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品種：樹齢30年　コー90%、樹齢35年　カベルネ・フラン10%
　畑：土壌は南側丘陵地の粘土石灰質土壌。
　栽培：コーはカベルネフランより10日間ほど早くに熟すので、
　　　　収穫は別々に行う。
　　　　両品種とも十分に熟してから手作業で収穫、
　　　　2007年は10月初旬に収穫。
　収穫量：38hl/ha
　醸造・熟成：除梗後、野生酵母のみで醗酵が始まる。
　　　　　　　17～18度に低温管理されたコンクリートタンクで
　　　　　　　3週間のマセラシォンを経たあと、プレス。
　　　　　　　リカールは余分なタンニンを抽出しないために、
　　　　　　　醗酵中は果帽に軽く液体をかけるのみの作業を行う。
　　　　　　　プレス後はフリーランジュースのみを、
　　　　　　　1年物から3年ものの樽を3分の1ずつ使用して
　　　　　　　10ヶ月間熟成。
　　　　　　　ブレンドはマロ醗酵前に行う。
　　　　　　　コラージュは卵白で、ノン・フィルターでボトリング。
　特徴：2007年はヴァンサン・リカールにとって良い年とのこと
　パリでの主なミシュラン星付き販売店：Chikito 、 Cottage Trianon 、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Carré des Vosges など
　パリのワインバー：l'Ebauchoir レボッショワール、
　　　　　　　　　　l'Annexe アネックス
　　　　　　　　　　Tagada タガダ、Tourbillon トゥルビヨンなど。
4/17/2010試飲
　少し還元しておりますが 、すぐに抜けます。
　軽い印象ですが粘度があり、
　とってもシルキーな味わいで鉄分、ミネラルをたっぷり感じます。
　たっぷりとした赤系果実味とシルキーナ舌触りがとっても心地良く、
　フィニッシュのカベルネ・フランらしい青さの苦みもとても良いです。
　しかもこのお安さ！お薦めしない訳はありませんね！
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醸造・熟成：ブドウを収穫後除梗、アロマキープのため17度の低温、
　　　　　　　コンクリートで3～4週間ほど醗酵。酵母添加なし。
　　　　　　　リカールは余分なタンニンを抽出しないために、
　　　　　　　醗酵中に以前行っていたピジャージュは止め、
　　　　　　　醗酵中は果帽に軽くジュース（ワイン）をかける
　　　　　　　作業アロサージュ（花などに水をあげる作業での意味。）
　　　　　　　のみを行う。
　　　　　　　プレス後はフリーランジュースのみを、
　　　　　　　1年、2年、3年ものの樽を1/3ずつ使用し15ヶ月間熟成。
　　　　　　　マロラクティック醗酵後、軽くフィルターにかけ
　　　　　　　（それにより、還元臭などがついてくるのを防ぐ）
　　　　　　　ボトリング。
　特徴：ル・ヴィラン＝直訳すると”いやなやつ”
　　　　しかし、憎めないかわいい小悪魔がニヤリと
　　　　笑うラベルが微笑ましいです。
　　　　2010は、やわらかくバランスの良いタンニンがあり、
　　　　繊細でエレガントな味わいです。
　パリでの主なミシュラン星付き販売店：Chikito 、 Cottage Trianon 、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Carré des Vosges など
　パリのワインバー：l'Ebauchoir レボッショワール、
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　　　　　　　　　　Tagada タガダ、Tourbillon トゥルビヨンなど。
9/24/2012試飲
　スミレ、プラムの様な香り。程良い果実感とキレの良いシャープな酸、
　心地良い薬草の様な余韻がフィニッシュまで伸びてきます。
　このパフォーマンスを考えればこの価格は相当お安い。
　インポーターはヴォルテックスさん
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ランブルスコソルバーラ、樹齢16～30年。
　醸造・熟成：除梗はせず、マセラシオン・カルボニックを行う。
　　　　　　　醗酵終了後もそのまま20日間ほどコンクリートタンクで
　　　　　　　マセラシオンを続ける。
　　　　　　　フリーランジュースに約10％ほどの
　　　　　　　プレスジュースをブレンド。
　　　　　　　フレッシュな果実味をキープする為、
　　　　　　　ステンレスタンクで熟成。
　　　　　　　マロは醗酵終了後のタンクから始まり、
　　　　　　　ステンレスタンク内で終了する。
　　　　　　　卵白で澱引きし、フィルターを軽く通す。
　特徴：2009年はヴァンサン・リカールにとって
　　　　素晴らしい出来映えの年。
