＊品種：ピノ・ノワール94％、シャルドネ6％
　収穫：2022年9月13日
　醸造：「アイ村の赤」については非常に軽く除梗し、
　　　　圧搾します。
　　　　その後、マセラッション（醸し）が始まり、
　　　　軽くピジャージュ（櫂入れ）を行い、
　　　　酵母を加えずに自然醗酵させ、
　　　　醗酵の4分の3まで浸し続けます。
　　　　マセラッションが終了したら、
　　　　次にブドウの搾りかすを残さぬよう
　　　　樽の詰め替えをしまし、
　　　　フリーランジュース
　　　　（最もフルーティーで繊細で
　　　　タンニンが最も少ない部分）のみを
　　　　保持します。
　　　　抽出された果汁は、タンク
　　　　内での最初の醗酵を終えます。
　　　　ワインは樽詰めされ、熟成が始まります。
　　　　マロラクティック醗酵は、
　　　　乳酸菌を加えることなく、
　　　　この段階で自然に起こります。
　　　　私たちのメゾンでは、
　　　　ワインの状態にもよりますが、
　　　　熟成は18ヶ月から24ヶ月続きます。
　　　　そして最後のステップだけが残ります。
　　　　瓶詰めは地球の重力によって
　　　　非常に繊細な方法で行われます。
　瓶詰め：2024年3月29日
　生産数：855本

　ブドウ栽培：
　一つの斜面（まもなく、いくつかの斜面）については、
　良好なフェノールの成熟を可能にするために、
　水質のポテンシャルが高い土壌で栽培します。
　アルコール濃度がブドウ畑の水質ストレスによる
　可能性がある場合がありますが、
　これは私たちのメゾンでは当てはまりません。
　スティルワインの生産のために
　とっておいた区画では、
　収穫時にはサイズに応じて選別されます。
　非常に少ない収穫量と
　土壌中の深いミネラル質のおかげで、
　私たちは素材、酸度、アルコール度数の
　美しいバランスを保つことができます。
　最後の「アイ村の赤」では、
　1972年に植えられたロワズル区画の
　ブドウを使用しました。
　株式会社INDIGOさん　6本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：フランス・シャンパーニュ

生産者：ドメーヌ・ポール・ゴッセ

葡萄品種：ピノ・ノワール、シャルドネ、ピノ・ムニエ

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＊品種：ピノノワール85％、シャルドネ15％
　収穫：2023年9月18日
　生産数：1378本
　ブドウ栽培：
　一つの斜面（まもなく、いくつかの斜面）については、
　良好なフェノールの成熟を可能にするために、
　水質のポテンシャルが高い土壌で栽培します。
　アルコール濃度がブドウ畑の
　水質ストレスによる可能性がある場合が
　ありますが、これは私たちのメゾンで
　は当てはまりません。
　スティルワインの生産のために
　とっておいた区画では、
　収穫時にはサイズに応じて選別されます。
　非常に少ない収穫量と
　土壌中の深いミネラル質のおかげで、
　私たちは素材、酸度、アルコール度数の
　美しいバランスを保つことができます。
　最後の「アイ村の赤」では、
　1972年に植えられた
　ロワズル区画のブドウを使用しました。
　醸造：
　「アイ村の赤」については非常に軽く除梗し、
　圧搾します。その後、マセラッション（醸し）が始まり、
　軽くピジャージュ（櫂入れ）を行い、
　酵母を加えずに自然醗酵させ、
　醗酵の4分の3まで浸し続けます。
　マセラッションが終了したら、
　次にブドウの搾りかすを残さぬよう樽の
　詰め替えをしまし、
　フリーランジュース
　（最もフルーティーで繊細で
　タンニンが最も少ない部分）のみを
　保持します。
　抽出された果汁は、タンク内での
　最初の醗酵を終えます。
　ワインは樽詰めされ、熟成が始まります。
　マロラクティック醗酵は、
　乳酸菌を加えることなく、
　この段階で自然に起こります。
　私たちのメゾンでは、
　ワインの状態にもよりますが、
　熟成は18ヶ月から24ヶ月続きます。
　そして最後のステップだけが残ります。
　瓶詰めは地球の重力によって
　非常に繊細な方法で行われます。
　株式会社INDIGOさん　12本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・シャンパーニュ

生産者：ドメーヌ・ポール・ゴッセ

葡萄品種：ピノ・ノワール、シャルドネ

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