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電話 03-3731-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00  
実店舗の定休日 日曜、月曜日

は定休日です。
は午後2時頃からの営業。
*ホームページからのご注文は常時受け付けています。

更新日は 2023年 06月 05日 です。

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グザヴィエ・ヴァイマン DOMEINE XAVIER WYMANN

このワインの計画は2012年から始まっておりました。
 何故かと言うとクリスチャン・ビネールのワインは
 年々人気が出るのに供給が追いつかないからです。
 ナチュラルワインの生産者で人気が出てくる生産者は、
 必ずネゴシアンを始めます。
 そうでないと需要に追いつかないからです。
  しかしネゴシアンと言うのは葡萄を他の人にお任せして、
 自分で醸造する方法。
 そこに疑問を持ちながら何とか同じような方法で
 お客様に出来る限り美味しいワインを届けたい!
 そういう思いが我々の中に合ったからです。
 そんな時、Jean-lucと縁がありました。
 Xavier Wymannの2011年のワインが一度日本に上陸したので、
 彼のことはご存知の人が多いはずです。
 そのJean-LucとChristianが、
 身体をリラックスさせるナチュラルなワインを作ろうと
 2012年から一緒に取り組みました。
 2011年ではクリスチャンのコンサルを受けていたので、
 お互いの信用はもうばっちり!後は行動に出るだけです。
 やはりDomaineに拘りたいですがクリスチャンの畑は限られています。
 そんな矛盾の中、クリスチャンの思いを
 Domaine Xavier Wymannとして
 2人で表現しました。
 こうなるとコンサルでなくコラボです。
 さてその新しいコラボ、4種類のワインが入荷です。
 これは日本向けだけのスペシャルオーダー、
 Franceでは一切販売されません。
 ネーミングは自然への敬意、そしてすべての幸せを願い「Minori」です。

 過去の取扱いアイテム一覧
 https://www.sakemorita.com/old/xavierwymann_a.html

グザヴィエ・ヴァイマン DOMEINE XAVIER WYMANN

ドメーヌ・グザヴィエ・ヴァイマン
ヴァン・ダルザス・ ピノ・ノワール・シャン・ド・ピエール 2018

ドメーヌ・グザヴィエ・ヴァイマン
ヴァン・ダルザス・ ピノ・ノワール・シャン・ド・ピエール 2018

*Vin d’Alsace Pinot Noir Champs de Pierres 2018 / Domaine Xavier Wymann

*ふっくらとしたエッジの丸い液体は
 熟れたカシス、イチジク、
 ドライアプリコットのニュアンスもあるかな。
 旨味のある酸が底に控えていて

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 時間差攻撃の様に後から存在感があらわれます。
 心地良い深みのある伸びのある味わいでした。
 大雨の日、気圧の関係もありそうですので
 カラッと晴れた日に試してみたいですね!
 7/26/2022試飲

 野村ユニソンさんのコメントも添えますね!
 クリアで濃いガーネット色の外観。
 赤系の花の様な濃厚なフローラルな香りに加え、
 ダークチェリーやカシス、イチゴを煮詰めた
 ジャムの様なギュッと濃縮した香りが膨らみます。
 徐々にシガーやバニラの様な
 複雑なニュアンスも立ち上ります。
 味わいは2018年らしい、非常に凝縮した味わいで、
 口に含むとまるでグルナッシュの様な
 濃厚な果実を感じます。
 凝縮はしていますが、単調な味わいではなく、
 ダークチェリーのジャムや甘草の様な
 凝縮感と共に、テクスチャーを感じる
 果実が奥深さを与えています。
 しっかりとしたタンニンも感じられ、
 いかにも猛暑の年というワインに仕上がっています。
 相性の良い料理としては、
 牛や鴨と言った赤身系の肉や、
 コンテの様なセミハード系のチーズとの相性が良好です。
 あまり冷やし過ぎず、
 大きめのグラスで飲む事をお勧めします。

*品種:ピノ・ノワール100%
 So2 Total=525mg/L
 インポーターは野村ユニソンさんです。8本

生産年:2018年

生産国:フランス・アルザス

生産者:ドメーヌ・グザヴィエ・ヴァイマン

葡萄品種:ピノ・ノワール

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現在庫 6本 
税込価格¥5,346(税抜き¥4,860)