　　　　まろやかで、果実味が溢れる濃厚な仕上がり。
　パリでの主なミシュラン星付き販売店：Chikito 、 Cottage Trianon 、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Carré des Vosges など
　パリのワインバー：l'Ebauchoir レボッショワール、 l'Annexe アネックス
　　　　　　　　　　Tagada タガダ、Tourbillon トゥルビヨンなど。
6/1/2010試飲
　到着してすぐだったせいか、暴れていて堅く、薬草の様な香り、
　僅かに還元も感じました。
　口に含むと凝縮した少し青っぽいフレッシュな入りですが、
　プチッとはじく様に若々しいイチゴの様な果実味が開きます。
　開いてくるのは15分後、だんだん角が取れて綺麗でふくよかな果実味が
　口いっぱいに広がってきます。
　この値段でこの果実味、2009年が相当良い年なのか、
　リカールが凄いのか？
　まあ両方なんでしょうネ！とても美味しいワインです。
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　品種：樹齢30年　ソーヴィニヨンブラン100%
　ヴァンサン・リカールはル・プチオ以外にも
　他数アイテムの白ワインを醸造しております。
　約10年前、そして5年前の2回にわたりトロワ・シェーヌを試飲した際は、
　バリックの風味が強く樽負けしていた為、
　取り扱いを控えておりました。
　ですが、昨年12月の訪問時にこの2017年ヴィンテージを試飲し、
　そのスタイルは一変しとてもバランスのとれた味わいとなっており、 　取り扱いを始めることに致しました。
　今後ル・プチオ同様に年間を通して
　販売できるようなアイテムと考えております。
　2018年ヴィンテージへ切替の際に、
　2017年のようなスタイルであることを確認したうえで
　継続の有無を判断したいと思っております。
　今回ご案内のトロワ・シェーヌ（樹齢50〜60年の葡萄）は
　プレス後樽醗酵・樽熟成を経ており、
　タンクのみで造られたプチオ（樹令25才までの葡萄）に比べ
　熟した果実味と柔らかい円みのある仕上がりのワインとなっております。
5/29/2019試飲
　ふっくらと優しいハーヴの効いた液体は
　桜桃やドライマンゴーのようなふくよかで広がりの良い味わいです。
　ハーヴなニュアンス、キレ角の良いフレッシュな果実由来の酸の出方が
　とっても気持ちよく、時間が経つと樽から来る香ばしさも出てきます。
　時間を置くとまろやかに膨らみのあるエッジに
　ミネラル分の強い旨味とコクを楽しめました。
　しかもこの価格ですよ！
　嬉しい限り！
　インポーターはヴォルテックスさん
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栽培：2009年夏前にオーガニック申請をした
　収穫量：45hl/ha
　醸造・熟成：空気圧圧縮機でプレス後、ステンレスタンク内で
　　　　　　　4-5日間10℃の状態でスタビュラシォン（デブルバージュ）
　　　　　　　され、自然にオリを取り除く。
　　　　　　　（2009のように優れた年にはこのオリを
　　　　　　　あえて少しとっておき、
　　　　　　　ワインにふくよかさを持たせるように工夫。）
　　　　　　　コンクリートとステンレスタンクで15-17℃の低温で
　　　　　　　約3週間醗酵されその後ステンレスタンクと
　　　　　　　2年ものの円錐型木樽でシュール・リ熟成
　　　　　　　（ボトリング時期にもよるが平均5ヶ月）を経て
　　　　　　　ボトリングされる。
　特徴：青リンゴ、ハーブのアロマ。さわやかな酸味があり
　　　　食事に合わせやすいワイン。
　パリでの主なミシュラン星付き販売店：Chikito 、 Cottage Trianon 、
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　パリのワインバー：l'Ebauchoir レボッショワール 、l
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　　　　　　　　　　Tagada タガダ、Tourbillon トゥルビヨンなど
11/14/2009試飲
＊グレープ・フルーツの様な果実味と奇麗で透き通った酸、
　後口の苦みもグレープ・フルーツで気持ち良い！
　硬水を飲んでいる様な心地良いミネラル感とあいあまって
　透き通った浸透性の高さがどんな食事にも合います。
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醸造・熟成：空気圧圧縮機でプレス後、ステンレスタンク内で
　　　　　　　4-5日間10℃の状態でスタビュラシォン（デブルバージュ）
　　　　　　　され、自然にオリを取り除く。
　　　　　　　（2009のように優れた年にはこのオリを
