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●ビュジェ・セルドン・ペティアン・ロゼ・メトード・アンセストラル （2007）
＊辛口ワイン党でも満足しちゃうセルドンです。
やや甘いのですが、旨さが引き立って、
大人のセルドンっていう感じですよ！
只入荷数が少ないので仕入れは甘く有りません。
品が良く癒されてしまいます。
まずは飲んでみて下さい。
本当に美味しい、酸とミネラルがたっぷりしていて、
甘みも抑えめでドライな印象さえ有ります。
大人の楽しめるセルドンです。
めんどくさい事は考えないで
頭から言葉を外して感性で飲んで下さい。
ワインってこんなに楽しい、
理屈じゃないと思います。（僕のモットーです）
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税抜価格￥3,000
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●ビュジェ・セルドン・ペティアン・ロゼ・メトード・アンセストラル （2008）
＊お待たせ致しました。とっても貴重で生産数の少ないセルドンです。
今回はラシーヌさんとヴォルテックスさんから分けて頂きました。
＊ラシーヌさんに残っていた2008年を端数ですが分けて頂きました。 |
税抜価格￥2,840
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●ビュジェ・セルドン・ペティアン・ロゼ・メトード・アンセストラル （2009）
＊ラシーヌさんとヴォルテックスさんから分けて頂きました。 |
税抜価格￥2,840
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●ビュジェ・セルドン・ペティアン・ロゼ・メトード・アンセストラル （2010）
品種：ガメィ90% プルサール10%
収穫量：50～60hl。
収穫は、20人で朝3h、午後3hを5日間。
他の生産者とは違う浅い容器に平にブドウを並べ、
潰れないよう気をつける。
果皮にキズが付いて酸化が始まると、
酸化防止剤が必要になるのを防ぐため。
畑：2ha 粘土石灰質
栽培：ビオロジック
醸造・熟成：醗酵中に酸味は落ち着くとの理由から
マロラクティック醗酵はなし。
収穫したブドウをタンクでアルコール醗酵させ、
残糖を残し醗酵中の果汁を2～0度近くまで冷却して
醗酵を中断させビンに詰めて王冠で留めます。
その後、2ヶ月ビンを立てた状態（立てる方が醗酵が
遅く泡が細かくなるため）でゆっくりと再醗酵させる。
（ビンを寝かせる生産者は3週間で終わる）
王冠でガスが逃げないようになっているため泡が
液体に溶け込む。
アルコール度数が8%になったところで味わいの
バランスを確認、
再びろ過をしながら最後のビン詰めを行い完成。
この処理には、ガスが逃げないようガス圧よりも
高い圧力をかけながら
ビン詰めできる特殊な機械を使用。
特徴：2010年は、6月の開花時に花ぶるいにあった為、
プルサールの生産量に影響を受けましたが、
ガメィは被害がなく順調に生育した。
収穫は10/3～4に行い、品質は2009年並みまで熟して
果実味が豊かな葡萄が収穫出来た。
表土が流れるのを防ぐため手入れは草刈りのみで毎年4,9月に
雑草を鋤き込み耕す。
雑草と競争させると水の行き過ぎが防げる。
インポーターは信頼のラシーヌさんとヴォルテックスさんから。
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税抜価格￥2,570
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●ビュジェ・セルドン・ペティアン・ロゼ・メトード・アンセストラル （2011）
＊お待たせ致しました。とっても貴重で生産数の少ないセルドンです。
今回はラシーヌさん分けて頂きました。
インポーターは信頼のラシーヌさんさんから。 |
税抜価格￥2,570
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●ビュジェ・セルドン・ペティアン・ロゼ・メトード・アンセストラル （2012）
＊お待たせ致しました。2012年の生産量は気候の関係で
2011年より30％程度減少しています。
品種：ガメイ90％、プルサール10％
畑：2ha 粘土石灰質l。
収穫は、20人で朝3h、午後3hを5日間。
他の生産者とは違う浅い容器に平にブドウを並べ、
潰れないよう気をつける。
果皮にキズが付いて酸化が始まると、
酸化防止剤が必要になるのを防ぐため。
栽培：ビオロジック
