー
ヴァン・ド・フランス・ブラン・レ・マルガ 2019

ファブリス・シャイユー
ヴァン・ド・フランス・ブラン・レ・マルガ 2019

*ヴォルテックスの鎌田さんの素敵なコメントを参考に! 品種:シュナン・ブラン100%

ヴォルテックスさんのコメント

 僅かに濁りのある淡い黄色。

 黄柑橘やりんご、カリンなどを主体に、洋梨やパイナップル、

 枇杷、白いメロンを想わせる香りが仄かに加わります。

 また、マカロンなどのメレンゲ菓子、

 シュクレフィレのやや芳ばしい香りなども伺え、

 果実の香りに奥行きを与えています。

 角の円い優しい口当たりで、ほんのりとした果実の甘みを

 感じさせる風味が柔らかく舌を包み込みます。

 伸びやかな酸が全体を支え、

 果実味や旨味を引

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き立てながら風味豊かに広がります。

 酸が感じられることでタッチは軽く、

 ふっくらとした若々しい果実の印象をほどよく残しながら、

 コク、そしてたっぷりと旨味が感じられる穏やかな辛口の仕上がりです。

 インポーターはヴォルテックスさんです。4本

容量:750ml

生産年数:2019

生産国:フランス

生産者:ファブリス・シャイユー

葡萄品種:シュナン・ブラン

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  税込価格¥3,278(税抜き¥2,980)
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