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　アペラシオン：ヴァン・ド・ペイ・ド・リョンヌ
　品種：ピノ・ノワール100％
　醸造：手摘みで収穫したブドウを100％全房で、
　　　　バリック（新樽は用いない）で野生酵母のみで自発的に発酵させる。
　　　　酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、
　　　　その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造。
　　　　マセレーションは15日間で、手作業によるルモンタージュと、
　　　　発酵終了の直前に足によるルモンタージュを行う。
　　　　その後、圧搾して引き続きバリックで自発的なマロ発酵と熟成を行う。
　　　　12ヶ月熟成させた後、無清澄で重力を利用して瓶詰め。
　　　　SO2はボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、
　　　　必要最小限のみ添加。
　2019ヴィンテージは9月21日収穫。生産量2,866本。
　2020年11月時点のSO2 トータルは12mg/l。
　Les Robinettes レ・ロビネットはトレニーのコミューンにあるリュー・ディ。
　南から東南向きの石灰質土壌の斜面で、
　母岩はシャブリと同じポートランランド階石灰岩。
　平均樹齢は15年で植樹比率は6,500本/ha
　VIVITさんから　14本
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　アペラション：ヴァン・ド・ペイ・ド・リョンヌ
　品種：ピノ・ノワール100％
　醸造：手摘みで収穫したブドウを100％全房で、
　　　　ステンレスタンクで野生酵母のみで自発的に発酵。
　　　　酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、
　　　　その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造。
　　　　マセレーションはアンフュージヨン（煎じる）のみで1 週間。
　　　　その後、圧搾して引き続きアステンレスタンクで
　　　　自発的なマロ発酵と熟成を行う。
　　　　7ヶ月熟成させた後、無清澄で重力を利用して瓶詰め。
　　　　SO2はボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、
　　　　必要最小限のみ添加。
　2019ヴィンテージは9月23日に収穫。
　生産量2,071 本。
　2020 年11月時点のSO2トータルは13mg/l。
　レ・ザットはLain ラン（トレニーの北西でオーセールと
　トレニーの中間に位置する）の村の中心部にあるリュー・ディっで、
　生垣と樹木と垣根に囲まれたクロの畑。
　南西向き斜面の粘土石灰土壌で、母岩はシャブリと同じキンメリジャン。
　平均樹齢は15年で植樹比率は4,500本/ha
　VIVITさんから　12本
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　アペラシオン：AOCブルゴーニュ・コート・ドーセール
　品種：ピノ・ノワール100％
　醸造：手摘みで収穫したブドウをタンクで野生酵⺟のみで自発的に醗酵させる。
　　　　40％は全房醗酵。酵素や培養酵⺟、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、
　　　　その他の醸造添加物は⼀切付け加えずに醸造する。
　　　　果⽪浸漬はアンフュージヨン（煎じる）のみで、ピジャージュや
　　　　ルモンタージュなどの人為的介入は⾏わない。マロ醗酵も自発的に⾏い、
　　　　引き続きタンクで7ヶ月熟成させた後、
　　　　無清澄・無濾過で重⼒を利⽤して瓶詰めする。
　　　　SO2は澱引きと瓶詰め時に必要最低限のみ添加する。
　2018ヴィンテージの生産量は1,536本+マグナム65本。
　2020年1月末時点のSO2トータルは12mg/l。
　Vauxヴォー村の知人のビオロジックの
　ドメーヌの粘土石灰質土壌の畑の選りすぐりの区画で
　栽培されたブドウを厳選して購入して醸造。
　フランス語で「純愛」を意味する「リディル」の名前を冠した
　赤のエントリー・キュヴェ。
5/15/2020試飲
　透明感のある綺麗な味わいにイチコロなのです。
　ひっかかりのない味わいは嬉しいほどのピュアさ加減。
　それでいて厚みとコクを兼ねそい萎えております。
　2018年のヴィンテージ特有の厚ぼったさも無く
　冷涼にそしてスパイスの聞いた複雑さもあるのです。
　VIVITさんから　6本
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　アペラシオン：ヴァン・ド・フランス
＊醸造所（トレニー）がAOC 域内ではないためヴァン・ド・フランス格付けになっています。
　品種：ピノ・ノワール100％