　　　　　　　あえて少しとっておき、
　　　　　　　ワインにふくよかさを持たせるように工夫。）
　　　　　　　コンクリートとステンレスタンクで15-17℃の低温で
　　　　　　　約3週間醗酵されその後ステンレスタンクと
　　　　　　　2年ものの円錐型木樽でシュール・リ熟成
　　　　　　　（ボトリング時期にもよるが平均5ヶ月）を経て
　　　　　　　ボトリングされる。
　特徴：青リンゴ、ハーブのアロマ。さわやかな酸味があり
　　　　食事に合わせやすいワイン。
　パリでの主なミシュラン星付き販売店：Chikito 、 Cottage Trianon 、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Carré des Vosges など
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品種：樹齢30年　ソーヴィニヨンブラン100%
　畑：南北東方面の緩やかな傾斜地、
　　　（白色）粘土石灰質土壌が表面を覆い、
　　　地中はチュフォ（石灰土壌と珪土質土壌シリスの混ざったもの）
　栽培：2009年夏前にオーガニック申請をした
　収穫量：45hl/ha
　醸造・熟成：空気圧圧縮機でプレス後、ステンレスタンク内で
　　　　　　　4-5日間10℃の状態でスタビュラシォン
　　　　　　　（デブルバージュ）され、
　　　　　　　自然にオリを取り除く。
　　　　　　　（2009のように優れた年には
　　　　　　　このオリをあえて少しとっておき、
　　　　　　　ワインにふくよかさを持たせるように工夫。）
　　　　　　　コンクリートとステンレスタンクで15-17℃の低温で
　　　　　　　約3週間醗酵され
　　　　　　　その後ステンレスタンクと2年ものの円錐型木樽で
　　　　　　　シュール・リ熟成
　　　　　　　（ボトリング時期にもよるが平均5ヶ月）を経て
　　　　　　　ボトリングされる。
　特徴：青リンゴ、ハーブのアロマ。さわやかな酸味があり
　　　　食事に合わせやすいワイン。
　パリでの主なミシュラン星付き販売店：Chikito 、Cottage Trianon 、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Carré des Vosgesなど
　パリのワインバー：l'Ebauchoir レボッショワール、
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品種：樹齢30年　ソーヴィニヨンブラン100%
　畑：南北東方面の緩やかな傾斜地、
　　　（白色）粘土石灰質土壌が表面を覆い、
　　　地中はチュフォ（石灰土壌と珪土質土壌シリスの混ざったもの）
　栽培：2009年夏前にオーガニック申請をした
　収穫量：45hl/ha
　醸造・熟成：空気圧圧縮機でプレス後、ステンレスタンク内で
　　　　　　　4-5日間10℃の状態でスタビュラシォン
　　　　　　　（デブルバージュ）され、
　　　　　　　自然にオリを取り除く。
　　　　　　　（2009のように優れた年には
　　　　　　　このオリをあえて少しとっておき、
　　　　　　　ワインにふくよかさを持たせるように工夫。）
　　　　　　　コンクリートとステンレスタンクで15-17℃の低温で
　　　　　　　約3週間醗酵され
　　　　　　　その後ステンレスタンクと2年ものの円錐型木樽で
　　　　　　　シュール・リ熟成
　　　　　　　（ボトリング時期にもよるが平均5ヶ月）を経て
　　　　　　　ボトリングされる。
　特徴：青リンゴ、ハーブのアロマ。さわやかな酸味があり
　　　　食事に合わせやすいワイン。
　パリでの主なミシュラン星付き販売店：Chikito 、Cottage Trianon 、
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品種：樹齢30年　ソーヴィニヨンブラン100%
　畑：南北東方面の緩やかな傾斜地、
　　　（白色）粘土石灰質土壌が表面を覆い、
　　　地中はチュフォ（石灰土壌と珪土質土壌シリスの混ざったもの）
　栽培：2009年夏前にオーガニック申請をした
　収穫量：45hl/ha
　醸造・熟成：空気圧圧縮機でプレス後、ステンレスタンク内で
　　　　　　　4-5日間10℃の状態でスタビュラシォン
　　　　　　　（デブルバージュ）され、
　　　　　　　自然にオリを取り除く。
　　　　　　　（2009のように優れた年には
　　　　　　　このオリをあえて少しとっておき、
　　　　　　　ワインにふくよかさを持たせるように工夫。）
　　　　　　　コンクリートとステンレスタンクで15-17℃の低温で
　　　　　　　約3週間醗酵され
　　　　　　　その後ステンレスタンクと2年ものの円錐型木樽で
　　　　　　　シュール・リ熟成
　　　　　　　（ボトリング時期にもよるが平均5ヶ月）を経て
　　　　　　　ボトリングされる。
