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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2023年 03月 23日 です。
ワイン
店主のアート
| 2023年3月 | ||||||
ジャン・マルク・ドレイヤー DOMEINE JEAN MARC DREYER
-
★オーナーのジャン・マルクは4代目。
幼少の頃から父の畑仕事を手伝うのが大好きで、
14歳にはすでにトラク ターを運転していた。
高校を卒業し会社勤めをしていたが、2000年25歳の時、
父の定年が近づいたことを機に実家に戻る。
農業開業責任者資格(BPREA)を取るために
オベルネ村の農業学校に3年間通い、
同時に、以前から興味のあったビオディナミを
パトリック・メイエのところで学んだ。
2004年、完全に父の畑を引き継ぎ
ドメー ヌ・ジャン=マルク・ドレイヤーを立ち上げる。
そして、6haあった父の畑をビオディナミに変える。
立ち上げ 当初はブドウ栽培の他にもジャガイモや
古い昔の小麦、野菜なども並行して作り販売していた。
また、ワインの ボトル販売は地元や観光客のみで、
大部分はネゴシアンが桶買いしていた。
2009年、パトリック・メイエの影響もあり、ピノ・ノワールで
最初のSO2 無添加のワインをつくる。
これを機にSO2 無添加のワインに気持ちが傾いていったジャン・マルク。
2013年、初めて全てのワインをSO2 無添加で仕込む。
2014年、並行して行っていた野菜販売をやめ、
またネゴシアンに売るワインも大幅に減らし、
SO2 無添加ワイン造りに専念し現在に至る。
過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/jeanmarcdreyer_a.html -
★ジャン・マルク・ドレイヤー
●ACアルザス・ピノ・ノワール・アニグマ 2019
★ジャン・マルク・ドレイヤー
●ACアルザス・ピノ・ノワール・アニグマ 2019
＊AC Alsace Pinot Noir Anigma 2020 / Jean Marc Dreyer
＊ヴァンクールさんのコメントから
グリオットなど酸のある熟した果実に
スミレ、シソなどの爽やかな香りや
タバコの葉の香りが重なる。
ワインは艶やかかつ上品で滑らかなコクがあり、
塩気のある凝縮した赤い果実にキュートな酸、
滋味深いミネラル、繊細なタンニンが
きれいに溶け込みます。
＊品種：ピノノワール100％
樹齢：43年平均
土壌：石灰質・粘土質
収穫日：9月11日と前年よりも12 間早い
収穫量：15hL/haと70%（減害獣にブドウを食べられ）
マセラシオン：スミマセラシオンカルボニック
ファイバータンクで7日間。
醗酵：自然酵母で2ヶ月
熟成：225Lの古樽で11ヶ月
ドレイヤーの赤のトップキュヴェ。
キュヴェ名「アニグマ」は古代ギリシャのAniguma
(なぞなぞと言う意味)にかけています。
SO2無添加。ノンフィルター
インポーターはヴァンクールさんです。2本
生産年：2019年
生産国：フランス・アルザス
生産者：ジャン・マルク・ドレイヤー
葡萄品種：ピノ・ノワール
税込価格￥5,192（税抜き￥4,720)
★ジャン・マルク・ドレイヤー
●ACアルザス・ピノ・ノワール・エリオス 2020
★ジャン・マルク・ドレイヤー
●ACアルザス・ピノ・ノワール・エリオス 2020
＊AC Alsace Pinot Noir Elios 2019 / Jean Marc Dreyer
＊ヴァンクールさんのコメント
グリオットやブルーベリーのジャムなどの熟した果実の香りに
プラリネなどの甘い香りが重なる。
ワインはジューシーかつコクのある果実味に
凝縮した旨味がぎっしり詰まっていて、
キュートな酸と収 斂味のあるキメの細かいタンニンが
骨格を引き締めます。
＊品種：ピノ・ノワール100％
樹齢：18年〜38年
土壌：石灰質・粘土質
収穫日：9月17日と前年よりも1週間早 い
収穫量：50hl/ha
マセラシオン：スミマセラシオンカルボニック
ファイバータンクで8日間。
醗酵：自然酵母で1ヶ月
