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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2023年 06月 05日 です。
ワイン
店主のアート
| 2023年6月 | ||||||
キャホンセット・エヌ・トワ・ウ DOMAINE 47N3E
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★Chablis村のすぐ西隣に位置するBeinesに本拠を置く新しいドメーヌです。
現在の当主 はGuillaume Michautギヨーム・ミショー。
ドメーヌ名の由来は、シャブリ地域のおおよその緯度経度である
北緯47度、東経3度にちなんでいます。
ギヨームの祖父が植樹したというBeinesの斜面にある3つの畑をギヨームの父、
そしてそ の子であるギヨームが引き継ぎ今に至ります。
以前はブドウ栽培農家として他のネゴシアンへ、
ブドウを供給しておりましたが、
自らのポ リシー&哲学である「自然との調和」をモットーにした
ブドウ栽培をベースに、醸造・瓶詰め に至るまで
そのベースを貫き通したワインを造ってみたい!という理念をもち、
現当主ギ ヨーム・ミショーが新たにドメーヌを立ち上げました。
大きいドメーヌではありませんが、
彼曰く「手の届く範囲で完璧な仕事をするには丁度 良いサイズ」と。
彼の人となりと仕事、ワイン造りへのスタンスが凝縮された一言に聞こえます。
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★ドメーヌ・キャホンセット・エヌ・トワ・ウ
●シャブリ・プルミエ・クリュ・コート・ド・サヴァン 2019
★ドメーヌ・キャホンセット・エヌ・トワ・ウ
●シャブリ・プルミエ・クリュ・コート・ド・サヴァン 2019
＊Chablis 1erCru Côte de Savant 2019 / Domaine 47N3E
＊ディオニーさんのコメント
グリーンイエロー色、シトラスやライム、
青りんごの香りに爽やかな草原のアロマ、
シャープなアタックに豊かなミネラルと
スッキリドライ感がたまりません。
＊品種：シャルドネ100%
樹齢：平均40年、手摘み
土壌：粘土石灰（キンメリジャン）
標高・向き：230m・南〜西
面積・収量：0.39ha・60hl/ha
収穫：9月21日
酵母：自生酵母
醗酵：ステンレスタンクで醗酵
マロラクティック醗酵
熟成：そのまま熟成
軽く濾過・無清澄
瓶詰め：2020年7月3日
SO2：瓶詰め時：少量添加 トータル：50mg/L
アルコール度数：13.5％
ギヨームの祖父アンリが植樹した
区画コート・ド・サヴァンで育つシャルドネを
厳しく選果、大樽で発酵し
ステンレスタンクで熟成、
ド メーヌの特徴が最も
表現された仕上がりです。
インポーターはディオニーさんです。6本
生産年：2019年
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・キャホンセット・エヌ・トワ・ウ
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥5,247（税抜き￥4,770)
★ドメーヌ・キャホンセット・エヌ・トワ・ウ
●シャブリ・プルミエ・クリュ・コート・ド・サヴァン 2019
★ドメーヌ・キャホンセット・エヌ・トワ・ウ
●シャブリ・プルミエ・クリュ・コート・ド・サヴァン 2019
＊Chablis 1erCRU Beauroy 2019 / Domaine 47N3E
＊芳醇で静かにエレガントな舌触りの心地よい液体です。
柑橘系の綺麗な酸の伸び良く、
ミネラルの厚みのある液体のなんとも言えない
舌触りの良さ、角の取れた青リンゴや洋梨の果実感に
鉱物的な残像がとっても心地良い
プルミエ・クリュのシャブリでした。
5/19/2022試飲
＊品種：シャルドネ100%
樹齢：平均40年、手摘み
土壌：粘土石灰（キンメリジャン）
標高・向き：230m・南〜西
面積・収量：0.3ha・50hl/ha
酵母：自生酵母
醗酵：9月中旬収穫、
全房で水平式圧搾機でプレス
500Lと600Lの木樽で2 ヶ月間醗酵
（そのままマロラクティック醗酵あり）
熟成：ステンレスタンクで8 ヶ月間シュールリー熟成
軽く濾過・無清澄
瓶詰め：2019年7月23日
SO2：収穫後：2mg/L
マロラクティック発酵中：10mg/L
熟成中：2mg/L
瓶詰め時：10mg/L
トータル：57mg/L
アルコール度数：13.5％
ギヨームの祖父アンリが植樹した
区画コート・ド・サヴァンで育つシャルドネを
厳しく選果、大樽で発酵しステンレスタンクで熟成、
ド メーヌの特徴が最も表現された仕上がりです。
インポーターはディオニーさんです。6本
生産年：2019年
生産国：フランス・ブルゴーニュ
生産者：ドメーヌ・キャホンセット・エヌ・トワ・ウ
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥4,455（税抜き￥4,050)
★ドメーヌ・キャホンセット・エヌ・トワ・ウ
●シャブリ 2019
★ドメーヌ・キャホンセット・エヌ・トワ・ウ
●シャブリ 2019
＊Chablis 2019 / Domaine 47N3E
＊2019年はやっぱり良い年なんですね〜！
酸とミネラルが乗って
液体にとってもハリがある、
シャブリらしいシャブリ！
一緒に試飲した信頼できる変人のワイン屋友達、
「2018年の方が柔らかくていいかな。」って
暑かった2018年は果実感があって酸がないので
シャブリじゃないかなって伝えました。
ご判断はお任せ致しますが
とっても良い「シャブリ」です。
