＊品種・樹齢：ピノ・ノワール100％（手摘み/平均45年）
　ギュイヨ・サンプル仕立て
　土壌：粘土石灰
　畑：南東向き
　標高：260m
　収量：47hl/ha
　酵母：自生酵母
　醗酵：2017年9月6日手摘みで小さなケースを使い収穫。
　　　 選果後、50%除梗。
　　　　木桶で醗酵前低温浸漬4日、マセラシオン25日。
　　　　自然酵母により1か月間醗酵。
　　　　醗酵温度コントロール。
　熟成：228Lオーク樽（1〜6年使用）で澱と共に12か月熟成。
　　　　自然なマロラクティック醗酵。
　　　　MLF後、ごくわずかな亜硫酸添加。
　　　　一度ラッキング。2018年11月12日瓶詰め。
　無濾過・無清澄
　SO2：トータル：35mg/L
　アルコール度：12.5%
　全生産量：5350本
　鮮やかな紫色。ブラックカラントと赤い果実の香り。
　エレガントなタンニン。
　1時間ご柔らかくしっとりしてきましたよ！
　CROSSWINESさんより12本

容量：750ml

生産年：2017年

生産国：フランス

生産者：ボナルド

葡萄品種：ピノ・ノワール

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＊品種：シャルドネ100％
　土壌：粘土石灰 泥灰土
　畑：南東向き
　標高：320m
　収量：40hl/ha
　酵母：自生酵母
　醗酵：2016年9月28日手摘みで小さなケースを使い収穫。
　　　　選果後、全房をゆっくり優しくプレス。
　　　　自然酵母により2か月間醗酵。
　　　　醗酵温度は最大22℃でコントロール。
　熟成：228Lオーク樽（1〜6年使用）で澱と12か月熟成。
　　　　自然なマロラクティック醗酵。1度ラッキング。
　　　　その後さらにステンレスタンクで6か月熟成。
　　　　2018年4月16日に瓶詰め。
　無清澄
　SO2：トータル：22mg/L
　アルコール度：12.5%
　全生産量：1704本
　桃やマルメロなどの白い果実の香り。
　複雑で芳醇で非常に表情豊かです。
　この区画は高さ2mの乾いた石の壁に囲まれており、
　ぶどうの木が北からの寒風から守られ、
　日中暖かさを保つことが出来ます。
　そのため豊かなワインを楽しむことができます。
　クロスワインさんより　12本

生産年：2017年

生産国：フランス

生産者：ボナルド

葡萄品種：シャルドネ

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