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*ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2023年 06月 05日 です。
2023年6月 | ||||||
★ドメーヌ・キャホンセット・エヌ・トワ・ウ
●シャブリ・プルミエ・クリュ・コート・ド・サヴァン 2019
*Chablis 1erCru Côte de Savant 2019 / Domaine 47N3E
*ディオニーさんのコメント
グリーンイエロー色、シトラスやライム、
青りんごの香りに爽やかな草原のアロマ、
シャープなアタックに豊かなミネラルと
スッキリドライ感がたまりません。
*品種:シャルドネ100%
樹齢:平均40年、手摘み
土壌:粘土石灰(キンメリジャン)
標高・向き:230m・南〜西
面積・収量:0.39ha・60hl/ha
収穫:9月21日
酵母:自生酵母
醗酵:ステンレスタンクで醗酵
マロラクティック醗酵
熟成:そのまま熟成
軽く濾過・無清澄
瓶詰め:2020年7月3日
SO2:瓶詰め時:少量添加 トータル:50mg/L
アルコール度数:13.5%
ギヨームの祖父アンリが植樹した
区画コート・ド・サヴァンで育つシャルドネを
厳しく選果、大樽で発酵し
ステンレスタンクで熟成、
ド メーヌの特徴が最も
表現された仕上がりです。
インポーターはディオニーさんです。6本
生産年:2019年
生産国:フランス
生産者:ドメーヌ・キャホンセット・エヌ・トワ・ウ
葡萄品種:シャルドネ
★ドメーヌ・キャホンセット・エヌ・トワ・ウ
●シャブリ・プルミエ・クリュ・コート・ド・サヴァン 2019
*Chablis 1erCRU Beauroy 2019 / Domaine 47N3E
*芳醇で静かにエレガントな舌触りの心地よい液体です。
柑橘系の綺麗な酸の伸び良く、
ミネラルの厚みのある液体のなんとも言えない
舌触りの良さ、角の取れた青リンゴや洋梨の果実感に
鉱物的な残像がとっても心地良い
プルミエ・クリュのシャブリでした。
5/19/2022試飲
*品種:シャルドネ100%
樹齢:平均40年、手摘み
土壌:粘土石灰(キンメリジャン)
標高・向き:230m・南〜西
面積・収量:0.3ha・50hl/ha
酵母:自生酵母
醗酵:9月中旬収穫、
全房で水平式圧搾機でプレス
500Lと600Lの木樽で2 ヶ月間醗酵
(そのままマロラクティック醗酵あり)
熟成:ステンレスタンクで8 ヶ月間シュールリー熟成
軽く濾過・無清澄
瓶詰め:2019年7月23日
SO2:収穫後:2mg/L
マロラクティック発酵中:10mg/L
熟成中:2mg/L
瓶詰め時:10mg/L
トータル:57mg/L
アルコール度数:13.5%
ギヨームの祖父アンリが植樹した
区画コート・ド・サヴァンで育つシャルドネを
厳しく選果、大樽で発酵しステンレスタンクで熟成、
ド メーヌの特徴が最も表現された仕上がりです。
インポーターはディオニーさんです。6本
生産年:2019年
生産国:フランス・ブルゴーニュ
生産者:ドメーヌ・キャホンセット・エヌ・トワ・ウ
葡萄品種:シャルドネ
★ドメーヌ・キャホンセット・エヌ・トワ・ウ
●シャブリ 2019
*Chablis 2019 / Domaine 47N3E
*2019年はやっぱり良い年なんですね〜!
酸とミネラルが乗って
液体にとってもハリがある、
シャブリらしいシャブリ!
