新津くんのコメント
　ブドウの凝縮度、
　ヴォリュームを持ちながらも
　酸がしっかりと支えている。
　そして強烈なミネラル分と、
　潮風を感じさせるかのような塩分。
　過剰な凝縮ではない繊細さと
　エレガントさを持つ。

＊品種：ボスコ40%、ヴェルメンティーノ30%、
　　　　アルバローラ30%、
　樹齢：20年前後。
　2016年に新たに借りた
　標高400mの海に面した畑。
　成熟する速度に合わせて、数回に分けて収穫を行う。
　除梗し、果皮と共に5日間緩やかに醗酵が始まる。
　圧搾後、開放状態でバトナージュを行い
　空気と触れさせながら
　12ヶ月シュール＝リーの状態にて熟成。
　真の意味で彼が表現したいブドウが
　収穫できたという2021年です。
　
　アルトローヴェなき後、その情熱と
　想いを受け継いだビアンコ サラデーロ。
　畑はチンクエ テッレのエリアより北西、
　モンタレットにある畑。
　2016年より栽培を続け、徐々に土地の
　生物環境が整い始めたと話すヴァルテル。
　「ブドウのクオリティを上げるためには、
　それに見合うだけの厳しい剪定と
　収穫量を制限する必要があった。
　さらに収穫したブドウにも、
　常に何か欠けていると感じた。
　それを補うために2つのヴィンテージを
　アッサンブラージュすることで補ってきた。
　やっと2021の収穫から、
　遂に自分で納得のいくクオリティの
　ブドウを収穫することが出来た」。
　畑を管理して5年。ブドウ樹のみならず、
　周辺の生物環境を取り戻すために
　必要な時間が経過したことで、
　真の意味で彼が求めるクオリティの
　ブドウが収穫できたという2021。
　ブドウの凝縮度、ヴォリュームを
　持ちながらも酸がしっかりと支えている。
　そして強烈なミネラル分と、
　潮風を感じさせるかのような塩分。
　過剰な凝縮ではない繊細さと
　エレガントさを感じるサラデーロ。
　ヴァルテルの言葉から、
　遂に一つの完成と言えるのだと思います。
　インポーターはエヴィーノさん　12本

容量：750ml

生産年：2021年

生産国：イタリア・リグーリア

生産者：ヴァルテル・デ・バッテ（プリマ・テッラ）

葡萄品種：ボスコ、ヴェルメンティーノ、アルバローラ

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ヴァルテル・デ・バッテが表現する
　唯一のチンクエ テッレという存在となりました。
　もちろんDOCは申請していないので、
　チンクエテッレという名前は付きませんが
　間違いなくこの土地、
　「チンクエテッレを表現したワイン」です。
　新しいヴィンテージ 2019を
　リリースさせていただきます。
　基本的に自分が納得した収穫が出来なかった年は、
　醸造さえ行わずにブドウを売ってしまいます。
　とにかく素材(ブドウ)への
　こだわりは途轍もないヴァルテル。
　2018年はほとんどのキュヴェで収穫したブドウを
　売ってしまったという残念な事態でした。
　2019年はやや雨が多かったものの、
　日照、ブドウの凝縮共に
　バランスが取れたと話すヴァルテル。
　ブドウの圧倒的な凝縮と、長期間オリと共に
　熟成した事による厚みと酒質、強いミネラル分は
　まさに沿岸地域特有の海を連想させる味わい。
　もはやミネラルというより、塩気さえ感じる
　ワインは間違いなくこのエリアの個性、
　DOCを取っていなくとも、
　間違いなくチンクエ テッレを
　表現したワインに間違いありません。

＊品種：ボスコ45%、ヴェルメンティーノ20%、
　　　　アルバローラ20%、
　　　　ロッセーゼ・ビアンコ15%
　樹齢：20年。
　ブドウごとに完熟を待ってから収穫。
　それぞれ果皮と共に約5日の醗酵、
　圧搾後500Lの木樽にて醗酵を終え、
　そのままオリと共にシュール=リーの状態で36ヶ月、
　ボトル詰め後12ヶ月の熟成。
　DOCはないものの、チンクエテッレと同じブドウ、
　伝統を忠実に踏襲しつつも、
　華やかさ、美しさをもったワイン。
　インポーターはエヴィーノさん　12本

容量：750ml

生産年：2019年

生産国：イタリア・リグーリア

生産者：ヴァルテル・デ・バッテ（プリマ・テッラ）

葡萄品種：ボスコ、ヴェルメンティーノ、アルバローラ、ロッセーゼ・ビアンコ

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のあるビアンコです。
　ヴァルテル・デ・バッテ！流石にやりますね〜！
　1/16/2023試飲

