　フラ・イ・モンティは、ローマの南東約75kmにある
　人口360人の小さな村Terelle テレッレに本拠を置くワイナリーです。
　造り手であるロッコ・トティは、畑の地主で、
　テレッレにほど近い町でナチュラワインショップと
　レストランを経営している友人フランチェスコとベネデットのレオーネ兄弟と
　パートナーシップを結び、2018年にフラ・イ・モンティを設立しました。
　もともとソムリエをしていたロッコは、ワインはセラーではなく
　ブドウ畑で造られるという考えに立ち返り、
　テロワールを再発見することを目的として、⻑年見捨てられていた、
　栗の木立に囲まれた古いブドウ畑を復興させてワイナリーを創設しました。
　畑には、絶滅しかけているラツィオの地場品種マトゥラーノや、
　1800年前後にナポレオンの兵によってフランスから
　この地に持ち込まれたと言われるセミヨン、
　そしてフィアーノとメルローが栽培されています。
　栽培面積は3haで、表土は粘土とシルト、基盤岩が石灰岩です。
　畑では化学薬品は一切使用せず、ビオディナミの手法を取り入れたビオロジックで
　栽培が行われています。
　イタリア語で「山の中」を意味する「フラ・イ・モンティ」の畑は、
　文字通り山の中にあり、生物多様性に満ち溢れています。
　ブドウ木の周りには灌木や花、梨の木、クルミ、栗、イチジク、リンゴ、
　プラム、背の高い草などが生い茂り、野生の自然の魅力と新鮮な空気が残っています。
　そして枝の間からは小さな山村の景色が見えます。
　畑には天然肥料とエンドウ豆とミックスハーブを使った緑肥が施され、
　畑と周辺環境との適切なバランスが維持されています。
　フラ・イ・モンティの畑は生物多様性に満ち溢れています。
　実際、ワイナリーの畑があるラツィオ州のフロジノーネ県から
　アブルッツオ山脈にまで走るヴァッレ・ディ・クミヌ（クミヌ渓谷）は並外れた地域であり、
　全く農薬に汚染されていない場所が点在しています。
　フラ・イ・モンティのブドウ畑は標高1669メートルの
　カイロ山の東側の渓谷の南東向き斜面の標高420メートルの場所にあります。
　温暖化による気候の変化で、標高の高さはブドウ栽培の障害にはなっていません。
　造り手のロッコは「私たちは何も変える必要はありません。
　自然は私たちに果実を与えてくれます。
　私達はそれを受け取ればいいだけなのです。」と言っています。
　フラ・イ・モンティの哲学は、現在の流行を追い求めることではなく、
　真にテロワールを表現するナチュラルワインを造ることです。
　それは、人工的な添加物は一切使わない、
　テロワールを100％語ってくれるピュアな本物のワイン、
　全ての人にとって手頃で飲みやすく、複雑さを備えた、喜びを与えてくれるワインです。
　セラーでは、野生酵⺟のみによる自発的発酵、アンフォラを用いた熟成など、
　ビオディナミのアプローチによる醸造を行っています。
　2018年が初めてのヴィンテージで、総⽣産量は僅か7千本。
　ニッチな⽣産量でありながら、優れた品質とキャッチーなプレゼンテーションで
　人気が爆発しました。
　2019ヴィンテージからはアメリカへの輸出も始まりました。
　造り手であるロッコはオープンマインドで常に実験的挑戦を続けています。
　2020年には標高1000メートルに位置する別の区画にピノ・ノワールを植樹しました。
　上手くいけばイタリアで最も高い場所で栽培されるピノ・ノワールの畑の1つになります。
　VIVITさんの資料より。
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　品種：メルロー100％　醸造：手摘みで収穫したブドウを一房一房手作業で除梗。
　　　　オープントップの発酵層で野生酵⺟のみで
　　　　温度管理を行わずに自発的に発酵。
　　　　SO2やその他の醸造添加物は⼀切加えずに醸造。
　　　　足によるピジャージュで約20日間のマセレーション。
　　　　発酵終了後、手動の小さなバスケットプレスで圧搾。
　　　　フリーランワインのみをグラスファイバーのタンクに移し、
　　　　マロ発酵と8ヶ月の熟成。
　　　　SO2は醸造中も瓶詰め時も無添加。
　　　　無清澄・ノンフィルターで瓶詰め。
　2019ヴィンテージは9月11日に収穫。
　総生産量2000本。
　2020年7月時点のSO2トータルは44.8mg/l。
　ワイン名のUna al giorno ウナ・アル・ジョルノとは、
　『一日に一本』という意味です。
