イル・ファルネート／IL FARNETOE

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　ランブルスコ グラスパロッサ、樹齢5~10年。
　収穫後除梗して果皮と共に 数時間醗酵を促す。
　圧搾し、ボトル詰めの前に保存していたグラスパロッサのモストを加え、瓶内再醗酵。
　オリ抜きをせずにリリース。酵母添加なしのフリッツァンテ。
6/28/2019試飲
　さくらんぼのフレッシュ感と細かい泡、
　のびのびした液体は中盤から膨らみ出しますが
　楽しい味わいが口一杯に広がります。
　インポーターはエヴィーノさん　12本+12本
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　マルツェミーノ 60%、スペルゴラ 20%、
　カベルネ・ソーヴィニヨン 20%。
　5年熟成をベースに、3年、7年とブレンドした、
　酸度が低く甘みを残したバルサミコ、糖分や酵母、保存料、着色料無添加。
　ワイン造りとは別に、マルコが取り組んできたバルサミコ造り。
　マルツェミーノが多いこともあって酸が非常にまろやか、
　そして程よい濃度と味わいを持っています。。
　料理にたっぷりと使っていただきたいバルサミコです。
4/18/2016試飲
　酸の柔らかさと芳ばしさ程よいコクで美味しい。
2/3/2018試飲
　なんて美味しいんでしょ。
　最近おバルサミコはカラメル等を足しているのがほとんど。
　自然の味わいは希少なんですよ
4/9/2019試飲
　相変わらずの美味しさはたまりませんね！ 　バニラアイスに、僕はカツヲにわさびか生姜で。
　インポーターはエヴィーノさん　12本+12本+24本+24本+48本+12本
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　品種：マルツェミーノ50％、カベルネ・ソーヴィニオン50％
　果皮と共に10日前後、セメントタンクにて醗酵を行う。
　圧搾後、木樽（500L～1000L）にて12ヶ月の熟成。
4/18/2016試飲
　程良い粘度感と延びのある液体は
　ゆっくりと旨味が広がる心地良いリズム感で、
　ドライイチジクや、カシスのニュアンス。
　バランス感覚の優れた味わいは飲んでいて気持よい！
　インポーターはエヴィーノさん　12本
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　品種：スペルゴラ100％ 樹齢5～10年
　梗の部分まで完熟させたスペルゴラは除梗せずにそのまま圧搾。
　醗酵中の温度管理は行うものの、
　果汁のみの状態で野生酵母による醗酵を行った白
4/18/2016試飲
　独特の粘土質は白も同じ、
　乳酸系のニュアンスで熟れた洋梨、リンゴのニュアンス。
　ゆっくりと染み込みながらハーブな余韻を残す。
　インポーターはエヴィーノさん　12本+12本
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　マルツェミーノ 60%、スペルゴラ 20%、
　カベルネ・ソーヴィニヨン 20%。
　5年熟成をベースに、3年、7年とブレンドした、
　酸度が低く甘みを残したバルサミコ、糖分や酵母、保存料、着色料無添加。
　ワイン造りとは別に、マルコが取り組んできたバルサミコ造り。
　マルツェミーノが多いこともあって酸が非常にまろやか、
　そして程よい濃度と味わいを持っています。。
　料理にたっぷりと使っていただきたいバルサミコです。
4/18/2016試飲
　酸の柔らかさと芳ばしさ程よいコクで美味しい。
2/3/2018試飲
　なんて美味しいんでしょ。
　最近おバルサミコはカラメル等を足しているのがほとんど。
　自然の味わいは希少なんですよ
　インポーターはエヴィーノさん　12本+12本+24本+24本
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