ロミュアルド・ヴァロ／ROMUALD VALOT

2019年10月
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144-0046
東京都大田区東六郷2-9-12
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電話 03-3731-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
営業時間 AM 11:00 〜 PM8:30　　
＊都合により当分の間、
　閉店時間をPM7:30とさせて頂きます。　
　ご迷惑をお掛けし申し訳ありません。　
　　　
定休日日曜日

更新日は7月21日です。
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。

■ワインをご購入のお客様に消費税についてご連絡です。■
　当店はキャッシュレス・消費者還元事業の登録がまだ完了しておりません。
　その為、当店の負担でポイントの還元が受けられない期間、
　ワインに限り消費税率を8％で計算しご案内することに致しました。
　（状況により消費税率8％は終了することもあります。）
　よろしく御願い致します

■ご注意お願い致します。■
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ROMUALD VALOT
ロミュアルド・ヴァロ

★生産者はロミュアルド・バロ。
　現在フランス各地で新世代自然派生産者が増えていますが、
　両親はオートコートドニュイでブドウ栽培を生業としており、
　かつては自社ブドウでワインも作っていたそうです。
　そんな両親のもとで育ち、自然とワイン造りに興味を持った彼は、
　高校卒業後の2年間、ブドウ栽培の学校で学びます。
　卒業後はプロヴァンス地方バンドールのシャトー・ヴァニエールで働き出します。
　この蔵で農薬不使用の自然なブドウ栽培、
　昔ながらの天然酵母での自然な醸造に触れたことが
　その後の彼の人生に大きく影響しました。
　一度、ブルゴーニュの実家へ戻り両親のブドウ栽培を手伝いますが、
　残念なことに、彼の両親はその後の離婚を機にワイン造りから離れてしまいます。
　それを機に彼はシャンボールミュジニ―のドメーヌで長年働くことになり、
　それはなんと今も続いております。

　この蔵元はフェヴレイにもブドウを売っているそうですが、
　亜硫酸に対してアレルギー体質を持っていた彼は、
　生物多様性がある農業とピュアなワインを
　造りたいとの気持ちを年々強くしていきます。
　念願かなって2013年に畑と醸造所を取得。
　真にナチュラルなブドウ栽培を志すなら周りに農薬を使用している畑や
　環境があってはならないと常々考えており、
　縁があり選んだ地が自然と緑が溢れるボジョレーでした。
　醸造所兼自宅はモルゴン、レニエの西側のボジョレーヴィラージュ地区
　Beaujeu（ボージュ）村から小高い丘の急勾配を
　東へ200M程登った場所にあります。
　車一台がやっと通れる道を上ったそこには畑と彼の醸造所兼自宅しかありません。
　現在、畑は自宅そばのボジョレーヴィラージュを2区画（3ha）、
　シェナス（2ha）、コートドブルイィ（1ha）、レニエ（0.5ha）、
　シャルドネ（0.6ha）、合計約7ha。
　生物多様性ある農業を志す彼は畑にブドウだけでなく、
　アプリコットや桃の樹を混植、基本的に一切耕さず一切ボルドー液も使いません。
　平均収量は20hl/haと驚異的な低収量、収穫はこまかく選果しながら行います。
　彼の畑の葡萄は、実が小さい状態のまま光合成を繰り返し熟していくそうで、
　ゆえにブドウ粒の内側の果肉やエキスはしっかりつまっており、
　良質な酸も残るそうです。
　彼のワインはどこまでもピュアで素直、さらに上品さもまとっていますのは、
　お飲み頂ければご納得頂けるかと思います。
　「キーは低収量、樽醗酵、樽熟成なんだ」だと彼はいいます。
　亜硫酸添加を嫌う彼は、その上、醗酵から瓶詰まで一切添加物なしの醸造です。
　そして美味しさの最終仕上げは時間。
　ゆっくりと1年から2年ほどかけて樽で寝かせます。
　瓶詰は月の満ち欠けを考慮してその日を選びます。
　葡萄栽培から瓶詰まで、じっくりと手をかけ暇をかけ想いをかけ、
　一本一本のワインを仕上げていきます。
　彼の姿勢や生き様は、視線やまとう雰囲気に如実に表れており、
　それは写真を見てもらえば感じ取って頂けるかもしれません。
　あまりにまっすぐな生き方を貫いているためか、
　経営的にはまだまだ厳しいものがあるようで、
　前述したシャン・ボールの蔵元でも今も仕事を続けており、
　二束のわらじを履いております。
　「畑もワインも、きれいなものを、ピュアでナチュラルなものを造りたいんだ。
　ワインが好きな人にも普段飲まない人にも、
　様々な人に自分がつくった純粋な美味しさを手頃な価格で届けたい」と
　夜まで飲み語った際に、静かに暖かいまなざしで語ります。
　「俺が生きたいように生きている。それこそが冒険さ。」と笑う彼は
　今も独身を貫き一人畑に向き合ってます。
　ディオニーさんの資料より。
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●シェナス2016
＊試飲会でボジョレーヴィラージュが群を抜いて魅力的だったので
　注文したところ限定品でさらに上のジェナスも6本分けてもらえました。
　その為、試飲んができずコメントはインポーターさんのを参考に！

税抜価格￥3,000

●ボジョレー・ヴィラージュ2015
＊裏物で2015年をもらえました。

　品種：ガメイ100％（手摘み）
　土壌：自生酵母
　酵母：100%除梗、5日間の低温浸漬後、
　木樽で醗酵・熟成無濾過・無清澄
　SO2：無添加
　ボージョレに現る天才、ワイン造りに生涯をかけるロミュアルト・ヴァロは
　ボルドー液すら散布しない自然派志向の造り手です。
　低収量のガメイを木樽で醗酵熟成しSO2無添加で瓶詰めしました。。
　インポーターはディオニーさんです。 12本

税抜価格￥2,550

●ボジョレー・ヴィラージュ2016
＊キレの良いあんずのような酸がフレッシュな果実感と合間って
　美味しいのです。
　試飲会で一押しのワインでした。

税抜価格￥2,550

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