熟成：20hLのフードル（大樽）で11ヶ月
Eliosのコンセプトは「軽快でライトなピノ・ノワール」。
だが2020年はブドウの色素の抽出が良く
コクのある長熟なワインに仕上がりました。
キュヴェ名は ギリシャ神話の太陽の神
「Helios （ヘーリオス）」と
風の神「Eole（エオール）」の2つの名前を
掛け合わせ名付けました。
SO2無添加。ノンフィルター。
Anigma（アニグマ）がテロワールを表現した
赤ワインに対し、Eliosは気軽に飲める
ヴァン・ド・ソワフをコンセプトにつくられたワイン。
インポーターはヴァンクールさんです。4本
生産年：2020年
生産国：フランス・アルザス
生産者：ジャン・マルク・ドレイヤー
葡萄品種：ピノ・ノワール
税込価格￥4,455（税抜き￥4,050)
★ジャン・マルク・ドレイヤー
●ACアルザス・リースリング・オリジン（マセラシオン） 2020
★ジャン・マルク・ドレイヤー
●ACアルザス・リースリング・オリジン（マセラシオン） 2020
＊AC Alsace Riesling Origin（Maceration） 2020 / Jean Marc Dreyer
＊ヴァンクールさんのコメントから
白いバラや白い花の爽やかな香りの中に
金柑やオレンジなどの柑橘の香りが重なる。
ワインはフルーティで鼻に抜ける
オレンジのフレーバーが心地よく、
横に広がる滑らかなエキスをキュートな酸、
繊細なタンニンの収斂味が優しく引き締める
＊品種：リースリング100％
樹齢：43年平均
土壌：石灰質・粘土質
収穫日：9月22日と前年よりも10日早い
収穫量：50hl/ha
マセラシオン：ファイバータンクで7日間
醗酵：自然酵母で1ヶ月
熟成：33hlのフードル（大樽）で11ヶ月
残糖は0.3g/Lの完全辛口。
2013年に初めて仕込んで以来、
ジャン・マルクの顔でもあるリースリング・ マセラシオン。
キュヴェ名を「オリジ ン」にしたのは、
元々大昔白ワインは赤と同じくマセラシオンをして
仕込んでいたことから「原点」と言う意味で名付けました。
SO2無添加。ノンフィルター。
インポーターはヴァンクールさんです。4本
生産年：2020年
生産国：フランス・アルザス
生産者：ジャン・マルク・ドレイヤー
葡萄品種：リースリング
税込価格￥4,950（税抜き￥4,500)
★ジャン・マルク・ドレイヤー
●ACアルザス・ゲヴュルツトラミネール・オリジン（マセラシオン） 2020
★ジャン・マルク・ドレイヤー
●ACアルザス・ゲヴュルツトラミネール・オリジン（マセラシオン） 2020
＊AC Alsace Gewürztraminer Origin（Maceration） 2019 / Jean Marc Dreyer
＊ヴァンクールさんのコメントから
ライチやパッションフルーツのトロピ カルな香りや
白いバラの爽やかな香 りが華やか。
ワインはフルーティーかつスパイシーで、
ネクターのような凝縮した果実味を
ジンジャーのような辛味と
収斂味のあるキメの細かいタンニンが引き締める。
＊品種：ゲヴュルツトラミネール100％
樹齢：52年平均
土壌：石灰質・粘土質
収穫日：9月18日と前年よりも3日早い。
収穫量：50hl/ha
マセラシオン：ステンレスタンクで7日間
醗酵：自然酵母で2ヶ月
熟成：28hlのフードル（大樽）で11ヶ月
残糖は0.4g/Lの完全辛口。
リースリング同様にジャン・マルクの
フラッグシップである ゲヴュルツ・マセラシオン。
キュヴェ 名を「オリジン」にしたのは、
元々大 昔白ワインは赤と同じく
マセラシオンをして仕込んでいたことから
「原点」と言う意味で名付けた。
SO2無添加。ノンフィルター。
インポーターはヴァンクールさんです。6本
生産年：2020年
生産国：フランス・アルザス
生産者：ジャン・マルク・ドレイヤー
葡萄品種：ゲヴュルツトラミネール
税込価格￥4,950（税抜き￥4,500)
★ジャン・マルク・ドレイヤー
●ACアルザス・ピノ・グリ・オリジン（マセラシオン） 2020
★ジャン・マルク・ドレイヤー
●ACアルザス・ピノ・グリ・オリジン（マセラシオン） 2020
＊AC Alsace Riesling Origin（Maceration） 2020 / Jean Marc Dreyer