5/19/2022試飲
＊品種：シャルドネ100%
樹齢：平均20年、手摘み
土壌：粘土石灰（キンメリジャン）
標高：230m
向き：南〜西東
面積・収量：0.39ha・60hl/ha
酵母：自生酵母
醗酵：9月21日収穫、
全房で水平式圧搾機でプレス
ステンレスタンクで醗酵
（そのままマロラクティック醗酵あり）
熟成：そのままステンレスタンクで熟成
軽く濾過・無清澄
瓶詰め：2019年7月23日
SO2：瓶詰め時：少量添加
トータル：46mg/L
アルコール度数：13.5％
ギヨームの祖父アンリが植樹した
シャブリ西側 Beines村、
祖父や父の畑時代はネゴシアンへ
ブドウを売っていましたが
現当主ギヨームが引き継ぎ
ドメーヌを立ち上げました。
2019年は美しい年でシャルドネをプレス後、
ステンレスタンクで発酵・熟成し
2020年7 月に瓶詰めしました。
インポーターはディオニーさんです。6本
生産年：2019年
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・キャホンセット・エヌ・トワ・ウ
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥3,762（税抜き￥3,420)
★ドメーヌ・キャホンセット・エヌ・トワ・ウ
●シャブリ・プルミエ・クリュ・コート・ド・サヴァン 2018
★ドメーヌ・キャホンセット・エヌ・トワ・ウ
●シャブリ・プルミエ・クリュ・コート・ド・サヴァン 2018
＊Chablis 1erCru Côte de Savant 2018 / Domaine 47N3E
＊コクのあるミネラルと凝縮したマンゴーや
洋ナシの様な果実感。
2018年のシャブリは例外的に酸があって
キレがあるのですが
このシャブリ・プルミエ・クリュ・コート・ド・サヴァンは
シャブリというよりもピュリニー・モンラッシェという感じで
とっても美味しい味わいです。
複雑で綺麗なミネラルが残る余韻に
シャブリらしさがありますね！
9/16/2021試飲
＊品種：シャルドネ100%
樹齢：平均40年、手摘み
土壌：粘土石灰（キンメリジャン）
標高・向き：230m・南〜西
面積・収量：0.3ha・50hl/ha
酵母：自生酵母
醗酵：9月中旬収穫、
全房で水平式圧搾機でプレス
500Lと600Lの木樽で2 ヶ月間醗酵
（そのままマロラクティック醗酵あり）
熟成：ステンレスタンクで8ヶ月間
シュールリー熟成
軽く濾過・無清澄
瓶詰め：2019年7月23日
SO2：収穫後：2mg/L
マロラクティック発酵中：10mg/L
熟成中：2mg/L
瓶詰め時：10mg/L
トータル：57mg/L
アルコール度数：13.5％
ギヨームの祖父アンリが植樹した
区画コート・ド・サヴァンで育つシャルドネを
厳しく選果、大樽で発酵し
ステンレスタンクで熟成、
ド メーヌの特徴が最も
表現された仕上がりです。
インポーターはディオニーさんです。6本
生産年：2018年
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・キャホンセット・エヌ・トワ・ウ
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥4,950（税抜き￥4,500)
★ドメーヌ・キャホンセット・エヌ・トワ・ウ
●シャブリ 2018
★ドメーヌ・キャホンセット・エヌ・トワ・ウ
●シャブリ 2018
＊Chablis 2018 / Domaine 47N3E
＊麦わらの様なニュアンスですが
思いの外、トロピカル。
美味しいですがシャブリではないかも？
9/16/2021試飲
＊品種：シャルドネ100%
樹齢：平均20年、手摘み
土壌：粘土石灰（キンメリジャン）
向き：南〜西
面積・収量：0.39ha・60hl/ha
酵母：自生酵母
醗酵：9月中旬収穫、
全房で水平式圧搾機でプレス
ステンレスタンクで2 ヶ月間醗酵
（そのままマロラクティック醗酵あり）
熟成：ステンレスタンクで8 ヶ月間シュールリー熟成
軽く濾過・無清澄
瓶詰め：2019年7月23日
SO2：収穫後：2mg/L
マロラクティック発酵中：10mg/L
熟成中：2mg/L
瓶詰め時：10mg/L
トータル：39mg/L
アルコール度数：13.5％
ギヨームの祖父アンリが植樹した
シャブリ西側 Beines村、祖父や父が植樹した畑を
現当主が継ぎ、お およその経緯度である
北緯47度・東経3度をドメーヌ名に冠し
新しく立ち上げました。
粘土石灰土壌のシャルドネを
ステンレスタンクで発酵・熟成しました。
インポーターはディオニーさんです。6本
生産年：2018年
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・キャホンセット・エヌ・トワ・ウ
葡萄品種：シャルドネ
税込価格￥3,564（税抜き￥3,240)
東京都大田区東六郷2-9-12
電話 03-3731-2046-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は2023年06月05日です。
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
ワイン
店主のアート
| 2023年6月 | ||||||
東京都大田区東六郷2-9-12
電話 03-3731-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は2023年06月05日です。
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
ワイン
店主のアート
| 2023年6月 | ||||||