醸造・熟成：醗酵中に酸味は落ち着くとの理由から
マロラクティック醗酵はなし。
収穫したブドウをタンクでアルコール醗酵させ、
残糖を残し醗酵中の果汁を2～0度近くまで冷却して
醗酵を中断させビンに詰めて王冠で留めます。
その後、2ヶ月ビンを立てた状態
（立てる方が醗酵が遅く泡が細かくなるため）で
ゆっくりと再醗酵させる。
（ビンを寝かせる生産者は3週間で終わる）
王冠でガスが逃げないようになっているため泡が
液体に溶け込む。
アルコール度数が8%になったところで
味わいのバランスを確認、
再びろ過をしながら最後のビン詰めを行い完成。
この処理には、ガスが逃げないようガス圧よりも
高い圧力をかけながら
ビン詰めできる特殊な機械を使用。
インポーターは信頼のヴォルテックスさんとラシーヌさんから。
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税抜価格￥2,570
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●ビュジェ・セルドン・ペティアン・ロゼ・メトード・アンセストラル （2013）
＊お待たせ致しました。2013年の登場です。
品種：ガメイ90％、プルサール10％
畑：2ha 粘土石灰質l。
収穫は、20人で朝3h、午後3hを5日間。
他の生産者とは違う浅い容器に平にブドウを並べ、
潰れないよう気をつける。
果皮にキズが付いて酸化が始まると、
酸化防止剤が必要になるのを防ぐため。
栽培：ビオロジック
醸造・熟成：醗酵中に酸味は落ち着くとの理由から
マロラクティック醗酵はなし。
収穫したブドウをタンクでアルコール醗酵させ、
残糖を残し醗酵中の果汁を2～0度近くまで冷却して
醗酵を中断させビンに詰めて王冠で留めます。
その後、2ヶ月ビンを立てた状態
（立てる方が醗酵が遅く泡が細かくなるため）で
ゆっくりと再醗酵させる。
（ビンを寝かせる生産者は3週間で終わる）
王冠でガスが逃げないようになっているため泡が
液体に溶け込む。
アルコール度数が8%になったところで
味わいのバランスを確認、
再びろ過をしながら最後のビン詰めを行い完成。
この処理には、ガスが逃げないようガス圧よりも
高い圧力をかけながら
ビン詰めできる特殊な機械を使用。
インポーターは信頼のヴォルテックスさんとラシーヌさんから。
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税抜価格￥2,850
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●ビュジェ・セルドン・ペティアン・ロゼ・メトード・アンセストラル（2014）
＊2014年はバランスの良い複雑さがあるボディが
少し厚めのセルドンです。
気持ちよい程のサクランボやチェリーの果実感ですが
複雑で中盤に紅茶や漢方の要素も感じられる大人のセルドンです。
思わず美味しいって言ってしまいました。
品種：ガメイ90％、プルサール10％
畑：2ha 粘土石灰質l。
収穫は、20人で朝3h、午後3hを5日間。
他の生産者とは違う浅い容器に平にブドウを並べ、
潰れないよう気をつける。
果皮にキズが付いて酸化が始まると、
酸化防止剤が必要になるのを防ぐため。
栽培：ビオロジック
醸造・熟成：醗酵中に酸味は落ち着くとの理由から
マロラクティック醗酵はなし。
収穫したブドウをタンクでアルコール醗酵させ、
残糖を残し醗酵中の果汁を2～0度近くまで冷却して
醗酵を中断させビンに詰めて王冠で留めます。
その後、2ヶ月ビンを立てた状態
（立てる方が醗酵が遅く泡が細かくなるため）で
ゆっくりと再醗酵させる。
（ビンを寝かせる生産者は3週間で終わる）
王冠でガスが逃げないようになっているため
泡が液体に溶け込む。
アルコール度数が8%になったところで
味わいのバランスを確認、
再びろ過をしながら最後のビン詰めを行い完成。
この処理には、ガスが逃げないようガス圧よりも
高い圧力をかけながら
ビン詰めできる特殊な機械を使用。
4/15/2015試飲
今年のセルドンは複雑で厚みを感じる懐の深い大人のセルドン。
チャーミングなサクランボやイチゴのフレーバーは残しつつ、
スパイシーさ、ウーロン茶の様な複雑なニュアンスを楽しめます。
インポーターはラシーヌさんから。
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税抜価格￥3,000
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●ビュジェ・セルドン・ペティアン・ロゼ・メトード・アンセストラル（2015）
品種：ガメイ90％、プルサール10％
畑：2ha 粘土石灰質l。