＊ヴァンクールさんのコメントから
ザクロやアセロラのような明るい赤い果実に
火打石のようなスモーキーな香りが重なる。
ワインはフレッシュかつジューシーで、
ザクロのエキスピュアな果実味を鉱物的なミネラル、
紅茶のような繊細なタンニンが優しく引き締める。
＊品種：ピノ・グリ100％
樹齢：25年平均
土壌：石灰質・粘土質
収穫日：9月10日と前年よりも1週間早い
収穫量：40hl/ha
マセラシオン：ステンレスタンクで7日間
醗酵：自然酵母で2ヶ月
熟成：18hlのフードル（大樽）で11ヶ月
残糖は0.2g/L以下の完全辛口。
ブドウはキュヴェ・ ウェッグや
ピンク・ポンと同じ畑から。
ピノ・グリはブドウの状態に応じて
3つのキュヴェを仕込み分ける。
キュヴェ名を 「オリジン」にしたのは、
元々大昔白ワインは赤と同じくマセラシオンをして
仕込 んでいたことから「原点」と言う意味で
名付けました。
SO2無添加。ノンフィルター。
インポーターはヴァンクールさんです。4本
生産年：2020年
生産国：フランス・アルザス
生産者：ジャン・マルク・ドレイヤー
葡萄品種：ピノ・グリ
税込価格￥4,950（税抜き￥4,500)
★ジャン・マルク・ドレイヤー
●ACアルザス・シルヴァネール・オリジン（マセラシオン） 2020
★ジャン・マルク・ドレイヤー
●ACアルザス・シルヴァネール・オリジン（マセラシオン） 2020
＊AC Alsace Sylvaner Origin（Maceration） 2020 / Jean Marc Dreyer
＊ヴァンクールさんのコメント
熟したオレンジやキンカンにカモミー ユなどの
芳しい香が重なる。
ワイン は芳醇かつスパイシーで
はっきりとしたストラクチャーがあり、
ほろ苦いオ レンジティーのような
エキスをキメの 細かいタンニンの収斂味が引き締めます。
＊品種：シルヴァネール100％
樹齢：65年平均
収穫日：9月12日と前年よりも2日遅 い
収穫量：55hl/haと豊作だった!
マセラシオン：ファイバータンクで7日間。
土壌：石灰質・粘土質
醗酵：自然酵母で3週間、
熟成：フードル（大樽）20hL、500Lの古樽で11ヶ月
残糖は0.2g/Lの完全辛口
シルヴァネールはジャン・マルクの持つ
ヴィエーユ・ヴィーニュのひとつで、
彼のお気に入りの品種。
キュヴェ名ちなみに! を「オリジン」にしたのは、
元々大昔、白ワインは赤と同じくマセラシオンをして
仕込んでいたことから「原点」と言う意味で名付けた。
SO2無添加。ノンフィルター。
インポーターはヴァンクールさんです。4本
生産年：2020年
生産国：フランス・アルザス
生産者：ジャン・マルク・ドレイヤー
葡萄品種：シルヴァネール
税込価格￥4,455（税抜き￥4,050)
★ジャン・マルク・ドレイヤー
●ACアルザス・オークセロワ・オリジン（マセラシオン） 2020
★ジャン・マルク・ドレイヤー
●ACアルザス・オークセロワ・オリジン（マセラシオン） 2020
＊AC Alsace Auxerrois Origin（Maceration） 2020 / Jean Marc Dreyer
＊ヴァンクールさんのコメント
びわやオレンジに青梅の爽やかな香りや
松脂のこもった香りが重なる。
ワインはフルーティーかつ締まりがあり、
オレンジティーのような果実の芳醇なエキスと
繊細なタンニンの収斂味に滋味深く
ビ ターなミネラルがきれいに溶け込む。
＊品種：ピノ・オークセロワ100％
樹齢：52年〜62年年
土壌：石灰質・粘土質
マセラシオン：ファイバータンクで7日間
醗酵：自然酵母で82ヶ月半
熟成：フードル（大樽）22hLで11ヶ月
収穫日：9月9日と前年よりも1週間以上早い
収穫量：50hl/ha
残糖は0.2g/Lの完全辛口
オリジンとオーセリスは同じ区画で、
オーセリスよりも完熟したブドウを採るために
少し収穫を遅らせている。
キュヴェ名を「オリジン」にしたのは、
元々大昔白ワインは赤と同じくマセラシオンをして
仕込んでいたことから「原点」と言う意味で名付けた。
SO2無添加。ノンフィルター。
インポーターはヴァンクールさんです。6本
生産年：2020年
