★ボナルド
●オート・コート・ド・ボーヌ・ルージュ 2017
*CROSSWINESさんから初めてのブルゴーニュ、
綺麗な味わいは淡い味わいですが
ミネラルが効いたキラキラした印象です。
ブルゴーニュとしては薄味なんですが
不思議な魅力を感じます。
正直、森田屋お好みですね!
11/13/2019試飲
フレッシュなクランベリーやアセロラの様な果実感は
薄味ですがほろほろと余韻が残る
不思議と美味しい味わいです。
タン
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ニンは底に静かに存在しながら
さりげなく下支えしていて
酸もクリアーに伸びていく感じです。
清潔で透明感のある味わいなのです。
戻り香が香ばしさも出て
あんずの様なニュアンスに変わります。
*品種・樹齢:ピノ・ノワール100%(手摘み/平均35年)
ギュイヨ・サンプル仕立て
土壌:粘土石灰
畑:南東向き
標高:440〜490m
収量:44hl/ha
酵母:自生酵母
醗酵:2017年9月15日手摘みで
小さなケースを使い収穫。
選果後、50%除梗。
醗酵前低温浸漬5日、マセラシオン27日。
自然酵母により1か月間醗酵。
醗酵温度をコントロール。
熟成:228Lオーク樽(1〜8年使用)で
澱と共に12か月熟成。
自然なマロラクティック醗酵。
MLF後、ごくわずかな亜硫酸添加。
一度ラッキング。2018年10月16日瓶詰め。
無濾過・無清澄
SO2:トータル:18mg/L
アルコール度:12.5%
CROSSWINESさんより 12本
容量:750ml
生産年:2017年
生産国:フランス
生産者:ボナルド
葡萄品種:ピノ・ノワール
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