＊品種：カルバドスのフロンテ原産の
　　　　洋ナシを7種類使用。
　　　　プラン・ド・ブラン、
　　　　プラン・ルー、ド・クロシュなど。
　位置：平野、なだらかな斜面、
　　　　標高は高くない。
　土壌：シスト、グラニート、
　　　　シレックス
　醸造：収穫後、追熟はさせず破砕し、
　　　　約一 日浸漬した後、
　　　　さらに破砕しプレス。
　　　　果汁はステンレスタンクか
　　　　グラスファイバータンクで醗酵。
　　　　残糖度が約35g/Lになったら、
　　　　濾過をして酵母を取り除き
　　　　一次発酵を止める。
　　　　瓶詰め後、2か月間ほどで
　　　　瓶内二次 発酵が起き、泡が発生する。
　　　　発酵後の 糖度は
　　　　通常約25g/Lまで下がる。

　洋ナシを用いた"初めての試み”
　という意味で「序章(=Prémices)」 と
　名付けた。
　インポーターはラシーヌさん　12本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：フランス・ノルマンディ

生産者：シプリアン・リルー

葡萄品種：カルバドスのドムフロンテ原産の洋 ナシを7種類使用。プラン・ド・ブラン、プ ラン・ルー、ド・クロシュ

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＊品種：主に甘みと苦みのある、
　　　　ブダン、 ドゥース・モエン、
　　　　ドゥース・コエリニェ などの品種を使う。
　　　　そこに緊張感を与える ために、
　　　　プティ・ジョーヌ、ルネ・マルタンなど酸味の高い品種と、
　　　　骨格を与えるた めに苦みの強いフレキン・ルージュ、
　　　　マリー・メナールなどの品種をVTを見て配合 を変える。
　樹齢：1990年代植樹が多い
　位置：平野、なだらかな斜面、標高は高くない。
　土壌：年度石灰質
　醸造：落ちたリンゴを拾って収穫。
　　　　リンゴを追熟。
　　　　果実を荒く破砕し、弱い力でプレス。
　　　　果汁はステンレスタンクか
　　　　グラスファイバータンクで醗酵。
　　　　残糖度が約40g/Lになったら、
　　　　濾過をして酵母を取り除き一次発酵を止める。
　　　　瓶詰め後、2ヶ月間ほどで瓶内二次発酵が起き、
　　　　泡が発生する。
　　　　発酵後の糖度は通常約25g/Lまで下がる。

　ノルマンディー各地を巡り、
　集めたリンゴを集めて作った
　シプリアンにとっての初めてのシードル。
　キュヴェ名のパルシモニーには、
　”少しずつ”や”あ ちこち”と言った意味がある。
　フレッシュな果実味、繊細な苦味。
　全 体を支える控えめなアルコールによって、
　ふたくち目には香りがふくよかに広がる。
　白身の肉、焼き豆腐、ショウ ガなどとの好相性。
　インポーターはラシーヌさん　12本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：フランス・ノルマンディ

生産者：シプリアン・リルー

葡萄品種：ブダン、ドゥース・モエン、ドゥース・コエリニェ、プティ・ジョーヌ、ルネ・マルタン、マリー・メナール

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を感じながら
　スモーキーな余韻が心地良い印象です。
　8/23/2023試飲

＊ドメーヌ・デ・サンク・オテルは、
　ピトゥルー家の血を受け継いでいます。
　1944年以来、4世代に渡って生産者が経営されてきました。
　1967年に作物への農薬と植物検疫製品の使用を拒否した
　モーリス・ピトロのように妥協を許しません。
　ル・ヴァン・ナチュールさんから。12本

容量：750ml

生産年：NV年

生産国：フランス・ノルマンディ

生産者：ドメーヌ・デ・サンク・オテル

葡萄品種：リンゴ

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　鼻に抜ける繊細な香りを引き立てます。
　8/23/2023試飲

＊5品種の洋梨から作られており、
　樹齢100年の木から採取されます。
　ル・ヴァン・ナチュールさんから。6本

容量：750ml

生産年：NV年

生産国：フランス・ノルマンディ

生産者：ドメーヌ・デ・サンク・オテル

葡萄品種：洋梨

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