　特徴：青リンゴ、ハーブのアロマ。さわやかな酸味があり
　　　　食事に合わせやすいワイン。
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品種：樹齢30年　ソーヴィニヨンブラン100%
　畑：南北東方面の緩やかな傾斜地、
　　　（白色）粘土石灰質土壌が表面を覆い、
　　　地中はチュフォ（石灰土壌と珪土質土壌シリスの混ざったもの）
　栽培：2009年夏前にオーガニック申請をした
　収穫量：45hl/ha
　醸造・熟成：空気圧圧縮機でプレス後、ステンレスタンク内で
　　　　　　　4-5日間10℃の状態でスタビュラシォン
　　　　　　　（デブルバージュ）され、
　　　　　　　自然にオリを取り除く。
　　　　　　　（2009のように優れた年には
　　　　　　　このオリをあえて少しとっておき、
　　　　　　　ワインにふくよかさを持たせるように工夫。）
　　　　　　　コンクリートとステンレスタンクで15-17℃の低温で
　　　　　　　約3週間醗酵され
　　　　　　　その後ステンレスタンクと2年ものの円錐型木樽で
　　　　　　　シュール・リ熟成
　　　　　　　（ボトリング時期にもよるが平均5ヶ月）を経て
　　　　　　　ボトリングされる。
　特徴：青リンゴ、ハーブのアロマ。さわやかな酸味があり
　　　　食事に合わせやすいワイン。
　パリでの主なミシュラン星付き販売店：Chikito 、Cottage Trianon 、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Carré des Vosgesなど
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　品種：樹齢30年　ソーヴィニヨンブラン100%
　畑：南北東方面の緩やかな傾斜地、（白色）粘土石灰質土壌が表面を覆い、
　　　地中はチュフォ（石灰土壌と珪土質土壌シリスの混ざったもの）
　栽培：2009年夏前にオーガニック申請をした
　収穫量：45hl/ha
　醸造・熟成：空気圧圧縮機でプレス後、ステンレスタンク内で
　　　　　　　4-5日間10℃の状態でスタビュラシォン（デブルバージュ）され、
　　　　　　　自然にオリを取り除く。
　　　　　　　（2009のように優れた年にはこのオリをあえて少しとっておき
　　　　　　　ワインにふくよかさを持たせるように工夫。）
　　　　　　　コンクリートとステンレスタンクで15-17℃の低温で
　　　　　　　約3週間醗酵され
　　　　　　　その後ステンレスタンクと2年ものの円錐型木樽でシュール・リ熟成
　　　　　　　（ボトリング時期にもよるが平均5ヶ月）を経てボトリングされる。
　特徴：青リンゴ、ハーブのアロマ。さわやかな酸味があり
　　　　食事に合わせやすいワイン。
　パリでの主なミシュラン星付き販売店：Chikito 、Cottage Trianon 、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Carré des Vosgesなど
　パリのワインバー：l'Ebauchoir レボッショワール、 l'Annexe アネックス
　　　　　　　　　　Tagada タガダ、Tourbillon トゥルビヨンなど。
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醸造・熟成：空気圧圧縮機でプレス後、ステンレスタンク内で
　　　　　　　10℃の状態で3週間と長い間
　　　　　　　デブルバージュ（スタビュラシォン）され
　　　　　　　自然にオリを取り除く。
　　　　　　　3年物の樽で13～16℃で約１ヶ月間醗酵、
　　　　　　　醗酵終了前に残糖成分が
　　　　　　　15～20gになった時点で-2℃で平均1ヶ月間冷却、
　　　　　　　その後軽くフィルターに通してボトリング。
　　　　　　　王冠キャップでラット上で11～12ヶ月寝かせられる。
　　　　　　　長期間熟成させるのは、ブリュットな青みと
　　　　　　　フレッシュさだけを感じるようなものではなく、
　　　　　　　よりグルマンで柔らかさとふくよかさのある味わいに
　　　　　　　仕上げるため、 日本へはこのノン・デゴルジェの状態で
　　　　　　　輸入される。
　　　　　　　フランス国内用はデゴルジュマン後、同じワインで不足量が
　　　　　　　継ぎ足され栓がされる。
　　　　　　　一切のリキュール、酵母などの添加はない。

　特徴：細かくて優しいガスと、若々しい果実の酸味がさわやかさを
　　　　醸し出す。
　　　　採れたてのブドウの皮を食べたときのようなパリッとした新鮮さと
　　　　皮の内側に溢れるジューシーさがワインの中にある。
　　　　ヴァンサン・リカール曰く、自然な発砲酒なので
　　　　少々の濁りもあるし、泡の立ち具合も
　　　　保存温度や状態によって変わってくる。
　　　　アクシデントで少々保存温度が上がったほうが
