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東京都大田区東六郷2-9-12

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レ・ヴィーニュ・ド・パラディ Les VIGNES de PARADIS

オーナー:Lucas Dominique リュカ・ドミニク
 地域:Bourgogne、Haute Savoie ブルゴーニュ オート・サヴォワ
 地区、村:ポマールとレマン湖沿岸(クレピー、マリニャン、マラン)の
         3セクターの畑
 醸造・栽培責任者:Lucas Dominique リュカ・ドミニク
 ホームページ:http://www.les-vignes-de-paradis.fr/

 ドメーヌについて
 ドメーヌ創業年:2008年
 ドメーヌ解説:リュカ・ドミニクは、ポマールにあるドメーヌの5代目にあたる。
        自分の選びたい手法がブルゴーニュの土地に合わないため、
        スイス国境にあるバレゾン村に数年前から移り住み、
        自身の志すワイン造りを始めた。
        ブドウ畑は、サヴォワと、家族が経営している
        ブルゴーニュの両地方に所有。
        サヴォワ圏内では、クレピーとマランに6ヘクタールを所有。
        シャスラをはじめとして、ソーヴィニヨン・ブラン、ピノ・グリ、
        シャルドネ、サヴァニャンを植える。
        大多数の樹齢は10年に満たないが、
        マランでは樹齢20年以上のシャスラ区画を所有している。
        一方ブルゴーニュには、ポマール周辺に2.5ヘクタール所有。
        シャルドネが多く、ピノ・ノワールとアリゴテの区画は小さいが、
        いずれも樹齢100年前後。
        ピノ・ノワールは4割、アリゴテは2割が、フラン・ド・ピエ
        (接ぎ木していない自根栽培のブドウ)のままである。
        畑には多様な植物が敷き詰められるように自生し、
        土を踏む感触がとても柔らかい。冬と春 には畑に羊や鶏を放し、
        散布するハーブティーは購入品ではなく、
        山で摘んだハーブの乾燥品を使うという具合に、
        その土地に根付いた処方を用いる。
        原則としてはビオデヒナミだが、認証などには重きをおかず、
        代わりに太陽と月のマークを記して、自身の選ぶ手段を示す。
        収穫は同一区画中でも2~5回に分けて行い、
        11月半ば頃まで続き、遅摘みは降雪後になることもある。
        ことほどさように、ブドウの状態を最優先させている。


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