144-0046
東京都大田区東六郷2-9-12

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電話 03-3731-2046
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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00  
定休日 日曜日
    第1週の月曜日
    第3週の月曜日

更新日は 2021年 10月 15日 です。
は定休日です。
は午後2時頃からの営業。


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2021年10月
         
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エルヴェ・ヴィルマード HERVE VILLEMADE

オーナーのエルヴェ・ヴィルマード氏はロワール地方に点在する
 中世の古城の中でもひときわ豪奢な城として
 名高いブロワ城のすぐ南にドメーヌと畑を所有しています。
 シュヴェルニーは1993年に格付けされた歴史の浅いAOC。
 ピュズラのワイナリーがあるモンティスの東隣にあります。
 エルヴェ・ヴィルマードはティエリー・ピュズラとも親交が深く、
 90年代にはいってから、
 ヴァン・ナチュールの造りにとりくむようになり、
 1995年に現オーナーのエルヴェ・ヴィルマード氏が
 両親から引継ぎ現在に至っています。
 父親の代は村の協同組合の指導のもと、
 一般的なぶどう栽培を行っていましたが、
 エルヴェ氏が戻ってきてから、
 ワインの品質を少しずつ向上させました。
 ブドウの収穫量を抑えると共に、
 完熟したブドウを機械ではなく手摘みにより収穫し、
 天然酵母による醗酵を行うなど、次々に改善していきました。
 完熟したブドウを選果しながら全てを手摘みで収穫し、
 土着の野生酵母を使って醸造します。
 野生酵母でワインを造るには酵母を殺してしまう化学農薬を控えた
 農業が不可欠であるためビオロジック農法を実践。
 ビオロジックの認証機関「エコセール」の認定を取得しております。
 彼のワインはヴァン・ナチュールの造り手のサロンでも人気があり、
 美しい酸と品種の個性、そしてきどらない親しみやすさとアロマが魅力です。
 インポーターのサンリバティーさんの資料より

 過去の取扱いアイテム一覧  https://www.sakemorita.com/old/hervevillemade_a.html

エルヴェ・ヴィルマード HERVE VILLEMADE

エルヴェ・ヴィルマード
シュヴェルニ・ルージュ・キュヴェ・ドメーヌ 2020

エルヴェ・ヴィルマード
シュヴェルニ・ルージュ・キュヴェ・ドメーヌ 2020

*2020年は試飲できておりませんが、
 前ヴィンテージまでも印象ですが、
 柔らかい酸味と酸が印象的でした。
 2020年はさて!

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*品種:ピノ・ノワール60%、ガメ40%
 植樹:1980年年代以降
 位置:標高75から115m、平地
 土壌:粘土質、シレックス

 全房醗酵で2週間マセレーション
 木製タンク、コンクリートタンク、
  228L樽で6ヶ月間熟成

 エチケットに風車(Moulin)が描いて
 あるのは、自社畑のブドウを使用して
 いることの印。軽やかさと、しっかりと
 熟した果実味の共存するワイン。
 ピノ・ノワールがシルキーなタンニンと、
 リコリスのような香りを、ガメがフレッシュ
 に後味を与える。気軽なワインバーだけ
 でなく、レストランなど、様々な場面で
 楽しめるワイン。

容量:750ml

生産年:2020年

生産国:フランス

生産者:エルヴェ・ヴィルマード

葡萄品種:ピノ・ノワール、ガメイ

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現在庫 1本 
税込価格¥2,970(税抜き¥2,700)

エルヴェ・ヴィルマード
シュヴェルニー・ブラン・ラ・ボディス 2019

エルヴェ・ヴィルマード
シュヴェルニー・ブラン・ラ・ボディス 2019

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*品種:ソーヴィニョン80%、
    シャルドネ20%
 土壌:下層部はソローニュ地区特有の粘土質、
    表層部はチョーク質の砂地
 タンク発酵、古樽で澱とともに熱成
 ソーヴィニヨンとシャルドネの表現を
 最も強く感じる。フレッシュないし
 砂糖漬けのフルーツ、シダ、アンゼリカ、
 フェンネル、カンゾウのニュアンス。
 純粋な澱の上で熟成させることにより、
 口当たりは濃く、渋みや厚みを感じる。
 エレガントで余韻の長さが、白ワインの
 真の個性と美しい素質を与える。

容量:750ml

生産年:2019年

生産国:フランス

生産者:エルヴェ・ヴィルマード

葡萄品種:ソーヴィニョン、シャルドネ

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現在庫 8本 
税込価格¥3,762(税抜き¥3,420)

