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*ホームページからのご注文は常時受け付けています。

更新日は 2024年 03月 23日 です。

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グザヴィエ・ヴァイマン DOMEINE XAVIER WYMANN

このワインの計画は2012年から始まっておりました。
 何故かと言うとクリスチャン・ビネールのワインは
 年々人気が出るのに供給が追いつかないからです。
 ナチュラルワインの生産者で人気が出てくる生産者は、
 必ずネゴシアンを始めます。
 そうでないと需要に追いつかないからです。
  しかしネゴシアンと言うのは葡萄を他の人にお任せして、
 自分で醸造する方法。
 そこに疑問を持ちながら何とか同じような方法で
 お客様に出来る限り美味しいワインを届けたい!
 そういう思いが我々の中に合ったからです。
 そんな時、Jean-lucと縁がありました。
 Xavier Wymannの2011年のワインが一度日本に上陸したので、
 彼のことはご存知の人が多いはずです。
 そのJean-LucとChristianが、
 身体をリラックスさせるナチュラルなワインを作ろうと
 2012年から一緒に取り組みました。
 2011年ではクリスチャンのコンサルを受けていたので、
 お互いの信用はもうばっちり!後は行動に出るだけです。
 やはりDomaineに拘りたいですがクリスチャンの畑は限られています。
 そんな矛盾の中、クリスチャンの思いを
 Domaine Xavier Wymannとして
 2人で表現しました。
 こうなるとコンサルでなくコラボです。
 さてその新しいコラボ、4種類のワインが入荷です。
 これは日本向けだけのスペシャルオーダー、
 Franceでは一切販売されません。
 ネーミングは自然への敬意、そしてすべての幸せを願い「Minori」です。

 過去の取扱いアイテム一覧
 https://www.sakemorita.com/old/xavierwymann_a.html

グザヴィエ・ヴァイマン DOMEINE XAVIER WYMANN

ドメーヌ・グザヴィエ・ヴァイマン
ヴァン・ダルザス・ ピノ・ノワール・シャン・ド・ピエール 2018

ドメーヌ・グザヴィエ・ヴァイマン
ヴァン・ダルザス・ ピノ・ノワール・シャン・ド・ピエール 2018

*Vin d’Alsace Pinot Noir Champs de Pierres 2018 / Domaine Xavier Wymann

*ふっくらとしたエッジの丸い液体は
 熟れたカシス、イチジク、
 ドライアプリコットのニュアンスもあるかな。
 旨味のある酸が底に控えていて
 時間差攻撃の様に後から存在感があらわれます。
 心地良い深みのある伸びのある味わいでした。
 

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大雨の日、気圧の関係もありそうですので
 カラッと晴れた日に試してみたいですね!
 7/26/2022試飲

 野村ユニソンさんのコメントも添えますね!
 クリアで濃いガーネット色の外観。
 赤系の花の様な濃厚なフローラルな香りに加え、
 ダークチェリーやカシス、イチゴを煮詰めた
 ジャムの様なギュッと濃縮した香りが膨らみます。
 徐々にシガーやバニラの様な
 複雑なニュアンスも立ち上ります。
 味わいは2018年らしい、非常に凝縮した味わいで、
 口に含むとまるでグルナッシュの様な
 濃厚な果実を感じます。
 凝縮はしていますが、単調な味わいではなく、
 ダークチェリーのジャムや甘草の様な
 凝縮感と共に、テクスチャーを感じる
 果実が奥深さを与えています。
 しっかりとしたタンニンも感じられ、
 いかにも猛暑の年というワインに仕上がっています。
 相性の良い料理としては、
 牛や鴨と言った赤身系の肉や、
 コンテの様なセミハード系のチーズとの相性が良好です。
 あまり冷やし過ぎず、
 大きめのグラスで飲む事をお勧めします。

*品種:ピノ・ノワール100%
 So2 Total=525mg/L
 インポーターは野村ユニソンさんです。8本

生産年:2018年

生産国:フランス・アルザス

生産者:ドメーヌ・グザヴィエ・ヴァイマン

葡萄品種:ピノ・ノワール

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現在庫 5本 
税込価格¥5,346(税抜き¥4,860)
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