生産国：フランス・アルザス
生産者：ジャン・マルク・ドレイヤー
葡萄品種：ピノ・オークセロワ
税込価格￥4,455（税抜き￥4,050)
★ジャン・マルク・ドレイヤー
●ACアルザス・オーセリス 2019
★ジャン・マルク・ドレイヤー
●ACアルザス・オーセリス 2019
＊AC Alsace Aucellis 2019 / Jean Marc Dreyer
＊ヴァンクールさんのコメントから
パパイヤやパッションフルーツなど
トロピカルな香りにアカシアなどの
官能的な香りが重なる。
ワインはピュアかつス パイシーで、
搾りたての白桃のようなふくよかなエキスと
強かな酸とのバランス が良く、
アフターに広がる滋味深くビターなミネラルが
長く余韻に残る。
＊品種：ピノ・オークセロワ 100%
樹齢：51年平均
土壌：石灰質・粘土質
収穫日：9月16日
収穫量：50hl/haで豊作
マセラシオン：なし
醗酵：自然酵母で16ヶ月
熟成：ファイバータンクで23ヶ月
残糖は1.9g/Lの辛口。
2019 年は発酵に時間がかかり終了までに16ヶ月を要した。
Aucellisはラテン語で「小さな鳥(Petit Oiseau)」
という意味があり、同時に頭文字のAuをオークセロワに、
そしてAcidite Volatile(揮発酸)のVolatileを
鳥 (Oiseau=Volatile)に掛け
「ちょっとボラティルの効いたオークセロワ」という
意味をワイン名に含ませていました。
SO2無添加。ノンフィルター。
インポーターはヴァンクールさんです。12本
容量：750ml
生産年：2019年
生産国：フランス・アルザス
生産者：ジャン・マルク・ドレイヤー
葡萄品種：ピノ・オークセロワ
税込価格￥2,970（税抜き￥2,700)
★ジャン・マルク・ドレイヤー
●ACアルザス・ピンク・ポン（マセラシオン） 2020
★ジャン・マルク・ドレイヤー
●ACアルザス・ピンク・ポン（マセラシオン） 2020
＊AC Alsace Pink Pong（Maceration） 2020 / Jean Marc Dreyer
＊香りは控えめでプルーンやハスカップなどの香りに
小豆のような甘い香りが重なる。
ワインは芳醇かつチャーミングで
コクのある果実の凝縮した旨味があり、
塩気のあるミネラルとキュートな酸、
収斂味のあるキメの細かいタンニンが骨格を支える。
＊品種：ピノ・ノワール50％、ピノ・グリ50％
樹齢：34年平均
土壌：石灰質・粘土質
収穫日：9月9月11日と前年よりも2週間早い
収穫量：50hl/ha
マセラシオン：ステンレスタンクで7日間。
醗酵：自然酵母で1ヶ月、
熟成：28hLのフードル（大樽）で11ヶ月
残糖は0.2g/L以下の完全辛口
限りなく赤に近いロゼ・ワイン。
ピノ・ノワールはAnimaの畑から
キュヴェ名は仕込んでいた時に
収穫者がロゼのピンクとピノ・ノワール、
ピノ・グリの頭文字の「P」を取って
ピンポンPink Pong！と叫んでいたのを
ピンポン（Ping Pong）のPingをPinkに変え
ロゼ・ワインと掛け、また同時にPinot Noir、
Pinot Grisの頭文字をピンポンに掛けています。
SO2無添加。ノンフィルター。
＊お一人様2本まで。
インポーターはヴァンクールさんです。8本
生産年：2020年
生産国：フランス・アルザス
生産者：ジャン・マルク・ドレイヤー
葡萄品種：ピノ・ノワール、ピノ・グリ
税込価格￥4,950（税抜き￥4,500)
★ジャン・マルク・ドレイヤー
●ACアルザス・ピノ・ノワール・アニグマ 2019
★ジャン・マルク・ドレイヤー
●ACアルザス・ピノ・ノワール・アニグマ 2019
＊AC Alsace Pinot Noir Anigma 2019 / Jean Marc Dreyer
＊ヴァンクールさんのコメントから
フランボワーズ、ザクロなどの明るい赤い果実や青竹や
シャクヤクなど爽やかな甘い香り。
ワインはピュアかつジューシー で赤い果実の
甘酸っぱいエキスが口いっぱいに広がり、
後から塩気のある旨味、 鉱物的なミネラル、
繊細なタンニンが長く余韻に続きます。
＊品種：ピノ・ノワール100％
樹齢：42年平均
土壌：石灰質・粘土質
収穫日：9月23日
