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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00  
実店舗の定休日 日曜、月曜日

は定休日です。
は午後2時頃からの営業。
*ホームページからのご注文は常時受け付けています。

更新日は 2022年 8月 17日 です。

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2022年8月
 
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ボナルド DOMAINE BONNARDOT

1470年からコートドールで何代も続くヴィニュロン家系出身で、
 ボーヌのワイン学校で醸造学学位を取得しジュール・ショヴェで研修、
 自然な醸造へとすでに70年代後半にアプローチしていた母と、
 カシスと小麦農家である父を持つ、兄弟 ルドヴィック・ボナルドと
 エミリアン・ボナルドが2006年にスタート。

 両親は、ぶどう畑をいくつか所有していましたが、
 殆どのぶどうを組合に販売していました。
 兄弟は、土壌からぶどうを育ててワインを瓶詰めするまでの
 すべての過程を自分たちで理解したいということから、
   ボーヌの醸造学校で学び、
 他のワイナリーで研修(ルドヴィックはGIBOULOT等で)、
 ワイン造りをはじめます。
 母から受け継いだ「自然な醸造」という
 繊細な感覚(sensibiliteソンシビリテ)を生かし、
 二人は最初の醸造から母よりもさらに自然なワイン造りを目指します。
 人為的な介入をできるだけ行わずに、木桶での醸造、木樽での醸造、
 月の満ち欠けを見て作業を行うという伝統的な醸造への回帰を目指し、
 ブルゴーニュの気候や真の味わいと
 各畑の土壌のダイバーシティを表現するワインを造っています。
 ぶどう畑16ha, 年間生産量 50000本。
 サントネを中心に、モンラッシェ、ポマール、オート・コート、
 マランジュなどで栽培、サントーバンで醸造。
 畑はビオディナミを取り入れたオーガニックで管理。
 (一部オートコートでサステナブル)銅などの使用量も控えています。
 ラベルも地味で、マーケティングに力を入れてこなかったのは
 畑が忙しいからという理由。
 亜硫酸添加なし又は少量添加の体に染み入るナチュラルさと、
 ブルゴーニュならではの気品とテロワールを併せ持ち、
 軽やかで果実味があり、とても美味しく、食事と共に、
 ワインだけでも、またどなたにもサーブできるワインです。
 インポーターのクロスワインさんの資料から

 過去の取扱いアイテム一覧
 https://www.sakemorita.com/old/bonnardot_a.html

ボナルド DOMAINE BONNARDOT

ボナルド
サントネー・ルージュ 2017

ボナルド
サントネー・ルージュ 2017

*まだ試飲できておりませんが期待大です。 インポーターさんのコメントを参考に
 オート・コート・ド・ボーヌ ルージュを飲んだ印象はクリアーで
 キラキラした透明感のある味わいです。

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*品種・樹齢:ピノ・ノワール100%(手摘み/平均45年)
 ギュイヨ・サンプル仕立て
 土壌:粘土石灰
 畑:南東向き
 標高:260m
 収量:47hl/ha
 酵母:自生酵母
 醗酵:2017年9月6日手摘みで小さなケースを使い収穫。
    選果後、50%除梗。
    木桶で醗酵前低温浸漬4日、マセラシオン25日。
    自然酵母により1か月間醗酵。
    醗酵温度コントロール。
 熟成:228Lオーク樽(1〜6年使用)で澱と共に12か月熟成。
    自然なマロラクティック醗酵。
    MLF後、ごくわずかな亜硫酸添加。
    一度ラッキング。2018年11月12日瓶詰め。
 無濾過・無清澄
 SO2:トータル:35mg/L
 アルコール度:12.5%
 全生産量:5350本
 鮮やかな紫色。ブラックカラントと赤い果実の香り。
 エレガントなタンニン。
 1時間ご柔らかくしっとりしてきましたよ!
 クロスワインさんより12本

容量:750ml

生産年:2017年

生産国:フランス

生産者:ボナルド

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現在庫 6本 
税込価格¥4,950(税抜き¥4,500)

