DOMAINE Les DOLOMIES
ドメーヌ・レ・ドロミー

★地区、村：Passenans パッスナン村
　造り手：セリーヌ・ゴルマリー
　HomePage : http://www.les-dolomies.com/
　ドメーヌについて
　創業年：2008年
　セリーヌ・ゴルマリーは、2004年末からブドウ畑で仕事を始めました。
　すぐにこの仕事が好きになり、翌年2005年より夫のスティーブと共に
　ワイン造りを始め、2008年、スティーブの協力を得てドメーヌを創業しました。
　ドメーヌ名は、遠くイタリア・チロル地方のドロミテ山脈に由来します。
　その地では、マグネシウムを含む豊富な鉱物であるドロマイト（苦灰土）が、
　ブドウ畑に含まれています。

　ドメーヌのあるパッスナン村は、ジュラ地方のちょうど中間あたりにある
　グランクリュ、シャトー・シャロンの少し北に位置します。
　創業当初の２年間は、他のドメーヌで働きながら
　自身のワイン造りを行っていました。
　当初1.5haもなかった畑でしたが、2010年にはパッスナン村と
　フロントネィ村をまたぎ総面積3.8haまで広がっています。
　ジュラのロタリエ村（ジュラ地方のやや南部）にあるドメーヌ、
　ジュリアン・ラベ氏の教えを受けながら取り組んできました。

　セリーヌ・ゴルマリーは、BPREA園芸専門学校で学び、
　修了後ブドウ畑で仕事を始めました。ニコラ・ケール氏（サンタンジェ）、
　ドメーヌ・ミレー（スザンセ）、ブノワ・バドス（ポリニー）、
　ビオロジック栽培を行うドメーヌ・ド・サンピエール（マトネ）で
　経験を積みました。自身のドメーヌ創業は、これらと並行して行ってきました。

　自然と、その豊かさを尊重する。サンテグジュペリの言葉を引用すれば、
　《La Terre ne nous appartient pas ; elle nous est pretee par nos enfants. 》
　地球は先祖から受け継いだものではない。子供たちから借りたものだ。

　認証機関：エコセール
　土壌：泥灰土、粘土石灰質
　自社ブドウ畑面積：3.80ha
　契約ブドウ畑面積：2.60ha
　自社ブドウ畑の数：7
　自社栽培ブドウ品種：シャルドネ、サヴァニャン、
　　　　　　　　　　　ピノ・ノワール、トゥルソー、ガメイ
　主な仕立て方法：ゴブレ、ギョイヨ式
　仕立ての支柱の素材：木
　堆肥：牛の糞　醸造について
　酵母のタイプ：野生酵母
　圧搾方式：垂直式プレス、水平式プレス
　醗酵容器の素材と容量（L）：ステンレス、グラスファイバー、琺瑯
　熟成容器の素材：228L樽、600lの大樽
　セラー環境：住居の地下にあり、ブドウ畑は1～7.5km圏内の距離にある。
　年間生産ボトル本数：収穫量次第。2012年は8000本。
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●コート・デュ・ジュラ・ルージュ・ラ・カバーヌ2013
＊待ちに待ったラシーヌさんの初ジュラ！
　本数が少なく試飲出来ませんのでラシーヌさんのコメントを参考に

　品種：ピノ・ノワール100％
　畑名：Les Boutonniers レ・ブトニエ
　土壌：茶色い泥灰土、
　畑の標高：300m、南西向き

税抜価格￥3,880

●コート・デュ・ジュラ・ルージュ・ラ・カバーヌ2014
＊まだ試飲が出来ておりません。

　品種：ピノ・ノワール100％
　畑名：Les Boutonniers レ・ブトニエ
　土壌：茶色い泥灰土、
　畑の標高：300m、南西向き

税抜価格￥4,050

●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・アン・ロリオン2012
＊本数が少なく試飲出来ませんのでラシーヌさんのコメントを参考に

　品種：トゥルソー35%、ピノ・ノワール35%、ガメ30%
　畑名：En Rollion アン・ロリオン、Les Combes レ・コンブ
　土壌：苦灰岩を含む粘土石灰質、
　畑の標高：300m、南西向き

税抜価格￥3,700

●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ラ・カバンヌ2018
＊試飲会無し、数量限定、これじゃコメント書けません。
　（いつまで続くやら...。）
　品種：ピノ・ノワール
　植樹：1960年
　位置：南西
　土壌：茶色い泥灰土
　醸造：3週間のマセレーション
　　　　228Lの木樽で10ヶ月の熟成
　カバンヌは、ピノ・ノワールの畑の横にある小さな家のこと
＊ご注文多数の場合は調整となります。
　インポーターはラシーヌさんです。6本

税抜価格￥4,280

●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ボルデル・セ・ボン2018
＊試飲会無し、数量限定、これじゃコメント書けません。
　（いつまで続くやら...。）
　品種：トゥルソー
　植樹：2014年
　位置：標高300ｍ、南西向き
　土壌：粘土石灰質
　醸造：3週間のマセレーション
　　　　ステンレスタンクで醗酵後、
　　　　木樽で9カ月熟成
＊ご注文多数の場合は調整となります。
　インポーターはラシーヌさんです。6本

税抜価格￥4,680

●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・マドレーヌ2018
＊試飲会無し、数量限定、これじゃコメント書けません。
　（いつまで続くやら...。）
　品種：ガメイ
　位置：標高300ｍ、南東向き
　土壌：褐色泥炭岩
　醸造：5週間のマセレーション
　　　　グラスファイバータンクで醗酵後、
　　　　ステンレスタンクで1年間熟成
＊ご注文多数の場合は調整となります。
　インポーターはラシーヌさんです。6本