収穫量：50hl/ha
マセラシオン：ファイバータンクで12日間。
醗酵：自然酵母で2週間
熟成：225Lの古樽で11ヶ月
ド レイヤーの赤のトップキュヴェ。
キュヴェ名「アニグマ」は古代ギリシャのAniguma
(なぞなぞと言う意味)にかけています。
SO2無添加。ノンフィルター
生産年：2019年
生産国：フランス・アルザス
生産者：ジャン・マルク・ドレイヤー
葡萄品種：ピノ・ノワール100％
税込価格￥4,455（税抜き￥4,050)
★ジャン・マルク・ドレイヤー
●ACアルザス・リースリング・オリジン（マセラシオン） 2019
★ジャン・マルク・ドレイヤー
●ACアルザス・リースリング・オリジン（マセラシオン） 2019
＊AC Alsace Riesling Origin（Maceration） 2019 / Jean Marc Dreyer
＊ヴァンクールさんのコメントから
オレンジ、パッションフルーツなどのトロピカルな香りや
カモミーユ、ジャスミ ンなどのハーブティーの香り。
ワインはまったりと滑らかで小さく弾ける酸が心地よく、
昆布ダシのようなピュア なエキスに洗練された
ミネラル、繊細 なタンニンがぎっしり詰まっている.
＊品種：リースリング100％
樹齢：42年平均
土壌：石灰質・粘土質
収穫日：10月2,3日
収穫量：50hl/ha
マセラシオン：ファイバータンクで7日間
醗酵：自然酵母で7日間
熟成：33hlのフードル（大樽）で11ヶ月
残糖は0.8g/Lの完全辛口。
2013年に初めて仕込んで以来、
ジャン・マルクの顔でもあるリースリング・ マセラシオン。
キュヴェ名を「オリジ ン」にしたのは、
元々大昔白ワインは赤と同じくマセラシオンをして
仕込んでいたことから「原点」と言う意味で名付けました。
SO2無添加。ノンフィルター。
インポーターはヴァンクールさんです。4本
生産年：2019年
生産国：フランス・アルザス
生産者：ジャン・マルク・ドレイヤー
葡萄品種：リースリング
税込価格￥4,411（税抜き￥4,010)
★ジャン・マルク・ドレイヤー
●ACアルザス・ゲヴュルツトラミネール・オリジン（マセラシオン） 2019
★ジャン・マルク・ドレイヤー
●ACアルザス・ゲヴュルツトラミネール・オリジン（マセラシオン） 2019
＊AC Alsace Gewürztraminer Origin（Maceration） 2019 / Jean Marc Dreyer
＊ヴァンクールさんのコメントから
ピンクグレープフルーツ、ジンジャー、バラなどの
爽やかで刺激的な香り。
ワインはふくよかかつフルーティーで
塩気のある凝縮した旨味がぎっしり詰まっていて、
じわっと染み入る強かな酸、鉱物的なミネラル、
繊細なタンニンが骨格を支えています。
＊品種：ゲヴュルツトラミネール100％
樹齢：51年平均
土壌：石灰質・粘土質
収穫日：9月21日
収穫量：50hl/ha
マセラシオン：ステンレスタンクで7日間
醗酵：自然酵母で3週間
熟成：28hlのフードル（大樽）で11ヶ月
残糖は0.8g/Lの完全辛口。
2014年にリースリングの次にスキンコンタクトを試みた
ジャン・マルクの顔でもあるゲヴュルツ・マセラシオン。
キュヴェ名を「オリジン」にしたのは、
元々大昔白ワインは赤と同じくマセラシオンをして
仕込んでいたことから「原点」と言う意味で名付けました。
SO2無添加。ノンフィルター。
インポーターはヴァンクールさんです。4本
生産年：2019年
生産国：フランス・アルザス
生産者：ジャン・マルク・ドレイヤー
葡萄品種：ゲヴュルツトラミネール
税込価格￥4,411（税抜き￥4,010)
★ジャン・マルク・ドレイヤー
●ACアルザス・ストラトス・オリジン（マセラシオン） 2019
★ジャン・マルク・ドレイヤー
●ACアルザス・ストラトス・オリジン（マセラシオン） 2019
＊ヴァンクールさんのコメントから
黄桃やオレンジなどのトロピカルな香りや
紅茶のような香り。
ワインはヴィヴィッドかつフルーティーで
透明なネクターのようなエキスに
ほんのりビターで滋味深いミネラルと
繊細なタンニンの収斂味、
じわっとせり上がる強かな酸がバランス良く融合する。
＊品種：リースリング40%、シルヴァネール30%、
