ル・クロ・デュ・テュ・ブッフ LE CLOS du TUE-BOEUF

★テュ＝ブッフは、トゥールから40km北東、
　ブロワに近いレ・モンティ村にある。
　ブロワ伯爵の領地であったこの村にはクロ（壁で囲まれた土地）が
　あり、テュ＝ブッフと呼ばれる畑はそのクロの中にあった。
　中世に3世紀にわたりシャティヨン家の領地となり、
　続いてフランス王となるオルレアン家の王子と、
　ブドウ畑は伯爵家の領地として治められ、
　ここで生まれるワインは当時から高く評価されてきた。
　シャルル・ドルレアンは100年戦争で財政難に陥ったため
　領地を手放したが、モンティのクロにある畑は
　残したと資料に残っている。
　このことはこの畑がどれほど優れたクリュとして
　扱われていたかを物語っている。
　16世紀には国の管理となるが、
　フランソワ1世と王女クロードは、
　特に入念に手をかけてこの畑を管理し、
　ル・クロ・デュ・テュ＝ブッフはアンリ3世の統治の記録に
　その名が残っている。
　ピュズラ家は15世紀からモンティに続く家で、
　現在のクロ・デュ・テュ＝ブッフの所有者であり、
　ジャン＝マリーとティエリーのピュズラ兄弟がワインを造る。
　彼らは、個性が明確にあらわれるワインを造るには、
　風土の特徴を大切にしなければならないと考えている。
　そのため栽培は昔からの伝統的な方法で行われる。
　この地方では10月になると雨が多いため、
　熟した健康なブドウだけを厳選するトリエの作業が欠かせない。
　収量は大変低く、たいてい補糖はおこなわれない。
　醗酵は酵母を加えずに、自然にゆっくり時間をかけておこなわれる。
　この地方では、フィロキセラ禍の前にはピノ・ノワールや
　シャルドネが多く栽培されていたので、
　ピュズラは当然のようにピノ・ノワール、
　シャルドネを栽培している。

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