　昔から地元の年⻑者達は「一日一本ワインを飲むことは、
　心と体にとって良いことじゃ。」と言っていました。
　美味しいワインは私達を幸せにしてくれます。
　このメルローは、村の年⻑者が言うように「一日一本」飲みたくなるほど、
　美味しいのでこの名前を付けました。
　インポーターはVIVITさん　　12本
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　品種：マトゥラーノ80％、フィアーノ20％
　醸造：手摘みで収穫したブドウを一房一房手作業で除梗。
　　　　破砕した後、8日間スキンコンタクト。
　　　　その後、手動の小さなバスケットプレスで圧搾して、
　　　　アンフォラで野生酵⺟のみで温度管理を行わずに
　　　　自発的に発酵させます。
　　　　SO2やその他の醸造添加物は⼀切加えずに醸造。
　　　　発酵終了後も引き続きアンフォラで、
　　　　温度管理を行わずに自発的なマロ発酵と
　　　　シュール・リーによる熟成。
　　　　熟成期間8ヶ月。
　　　　SO2は醸造中も瓶詰め時も無添加。
　　　　無清澄・ノンフィルターで瓶詰めし、
　　　　さらに4ヶ月熟成せてからリリース。
　2018ヴィンテージは9月25日に収穫。
　総生産量1500本。
　2020年7月時点のSO2トータルは54.4mg/l。
　ワイン名のIl bianco di Civita イル・ビアンコ・ディ・チヴィタとは、
　文字通り「チヴィタの⽩ワイン」という意味です。
　ロッコの祖⺟の90歳になるお婆ちゃん、チヴィタに捧げられたキュヴェです。
　エチケットのイラストは腰を屈めているチヴィタお婆ちゃんです。
　インポーターはVIVITさん　3本
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　品種：マトゥラーノ100％
　醸造：手摘みで収穫したブドウを一房一房手作業で除梗。
　　　　破砕した後、8日間スキンコンタクト。
　　　　その後、手動の小さなバスケットプレスで圧搾して、
　　　　アンフォラで野生酵⺟のみで温度管理を行わずに
　　　　自発的に発酵させます。
　　　　SO2やその他の醸造添加物は⼀切加えずに醸造。
　　　　発酵終了後も引き続きアンフォラで、
　　　　温度管理を行わずに自発的なマロ発酵とシュール・リによる熟成。
　　　　熟成期間8ヶ月。
　　　　SO2は醸造中も瓶詰め時も無添加。
　　　　無清澄・ノンフィルターで瓶詰め。
　2019ヴィンテージは9月17日に収穫。
　総生産量1500本。
　2020年7月時点のSO2トータルは28.8mg/l。
　ワイン名の「センプレ・イン・ドゥエ」とは、
　イタリア語「常に二人で」という意味です。
　テニスのタブルスの意味を掛け合わせています。
　エチケットのイラストは、ロッコとフランチェスコが
　ワインについて議論しているライフシーンです。
　インポーターはVIVITさん　6本
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　品種：セミヨン80％、マトゥラーノ20％
　醸造：同じ日に手摘みで収穫したブドウを一房一房手作業で除梗。
　　　　破砕した後、4日間スキンコンタクト。
　　　　その後、手動の小さなバスケットプレスで圧搾して、
　　　　オープントップの醗酵層で野生酵⺟のみで
　　　　温度管理を行わずに自発的に発酵させます。
　　　　SO2やその他の醸造添加物は⼀切加えずに醸造。
　　　　マストの一部は、瓶内二次発酵を行う際の
　　　　リキュール・ド・ティラージュとして使用するために
　　　　すぐに冷却して保存します。
　　　　一次発酵が終わったワインをボトリングする際に、
　　　　この冷却保存しておいたブドウ果汁を添加して、
　　　　瓶内二次発酵を行います。
　　　　しかし、ブドウ果汁以外の糖分や
　　　　酵⺟、亜硫酸などの添加は一切ありません。
　　　　また、濾過もデゴルジュマンも行いません。
　　　　このため、澱に由来する濁りがあり、
　　　　残糖も殆どないナチュラルなアプローチで造られたフリッツァンテです。
　　　　SO2は醸造中も瓶詰め時も無添加。
　2019ヴィンテージの収穫日は9月8日。
　総生産量2000本。
　2020 年7月時点のSO2トータルは25.6mg/l。
　インポーターはVIVITさん　12本
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