ピノ・オークセロワ30%
樹齢：43年〜65年
土壌：石灰質・粘土質
収穫日：9月17日〜10月3日
収穫量：50〜60hl/ha
マセラシオン：ファイバータンクで7日間
醗酵：自然酵母で3週間
熟成：18hlのフードル（大樽）で11ヶ月
残糖は0.4g/Lの完全辛口。
フィステラが横に広がる味わいのワインに対し、
ストラトスは骨格のある縦に広がる味わいを
意識してつくられた。
ワイン名はStratosphere(成層圏)の意味で、
フィステラが地平線の果てという
横軸の限界に対しストラトスは宇宙の果てという
縦軸の果てをこの名前で表現しました。
SO2無添加。ノンフィルター。
インポーターはヴァンクールさんです。4本
生産年：2019年
生産国：フランス
生産者：ジャン・マルク・ドレイヤー
葡萄品種：リースリング、シルヴァネール、 ピノ・オークセロワ
税込価格￥4,455（税抜き￥4,050)
★ジャン・マルク・ドレイヤー
●ACアルザス・オーセリス（マセラシオン） 2020
★ジャン・マルク・ドレイヤー
●ACアルザス・オーセリス（マセラシオン） 2020
＊ヴァンクールさんのコメントから
黄桃やオレンジなどのトロピカルな香りや
紅茶のような香り。
ワインはヴィヴィッドかつフルーティーで
透明なネクターのようなエキスに
ほんのりビターで滋味深いミネラルと
繊細なタンニンの収斂味、
じわっとせり上がる強かな酸がバランス良く融合する。
＊品種：ピノ・オークセロワ100%
樹齢：52年平均
土壌：石灰質・粘土質
収穫日：9月4日
収穫量：60hl/haで豊作
マセラシオン：アンフュージョン全房のブドウ30%を
ジュースに漬け込み5日間
醗酵：自然酵母で6ヶ月
熟成：ファイバータンクで11ヶ月
残糖は1.1g/Lの完全辛口。
Aucellisはラテン語で「小さな鳥(Petit Oiseau)」
という意味があり、同時に頭文字のAuをオークセロワに、
そしてAcidite Volatile(揮発酸)のVolatileを
鳥 (Oiseau=Volatile)に掛け
「ちょっとボラティルの効いたオークセロワ」という
意味をワイン名に含ませていました。
SO2無添加。ノンフィルター。
インポーターはヴァンクールさんです。6本
生産年：2020年
生産国：フランス
生産者：ジャン・マルク・ドレイヤー
葡萄品種：ピノ・オークセロワ
税込価格￥3,124（税抜き￥2,840)
★ジャン・マルク・ドレイヤー
●ACアルザス・ピノ・ノワール・エリオス 2019
★ジャン・マルク・ドレイヤー
●ACアルザス・ピノ・ノワール・エリオス 2019
＊AC Alsace Pinot Noir Elios 2019 / Jean Marc Dreyer
＊2019年のジャン・マルク・ドレイヤーは、
1年ぶりに戻ってきた美味しさが爆発です。
小梅や杏、ハーブのニュアンス、
絶好調だったヴァンクールさんの初めての紹介時、
2016年を彷彿させる出来ですよ！
冷涼さにコクもあり、そこから湧き出るエネルギーと
重心の低い味わいは嬉しい限り！
7/20/2021試飲
＊品種：ピノ・ノワール100％
樹齢：17年?37年
土壌：石灰質・粘土質
収穫日：9月24日
収穫量：50hl/ha
マセラシオン：スミマセラシオンカルボニック
ファイバータンクで10日間。
醗酵：自然酵母で2ヶ月
熟成：28hLのフードル（大樽）で11ヶ月
マセラシオン：スミマセラシオンカルボニック
収獲用カーゴトレーラーで10日間。
Eliosのコンセプトは「軽快でライトなピノ・ノワール」。
キュヴェ名は ギリシャ神話の太陽の神
「Helios （ヘーリオス）」と
風の神「Eole（エオール）」の2つの名前を
掛け合わせ名付けました。
SO2無添加。ノンフィルター。
Anigma（アニグマ）がテロワールを表現した
赤ワインに対し、Eliosは気軽に飲める
ヴァン・ド・ソワフをコンセプトにつくられたワイン。
インポーターはヴァンクールさんです。16本
生産年：2019年
生産国：フランス・アルザス
生産者：ジャン・マルク・ドレイヤー
葡萄品種：ピノ・ノワール100％
税込価格￥3,806（税抜き￥3,460)
★ジャン・マルク・ドレイヤー