一緒に試飲した信頼できる変人のワイン屋友達、
「2018年の方が柔らかくていいかな。」って
暑かった2018年は果実感があって酸がないので
シャブリじゃないかなって伝えました。
ご判断はお任せ致しますが
とっても良い「シャブリ」です。
5/19/2022試飲
*品種:シャルドネ100%
樹齢:平均20年、手摘み
土壌:粘土石灰(キンメリジャン)
標高:230m
向き:南〜西東
面積・収量:0.39ha・60hl/ha
酵母:自生酵母
醗酵:9月21日収穫、
全房で水平式圧搾機でプレス
ステンレスタンクで醗酵
(そのままマロラクティック醗酵あり)
熟成:そのままステンレスタンクで熟成
軽く濾過・無清澄
瓶詰め:2019年7月23日
SO2:瓶詰め時:少量添加
トータル:46mg/L
アルコール度数:13.5%
ギヨームの祖父アンリが植樹した
シャブリ西側 Beines村、
祖父や父の畑時代はネゴシアンへ
ブドウを売っていましたが
現当主ギヨームが引き継ぎ
ドメーヌを立ち上げました。
2019年は美しい年でシャルドネをプレス後、
ステンレスタンクで発酵・熟成し
2020年7 月に瓶詰めしました。
インポーターはディオニーさんです。6本
生産年:2019年
生産国:フランス
生産者:ドメーヌ・キャホンセット・エヌ・トワ・ウ
葡萄品種:シャルドネ
★ドメーヌ・キャホンセット・エヌ・トワ・ウ
●シャブリ・プルミエ・クリュ・コート・ド・サヴァン 2018
*Chablis 1erCru Côte de Savant 2018 / Domaine 47N3E
*コクのあるミネラルと凝縮したマンゴーや
洋ナシの様な果実感。
2018年のシャブリは例外的に酸があって
キレがあるのですが
このシャブリ・プルミエ・クリュ・コート・ド・サヴァンは
シャブリというよりもピュリニー・モンラッシェという感じで
とっても美味しい味わいです。
複雑で綺麗なミネラルが残る余韻に
シャブリらしさがありますね!
9/16/2021試飲
*品種:シャルドネ100%
樹齢:平均40年、手摘み
土壌:粘土石灰(キンメリジャン)
標高・向き:230m・南〜西
面積・収量:0.3ha・50hl/ha
酵母:自生酵母
醗酵:9月中旬収穫、
全房で水平式圧搾機でプレス
500Lと600Lの木樽で2 ヶ月間醗酵
(そのままマロラクティック醗酵あり)
熟成:ステンレスタンクで8ヶ月間
シュールリー熟成
軽く濾過・無清澄
瓶詰め:2019年7月23日
SO2:収穫後:2mg/L
マロラクティック発酵中:10mg/L
熟成中:2mg/L
瓶詰め時:10mg/L
トータル:57mg/L
アルコール度数:13.5%
ギヨームの祖父アンリが植樹した
区画コート・ド・サヴァンで育つシャルドネを
厳しく選果、大樽で発酵し
ステンレスタンクで熟成、
ド メーヌの特徴が最も
表現された仕上がりです。
インポーターはディオニーさんです。6本
生産年:2018年
生産国:フランス
生産者:ドメーヌ・キャホンセット・エヌ・トワ・ウ
葡萄品種:シャルドネ
★ドメーヌ・キャホンセット・エヌ・トワ・ウ
●シャブリ 2018
*Chablis 2018 / Domaine 47N3E
*麦わらの様なニュアンスですが
思いの外、トロピカル。
美味しいですがシャブリではないかも?
9/16/2021試飲
*品種:シャルドネ100%
樹齢:平均20年、手摘み
土壌:粘土石灰(キンメリジャン)
向き:南〜西
面積・収量:0.39ha・60hl/ha
酵母:自生酵母
醗酵:9月中旬収穫、
全房で水平式圧搾機でプレス
ステンレスタンクで2 ヶ月間醗酵
(そのままマロラクティック醗酵あり)
熟成:ステンレスタンクで8 ヶ月間シュールリー熟成
軽く濾過・無清澄
瓶詰め:2019年7月23日
SO2:収穫後:2mg/L
マロラクティック発酵中:10mg/L
熟成中:2mg/L
瓶詰め時:10mg/L
トータル:39mg/L
アルコール度数:13.5%
ギヨームの祖父アンリが植樹した
シャブリ西側 Beines村、祖父や父が植樹した畑を
現当主が継ぎ、お およその経緯度である
北緯47度・東経3度をドメーヌ名に冠し
新しく立ち上げました。
粘土石灰土壌のシャルドネを
ステンレスタンクで発酵・熟成しました。
インポーターはディオニーさんです。6本
生産年:2018年
生産国:フランス
生産者:ドメーヌ・キャホンセット・エヌ・トワ・ウ
葡萄品種:シャルドネ
2023年6月 | ||||||