収穫は、20人で朝3h、午後3hを5日間。
他の生産者とは違う浅い容器に平にブドウを並べ、
潰れないよう気をつける。
果皮にキズが付いて酸化が始まると、
酸化防止剤が必要になるのを防ぐため。
栽培：ビオロジック
醸造・熟成：醗酵中に酸味は落ち着くとの理由から
マロラクティック醗酵はなし。
収穫したブドウをタンクでアルコール醗酵させ、
残糖を残し醗酵中の果汁を2～0度近くまで冷却して
醗酵を中断させビンに詰めて王冠で留めます。
その後、2ヶ月ビンを立てた状態
（立てる方が醗酵が遅く泡が細かくなるため）で
ゆっくりと再醗酵させる。
（ビンを寝かせる生産者は3週間で終わる）
王冠でガスが逃げないようになっているため泡が
液体に溶け込む。
アルコール度数が8%になったところで
味わいのバランスを確認、
再びろ過をしながら最後のビン詰めを行い完成。
この処理には、ガスが逃げないようガス圧よりも
高い圧力をかけながらビン詰めできる特殊な機械を使用。
インポーターはラシーヌさんから。
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税抜価格￥3,170
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●ビュジェ・セルドン・ペティアン・ロゼ・メトード・アンセストラル（2016）
品種：ガメイ90％、プルサール10％
畑：2ha 粘土石灰質l。
収穫は、20人で朝3h、午後3hを5日間。
他の生産者とは違う浅い容器に平にブドウを並べ、
潰れないよう気をつける。
果皮にキズが付いて酸化が始まると、
酸化防止剤が必要になるのを防ぐため。
栽培：ビオロジック
醸造・熟成：醗酵中に酸味は落ち着くとの理由から
マロラクティック醗酵はなし。
収穫したブドウをタンクでアルコール醗酵させ、
残糖を残し醗酵中の果汁を2～0度近くまで冷却して
醗酵を中断させビンに詰めて王冠で留めます。
その後、2ヶ月ビンを立てた状態
（立てる方が醗酵が遅く泡が細かくなるため）で
ゆっくりと再醗酵させる。
（ビンを寝かせる生産者は3週間で終わる）
王冠でガスが逃げないようになっているため泡が
液体に溶け込む。
アルコール度数が8%になったところで
味わいのバランスを確認、
再びろ過をしながら最後のビン詰めを行い完成。
この処理には、ガスが逃げないようガス圧よりも
高い圧力をかけながらビン詰めできる特殊な機械を使用。
インポーターはヴォルテックスさんから。
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税抜価格￥2,550
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●ビュジェ・セルドン・ペティアン・ロゼ・メトード・アンセストラル（2017）
＊しっとりと肉厚な大人のセルドンっていう感じ。
滑らかな味わいは複雑でサクランボだけでなく
杏のニュアンスもあります。
落ち着いた液体に深みを感じますよ！
品種：ガメイ90％、プルサール10％
畑：2ha 粘土石灰質l。
収穫は、20人で朝3h、午後3hを5日間。
他の生産者とは違う浅い容器に平にブドウを並べ、
潰れないよう気をつける。
果皮にキズが付いて酸化が始まると、
酸化防止剤が必要になるのを防ぐため。
栽培：ビオロジック
醸造・熟成：醗酵中に酸味は落ち着くとの理由から
マロラクティック醗酵はなし。
収穫したブドウをタンクでアルコール醗酵させ、
残糖を残し醗酵中の果汁を2～0度近くまで冷却して
醗酵を中断させビンに詰めて王冠で留めます。
その後、2ヶ月ビンを立てた状態
（立てる方が醗酵が遅く泡が細かくなるため）で
ゆっくりと再醗酵させる。
（ビンを寝かせる生産者は3週間で終わる）
王冠でガスが逃げないようになっているため泡が
液体に溶け込む。
アルコール度数が8%になったところで
味わいのバランスを確認、
再びろ過をしながら最後のビン詰めを行い完成。
この処理には、ガスが逃げないようガス圧よりも
高い圧力をかけながらビン詰めできる特殊な機械を使用。
4/11/2018試飲
しっとりとし甘さは滑らかで奥行きがあります。
もう尖ったものが何にもない、
きめの細かい泡は、わたあめの様な口どけ感があります。
なんて品が良いんでしょう！
インポーターはラシーヌとヴォルテックスさんから。12本+12本
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税抜価格￥3,260
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●ビュジェ・セルドン・ペティアン・ロゼ・メトード・アンセストラル（2018）