●ACアルザス・フィステラ（マセラシオン） 2019
★ジャン・マルク・ドレイヤー
●ACアルザス・フィステラ（マセラシオン） 2019
＊マセラシオンが好みでない森田屋もうなる
ジャン・マルク・ドレイヤー！
今年もお気に入りはフィステラでしたね！
コクのある味わいは複雑で
レモンのフレーバーを残しながら、
中盤のボリューム感とフィニッシュのキレ！
納得のお味でしたよ！。
7/20/2021試飲
＊品種：ゲヴュルツトラミネール25％、ピノ・グリ25％
シルヴァネール20％、
ピノ・オーセロワ20％、ミュスカ10％
樹齢：35年平均
マセラシオン：それぞれ各タンクで7?8日。
醗酵：自然酵酵で2?5週。
熟成：各オリジンをアッサンブラージュ後
ファイバータンクで3ヶ月。
それぞれオリジンとなるワインを品種ごとに別々に仕込み、
最後の瓶詰前にアッサンブラージュしたワイン。
前回のリースリングの代わりに今回は
シルヴァネールとピノ・オーセロワをアッサンブラージ。
キュヴェ名は巡礼地コンポステーラの最西端の地名で、
この世の果て=一度仕込んだら最後まで！
という意味を込めて名付けました。
SO2無添加！、ノンフィルター！
＊お一人様2本まで。
インポーターはヴァンクールさんです。6本
生産年：2019年
生産国：フランス
生産者：ジャン・マルク・ドレイヤー
税込価格￥4,455（税抜き￥4,050)
★ジャン・マルク・ドレイヤー
●ACアルザス・シルヴァネール・オリジン（マセラシオン） 2019
★ジャン・マルク・ドレイヤー
●ACアルザス・シルヴァネール・オリジン（マセラシオン） 2019
＊AC Alsace Sylvaner Origin（Maceration） 2019 / Jean Marc Dreyer
＊シャープな酸の乗った、キレキレのシルヴァネール。
しかもジャン・マルク・ドレイヤーらしい
骨太の懐の深さも備え、
かえってそのコントラストが新鮮に感じるのです。
ミネラルの富んだ心地良い緊張感、
香ばしい余韻が残ります。
7/20/2021試飲
＊品種：シルヴァネール100％
樹齢：64年平均
収穫日：9月20日
収穫量：60hl/ha
マセラシオン：ファイバータンクで7日間。
土壌：石灰質・粘土質
醗酵：自然酵母で3週間、
熟成：フードル（大樽）18hL、500Lの古樽で11ヶ月
残糖は0.2g/Lの完全辛口
シルヴァネールはジャン・マルクの持つ
ヴィエーユ・ヴィーニュのひとつで、
彼のお気に入りの品種。
キュヴェ名ちなみに! を「オリジン」にしたのは、
元々大昔、白ワインは赤と同じくマセラシオンをして
仕込んでいたことから「原点」と言う意味で名付けた。
SO2無添加。ノンフィルター。
＊お一人様2本まで。
インポーターはヴァンクールさんです。6本
生産年：2019年
生産国：フランス・アルザス
生産者：ジャン・マルク・ドレイヤー
葡萄品種：シルヴァネール
税込価格￥3,960（税抜き￥3,600)
★ジャン・マルク・ドレイヤー
●ACアルザス・オークセロワ・オリジン（マセラシオン） 2019
★ジャン・マルク・ドレイヤー
●ACアルザス・オークセロワ・オリジン（マセラシオン） 2019
＊AC Alsace Auxerrois Origin（Maceration） 2019 / Jean Marc Dreyer
＊旨味の一杯詰まったオークセロワ！
酸も綺麗に乗ってフルーティな印象に
紅茶の様な香ばしさと心地良いタンニンも
2019年とっても出来が良し！7/20/2021試飲
＊品種：ピノ・オークセロワ100％
樹齢：52年〜62年年
土壌：石灰質・粘土質
マセラシオン：ファイバータンクで8日間
醗酵：自然酵母で8日間、
熟成：フードル（大樽）22hLで11ヶ月
収穫日：9月18日
収穫量：60hl/ha
オリジンとオーセリスは同じ区画で、
オーセリスよりも完熟したブドウを採るために
5日間収穫を遅らせている。
キュヴェ名を「オリジン」にしたのは、
元々大昔白ワインは赤と同じくマセラシオンをして
仕込んでいたことから「原点」と言う意味で名付けた。
SO2無添加。ノンフィルター。
＊お一人様2本まで。
インポーターはヴァンクールさんです。6本
生産年：2019年
