デ・ファーブル DOMAINE DES FABLES

★当主 & 醸造責任者：フランソワ・ジル François Gilles
　総栽培面積：4.1ha
　設立：2018 オフィシャル2019
　土壌：Sandstone molasse (モラッセ- 砂質粘土石灰)&
　　　　glacier moraine (モレーン - 氷堆石)
　栽培ぶどう品種：Gamay, Mondeuse,
　　　　　　　　　Pinot Noir, Jacquère
　樹齢：15〜60年
　畑：標高 310〜380 メートル、なだらかな斜面
　年間総生産量：2,2万本（ドメーヌ 1,6万 ネゴス 6千）
　ネゴスブランド：モウディ・フラコン Maudit Flacon
　「vignoblevivant vinsvibrants vinsd'emotion 」
　「毎年、Vins D’emotions感動的ワインを生み出す。
　自身の冒険とともに、テロワール、ミレジム、
　ぶどう品種の物語が表現されたような
　ワインを造りたい。」
　ドメーヌ・デ・ファーブルは、フランソワ・ジルに
　よって、オートサヴォワのローヌ川と
　ブルジェ湖の近くのショーターニュの丘斜面に
　2018年設立されました。
　フランソワは、オーヴェルニュの農家出身。
　工業大学&アートスクールで学んだ後、
　あるワイナリーで働いたことをきっかけに
　ヴィニョロンになることを決意。
　モンペリエの醸造・栽培学校で学び、
　ニュージーランドやスイスのワイナリーで
　約10年の経験を積んでの独立となりました。
　放棄されていた畑やコーペラティブの畑だったところを
　購入したブドウ畑の区画は現在合計4,1ヘクタール。
　土壌は、砂質モラッセと氷堆石モレーン土壌で、
　南西向きの日照とブルジェ湖とローヌによる
　穏やかな気候の恩恵を受けています。
　また、森、小川、牧草地と隣接しており、
　有機栽培とビオディナミ農法で管理し、
　生物多様性のバランスと豊かさを追求しています。
　セラーでは、果実をとても大切に扱い、
　優しく醸します。
　発酵はすべて自然酵母によるもので、
　エルヴァージュの作業は
　天体の星により導かれて行います。
　無濾過・無清澄。亜硫酸は必要な場合に瓶詰め前に
　僅か10ppm添加します。
　ラベルは彼自身が描いたもの。
　日本文化大好きで特に宮崎駿さんに
　影響をうけています。
　CROSS WINSさんの資料より