ヴァイングート・ローターファーデン／WEINGUT ROTERFADEN

144-0046
東京都大田区東六郷2-9-12
MAP
電話 03-3731-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00　　
定休日日曜日
　　　第1週の月曜日
　　　第3週の月曜日

更新日は3月4日です。
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。

ワイン

店主のアート

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WEINGUT ROTERFADEN
ヴァイングート・ローターファーデン

★ヴァイングート・ローターファーデンは、ギリシャ生まれのオリンピア・サマラと、
　ドイツ生まれのハネス・ホフマンによって2014年に設⽴されました。
　ワイナリーは、ヴュルテンベルグ地区、シュトゥットガルドの北⻄30キロに位置する
　小さな町ロスヴァグに位置しています。
　ガイゼンハイム大学でブドウ栽培と醸造を学んでいた時に知り合った二人は、
　卒業後、フランスやスペイン、オーストリア、ギリシャ、カリフォルニアなど
　世界中のワイナリーで働いてきました。
　二人はオーストリアのクラウス・プライジンガーに最も大きな影響を受け、
　自分達でもナチュラルワインを造りたいと思い立ち、
　ドイツに戻り、耕作放棄地だったハンネスの祖父の畑を引き継いで、
　2014年からブドウ栽培を始めました。

　0.5ha の畑から始め、現在は2.5haの畑で3つの品種を栽培しています。
　プライジンガーでの修行中に出会ったブラウフレンキッシュ
　（ドイツではレンベルガーと呼ばれ、これまでは軽視されていました）に感銘を受け、
　この品種の素晴らしさと可能性をさらに探求し、
　多くの人に知らしめたいと考え、レンベルガーを主体に（約2/3）栽培しています。
　そして、古木のピノ・ノワールとリースリングも少しだけ栽培しています。
　ローターファーデンの畑はエンツ河を望む急峻な段丘に位置しています。
　畑の土壌は貝殻石灰岩（ムッシェルカルク）です。
　サンゴや貝殻といった生物の殻が堆積した土壌で、水はけと通気性が良く、
　水分を保持し、炭酸カルシウムを多く含み、⽩色をしています。
　栽培と醸造についてワイナリーでは設⽴当初からビオディナミでブドウを栽培しています。
　（2018 年にデメテール認証）。
　植樹から栽培、収穫、醸造、瓶詰めに⾄るまでの全ての⼯程が
　⼿作業で⾏われています。
　二人は、ブドウとワインから個性を引き出すには、
　ロジックや科学ではなく、ビオディナミの考え方の根幹である、
　科学では測定できない植物の「生の諸⼒」に働きかける必要があると考えています。
　ブドウに対し家族や友人と思って愛情を持って接し、
　ブドウやワインが⼼地良いと感じる空間で育てあげれば
　（ブドウに音楽を聴かせる造り⼿がいるのもこれと同じ考え方に基づく）、
　生命⼒が⾼まり、結果的に明確な個性を備えたワインが生まれるというわけです。
　ワインは野生酵⺟で⾃発的に醗酵させ、醸造添加物やSO2は⼀切加えずに醸造されます。
　醗酵後、300〜600リツトルの樽で熟成させ、
　無清澄、ノンフィルターで瓶詰めされます。
　ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、
　瓶詰め時に限り必要最小限のSO2を添加します。
　ワイナリーでは、テロワールを反映した表現⼒豊かで、
　エレガンスさと明晰さを備えた透明感のある美しいナチュラルワインを目指しています。
　初めてのヴィンテージは2015年になります。
　VIVITさんの資料から。
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●ピノ・ノワール2019
＊このクールで自信たっぷりの安定感は包み込まれる様な
　懐の深さを感じるのです。
　それでいて筋肉質で無骨な仕上がりは何故かしっとりとした
　イチジクやカシスの果実感にホッとするのです。
　余韻は優しいハーヴ感のある大人の味わい。
　それにしてもこの重心の低い液体は美味しいのですよ！
　もう気持ち良いほどね！　1/26/2021試飲

現在庫は2本　税抜価格￥3,730
本
（消費税が別途加算）

●レンベルガー2019
＊実は僕のお気に入りはこのレンベルガーです。
　そうブラウフレンキッシュですね！
　過度な果実感は抑えつつ、地に足の着いた安定感と
　クールでいながらスミレとドライハーブのコントラスト
　無骨で遊びが少ないのに何故か惹かれてしまう。
　とっても魅力な味わいなのです。ぜひお試しあれ！1/26/2021試飲

現在庫は3本　税抜価格￥3,730
本
（消費税が別途加算）

●ピノ・ノワール2018
＊冷涼な味わいなのにせり出してくる様な無骨さも持ち合わせている。
　口に含んだ瞬間からものが違うと感じるのです。
　メリハリの効いた最近に無い筋肉質な味わいに感動すら覚えるのです。
　それでいてナチュールのしなやかさを持ち合わせ、
　造りたいものが明確に体感できる、
　周りの意空や流行に振り回されず
　自分の立ち位置をしっかり持っている感じ、大好きですよ！

　品種：ピノ・ノワール100% 　醸造：全房のブドウを30%残し、
　　　　オープントップの樽で温度管理せずに、
　　　　野生酵⺟のみで⾃発的に醗酵させる。
　　　　SO2やその他の醸造添加物は⼀切加えずに醸造。
　　　　醗酵中はポンピングオーバーや
　　　　パンチングダウンなどの人⼯的な抽出は⾏わず、
　　　　アンフュージョン（煎じる）による果⽪浸漬に留める。
　　　　その後、シュール・リーの状態で225リットルの古樽でマロ醗酵と熟成。
　　　　10ヶ月の熟成後、無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。
　　　　ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、
　　　　瓶詰め時に限り必要最小限のSO2を添加します。
　2018ヴィンテージは9月中旬に収穫。総生産量3700本。
1/28/2020試飲
　口に含んだ瞬間ものが違うと肌で感じられるほど
　クールなミネラルの広がりに対し、
　ググッと開きだす詰まった筋肉質の果実感の膨らみが
　なんとも言えず素晴らしい。
　ある意味、今ありがちのナチュールとは質が違うんですよ！
　瑞々しい味わいはサクランボやカシス、酸が糸を引く様に伸び出し、
　中盤から複雑に広がり出します。
　しかも緩さが微塵もない緊張感はスパイスとミネラルが
　全体を支えているのでしょう！
　久々に飲みごたえのあるそして後口の綺麗なワインです。
　森田屋久々に嬉しい感動がありました。
　輸入元はVIVITさんです。12本
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税抜価格￥3,480

●レンベルガー2018
＊レンベルガーはブラウフレンキッシュですね！
　クールでいながら肉厚の果実感が膨らむ
　どこか懐かしいしっとりとした味わいなのです。
　柔らかい酸は伸びのあり綺麗な透明感を演出しています。

税抜価格￥3,480

●リースリング2018
＊柔らかい入りで中盤から綺麗な粘度ある果実感が広がる、
　構成のしっかりあるリースリングは嬉しい限り。
　ミネラルと酸の出方が気持ち良く軽やかなリズムで
　綺麗なフィニッシュに向かいます。

税抜価格￥3,080

●リースリング2019
＊ドライフルーツや干し柿の様な公のある味わいは
　詰まっているのに重たさを感じない杏やレモンのニュアンスの酸が

　しっかりと下支えしているのでゆっくりと向き合いたいリースリングです。
　そして相変わらず彼らしいのクールさがとても魅力的です
　大人のワインって感じ。　1/26/2021試飲

税抜価格￥3,330

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