税抜価格￥3,780

●ヴァン・ド・フランス・ブラン・レ・コンブ2017
＊このアイテムは試飲出来ておりませんが、
　他の2017年の出来が素晴らしかったので期待しちゃいます。
　品種：シャルドネ
　植樹：1960年
　位置：標高300ｍ、南西向き
　土壌：茶色い泥灰土
　醸造：ステンレスタンクで約2日間醗酵
　　　　琺瑯タンクと木樽で12～22ヶ月間熟成
　インポーターはラシーヌさんです。6本

税抜価格4,050

●ヴァン・ド・フランス・ブラン・レ・コンブ2018
＊試飲会無し、数量限定、これじゃコメント書けません。
　（いつまで続くやら...。）
　品種：シャルドネ
　植樹：1960年
　位置：標高300m、南西向き
　土壌：茶色い泥灰土
　醸造：ステンレスタンクで約2日間醗酵
　　　　琺瑯タンクと木樽で12～22ヶ月間熟成
　レ・コンブは畑名
＊ご注文多数の場合は調整となります。
　インポーターはラシーヌさんです。12本

税抜価格￥4,180

●コート・デュ・ジュラ・ブラン・レ・ブトニエ2012
＊本数が少なく試飲出来ませんのでラシーヌさんのコメントを参考に

　品種：シャルドネ100%
　畑名：En Novelin アン・ノヴラン
　土壌：茶色い泥灰土、
　畑の標高：300m、南西向き

税抜価格￥3,230

●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ラ・ショー2017
＊気持ち良いほどのミネラルはの伸びがよく
　どこまでも行っちゃいそうな印象。
　塩気の効いた旨味が抜群！

税抜価格￥3,520

●コート・デュ・ジュラ・ブラン・アン・ノヴラン2012
＊本数が少なく試飲出来ませんのでラシーヌさんのコメントを参考に

　品種：シャルドネ80%、サヴァニャン20%
　畑名：En Novelin アン・ノヴラン
　土壌：茶色い泥灰土、
　畑の標高：300m、南西向き

税抜価格￥3,230

●コート・デュ・ジュラ・ブラン・レ・コンブ2012
＊本数が少なく試飲出来ませんのでラシーヌさんのコメントを参考に

　品種：シャルドネ70%、サヴァニャン20%、トゥルソー10%
　畑名：Les Combes レ・コンブ
　土壌：茶色い泥灰土、
　畑の標高：300m、南西向き

税抜価格￥3,230

●ヴァン・ド・フランス・ブラン・レ・グランヴォー2017
＊このアイテムは試飲出来ておりませんが、
　他の2017年の出来が素晴らしかったので期待しちゃいます。
　品種：サヴァニャン
　植樹：1985年
　位置：標高300ｍ、北西向き
　土壌：褐色泥炭岩
　醸造：マロラクティック醗酵あり
　　　　木樽で10ヶ月間の熟成
　インポーターはラシーヌさんです。6本

税抜価格￥5,730

レ・ドロミー・ヴァン・ド・フランス・ペティヤン・ナチュレル・シャット・ペット2013

●ヴァン・ド・フランス・ペティヤン・ナチュレル・シャット・ペット2013
＊本数が少なく試飲出来ませんのでラシーヌさんのコメントを参考に

　品種：サヴァニャン100%
　畑名：La croix Sarrant　ラ・クロワ・サラン
　土壌：泥灰土、石灰岩
　畑の標高：350m、北西向き

税抜価格￥4,050

レ・ドロミー・ヴァン・ド・フランス・ペティアン・ナチュレル・トゥー・ペッ・ドゥースモン2017

●ヴァン・ド・フランス・ペティアン・ナチュレル・トゥー・ペッ・ドゥースモン2017
＊可愛らしいほど気持ちよく、
　ブドウの品種がなんだかわからないほど
　楽しんで造っちゃったっていう感じが素晴らしいんですよ！

税抜価格￥3,520

レ・ドロミー・ヴァン・ド・フランス・ペティアン・ナチュレル・オン・ソン・ペット・ロゼ2014

●ヴァン・ド・フランス・ペティアン・ナチュレル・
　オン・ソン・ペット・ロゼ2014
＊本数が少なく試飲出来ません

　畑名: Les Joliette　レ・ジョリエット
　土壌：鉄を含む粘土石灰質
　畑の標高：300m、南東向き

税抜価格￥3,700

●マクヴァン・デュ・ジュラ・ヴュー・マクヴァンNV
＊本数が少なく試飲出来ませんのでラシーヌさんのコメントを参考に

　複数の区画からできた複数の品種から出来ている。
　2011年のマールと、2012年の果汁を使用。
　マールは樽で２年寝かせたもの。
　構成：1/3がマール、2/3が果汁。
　１年間熟成。醗酵、亜硫酸添加、濾過清澄は行わない。
＊お一人様1本で他のワインもお買い上げ下さい。
ラシーヌさんのコメント
　柑橘系の香り、フレッシュで非常に清涼感のあるワイン。
　インポーターはラシーヌさんです。3本

税抜価格￥4,850

●マクヴァン・デュ・ジュラ・ヴュー・マクヴァン2013
＊本数が少なく試飲出来ません

　2/3が果汁（シャルドネ）、1/3がマール
　複数の区画からできた複数の品種から出来ている。
　2011年のマールと、2012年の果汁を使用。
　マールは樽で２年寝かせたもの。
　構成：1/3がマール、2/3が果汁。
　１年間熟成。醗酵、亜硫酸添加、濾過清澄は行わない。
＊お一人様1本で他のワインもお買い上げ下さい。
　インポーターはラシーヌさんです。2本

税抜価格￥4,850

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