　　　　繊細な泡の立ち具合がより活発になり、
　　　　ぺティヨンらしくなるかもしれない（笑）とのこと。
　2008年：ヴァンサン・リカールにとっては、十分優良年。
　　　　　　生産量は低いが、
　　　　　　しっかりしたストラクチャー、整った果実味、
　　　　　　アルコールと酸のバランスも優れている。
　　　　　　彼にとって大事なのは、8月9月の天候。
　　　　　　従って2008年は春から夏にかけて雨量も多く、
　　　　　　気温も高い年ではなかったが、ブドウはゆっくり熟し、
　　　　　　アルコール分のそう高くない、
　　　　　　酸のバランスがよく取れた出来。
　　　　　　2007よりずっと素晴らしい年、とのこと。
　　　　　　2009は2008のよい部分にさらにふくよかさが
　　　　　　加わっている。
　インポーターはヴォルテックスさん
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栽培：2009年夏前にオーガニック申請をした。
　　　　順調に行けば2011年収穫分から"AB移行中を記載、
　　　　2012年収穫分からはオーガニックワインとして正式認定される。
　収穫量：30hl/ha
　醸造・熟成：空気圧圧縮機でプレス後、ステンレスタンク内で
　　　　　　　10℃の状態で3週間と長い間
　　　　　　　デブルバージュ（スタビュラシォン）され
　　　　　　　自然にオリを取り除く。
　　　　　　　3年物の樽で13～16℃で約１ヶ月間醗酵、
　　　　　　　醗酵終了前に残糖成分が
　　　　　　　15～20gになった時点で-2℃で平均1ヶ月間冷却、
　　　　　　　その後軽くフィルターに通してボトリング。
　　　　　　　王冠キャップでラット上で11～12ヶ月寝かせられる。
　　　　　　　長期間熟成させるのは、ブリュットな青みと
　　　　　　　フレッシュさだけを感じるようなものではなく、
　　　　　　　よりグルマンで柔らかさとふくよかさのある味わいに
　　　　　　　仕上げるため、 日本へはこのノン・デゴルジェの状態で
　　　　　　　輸入される。
　　　　　　　フランス国内用はデゴルジュマン後、同じワインで不足量が
　　　　　　　継ぎ足され栓がされる。
　　　　　　　一切のリキュール、酵母などの添加はない。

　特徴：細かくて優しいガスと、若々しい果実の酸味がさわやかさを
　　　　醸し出す。
　　　　採れたてのブドウの皮を食べたときのようなパリッとした新鮮さと
　　　　皮の内側に溢れるジューシーさがワインの中にある。
　　　　ヴァンサン・リカール曰く、自然な発砲酒なので
　　　　少々の濁りもあるし、泡の立ち具合も
　　　　保存温度や状態によって変わってくる。
　　　　アクシデントで少々保存温度が上がったほうが
　　　　繊細な泡の立ち具合がより活発になり、
　　　　ぺティヨンらしくなるかもしれない（笑）とのこと。
　2008年：ヴァンサン・リカールにとっては、十分優良年。
　　　　　　生産量は低いが、
　　　　　　しっかりしたストラクチャー、整った果実味、
　　　　　　アルコールと酸のバランスも優れている。
　　　　　　彼にとって大事なのは、8月9月の天候。
　　　　　　従って2008年は春から夏にかけて雨量も多く、
　　　　　　気温も高い年ではなかったが、ブドウはゆっくり熟し、
　　　　　　アルコール分のそう高くない、
　　　　　　酸のバランスがよく取れた出来。
　　　　　　2007よりずっと素晴らしい年、とのこと。
　　　　　　2009は2008のよい部分にさらにふくよかさが
　　　　　　加わっている。
　インポーターはヴォルテックスさん
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栽培：2009年夏前にオーガニック申請をした。
　　　　順調に行けば2011年収穫分から"AB移行中を記載、
　　　　2012年収穫分からはオーガニックワインとして正式認定される。
　収穫量：30hl/ha
　醸造・熟成：空気圧圧縮機でプレス後、ステンレスタンク内で
　　　　　　　10℃の状態で3週間と長い間
　　　　　　　デブルバージュ（スタビュラシォン）され
　　　　　　　自然にオリを取り除く。
　　　　　　　3年物の樽で13～16℃で約１ヶ月間醗酵、
　　　　　　　醗酵終了前に残糖成分が
　　　　　　　15～20gになった時点で-2℃で平均1ヶ月間冷却、
　　　　　　　その後軽くフィルターに通してボトリング。
　　　　　　　王冠キャップでラット上で11～12ヶ月寝かせられる。
　　　　　　　長期間熟成させるのは、ブリュットな青みと
　　　　　　　フレッシュさだけを感じるようなものではなく、
　　　　　　　よりグルマンで柔らかさとふくよかさのある味わいに
　　　　　　　仕上げるため、 日本へはこのノン・デゴルジェの状態で
　　　　　　　輸入される。
　　　　　　　フランス国内用はデゴルジュマン後、同じワインで不足量が