　新津くんのコメント
　今回実験的に造られた白が届きました。
　昨年カンティーナで飲ませてもらい、
　衝撃を受けたワインだったのですが。
　事の発端は、知り合いの所有する
　樹齢の高いヴェルメンティーノの畑。
　2013年より栽培・醸造を
　頼まれていたヴァルテル。
　畑の自然環境を整え、収穫量を抑えた
　ヴァルテル流の栽培によって、
　非常に凝縮したヴェルメンティーノ。
　結局2015年まで3度の
　収穫・醸造を行ったものの、
　当の持ち主が途中で畑を売却してしまったため、
　2015年はボトル詰めを行わない事態に。
　そこでヴァルテル、2015年のブドウを買い取り、
　混植していたサンジョヴェーゼも直接プレスし、
　ヴェルメンティーノと共に醸造。
　そして、カンティーナに残っていた
　2020年までのアルモジェ、
　アルトローヴェ、サラデーロのオリ
　（オリ引きの際に取り除いた部分）
　を加えてタンクの中で60ヶ月の熟成。
　瓶内で12ヶ月の熟成を行ったという、
　なんともややこしいワインが
　出来上がりました。
　「チンクエ テッレのエリアにある
　ヴェルメンティーノとサンジョヴェーゼ、
　黒ブドウを白ワインとして醸造することで、
　黒ブドウ由来の鋭くも繊細なタンニンを持つ。
　さらには毎年元気なオリを足し続ける事で、
　酸化を恐れずにフレッシュな
　状態を維持しながら熟成を続けられた」、
　そう話す彼。
　根本的に畑も少なく、収穫量も抑え
　高品質なブドウを収穫する一方、
　オリでさえも無駄には
　できない厳しい現実があります。
　それでも諦めず、
　その中でいかに良いものを生み出すか。
　常に追求を続けるヴァルテル デ バッテ、
　飾りっ気のない白いエチケットに
　「Vino Bianco」という、
　シンプル過ぎる名前には
　彼の正直さが垣間見えます。
　ヴェルメンティーノのアロマは、
　チンクエ テッレを感じる
　強いミネラルに締め付けられ、
　個性的で軽快なタンニン。
　そこに強い旨味と塩分を感じます。
　乾いた酸、香りはあるが
　決して華やかさだけではない硬質さ。
　想像しがたい難解な醸造方法とは対照的に、
　美しくエレガント。
　実験的なワインではありますが、
　アルモジェやサラデーロとは全く異なる魅力、
　ぜひ試していただきたいワインです。

＊品種：ヴェルメンティーノ80%、
　　　　サンジョヴェーゼ20%
　樹齢：30年。
　ラスペツィア近郊の畑。
　早熟なサンジョヴェーゼは収穫後、直接プレス。
　完熟を待って収穫したヴェルメ ンティーノを
　除梗して加え、約4日間果皮と共に醗酵。
　圧搾し醗酵が終わったタンクに、
　他の白ワインのオリを加えて12ケ月の熟成。
　オリを加える過程を2020年まで繰り返し、
　約5年間オリと共に熟成を行ったワイン。
　インポーターはエヴィーノさん　6本+4本

容量：750ml

生産年：2015年

生産国：イタリア・リグーリア

生産者：ヴァルテル・デ・バッテ（プリマ・テッラ）

葡萄品種：ヴェルメンティーノ、サンジョヴェーゼ

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しい出来でした。
　ヴァルテル・デ・バッテの天才的な味わい、
　美味しいですね〜。
　1/16/2023試飲

　新津くんコメント
　黒ブドウの中で、彼が最も可能性を感じている
　グラナッチャ(グルナッシュ)と
　シラーより造られるワイン Çerico セリコ。
　海に切り立った標高500mの土地に2001年に植樹。
　グラナッチャにとって必要不可欠な、
　海からの潮風と昼夜の気温差、
　その両方を持った特異な自然環境を持った畑。
　長い時間をかけて熟成した果実のみを収穫。
　そして果皮と共に60日を超える醗酵。
　そして木樽にて約36ヶ月の熟成。
　一つのワインを造るために、
　これほどこだわった栽培哲学、
　醸造からリリースまでに費やす時間、
　すべてにおいてケタ外れ。
　2014年はブドウ自体に納得できず醸造していませんので、
　今回2015年をリリースさせていただきます。
　こちらも、入港より3年近い年月が経過しておりました。
　2015年は日照に恵まれたヴィンテージという事もあり、
　この前の2013年よりも果実が強く、
　土地由来の強いミネラルと気温差による酸。
　3つのバランスがとてもよく取れている印象です。
　そして、この3年間で、本当に素晴らしく熟成しました。
　リリースまでに時間がかかった結果、
　今非常に素晴らしい状態です。

＊品種：グラナッチャ80％、シラー20％
　樹齢：15〜20年。
　標高 ：500m。
　潮風を受ける特異な環境で栽培される
　グラナッチャとシラー。
　10月中旬〜完熟を待ってから収穫。
　果皮の持つ要素をすべて抽出するため、
　果皮と共に60日以上、野生酵母にて醗酵。
　圧搾後、古樽にて 36 か月の熟成。
　栽培環境、ブドウの個性、醸造に費やす時間、、
　すべてにおいて徹底したこだわりを詰め込んだワイン。
　インポーターはエヴィーノさん。12本

容量：750ml

生産年：2015年

生産国：イタリア・リグーリア

生産者：ヴァルテル・デ・バッテ（プリマ・テッラ）

葡萄品種：グラナッチャ、シラー

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