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更新日は 2024年 03月 23日 です。

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レ・ロージェ・ドゥ・ラ・フォリー DOMAINE les LOGES de la FOLIE

ジョヴァンナ・モルガンティによって営まれるワイナリー。畑は3ha。
 畑では自然農法を実践。施肥を行なわず、マメ科の植物などを緑肥として蒔き、
 それらが自然に堆肥化したものを利用している。
 ブドウ樹は低めのアルベレッロに仕立てられている。
 収穫後、彼女の小さな身体でも手で直接ピジャージュ
 (醗酵途中の攪拌)できるようにしつらえた、小型の開放式木製の醗酵槽で
 アルコール醗酵を行なわせた後、 500Lから1500Lと
 さまざまな容量の樽へと移し替え、約15ヶ月の熟成の後、
 若干量の2酸化硫黄を添加しノンフィルターでボトリングされます。
 インポーターの資料より

 過去の取扱いアイテム一覧
    https://www.sakemorita.com/oldlelogesdelafolie_a.html

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