　　　　　　　継ぎ足され栓がされる。
　　　　　　　一切のリキュール、酵母などの添加はない。

　特徴：細かくて優しいガスと、若々しい果実の酸味がさわやかさを
　　　　醸し出す。
　　　　採れたてのブドウの皮を食べたときのようなパリッとした新鮮さと
　　　　皮の内側に溢れるジューシーさがワインの中にある。
　　　　ヴァンサン・リカール曰く、自然な発砲酒なので
　　　　少々の濁りもあるし、泡の立ち具合も
　　　　保存温度や状態によって変わってくる。
　　　　アクシデントで少々保存温度が上がったほうが
　　　　繊細な泡の立ち具合がより活発になり、
　　　　ぺティヨンらしくなるかもしれない（笑）とのこと。
　インポーターはヴォルテックスさん
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醸造・熟成：空気圧圧縮機でプレス後、ステンレスタンク内で
　　　　　　　10℃の状態で3週間と長い間
　　　　　　　デブルバージュ（スタビュラシォン）され
　　　　　　　自然にオリを取り除く。
　　　　　　　3年物の樽で13～16℃で約１ヶ月間醗酵、
　　　　　　　醗酵終了前に残糖成分が
　　　　　　　15～20gになった時点で-2℃で平均1ヶ月間冷却、
　　　　　　　その後軽くフィルターに通してボトリング。
　　　　　　　王冠キャップでラット上で11～12ヶ月寝かせられる。
　　　　　　　長期間熟成させるのは、ブリュットな青みと
　　　　　　　フレッシュさだけを感じるようなものではなく、
　　　　　　　よりグルマンで柔らかさとふくよかさのある味わいに
　　　　　　　仕上げるため、 日本へはこのノン・デゴルジェの状態で
　　　　　　　輸入される。
　　　　　　　フランス国内用はデゴルジュマン後、同じワインで不足量が
　　　　　　　継ぎ足され栓がされる。
　　　　　　　一切のリキュール、酵母などの添加はない。

　特徴：細かくて優しいガスと、若々しい果実の酸味がさわやかさを
　　　　醸し出す。
　　　　採れたてのブドウの皮を食べたときのようなパリッとした新鮮さと
　　　　皮の内側に溢れるジューシーさがワインの中にある。
　　　　ヴァンサン・リカール曰く、自然な発砲酒なので
　　　　少々の濁りもあるし、泡の立ち具合も
　　　　保存温度や状態によって変わってくる。
　　　　アクシデントで少々保存温度が上がったほうが
　　　　繊細な泡の立ち具合がより活発になり、
　　　　ぺティヨンらしくなるかもしれない（笑）とのこと。
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醸造・熟成：空気圧圧縮機でプレス後、ステンレスタンク内で
　　　　　　　10℃の状態で3週間と長い間
　　　　　　　デブルバージュ（スタビュラシォン）され
　　　　　　　自然にオリを取り除く。
　　　　　　　3年物の樽で13～16℃で約１ヶ月間醗酵、
　　　　　　　醗酵終了前に残糖成分が
　　　　　　　15～20gになった時点で-2℃で平均1ヶ月間冷却、
　　　　　　　その後軽くフィルターに通してボトリング。
　　　　　　　王冠キャップでラット上で11～12ヶ月寝かせられる。
　　　　　　　長期間熟成させるのは、ブリュットな青みと
　　　　　　　フレッシュさだけを感じるようなものではなく、
　　　　　　　よりグルマンで柔らかさとふくよかさのある味わいに
　　　　　　　仕上げるため、 日本へはこのノン・デゴルジェの状態で
　　　　　　　輸入される。
　　　　　　　フランス国内用はデゴルジュマン後、同じワインで不足量が
　　　　　　　継ぎ足され栓がされる。
　　　　　　　一切のリキュール、酵母などの添加はない。

　特徴：細かくて優しいガスと、若々しい果実の酸味がさわやかさを
　　　　醸し出す。
　　　　採れたてのブドウの皮を食べたときのようなパリッとした新鮮さと
　　　　皮の内側に溢れるジューシーさがワインの中にある。
　　　　ヴァンサン・リカール曰く、自然な発砲酒なので
　　　　少々の濁りもあるし、泡の立ち具合も
　　　　保存温度や状態によって変わってくる。
　　　　アクシデントで少々保存温度が上がったほうが
　　　　繊細な泡の立ち具合がより活発になり、
　　　　ぺティヨンらしくなるかもしれない（笑）とのこと。
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畑：南北東方面の緩やかな傾斜地、
　　　（白色）粘土石灰質土壌が表面を覆い、
　　　地中はチュフォ（石灰土壌と珪土質土壌シリスの混ざったもの）
　　　ただ畑の区画は必ずしもプチオではなく、
　　　年によってトロワ・シェーヌであったり、プチオだったりする。
　　　ぶどうの度数や味わいによって決める。収穫時の糖度は約12.40％、
　　　ぶどうは熟しすぎず、でもしっかり熟したもののみ厳選する。
　　　ちなみに2008のヴァン・サン・リカールのぶどうは
　　　トロワ・シェーヌのものを使用
