レスカール CHÂTEAU L'ESCART

★ボルドー、アントル・ドゥー・メールの
　北部に位置するサン=ルーベ村に
　シャトー・レスカールは位置しています。
　サン=ルーベ村にある37ヘクタールの単一畑から
　シャトー・レスカールは生まれます。
　1752年からワイン造りの歴史を持つ
　シャトー・レスカールは粘土質と石灰質の丘という
　最上の土地を所有しています。
　石灰質はすべての畑にあり、フレッシュさと余韻の長さ、
　骨格を、粘土質は力強さと
　密度感をワインに与えてくれます。
　優れたボルドーのワインの個性があり、
　私たちは心の底からこのテロワールは
　最高だと言えるのです。
　何十年もの間、ローラン家はワインを通じて
　情熱を注ぎこんできたのです。

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　前当主ジェラール・ローランの体調不良により、
　2022年からは息子の
　ダミアン・ローランが引き継ました。
　毎年、型にはまらない傑出した、
　とりわけ感情を揺さぶるようなワインを
　造るために日々、意見と感性を戦わせているのです。
　素晴らしい偉大なワインは基本的に
　葡萄の質に由来します。
　それが私たちのモットーなのです。
　私たちは人為的な介入なく
　葡萄の樹の天敵や害虫に対する抵抗力を高め、
　畑を護るために多くの手間を惜しみません。
　 私たちの両親が耕してきた畑は私たちの子供、
　そして孫へと受け継がれていきます。
　私たちだけの土地ではないのです。
　『未来の子供たちから借りたこの土地に対する
　尊重の対価として偉大なワインを生んでいるのです。』
　 ビオディナミとは単純に薬品や
　化学肥料の介入を禁止することではありません。
　 1924年、オーストリアの
　ルドルフ・シュタイナーによって
　提唱された哲学なのです。
　私たちにとってビオディナミとは土地と植物、
　気候の中から生まれる自然の恩恵なのです。
　ビオディナミの哲学はカーヴでも同様で、
　葡萄由来の天然酵母でアルコール醗酵を促します。
　ワインの清澄化は樽の移し替えによる
　スーティラージュのみにとどめます。
　フィルター濾過やコラージュによる清澄は
　ワインの個性を奪ってしまうことがあるからです。
　 私たちにとってビオディナミの哲学とは、
　葡萄畑を知ること、そして感じあうこと、
　それがテロワールの印象をワインに映し出すのです。
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