ボナルド
マランジュ・シュー・ル・ボワ 2017

ボナルド
マランジュ・シュー・ル・ボワ 2017

*まだ試飲できておりませんが期待大です。
 インポーターさんのコメントを参考に

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品種・樹齢:ピノ・ノワール100%(手摘み/平均40年)
 ギュイヨ・サンプル仕立て
 土壌:粘土質石灰石
 畑:南東向き
 標高:260m
 収量:30hl/ha
 酵母:自生酵母
 醗酵:2017年9月8日手摘みで小さなケースを使い収穫。
    選果後、60%除梗。
    醗酵前低温浸漬6日、マセラシオン29日。
    自然酵母により1か月間醗酵。
    醗酵温度をコントロール。。
 熟成:228Lオーク樽(1〜7年使用)で
澱と共に12か月熟成。
    自然なマロラクティック醗酵。
    MLF後、ごくわずかな亜硫酸添加。
    一度ラッキング。
    さらにステンレスタンクで6か月熟成。
 2018年3月28日瓶詰め。
 無濾過・無清澄
 SO2:トータル:28mg/L
 アルコール度:12.5%
 全生産量:3500本
 深いルビー色。熟した果実、スグリ、スミレ、
 フレッシュアーモンドの香り。
 ペッパーの香りの後ろに控えめな木の香り。
 しっかりとしたエレガントなタンニン。
 ボトルで1年以上寝かせると柔らかさが増、
 10年後までよく熟成させることができます。
 クロスワインさんより 6本

容量:750ml

生産年:2017年

生産国:フランス

生産者:ボナルド

葡萄品種:ピノ・ノワール

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現在庫 5本 
税込価格¥4,620(税抜き¥4,200)

ボナルド
オート・コート・ド・ボーヌ・ルージュ 2017

ボナルド
オート・コート・ド・ボーヌ・ルージュ 2017

*クロスワインさんから初めてのブルゴーニュ、
 綺麗な味わいは淡い味わいですが
 ミネラルが効いたキラキラした印象です。
 ブルゴーニュとしては薄味なんですが
 不思議な魅力を感じます。
 正直、森田屋お好みですね!

11/13/2019試飲
 フレッシュなクランベリーやアセロラの

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様な果実感は
 薄味ですがほろほろと余韻が残る
 不思議と美味しい味わいです。
 タンニンは底に静かに存在しながら
 さりげなく下支えしていて
 酸もクリアーに伸びていく感じです。
 清潔で透明感のある味わいなのです。
 戻り香が香ばしさも出て
 あんずの様なニュアンスに変わります。

*品種・樹齢:ピノ・ノワール100%(手摘み/平均35年)
 ギュイヨ・サンプル仕立て
 土壌:粘土石灰
 畑:南東向き
 標高:440〜490m
 収量:44hl/ha
 酵母:自生酵母
 醗酵:2017年9月15日手摘みで
    小さなケースを使い収穫。
    選果後、50%除梗。
    醗酵前低温浸漬5日、マセラシオン27日。
    自然酵母により1か月間醗酵。
    醗酵温度をコントロール。
 熟成:228Lオーク樽(1〜8年使用)で
 澱と共に12か月熟成。
    自然なマロラクティック醗酵。
    MLF後、ごくわずかな亜硫酸添加。
    一度ラッキング。2018年10月16日瓶詰め。
 無濾過・無清澄
 SO2:トータル:18mg/L
 アルコール度:12.5%
 クロスワインさんより 12本

容量:750ml

生産年:2017年

生産国:フランス

生産者:ボナルド

折りたたむ

現在庫 6本 
税込価格¥4,400(税抜き¥4,000)