　栽培：2009年夏前にオーガニック申請をした。
　　　　順調に行けば2011年収穫分から"AB移行中を記載、
　　　　2012年収穫分からはオーガニックワインとして正式認定される。
　収穫量：30hl/ha
　醸造・熟成：空気圧圧縮機でプレス後、ステンレスタンク内で
　　　　　　　10℃の状態で3週間と長い間
　　　　　　　デブルバージュ（スタビュラシォン）され
　　　　　　　自然にオリを取り除く。
　　　　　　　3年物の樽で13～16℃で約１ヶ月間醗酵、
　　　　　　　醗酵終了前に残糖成分が
　　　　　　　15～20gになった時点で-2℃で平均1ヶ月間冷却、
　　　　　　　その後軽くフィルターに通してボトリング。
　　　　　　　王冠キャップでラット上で11～12ヶ月寝かせられる。
　　　　　　　長期間熟成させるのは、ブリュットな青みと
　　　　　　　フレッシュさだけを感じるようなものではなく、
　　　　　　　よりグルマンで柔らかさとふくよかさのある味わいに
　　　　　　　仕上げるため、 日本へはこのノン・デゴルジェの状態で
　　　　　　　輸入される。
　　　　　　　フランス国内用はデゴルジュマン後、同じワインで不足量が
　　　　　　　継ぎ足され栓がされる。
　　　　　　　一切のリキュール、酵母などの添加はない。

　特徴：細かくて優しいガスと、若々しい果実の酸味がさわやかさを
　　　　醸し出す。
　　　　採れたてのブドウの皮を食べたときのようなパリッとした新鮮さと
　　　　皮の内側に溢れるジューシーさがワインの中にある。
　　　　ヴァンサン・リカール曰く、自然な発砲酒なので
　　　　少々の濁りもあるし、泡の立ち具合も
　　　　保存温度や状態によって変わってくる。
　　　　アクシデントで少々保存温度が上がったほうが
　　　　繊細な泡の立ち具合がより活発になり、
　　　　ぺティヨンらしくなるかもしれない（笑）とのこと。
　インポーターはヴォルテックスさん 折りたたむ

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畑：南北東方面の緩やかな傾斜地、
　　　（白色）粘土石灰質土壌が表面を覆い、
　　　地中はチュフォ（石灰土壌と珪土質土壌シリスの混ざったもの）
　　　ただ畑の区画は必ずしもプチオではなく、
　　　年によってトロワ・シェーヌであったり、プチオだったりする。
　　　ぶどうの度数や味わいによって決める。収穫時の糖度は約12.40％、
　　　ぶどうは熟しすぎず、でもしっかり熟したもののみ厳選する。
　　　ちなみに2008のヴァン・サン・リカールのぶどうは
　　　トロワ・シェーヌのものを使用
　栽培：2009年夏前にオーガニック申請をした。
　　　　順調に行けば2011年収穫分から"AB移行中を記載、
　　　　2012年収穫分からはオーガニックワインとして正式認定される。
　収穫量：30hl/ha
　醸造・熟成：空気圧圧縮機でプレス後、ステンレスタンク内で
　　　　　　　10℃の状態で3週間と長い間
　　　　　　　デブルバージュ（スタビュラシォン）され
　　　　　　　自然にオリを取り除く。
　　　　　　　3年物の樽で13～16℃で約１ヶ月間醗酵、
　　　　　　　醗酵終了前に残糖成分が
　　　　　　　15～20gになった時点で-2℃で平均1ヶ月間冷却、
　　　　　　　その後軽くフィルターに通してボトリング。
　　　　　　　王冠キャップでラット上で11～12ヶ月寝かせられる。
　　　　　　　長期間熟成させるのは、ブリュットな青みと
　　　　　　　フレッシュさだけを感じるようなものではなく、
　　　　　　　よりグルマンで柔らかさとふくよかさのある味わいに
　　　　　　　仕上げるため、 日本へはこのノン・デゴルジェの状態で
　　　　　　　輸入される。
　　　　　　　フランス国内用はデゴルジュマン後、同じワインで不足量が
　　　　　　　継ぎ足され栓がされる。
　　　　　　　一切のリキュール、酵母などの添加はない。

　特徴：細かくて優しいガスと、若々しい果実の酸味がさわやかさを
　　　　醸し出す。
　　　　採れたてのブドウの皮を食べたときのようなパリッとした新鮮さと
　　　　皮の内側に溢れるジューシーさがワインの中にある。
　　　　ヴァンサン・リカール曰く、自然な発砲酒なので
　　　　少々の濁りもあるし、泡の立ち具合も
　　　　保存温度や状態によって変わってくる。
　　　　アクシデントで少々保存温度が上がったほうが
　　　　繊細な泡の立ち具合がより活発になり、
　　　　ぺティヨンらしくなるかもしれない（笑）とのこと。
　インポーターはヴォルテックスさん 折りたたむ

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畑：南北東方面の緩やかな傾斜地、
　　　（白色）粘土石灰質土壌が表面を覆い、
　　　地中はチュフォ（石灰土壌と珪土質土壌シリスの混ざったもの）
　　　ただ畑の区画は必ずしもプチオではなく、
