モイヤ・ジョウリー・ギルボー MOYAT JAURY GUILBAUD

★トロワから南東に約40kmのコート・デ・バール地区、
　Pilisot(ピリゾ)村にあるワイナリーです。
　親子3代に渡るブドウ栽培家で、
　現経営者のローラン・ギルボー氏は、
　ブドウ栽培と農業全般に関する技術コンサルタントとして
　コニャック、シャブリ、そしてシャンパーニュでの仕事を経て、
　シャンパーニュ造りを開始しました。
　1997年に初めてシャンパーニュの醸造を始めて、
　そのワインが完成した2000年の夏から
　レコ ルタン・マニピュランとして現在に至ります。

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　所有するブドウ畑全体は11ha、平均樹齢は35〜40年、
　栽培品種はピノノワール85%、 シャルドネ13%、
　ピノブラン約2%です。
　その中から選りすぐりの最良のブドウ約1/3を使って
　自社のシャンパーニュを年間25000本生産、
　残りのブドウは他社のメゾンに販売しています。
　2016年から除草剤と硫酸銅溶液を使わない、
　減農薬(リュットレゾネ)によるブドウ栽培を行っています。
　雑草の処理は、地表から5cm程度の地中を鋤く機械で
　草の根を切っていま す。
　ブドウが成熟するのを待ちつつ、
　フレッシュさが落ちないように慎重に収穫日を見極めています、
　従ってシャプタリザシオンは
　これまでの長い経験の中でわずか4、5回だけ。
　加えて、品質 を重視して、
　圧搾したブドウジュースの1番絞りである
　「キュヴェ」だけを使った贅沢な仕込みです。
　元技術コンサルタントだけあって、
　醸造所の設備は新しく、そして衛生的に保たれています。
　アルコール発酵時の酵母はシャンパーニュの培養酵母を使用し、
　全てのキュヴェが乳酸醗酵を経ております。
　また瓶詰め前まで一切SO2の添加をしておりません。
　厚みあるボディにフ レッシュな酸、
　ドライだけど熟したテイストを持つ果実味、
　角がなく飲んでいてとても心地がいいのが特徴で、
　かつ飲みごたえがあります。
　これまでフランス国内の販売が主で、
　輸出はわずか15%、ベルギーとオランダだけでした。
　今回初めての日本お披露目です。
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