＊2018年のラファエル・バルトゥッチはとってもビターで大人の味、
香ばしさと旨味も備えてドライなマーマレードの様。
個人的におは久々のドライな仕上がりに大満足でした。
品種：ガメイ90％、プルサール10％
畑：2ha 粘土石灰質l。
収穫は、20人で朝3h、午後3hを5日間。
他の生産者とは違う浅い容器に平にブドウを並べ、
潰れないよう気をつける。
果皮にキズが付いて酸化が始まると、
酸化防止剤が必要になるのを防ぐため。
栽培：ビオロジック
醸造・熟成：醗酵中に酸味は落ち着くとの理由から
マロラクティック醗酵はなし。
収穫したブドウをタンクでアルコール醗酵させ、
残糖を残し醗酵中の果汁を2～0度近くまで冷却して
醗酵を中断させビンに詰めて王冠で留めます。
その後、2ヶ月ビンを立てた状態
（立てる方が醗酵が遅く泡が細かくなるため）で
ゆっくりと再醗酵させる。
（ビンを寝かせる生産者は3週間で終わる）
王冠でガスが逃げないようになっているため泡が
液体に溶け込む。
アルコール度数が8%になったところで
味わいのバランスを確認、
再びろ過をしながら最後のビン詰めを行い完成。
この処理には、ガスが逃げないようガス圧よりも
高い圧力をかけながらビン詰めできる特殊な機械を使用。
5/29/2019試飲
ここ何年間がキャンディの様な甘めのニュアンスだったので
今年は久々の森田屋好みのヒット作でした
意外とタンニンの存在が心地良くいちごのフレーバーが
一段と深くおまみとコクを感じる味わいとなっております。
久々のドライなラファエル・バルトゥッチ、お試しあれ！
インポーターはラシーヌとヴォルテックスさんから。12本+12本
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税抜価格￥2,880
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●ビュジェ・セルドン・ペティアン・ロゼ・メトード・アンセストラル（2019）
＊残念ながら試飲が出来ておりませんが...。
野村ユニソンさんのコメントを参考に！
フレッシュな苺やフランボワーズそのものを
潰したような爽快な香りとベタつかない甘み、
ほんのりとほろ苦さを湛える端正な風味のバランスは、
とにかく癒しを感じさせてくれる繊細な味わいの
ロゼスパークリングです。
品種：ガメイ90％、プルサール10％
畑：2ha 粘土石灰質l。
収穫は、20人で朝3h、午後3hを5日間。
他の生産者とは違う浅い容器に平にブドウを並べ、
潰れないよう気をつける。
果皮にキズが付いて酸化が始まると、
酸化防止剤が必要になるのを防ぐため。
栽培：ビオロジック
醸造・熟成：醗酵中に酸味は落ち着くとの理由から
マロラクティック醗酵はなし。
収穫したブドウをタンクでアルコール醗酵させ、
残糖を残し醗酵中の果汁を2～0度近くまで冷却して
醗酵を中断させビンに詰めて王冠で留めます。
その後、2ヶ月ビンを立てた状態
（立てる方が醗酵が遅く泡が細かくなるため）で
ゆっくりと再醗酵させる。
（ビンを寝かせる生産者は3週間で終わる）
王冠でガスが逃げないようになっているため泡が
液体に溶け込む。
アルコール度数が8%になったところで
味わいのバランスを確認、
再びろ過をしながら最後のビン詰めを行い完成。
この処理には、ガスが逃げないようガス圧よりも
高い圧力をかけながらビン詰めできる特殊な機械を使用。
野村ユニソンさんのコメント
暑かった2018年と同じような赤み掛かった濃いロゼ色。
フレッシュな苺やフランボワーズそのものを潰したような
爽快な香りとベタつかない甘み、
ほんのりとほろ苦さを湛える端正な風味のバランスは、
とにかく癒しを感じさせてくれる繊細な味わいのロゼスパークリングです。
密度のある甘みはすべてブドウ由来のもので、
嫌らしいベタつきは無くキレがありつつ、
マリネした苺のような集中度を感じられます。
食前に飲めば食欲を刺激しますし、
食後にデザートなどと一緒に楽しめば、
爽快な余韻を楽しむことができます。
さくらんぼやいちごなどの果実のピュアな甘みは、
酸味ともバランスのとれ可愛らしくも気品があり、
春先に飲むべきと言われるセルドンですが、
バルトゥッチは夏を越して落ち着かせてからも楽しめ、
大活躍してくれそうです。
インポーターは野村ユニソンさんから。12本
折りたたむ
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税抜価格￥2,680
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★ラファエル・バルトゥッチはロレーヌ地方の製鉄所で電気技師として役10年間働いた後、