エルヴェ・ヴィルマード
クール・シュヴェルニー・ブラン・レ・ザカシア 2018

エルヴェ・ヴィルマード
クール・シュヴェルニー・ブラン・レ・ザカシア 2018

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*品種:ロモランタン100%
 植樹:1964年から1994年
 土壌:シレックス混じりの砂質

 バリックとドゥミ・ニュイで
 アルコール発酵とマロラクティック発酵。
 80%は500Lの樽、残りはバリックで
 1年熟成。エナメル加工のステンレス
 タンク内でバリックとドゥミ・ニュイを
 アッサンブラージュし、4ヶ月タンク内
 熟成を経てビン詰め

容量:750ml

生産年:2018年

生産国:フランス

生産者:エルヴェ・ヴィルマード

葡萄品種:ロモランタン

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現在庫 6本 
税込価格¥4,752(税抜き¥4,320)

エルヴェ・ヴィルマード
ピノ・ノワール 2020

エルヴェ・ヴィルマード
ピノ・ノワール 2020

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*品種:ピノ・ノワール100%
 円錐台の木製樽で6ヶ月熟成

 ロワール(ヴァレ・デュ・シェール
 Vallée du Cher)からの買いブドウ。
 自社畑のワインと同じように、フィルター、
 自然酵母、醸造中の亜硫酸無添加、
 無濾過で造られる。

容量:750ml

生産年:2020年

生産国:フランス

生産者:エルヴェ・ヴィルマード

葡萄品種:ピノ・ノワール

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  税込価格¥2,970(税抜き¥2,700)

エルヴェ・ヴィルマード
ヴァン・ド・フランス・ブラン・オルボワ 2019

エルヴェ・ヴィルマード
ヴァン・ド・フランス・ブラン・オルボワ 2019

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*品種:ムニュ・ピノ100%
 土壌:粘土質、シレックス

 木樽で発酵
 木樽で12カ月熟成

 シュール・リーのムニュ・ピノらしい、
 酵母感と果実味の厚みを感じる(Gras)。
 Orboisとは、ロワール・エ・シェールの
 地域での、ムニュ(小さな)・ピノの
 古い呼び方だそう。ちなみに、シュナン・
 ブランはトゥーレーヌではグロ・ピノと
 呼ぶこともあるそうだ。

容量:750ml

生産年:2019年

生産国:フランス

生産者:エルヴェ・ヴィルマード

葡萄品種:ムニュ・ピノ

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  税込価格¥2,970(税抜き¥2,700)

エルヴェ・ヴィルマード
ペティアン・ナチュレル・ブラン・ワッツ・アップ 2019

エルヴェ・ヴィルマード
ペティアン・ナチュレル・ブラン・ワッツ・アップ 2019

*4月に飲んだ2018年は素晴らしく美味しかったです。
 今回入荷は2019年。

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*品種:シャルドネ、シュナン、ムニュピノ
 植樹:1980年代
 位置:南西向き、標高100m
 土壌:粘土質、シレックス

 ステンレスタンクで醗酵
 醗酵終了前に瓶詰め
 瓶詰後5カ月おいた後にデゴルジュマン

 買いブドウ。メトード・アンセストラル
 なのでペット・ナットといえるが、
 デゴルジュマンをしているところが、
 エルヴェらしい。

容量:750ml

生産年:2019年

生産国:フランス

生産者:エルヴェ・ヴィルマード

葡萄品種:シャルドネ、シュナン、ムニュピノ

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  税込価格¥3,069(税抜き¥2,790)

エルヴェ・ヴィルマード
ペティアン・ナチュレル・ロゼ・ワッツ・アップ 2020

エルヴェ・ヴィルマード
ペティアン・ナチュレル・ロゼ・ワッツ・アップ 2020

*6本のみです。

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*品種:ピノ・ドニス、グロロー、ムニュピノ
 植樹:1960年代
 位置:南向き、標高95m
 土壌:シレックス混じりの砂質

 ステンレスタンクで醗酵
 マセレーションなし
 醗酵終了前に瓶詰め
 瓶詰後5カ月おいた後にデゴルジュマン

 買いブドウ。メトード・アンセストラル
 なのでペット・ナットといえるが、
 デゴルジュマンをしているところが、
 エルヴェらしい。

容量:750ml

生産年:2020年

生産国:フランス

生産者:エルヴェ・ヴィルマード

葡萄品種:ピノ・ドニス、グロロー、ムニュピノ

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  税込価格¥3,069(税抜き¥2,790)
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