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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 04月 18日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年4月 | ||||||
ショヤマン WEINGUT SCHEUERMANN
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★ジモンとカブリエル兄弟はワイナリーの４代目にあたり、
2009年に初めて二人のワインが生産された。
それまでブドウは共同組合に販売していた。
2012年にはビオディナミ農法に切り替え、
2019年にデメテールの承認を得た。
彼らの畑仕事における理念は、
土壌の特徴とそこに現れる唯一無二の個性を引き出すために
極力ブドウ樹の生命リズムを乱さないことだ。
そのためには、土壌を守り、保持するのみならず、
土壌の生命力をより一層活性化することが重要となる。
ビオディナミ農法はそのための手段を提供してくれる。
彼ら兄弟にとってのワイン造りとは、
ワイン畑を取り囲む動植物と
それら多くの要素間のバランスを保つ人間がいて
初めて可能となる。
その条件が整っていれば、人間がワイン造りに
大きく介入する必要性はなくなると信じている。
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