ディディエ・シャファルドン DIDIER CHAFFARDON

★中世の趣が残るロワール川流域の小都市アンジェの中心から少し車を走らせると、
　もうそこは世界に名高いワイン産地アンジュ地方です。
　ブドウ畑 が広がるクラボウ村で出会ったそのワインは
　ドメーヌに流れるバッハの響きのように心に滲みわたります。
　2005年に創設されたディディエ・シャファルドンは今では現地での
　評価が絶大で、なかなか手に入れることが難しい状況になりつつあります。
　そんな特別なキュヴェを限定数紹介致します。
　スイス国境に程近いサヴォワ出身のディディエ・シャファルドンの
　生産者としての履歴は決して平坦なものではありませんでした。
　オーガニックワインを生産するべ く1996年に、
　この地アンジュで、マルク・アンジェリの紹介により
　ドメーヌ・シャルボティエールで働き始めました。

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　そこで栽培や醸造を担当しつつナチュラルなワイン造りを極めてきました。
　そして10年後の2005年、シャルボティエールのオーナーが
　ドメーヌ売却を決定した際に彼は独立することを決意したのです。
　自分自身がそれまで耕してきた畑の内3haと
　生産したワインの2004年と2005年のストックを購入し、
　自らのドメーヌを設立しました。
　アンジュの特徴である片岩質を多く含む泥灰土層に育つ
　低収量のカベルネフランとカベルネソービニヨンは、
　ビオディナ ミの要素を取り入れたオーガニック栽培により
　テロワールを見事に表現します。
　手摘み収穫した健全なブドウを自生酵母のみで醗酵、
　SO2添加はほ ぼゼロに近い極小量だけ、
　ディディエの目指すワイン造りは極めてシンプルです。
　この地方の伝統に従ってアンジュのカベルネの素晴らしさを最大限に
　引き出すこと、そして敢えて残糖を残しつつアルコール度を低めに仕上げる
　自らのワインを「飲んだ後のと語ります。
　インポーターのディオニーさんの資料より
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　過去の取扱いアイテム一覧
　https://www.sakemorita.com/old/didierchaffardon_a.html