　　　　（AOC イランシー域内で栽培されたブドウ100％）
　醸造：手摘みで収穫したブドウを、
　　　　ステンレスタンクで野生酵母のみで自発的に発酵させる。
　　　　100%全房発酵
　　　　酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、
　　　　その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造する。
　　　　果皮浸漬はアンフュージヨン（煎じる）のみで、
　　　　発酵の最後に足によるピジャージュを1回のみ行う。
　　　　引き続きステンレスタンクで自発的なマロ発酵と熟成を行った後、
　　　　無清澄で重力を利用して瓶詰め。
　　　　SO2はボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、
　　　　必要最小限のみ添加。
　2019ヴィンテージは9月16日収穫。
　生産量3,612本。
　2020年11月に行った分析ではSO2は検出されず
　（ラボの検出限界値以下）。
　VIVITさんから　12本
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　アペラシオン：AOCイランシー
　品種：ピノ・ノワール100％
　醸造：手摘みで収穫したブドウは完全に除梗し、
　　　　タンクで野生酵⺟のみで自発的に醗酵させる。
　　　　酵素や培養酵⺟、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、
　　　　その他の醸造添加物は⼀切付け加えずに醸造。
　　　　果⽪浸漬はアンフュージヨン（煎じる）で20日間。
　　　　この間には2回の櫂入れとルモンタージュのみで抽出は
　　　　最小限にとどめる。
　　　　その後、圧搾してバリック（新樽は⽤いない）に移して
　　　　自発的なマロ醗酵と熟成を⾏う。
　　　　10ヶ月熟成させた後、無清澄・無濾過で重⼒を利⽤して瓶詰め。
　　　　SO2は醗酵の前に必要最低限添加するのみで、瓶詰め時は無添加。
　2018ヴィンテージの生産量は1,500本+マグナム70本。
　2020年1月末時点のSO2トータルは12mg/l。
　サン・ブリ・ル・ヴィヌーの知人のビオロジックの
　ドメーヌの粘土石灰質土壌の畑の選りすぐりの区画で
　栽培されたピノ・ノワールを厳選して購入して醸造。
　フランス語で「キス」を意味する「ル・ベゼ」の名前を冠した
　イランシーのキュヴェ。
5/15/2020試飲
　柔らかいイランシーは口に含むとザクロやプラム、
　煮詰まったイチジクのニュアンスも。
　とっても伸びやかな液体はフルーティで
　綺麗なさんとともに鉱物的なニュアンスも兼ね備えます。
　優しい膨らみも感じる味わいなのです。
　VIVITさんから　10本
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　アペラシオン：ヴァン・ド・フランス
＊醸造所（トレニー）がAOC 域内ではないためヴァン・ド・フランス格付けになっています。
　品種：ピノ・ノワール100％
　　　　（AOC イランシー域内で栽培されたブドウ100％）
　醸造：手摘みで収穫したブドウは95%全房で、
　　　ステンレスタンクで野生酵母のみで自発的に発酵させる。
　　　酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、
　　　その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造。
　　　果皮浸漬はアンフュージヨン（煎じる）で15日間。
　　　その後、圧搾してバリック（新樽は用いない）に移して
　　　自発的なマロ発酵と熟成を行う。
　　　12ヶ月熟成させた後、無清澄で重力を利用して瓶詰め。
　　　SO2はボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、
　　　必要最小限のみ添加。 　2019ヴィンテージは9月14日収穫。
　生産量1,607本。
　2020年11月時点のSO2 トータルは20mg/l。
　VIVITさんから　12本
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　アペラシオン：AOCブルゴーニュ・コート・ドーセール
　品種：シャルドネ100％
　醸造：手摘みで収穫したブドウをダイレクト・プレスして自然に清澄させ、
　　　　バリックで野生酵⺟のみで自発的に醗酵させる。
　　　　酵素や培養酵⺟、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、
　　　　その他の醸造添加物は⼀切付け加えずに醸造。
　　　　マロ醗酵も自発的に⾏う。
　　　　バリック（新樽は使わない）で7ヶ月熟成させた後、
　　　　無清澄・無濾過で重⼒を利⽤して瓶詰め。
　　　　SO2は圧搾と澱引きの際に必要最低限のみ添加。
　　　　瓶詰め時は無添加。
　2018ヴィンテージの生産量は1,870本+マグナム65本。