ドメーヌ・グザヴィエ・ヴァイマン
ヴァン・ダルザス・リースリング・ナチューレ 2018

ドメーヌ・グザヴィエ・ヴァイマン
ヴァン・ダルザス・リースリング・ナチューレ 2018

*Vin d’Alsace Riesling O Naturel 2018 / Domaine Xavier Wymann

*少し濁りのある液体は
 柑橘系の酸にニュアンスに白桃やライチの果実感が
 ゆっくりと膨らむ印象。
 心地良い熟度がありキレの良い酸が絡みながら
 ふんわりとした

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エッジに芯のある液体にハリをもたらします。
 大雨で気圧の高い日の試飲でしたので
 カラッと晴れた日は印象が変わるのかもしれません。
 余韻もやさしくしなやかです。
 7/26/2022試飲

 野村ユニソンさんのコメントも添えますね!
 軽く濁りのある麦わら色の外観。
 抜栓直後はチリチリとガス感がありますが、
 スワリングするとすぐに飛ぶ程度です。
 白や黄色い花の様なフローラルな香りが沸き立ち、
 その直後からレモン、シトラスと言った
 柑橘系の爽やかな果実が感じられ、
 徐々にアプリコットの様な
 熟度の高い果実の香りや若干のぺトロール香も膨らみます。
 味わいは、非常に熟度の高い
 充実感のある味わいでありながら、
 繊細なミネラルやキレの良い酸も感じられ、
 気付かないうちに何杯も飲み進められてしまいます。
 余韻はしっかりとドライで、
 キレのある味わいにまとめられています。
 今回リリースの中では
 最もナチュラル感があるキュヴェの為、
 あまり冷やし過ぎずに、 
 セラー温度で飲む事をお勧めします。

*品種:リースリング100%
 So2 Total=23mg/L
 インポーターは野村ユニソンさんです。8本

生産年数:2018

生産国:フランス・アルザス

生産者:ドメーヌ・グザヴィエ・ヴァイマン

葡萄品種:リースリング

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  税込価格¥3,960(税抜き¥3,600)

ドメーヌ・グザヴィエ・ヴァイマン
ヴァン・ダルザス・ ピノ・グリ・アグノー・ド・ベル 2019

ドメーヌ・グザヴィエ・ヴァイマン
ヴァン・ダルザス・ ピノ・グリ・アグノー・ド・ベル 2019

*Vin d’Alsace Pinot Gris Hagueneau de Brgheilm 2019 / Domaine Xavier Wymann

*口当たりの優しい液体は少し厚みがあり
 黄桃やアプリコットのニュアンスに
 胡椒のようなスパイス感に蜜の感じも出て来ます。
 余韻は枯

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れ草のようなドライのハーブ感があります。
 大雨で気圧の高い日の試飲でしたので
 カラッと晴れた日は印象が変わるのかもしれません。
 7/26/2022試飲

 野村ユニソンさんのコメントも添えますね!
 粘土石灰質土壌に植えられたピノ・グリから造れられ、
 クリアな黄金色の外観。
 ドライなアプリコットや蜂蜜のような凝縮した香りや、
 乾燥したほんの少しのスパイスが抜栓直後から溢れ、
 香り自体は太くリッチな為、
 思わずウットリしてしまうほど。
 香りとは反対に味わいのアタックは
 非常にしなやかでエレガントな優しい味わい。
 柔らかくすんなりと喉を通るその液体は、
 残糖 (42g/l) もあるとは思えない程です。
 蜂蜜的ニュアンスとスパイス感の
 調和した味わいは鴨や地鶏、豚などとの
 相性が抜群で、様々な肉料理と
 合わせることが出来ます。
 セラー温度よりも少々冷やして、
 大振りのグラスで飲む事をお勧めします。

*品種:ピノ・グリ100%
 So2 Total=53mg/L
 インポーターは野村ユニソンさんです。8本

生産年数:2019

生産国:フランス・アルザス

生産者:ドメーヌ・グザヴィエ・ヴァイマン

葡萄品種:ピノ・グリ

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  税込価格¥4,257(税抜き¥3,870)
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