リサ・ル・ポステック LISA LE POSTEC

★リサは2023年からオーヴェルニュ地方南部の
　イソワールでワイン造りを行っています。
　彼女のキャリアは、2016年に醸造の修士号を
　取得したことから始まりました。
　醸造専門家としてアメリカ、アルゼンチン、
　ニュージーランドなど海外で3年間を過ごし、
　多くのワイナリーで経験を積みました。
　同時に生産者としての道にも
　興味を抱くようになっていました。
　帰国後は出身地であるオーヴェルニュをはじめ、
　ロワールやボージョレにも足を運び、
　畑仕事を学びます。
　なかでも最も大きな経験となったのは、
　パトリック・ブージュのもとで過ごした
　2年間だったと彼女は話しています。
　彼のドメーヌで働く傍ら、
　2021年には現在のパートナーである
　ポール・オーブレとともにネゴスプロジェクト
　「ロー・キ・ドール」を立ち上げ、
　より実践的な経験を重ねながら生産者への道を
　着実に歩んでいきました。
　そしてその2年後、幸運にもイソワールで
　2.2haのまとまった畑が貸しに出るという
　チャンスが到来し、独立を果たします。

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　2025年時点において畑の面積は2.8haまで拡大して、
　一人で運営するには十分な規模の
　ドメーヌまで成長しました。
　オーヴェルニュの気候の特筆すべき点は
　昼夜の寒暖差が激しいことにあり、
　具体例として収穫時期は最高気温が30℃を超え、
　最低気温が10℃を下回ることも珍しくありません。
　加えて畑は標高550mの南東から南向きにかけて
　広がる斜面のため、ぶどうの成熟において
　非常に好条件な環境です。
　土壌は粘土石灰質ですが、
　このエリアは粘土の濃度が高いがゆえに
　保水性に優れているため、
　近年の干ばつにも適応しやすい点も
　特徴として挙げられます。
　この環境から生み出されるリサのワインの
　最も大きな魅力は、繊細さにあります。
　オーヴェルニュ特有の塩味やフュメ香をはじめ、
　舌触りの柔らかさがありながら、
　少しアロマティックで妖艶な味わいが印象的です。
　彼女は葡萄がちょうど良く熟した状態で収穫し、
　醸造では工程ごとにとても丁寧に
　仕事が施されていることが
　ワインを通して伝わってきます。
　とても明るく親しみやすい人柄のリサですが、
　仕事は厳格です。
　畑とセラーは常に綺麗な状態に保たれ、
　試飲の際には余談を一切挟みません。
　こうした点こそが、彼女のワインに
　個性を与えているのだと思います。
　今後の活躍が非常に楽しみな若手生産者です。

　●栽培・醸造について
　　ピノグリ、ガメイ（ド・ボージョレが70％、
　　ドーヴェルニュが30％）、シャルドネを栽培する。
　　樹齢はガメイ・ドーヴェルニュのみ80年、
　　その他は概ね25年。
　　ピノ・グリは、ミュスカ・プティグランや
　　トゥルソー・アラダムのように、
　　一般的に知られているものよりも実が小さく、
　　味が凝縮しやすいタイプです。
　　醸造では葡萄本来の状態を
　　活かすことを重視しており、
　　マセラシオンを行う場合は極力全房で
　　仕込まれます
　　（2023ヴィンテージはすべて全房マセラシオン）。
　　ピジャージュは行わず、
　　ルモンタージュも1〜2週間に一度と
　　頻度が少ない上に、ポンプではなく
　　バケツを使用してタンク上層の葡萄が
　　乾かない程度に抑えて行います。
　　こうすることでタンニンは非常に柔らかく、
　　ざらつきのない滑らかな口当たりに仕上がります。
　　この点はロー・キ・ドールのワインにも共通しており、
　　プロジェクトを通じて彼女の
　　醸造技術の高さを窺えることができます。
　　プレスは水平のマシンを使用する。
　　醗酵の大部分はステンレスタンクで行い、
　　熟成は228〜400Lの樽で行う。
　　亜硫酸も極力使用せず、
　　必要と判断した場合のみ少量添加されます。
　　（2023ヴィンテージのワインは全て亜硫酸無添加）
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