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実店舗の定休日 日曜、月曜日
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■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2026年08月20日 です。
ワイン
店主のアート
| 2026年8月 | ||||||
★メゾン・デ・ソール
●コート・ド・ジュラ・ブラン・スー・レ・グラン・プレヌ 2023
★メゾン・デ・ソール
●コート・ド・ジュラ・ブラン・スー・レ・グラン・プレヌ 2023
＊Côtes du Jura Blanc Sous les Grands Prés 2023 / Maison des Saules
＊割り当てが2本の為、
CROSS WINESさんのワインとセットにしました。
＊メゾン・デ・ソール・コート・ド・ジュラ・ブラン・スー・レ・グラン・プレヌ 2023 セット
★メゾン・デ・ソール
○コート・ド・ジュラ・ブラン・スー・レ・グラン・プレヌ 2023 1本
★ドメーヌ・ル・ナディール
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ニュイ 2021 1本
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ノヴァンブル NV（2020-2022） 1本
＊CROSS WINESさんのコメント
すぐ飲んでも美味しいですが、
数年間セラーで熟成させるとさらに美味しくなります。
-
＊品種：シャルドネ 100％
平均樹齢：10年
仕立て：ギュイヨ・プルサール
畑面積：40hl/ha
場所：ヴィルヌーヴ・ス・ピモン
土壌：リアス紀由来の粘土・マール
標高： 250m
向き：西
収穫：9月9日に手摘み
醸造：水平式プレス（veritas）で
5,6時間かけて搾汁。
3〜10年使用の樽で醗酵、
22ヶ月熟成。
スーティラージュ後ステンレスタンクに移し
1ヶ月静置後、2025年8月に瓶詰め。
亜硫酸無添加。
アルコール度数：12.3%
自然発生Total SO2：20mg/l以下
無清澄/無濾過
『Sous les Grands Prés(スー・レ・グラン・プレ)』は、
このキュヴェの名前です。
畑が広い草地の下手に位置していることに由来し、
さらにこの区画はマルクの祖父が
所有していた土地でもあります。
温暖で恵まれたヴィンテージでした。
畑では比較的問題が少なく
醸造においても醗酵は良好に進みました。
インポーターはCROSS WINSさん -
容量：750ml
生産年：2023年
生産国：フランス・ジュラ
生産者：メゾン・デ・ソール
葡萄品種：シャルドネ
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ワイン
店主のアート
| 2026年8月 | ||||||
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電話 03-3731-2046
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ワイン
店主のアート
| 2026年8月 | ||||||
★ ソール
MAISON DES SAULES
★Maison des Saulesは
2022年にジュラで誕生した新しいドメーヌです。
現在は約4.3haの畑を所有し、
2023ヴィンテージの生産本数は約8,000本。
将来的には12,000〜13,000本ほどの
生産を目指しています。
二人は自らを「ワインメーカー」ではなく
「農民(Paysans)」と表現し、
「ワインは畑でできるもの」という考えのもと、
一年を通して畑仕事を最も大切にしています。
主要な畑はVilleneuve-sous-Pymont(3.9ha)にあり、
中央を流れる"La Madeleine"という小川を挟んで
異なる表情を見せます。
土壌はほぼマルヌ(泥灰土)で構成され、
上部は水はけが良く凝縮した果実が実り、
下部は水分を多く含むため成熟がゆっくり進みます。
同じ畑でも収穫時期が約10日異なることも
珍しくありません。
また、Étoileには約40アールの畑を所有し、
このキュヴェは約3年間熟成を経て
リリースされる予定です。
畑はすべて有機栽培で管理され、
ギュイヨ・プルサール仕立てによる剪定や
丁寧な芽かき、耕起を行っています。
理想とする収量は35〜40hl/haで、
健全なブドウを育てることを何よりも重視しています。
ドメーヌを営むマルク（Marc Lacroix）と
アン＝セシル（Anne-Cécile Daubigney）は、
ともにソムリエとしてキャリアをスタートさせ、
マルクはミシュラン三つ星レストラン「Maison Pic」、
アン＝セシルはパリの人気レストラン「Papillon」で
経験を積んだ後、
それぞれトマ・ピコ（Thomas Pico）と
フランソワ・ルーセ＝マルタン
（François Rousset-Martin）のもとで研鑚を積み、
ブドウ栽培と醸造を学びます。
トマ・ピコ（Thomas Pico）からは、
クラシックな畑仕事と体系的な栽培を。
フランソワ・ルーセ＝マルタン
（François Rousset-Martin）からは、
SO₂無添加を含めた自由なワイン造りの哲学と、
多くの設備や道具に頼らずとも優れたワインを
造るための考え方を学びました。
ソムリエとして培った二人の感性と、
それぞれの師から受け継いだ哲学。
そのすべてが融合し、
現在のMaison des Sauesのワイン造りへと
つながっています。
醸造において彼らが目指しているのは、
「SO₂を添加しなくても、欠陥のないワイン」です。
現在も、ほとんどのワインをSO₂無添加で
仕上げています。
それを可能にしている理由の一つが、
この土地ならではの低いpHです。
豊かな酸によって不要な微生物が増殖しにくく、
非常に安定した発酵が可能になります。
特にサヴァニャンは、完熟を待って収穫しても
十分な酸を維持できるため、
SO₂無添加の醸造と非常に相性のよい品種だと
彼らは考えています。
一方、シャルドネは熟しすぎるとpHが上がり、
醗酵が難しくなるため、
完熟を待つのではなく、
適切なタイミングを見極めて収穫しています。
SO₂を添加したワインと無添加のワインの
両方を試した経験がありますが、
彼らは「SO₂を入れない方が、
ワインのヴァイブレーションが大きく、
より心に響く」と感じたと語ります。
ブドウは小さなケースで収穫し、
ゆっくりと圧搾した後、
4〜5年使用した古樽で醗酵・熟成を行います。
彼らが求めているのは樽香ではなく、
古樽がもたらす穏やかな酸素供給です。
熟成中は必要最低限のウイヤージュのみを行い、
瓶詰めも酸化やショックを抑えるよう行います。
今後は熟成期間をさらに長くし、
より複雑で調和の取れたワイン造りを目指しています。
「自分たちが育てたブドウだけでワインを造りたい」
という思いから、自社畑のブドウのみを使用しています。
そんな二人の経験と考え方、そして何より、
圧倒的なワインのおいしさに心を動かされ、
今回の輸入が実現しました。
SO₂無添加、いわゆる「ゼロ・ゼロ」の
ワインであっても、人（技術・経験や才能）と
テロワール（気候を含めた風土）があれば、
これほどまでに高いクオリティと
美しさを備えたワインを生み出すことができる。
そのことを、ぜひ皆様にも
知っていただきたいと思っています。
グラスの中の味わいとともに、
彼らが日々積み重ねている丁寧な畑仕事にも、
想いを馳せていただけましたら幸いです。
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