デルフィーヌ・ロワペ DELPHINE ROIBET

★ラングドック地方、リムー リムーの西に位置するマルラ村周辺に畑があります。 　表面部分は粘土石灰質、地下部分は石灰土壌で構成されています。 　気候は、温かく乾燥した地中海性気候の影響と 　湿度の高い海洋性気候の両方の特徴を備えています。 　畑は、1990年代後半から有機栽培が行われており、 　ビオディナミ農法で耕された畑としても知られていました。 　私もこの畑で手伝いをしていたのですが、 　2010年から自分自身でのワイン造りをするために 　3haを手入れすることになりました。 　現在も同じく有機栽培を続け、ボルドー液などの散布量を可能な限り減らし、 　イラクサ、トクサなどの植物を煎じたものを散布しています。 　土の表面や深層部の生物の連鎖を尊重しながらの畑作業です。 　自然に存在する生命を尊重する農法によって、テロワールの特徴を引き出し、 　風味豊かで、フレッシュ、長い熟成に耐えうるワインを生み出そうとしています。 　健全な畑から生みだされたブドウを使うことで、 　自然とSO2を加えず（唯一ほんの少しだけ添加するとしたら醗酵時のみです。） 　自然酵母での醸造へと向かってきました。 　収穫はすべて手摘みで行い、その後ゆっくりと低圧力でプレスにかけます。 　カーヴは、Pierre Rousse、Sylvain Sauxと共に3人で使用しています。 　Wさんの資料より
過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/delphineroibet_a.html