　　　年によってトロワ・シェーヌであったり、プチオだったりする。
　　　ぶどうの度数や味わいによって決める。収穫時の糖度は約12.40％、
　　　ぶどうは熟しすぎず、でもしっかり熟したもののみ厳選する。
　　　ちなみに2008のヴァン・サン・リカールのぶどうは
　　　トロワ・シェーヌのものを使用
　栽培：2009年夏前にオーガニック申請をした。
　　　　順調に行けば2011年収穫分から"AB移行中を記載、
　　　　2012年収穫分からはオーガニックワインとして正式認定される。
　収穫量：30hl/ha
　醸造・熟成：空気圧圧縮機でプレス後、ステンレスタンク内で
　　　　　　　10℃の状態で3週間と長い間
　　　　　　　デブルバージュ（スタビュラシォン）され
　　　　　　　自然にオリを取り除く。
　　　　　　　3年物の樽で13～16℃で約１ヶ月間醗酵、
　　　　　　　醗酵終了前に残糖成分が
　　　　　　　15～20gになった時点で-2℃で平均1ヶ月間冷却、
　　　　　　　その後軽くフィルターに通してボトリング。
　　　　　　　王冠キャップでラット上で11～12ヶ月寝かせられる。
　　　　　　　長期間熟成させるのは、ブリュットな青みと
　　　　　　　フレッシュさだけを感じるようなものではなく、
　　　　　　　よりグルマンで柔らかさとふくよかさのある味わいに
　　　　　　　仕上げるため、 日本へはこのノン・デゴルジェの状態で
　　　　　　　輸入される。
　　　　　　　フランス国内用はデゴルジュマン後、同じワインで不足量が
　　　　　　　継ぎ足され栓がされる。
　　　　　　　一切のリキュール、酵母などの添加はない。

　特徴：細かくて優しいガスと、若々しい果実の酸味がさわやかさを
　　　　醸し出す。
　　　　採れたてのブドウの皮を食べたときのようなパリッとした新鮮さと
　　　　皮の内側に溢れるジューシーさがワインの中にある。
　　　　ヴァンサン・リカール曰く、自然な発砲酒なので
　　　　少々の濁りもあるし、泡の立ち具合も
　　　　保存温度や状態によって変わってくる。
　　　　アクシデントで少々保存温度が上がったほうが
　　　　繊細な泡の立ち具合がより活発になり、
　　　　ぺティヨンらしくなるかもしれない（笑）とのこと。
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畑：南北東方面の緩やかな傾斜地、
　　　（白色）粘土石灰質土壌が表面を覆い、
　　　地中はチュフォ（石灰土壌と珪土質土壌シリスの混ざったもの）
　　　ただ畑の区画は必ずしもプチオではなく、
　　　年によってトロワ・シェーヌであったり、プチオだったりする。
　　　ぶどうの度数や味わいによって決める。収穫時の糖度は約12.40％、
　　　ぶどうは熟しすぎず、でもしっかり熟したもののみ厳選する。
　　　ちなみに2008のヴァン・サン・リカールのぶどうは
　　　トロワ・シェーヌのものを使用
　栽培：2009年夏前にオーガニック申請をした。
　　　　順調に行けば2011年収穫分から"AB移行中を記載、
　　　　2012年収穫分からはオーガニックワインとして正式認定される。
　収穫量：30hl/ha
　醸造・熟成：空気圧圧縮機でプレス後、ステンレスタンク内で
　　　　　　　10℃の状態で3週間と長い間
　　　　　　　デブルバージュ（スタビュラシォン）され
　　　　　　　自然にオリを取り除く。
　　　　　　　3年物の樽で13～16℃で約１ヶ月間醗酵、
　　　　　　　醗酵終了前に残糖成分が
　　　　　　　15～20gになった時点で-2℃で平均1ヶ月間冷却、
　　　　　　　その後軽くフィルターに通してボトリング。
　　　　　　　王冠キャップでラット上で11～12ヶ月寝かせられる。
　　　　　　　長期間熟成させるのは、ブリュットな青みと
　　　　　　　フレッシュさだけを感じるようなものではなく、
　　　　　　　よりグルマンで柔らかさとふくよかさのある味わいに
　　　　　　　仕上げるため、 日本へはこのノン・デゴルジェの状態で
　　　　　　　輸入される。
　　　　　　　フランス国内用はデゴルジュマン後、同じワインで不足量が
　　　　　　　継ぎ足され栓がされる。
　　　　　　　一切のリキュール、酵母などの添加はない。

　特徴：細かくて優しいガスと、若々しい果実の酸味がさわやかさを
　　　　醸し出す。
　　　　採れたてのブドウの皮を食べたときのようなパリッとした新鮮さと
　　　　皮の内側に溢れるジューシーさがワインの中にある。
　　　　ヴァンサン・リカール曰く、自然な発砲酒なので
　　　　少々の濁りもあるし、泡の立ち具合も
　　　　保存温度や状態によって変わってくる。
　　　　アクシデントで少々保存温度が上がったほうが
　　　　繊細な泡の立ち具合がより活発になり、
　　　　ぺティヨンらしくなるかもしれない（笑）とのこと。
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