ボナルド
サントネ・スー・ラ・ロッシュ ブラン 2016

ボナルド
サントネ・スー・ラ・ロッシュ ブラン 2016

*まだ試飲できておりませんが期待大です。
 インポーターさんのコメントを参考に

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*品種:シャルドネ100%
 土壌:粘土石灰 泥灰土
 畑:南東向き
 標高:320m
 収量:40hl/ha
 酵母:自生酵母
 醗酵:2016年9月28日手摘みで小さなケースを使い収穫。
    選果後、全房をゆっくり優しくプレス。
    自然酵母により2か月間醗酵。
    醗酵温度は最大22℃でコントロール。
 熟成:228Lオーク樽(1〜6年使用)で澱と12か月熟成。
    自然なマロラクティック醗酵。1度ラッキング。
    その後さらにステンレスタンクで6か月熟成。
    2018年4月16日に瓶詰め。
 無清澄
 SO2:トータル:22mg/L
 アルコール度:12.5%
 全生産量:1704本
 桃やマルメロなどの白い果実の香り。
 複雑で芳醇で非常に表情豊かです。
 この区画は高さ2mの乾いた石の壁に囲まれており、
 ぶどうの木が北からの寒風から守られ、
 日中暖かさを保つことが出来ます。
 そのため豊かなワインを楽しむことができます。
 クロスワインさんより 12本

容量:750ml

生産年:2016年

生産国:フランス

生産者:ボナルド

葡萄品種:シャルドネ

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現在庫 11本 
税込価格¥5,720(税抜き¥5,200)

ボナルド
ヴァン・ド・フランス・モラン・ブラン 2017

ボナルド
ヴァン・ド・フランス・モラン・ブラン 2017

*まだ試飲できておりませんが期待大です。 インポーターさんのコメントを参考に

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* 品種:シャルドネ50%, アリゴテ50%(手摘み/平均40年)
 土壌:粘土石灰 泥灰土
 向き:南向き
 標高:190m
 収量:48hl/ha
 酵母:自生酵母
 醗酵:2017年9月5日手摘みで小さなケースを使い収穫。
 選果後、全房をゆっくり優しくプレス。
 自然酵母により1ヶ月間醗酵。
 醗酵温度はコントロールなし。
 熟成:228Lのオーク樽(5年と13年使用)で澱と共に8ヶ月,
    12ヶ月熟成。
    自然なマロラクティック醗酵。醗酵後1度ラッキング。
    2018年10月16日に瓶詰め。
    無清澄
 SO2:検出値以下
 アルコール度:12.0%
 全生産量:1704本
 黄金色。黄色の果実や少し香ばしい香り。
 フレッシュでフルーティー。
 モランは、ソーヌ渓谷を見下ろすコート・ドールにあり、
 ヒルサイドはとても日当たりがいいので
 ブドウに優れた熟成をもたらします。
 クロスワインさんより 12本

容量:750ml

生産年:2017年

生産国:フランス

生産者:ボナルド

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現在庫 10本 
税込価格¥4,620(税抜き¥4,200)

ボナルド
オート・コート・ド・ボーヌ・ブラン 2017

ボナルド
オート・コート・ド・ボーヌ・ブラン 2017

*まだ試飲できておりませんが期待大です。
 インポーターさんのコメントを参考に

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*品種:シャルドネ100%
 土壌:粘土石灰 泥灰土
 畑:南東向き
 標高:320m
 収量:40hl/ha
 酵母:自生酵母
 醗酵:2016年9月28日手摘みで小さなケースを使い収穫。
    選果後、全房をゆっくり優しくプレス。
    自然酵母により2か月間醗酵。
    醗酵温度は最大22℃でコントロール。
 熟成:228Lオーク樽(1〜6年使用)で澱と12か月熟成。
    自然なマロラクティック醗酵。1度ラッキング。
    その後さらにステンレスタンクで6か月熟成。
    2018年4月16日に瓶詰め。
 無清澄
 SO2:トータル:22mg/L
 アルコール度:12.5%
 全生産量:1704本
 桃やマルメロなどの白い果実の香り。
 複雑で芳醇で非常に表情豊かです。
 この区画は高さ2mの乾いた石の壁に囲まれており、
 ぶどうの木が北からの寒風から守られ、
 日中暖かさを保つことが出来ます。
 そのため豊かなワインを楽しむことができます。
 クロスワインさんより 12本

容量:750ml

生産年:2017年

生産国:フランス

生産者:ボナルド

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現在庫 2本 
税込価格¥4,400(税抜き¥4,000)
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