　2020年1月末時点のSO2トータルは35mg/l。
　サン・ブリ・ル・ヴィヌーの知人のビオロジックの
　ドメーヌの粘土石灰質土壌の畑の選りすぐりの区画で栽培された
　ブドウを厳選して購入して醸造。
　フランス語で「曙」を意味する「ロロール」の名前を冠した
　白のエントリー・キュヴェ。。
5/15/2020試飲
　少しとろみのある液体は
　マセレーションを長めにしたのか間違うほど
　香ばしさとビターなマーマレードな印象を持ちますが
　綺麗な透明感と軽やかさはオレンジワインと違い
　きっちりとブドウのオリジナリティを持ち合わせております。
　そこ控えるしっかりとしたミネラルのの存在が
　飲んでいて落ち着く安心感をもたらしてくれているます。
　それにしても飲んでいて気持ちが良いのです。 　VIVITさんから　9本
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　アペラシオン：ヴァン・ド・フランス
＊醸造所（トレニー）がAOC 域内ではないためヴァン・ド・フランス格付けになっています。
　品種：シャルドネ100％（AOC コート・ドーセロワ域内で栽培されたブドウ100％）
　醸造：手摘みで収穫したブドウをダイレクト・プレスして自然に清澄させ、
　　　　バリックで野生酵⺟のみで自発的に醗酵させる。
　　　　酵素や培養酵⺟、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、
　　　　その他の醸造添加物は⼀切付け加えずに醸造。
　　　　マロ醗酵も自発的に⾏う。
　　　　バリックで12ヶ月熟成させた後、
　　　　無濾過で重⼒を利⽤して瓶詰め。
　　　　SO2はボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、
　　　　必要最小限のみ添加。
　2019ヴィンテージは9月19日に収穫。
　生産量は1,790本。2020年11月時点のSO2トータルは69mg/l。
　VIVITさんから　12本
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　アペラシオン：AOCサン・ブリ
　品種：ソーヴィニョン・ブラン100％
　醸造：手摘みで収穫したブドウをダイレクト・プレスして自然清澄し
　　　　バリックとタンクで野生酵⺟のみで自発的に醗酵させる。
　　　　酵素や培養酵⺟、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、
　　　　その他の醸造添加物は⼀切付け加えずに醸造。
　　　　マロ醗酵も自発的に⾏い、引き続きバリック（新樽は使わない）と
　　　　タンクで10ヶ月熟成させた後、無清澄・無濾過で重⼒を利⽤して瓶詰め。
　　　　SO2は圧搾と澱引きの際に必要最低限のみ添加し、瓶詰め時は無添加。
　2018ヴィンテージの生産量は2,100本+マグナム70本。
　2020年1月末時点のSO2トータルは37mg/l。
　サン・ブリ・ル・ヴィヌーの知人の
　ビオロジックのドメーヌの粘土石灰質土壌の畑の
　選りすぐりの区画で栽培されたソーヴィニョン・ブランを
　厳選して購入して醸造。
　フランス語で「ワルツ」を意味する「ラ・ヴァルス」の名前を冠した
　サン・ブリのキュヴェ。
5/15/2020試飲
　熟れた洋梨や黄桃の果実感にリンゴや柑橘系のグレープフルーツの
　キレのある酸味をもたらすメリハリの効いた
　リズムの良い液体なのです。
　下支えしているミネラルもありクールで 　ある意味筋肉質な味わいですが柔らかいエッジに蜜のニュアンスも
　感じられる余韻がたまりませんよ！
　VIVITさんから　11本
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　アペラシオン：ヴァン・ド・フランス
　醸造所（トレニー）がAOC 域内ではないためヴァン・ド・フランス格付けになっています。
　品種：ソーヴィニョン・ブラン100％
　　　　（AOC サン・ブリ域内で栽培されたブドウ100％） 　醸造：手摘みで収穫したブドウをダイレクト・プレスし自然に清澄させ、
バリック（新樽は用いない）で野生酵母のみで自発的に発酵。
酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、
その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造。
マロ発酵も自発的に行う。
バリックで12ヶ月熟成させた後、無清澄で重力を利用して瓶詰め。
SO2はボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、
必要最小限のみ添加。 　2019ヴィンテージは9月25日収穫。
　生産量3,865本。
　2020年11月時点のSO2トータルは75mg/l。
　VIVITさんから　12本
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