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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2023年 03月 23日 です。
ワイン
店主のアート
| 2023年3月 | ||||||
グザヴィエ・ヴァイマン DOMEINE XAVIER WYMANN
-
★このワインの計画は2012年から始まっておりました。
何故かと言うとクリスチャン・ビネールのワインは
年々人気が出るのに供給が追いつかないからです。
ナチュラルワインの生産者で人気が出てくる生産者は、
必ずネゴシアンを始めます。
そうでないと需要に追いつかないからです。
しかしネゴシアンと言うのは葡萄を他の人にお任せして、
自分で醸造する方法。
そこに疑問を持ちながら何とか同じような方法で
お客様に出来る限り美味しいワインを届けたい!
そういう思いが我々の中に合ったからです。
そんな時、Jean-lucと縁がありました。
Xavier Wymannの2011年のワインが一度日本に上陸したので、
彼のことはご存知の人が多いはずです。
そのJean-LucとChristianが、
身体をリラックスさせるナチュラルなワインを作ろうと
2012年から一緒に取り組みました。
2011年ではクリスチャンのコンサルを受けていたので、
お互いの信用はもうばっちり!後は行動に出るだけです。
やはりDomaineに拘りたいですがクリスチャンの畑は限られています。
そんな矛盾の中、クリスチャンの思いを
Domaine Xavier Wymannとして
2人で表現しました。
こうなるとコンサルでなくコラボです。
さてその新しいコラボ、4種類のワインが入荷です。
これは日本向けだけのスペシャルオーダー、
Franceでは一切販売されません。
ネーミングは自然への敬意、そしてすべての幸せを願い「Minori」です。
過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/xavierwymann_a.html -
★ドメーヌ・グザヴィエ・ヴァイマン
●ヴァン・ダルザス・リースリング・ナチューレ 2018
★ドメーヌ・グザヴィエ・ヴァイマン
●ヴァン・ダルザス・リースリング・ナチューレ 2018
＊Vin d’Alsace Riesling O Naturel 2018 / Domaine Xavier Wymann
＊少し濁りのある液体は
柑橘系の酸にニュアンスに白桃やライチの果実感が
ゆっくりと膨らむ印象。
心地良い熟度がありキレの良い酸が絡みながら
ふんわりとした
エッジに芯のある液体にハリをもたらします。
大雨で気圧の高い日の試飲でしたので
カラッと晴れた日は印象が変わるのかもしれません。
余韻もやさしくしなやかです。
7/26/2022試飲
野村ユニソンさんのコメントも添えますね！
軽く濁りのある麦わら色の外観。
抜栓直後はチリチリとガス感がありますが、
スワリングするとすぐに飛ぶ程度です。
白や黄色い花の様なフローラルな香りが沸き立ち、
その直後からレモン、シトラスと言った
柑橘系の爽やかな果実が感じられ、
徐々にアプリコットの様な
熟度の高い果実の香りや若干のぺトロール香も膨らみます。
味わいは、非常に熟度の高い
充実感のある味わいでありながら、
繊細なミネラルやキレの良い酸も感じられ、
気付かないうちに何杯も飲み進められてしまいます。
余韻はしっかりとドライで、
キレのある味わいにまとめられています。
今回リリースの中では
最もナチュラル感があるキュヴェの為、
あまり冷やし過ぎずに、
セラー温度で飲む事をお勧めします。
＊品種：リースリング100％
So2 Total=23mg/L
インポーターは野村ユニソンさんです。8本
生産年数：2018
生産国：フランス・アルザス
生産者：ドメーヌ・グザヴィエ・ヴァイマン
葡萄品種：リースリング
税込価格￥3,960（税抜き￥3,600)
★ドメーヌ・グザヴィエ・ヴァイマン
●ヴァン・ダルザス・ ピノ・グリ・アグノー・ド・ベル 2019
★ドメーヌ・グザヴィエ・ヴァイマン
●ヴァン・ダルザス・ ピノ・グリ・アグノー・ド・ベル 2019
＊Vin d’Alsace Pinot Gris Hagueneau de Brgheilm 2019 / Domaine Xavier Wymann
＊口当たりの優しい液体は少し厚みがあり
黄桃やアプリコットのニュアンスに
胡椒のようなスパイス感に蜜の感じも出て来ます。
余韻は枯
れ草のようなドライのハーブ感があります。
大雨で気圧の高い日の試飲でしたので
カラッと晴れた日は印象が変わるのかもしれません。
7/26/2022試飲
野村ユニソンさんのコメントも添えますね！
粘土石灰質土壌に植えられたピノ・グリから造れられ、
クリアな黄金色の外観。
ドライなアプリコットや蜂蜜のような凝縮した香りや、
乾燥したほんの少しのスパイスが抜栓直後から溢れ、
香り自体は太くリッチな為、
思わずウットリしてしまうほど。
香りとは反対に味わいのアタックは
非常にしなやかでエレガントな優しい味わい。
柔らかくすんなりと喉を通るその液体は、
残糖 (42g/l) もあるとは思えない程です。
蜂蜜的ニュアンスとスパイス感の
調和した味わいは鴨や地鶏、豚などとの
相性が抜群で、様々な肉料理と
合わせることが出来ます。
セラー温度よりも少々冷やして、
大振りのグラスで飲む事をお勧めします。
＊品種：ピノ・グリ100％
So2 Total=53mg/L
インポーターは野村ユニソンさんです。8本
生産年数：2019
生産国：フランス・アルザス
生産者：ドメーヌ・グザヴィエ・ヴァイマン
葡萄品種：ピノ・グリ
税込価格￥4,257（税抜き￥3,870)
東京都大田区東六郷2-9-12
電話 03-3731-2046-2046
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店主のアート
| 2023年3月 | ||||||
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更新日は2023年03月23日です。
■は定休日です。
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店主のアート
| 2023年3月 | ||||||