生産国：フランス・アルザス
生産者：ジャン・マルク・ドレイヤー
葡萄品種：ピノ・オークセロワ
税込価格￥3,960（税抜き￥3,600)
★ジャン・マルク・ドレイヤー
●ACアルザス・ピノ・グリ・ウェッグ 2018
★ジャン・マルク・ドレイヤー
●ACアルザス・ピノ・グリ・ウェッグ 2018
＊AC Alsace Pinot Gris Weg 2018 / Jean Marc Dreyer
＊このヴィンテージだけ2018年、
ちょっと残念だった2018年なのに
シープ菜さんが生きています。
さくらんぼやレモン、
昨年試飲した2018のラインナップとは
全く印象が違います。
余韻のグレープフルーツの苦味もキレ良しです！
7/21/2021試飲
＊品種：ピノ・グリ100％
樹齢：23年平均
土壌：石灰質・粘土質
収穫日：9月172日
収穫量：60hl/ha
マセラシオン：なし。
醗酵：自然酵母で6ヶ月、
熟成：600L、228Lの古樽で24ヶ月
2年の樽熟成の間一切ウィヤージュをしていない。
ピノ・グリの畑を通る道がスペインの
コンポステーラに続く
ペルリナージュ（巡礼）の道であることから
この名前を付けた。
SO2無添加。ノンフィルター。
残糖0.2 g/Lの完 全辛口。
＊お一人様2本まで。
インポーターはヴァンクールさんです。6本
生産年：2018年
生産国：フランス・アルザス
生産者：ジャン・マルク・ドレイヤー
葡萄品種：ピノ・グリ
税込価格￥3,905（税抜き￥3,550)
★ジャン・マルク・ドレイヤー
●ACアルザス・ピンク・ポン（マセラシオン） 2019
★ジャン・マルク・ドレイヤー
●ACアルザス・ピンク・ポン（マセラシオン） 2019
＊AC Alsace Pink Pong（Maceration） 2019 / Jean Marc Dreyer
＊昨年とは大違い！
キレ良しフレッシュさに香ばしさもある。
アセロラの様なフルーツ感とイチゴジャムの様な
コクのある酸味余韻は
ハーヴが効いたシトラスの爽快感も！
昨年はなんだったんだ？
これこそジャン・マルク・ドレイヤー！
7/21/2021試飲
＊品種：ピノ・ノワール50％、ピノ・グリ50％
土壌：石灰質・粘土質
樹齢：33年平均
収穫日：9月25日、26日
収穫量：60hl/ha
マセラシオン：ステンレスタンクで7日間。
醗酵：自然酵母で2ヶ月、
熟成：28hLのフードル（大樽）で12ヶ月
限りなく赤に近いロゼ・ワイン。
キュヴェ名は仕込んでいた時に
収穫者がロゼのピンクとピノ・ノワール、
ピノ・グリの頭文字の「P」を取って
ピンポンPink Pong！と叫んでいたのを
ピンポン（Ping Pong）のPingをPinkに変え
ロゼ・ワインと掛け、また同時にPinot Noir、
Pinot Grisの頭文字をピンポンに掛けています。
SO2無添加。ノンフィルター。
＊お一人様2本まで。
インポーターはヴァンクールさんです。8本
生産年：2019年
生産国：フランス・アルザス
生産者：ジャン・マルク・ドレイヤー
葡萄品種：ピノ・ノワール、ピノ・グリ
税込価格￥4,455（税抜き￥4,050)
東京都大田区東六郷2-9-12
電話 03-3731-2046-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
MAP
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は2023年03月23日です。
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
ワイン
店主のアート
| 2023年3月 | ||||||
東京都大田区東六郷2-9-12
電話 03-3731-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
MAP
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は2023年03月23日です。
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
ワイン
店主のアート
| 2023年3月 | ||||||