2025年6月30日試飲

＊ヴァン・ジョーヌとゆうよりもジュラで言う
　スー・ヴォワル的なワインの要素が強い味わい。
　これが不思議と美味しんですよ。
　コクと旨み分厚いですがセンスの良い果実が最高の味わい。
　熟れた花梨や洋梨、生姜のニュアンス。
　余韻にほんのりと酸膜酵母のニュアンスがあります。
　2024年7月2日試飲

＊品種：シャルドネ100％
　醸造について：
　粘土石灰土壌の区画のブドウを手摘みで収穫。
　新樽は用いずに、ダイレクトプレスした果汁を
　6～7 年使用した樽で野生酵母のみで醗酵。
　SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。
　その後、引き続き樽でシュール・リーの状態で
　バトナージュは行わずに熟成。
　マロ発酵はこの間に自発的に実施。
　ウイヤージュは行わずに、産膜酵母下で31ヶ月熟成。
　その後、無清澄、無濾過で、SO2も無添加で瓶詰め。

　現行ロットは2020年の収穫ブドウ100％。
　収穫日は8月22日。
　2023年4月に瓶詰め。
　総生産量1,200本。
　アルコール度数は12.1度。
　2024年54月時点のSO2トータルは
　6mg/l以下の検出限界値。

　『ラ・ヴォワル』とはフランス語で、
　『産膜酵母』を意味する言葉です。

＊数は少ないんですがあえて条件は付けません。
　ただご注文多数の場合は調整となります。
　本来はこうゆう感じで行きたいんですが...。
　インポーターはVIVITさんです。 9本

容量：750ml

生産年：2020年

生産国：フランス・ガスコーニュ

生産者：セバスチャン・フェザス

葡萄品種：シャルドネ

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のある液体は
　なんとも魅力的です。
　2025年6月30日試飲

＊やっぱりマセラションなしがいいな〜。
　柿や少し杏水の様なニュアンスで
　伸びのある味わいです。
　綺麗な仕上がりの優しい酸と
　白桃のような余韻が心地良い。
　2024年7月2日試飲

＊品種：コロンバール100％
　醸造：
　粘土石灰土壌の樹齢40年の古木の区画の
　ブドウを手摘みで収穫。
　ダイレクトプレスした後、
　内部コーティングしていない
　セメントタンクで野生酵母のみで自発的に醗酵。
　SO2 やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。
　その後、バトナージュは行わずに
　シュール・リーの状態で熟成。
　この間にマロ醗酵は自発的に実施。
　瓶詰直前にアッサンブラージュして、
　無清澄、無濾過、SO2も無添加で瓶詰め。
　現行ロットは2022年の収穫ブドウ100%。
　収穫日は9/20。
　総生産量9,000本。
　アルコール度数は13.9度。
　2024年5月時点のSO2トータルは
　6mg/l 以下の検出限界値。

　『パルティ・フィーヌ』とはフランス語で
　『快楽的なパーティ』という意味です。
　このキュヴェの名前には、束縛から解放された
　“身体的自由”という意味が込められています。

　インポーターはVIVITさんです。 12本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：フランス・ガスコーニュ

生産者：セバスチャン・フェザス

葡萄品種：コロンバール

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＊品種：品種:シャルドネ70%、ユニ・ブラン30%
（2023 ヴィンテージ）
　醸造：
　シャルドネは粘土石灰土壌の
　樹齢50年の古木の区画、
　ユニ・ブランは粘土質土壌の若木の区画の
　ブドウを手摘みで収穫。
　まずシャルドネをダイレクトプレスして
　野生酵母のみで内部コーティングしていない
　セメントタンクで自発的に 醗酵。
　その後、醗酵中のシャルドネのマストの中に、
　同じくダイレクトプレスした
　ユニ・ブランの果汁を加えて、
　一緒に醗酵を行う。
　SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。
　メトッド・アンセストラルで、
　アルコール醗酵が完全に終了していない
　ワインを残糖を残して瓶詰めする。
　瓶詰めは満月の時期に無清澄、無濾過で、
　SO2も無添加で実施。
　瓶内で完全にアルコール醗酵を
　終了させた後、リリース。

　現行ロットは2023年の収穫ブドウ100％。
　収穫日は9月10日。
　総生産量4,000本。
　2024年9月デゴルジュマン
　アルコール度数は12.5度。
　2025年5月時点のSO2トータルは
　6mg/l以下の検出限界値。
　ガス圧は4気圧。

　『マレ・オート』とはフランス語で
　『満潮』という意味です。
　セバスチャンはナチュラルワイン造りと同じ
　自由な感性でワインを命名しています。
　このキュヴェは、私達が海に行った時に日常の束縛から
　解放された気持ちを表現したいとの想いを込めて命名。
　インポーターはVIVITさんです。12本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・ガスコーニュ

生産者：セバスチャン・フェザス

葡萄品種：シャルドネ、ユニ・ブラン

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