ヌース（コーペラティーヴァ・ヴィーノ・ヌォーヴォ） NOÛS (COOPERATIVA VINO NUOVO)

★ワイナリー名のヌースとは、新プラトン主義で、
　神が初めて降臨した時に発した神聖な理性を指す。
　アレッサンドロ・フィリッピは、
　ソアヴェで長い歴史を持つワイナリーの出身。
　量子物理学からヒントを得たという独自の理論を元に、
　イタリア各地でコンサルタントとして活躍する。
　フィリッピがシチリア島西端部、トラパニ郊外で
　醸造責任者を務める協同組合がNoûs(ヌース)である。
　組合の構成農家はわずか４名で、アレッサンドロの指導の元、
　ビオロジック栽培へと転換した。アレッサンドロはかつて、
　同エリアの古樹を守るために立ち上げた
　協同組合“カンティーナ・エリチーナ”を率いていたが、
　400名もの栽培農家の意見が整わず、現在この組合は解散した。
　しかし栽培農家には100年を越える
　ネーロ・ダーヴォラやカタラットの古木を持つ農家も多くいた。
　現在はアレッサンドロの意見に理解を示してくれた
　4名の栽培家との協同組合だが、
　今でもその他の栽培家たちの復帰の説得は続けている。