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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00  
実店舗の定休日 日曜、月曜日

は定休日です。
は午後2時頃からの営業。
*ホームページからのご注文は常時受け付けています。

更新日は 2023年 02月 01日 です。

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シュテファン・フェッター STEFAN VETTER

ビュルツブルクからマイン川沿いに
 北西へ約34km上がったところに
 Gambach(ガームバッハ)という小さな町があります。
 生産者の名前はStefan Vetter(シュテファン・フェッター)、
 運良く巡り合えた彼のシルヴァーナーのキャラクターに驚き、
 日本からメールで“Nice to meet you”の約1ヶ月後、
 面識もなし土地勘ももちろんなしで住所を頼りに訪問しました。
 挨拶も早々にまずは畑へ歩いて行こうという事になり、
 町の奥へ坂道を登っていき、途中からは森の中へ。
 そこを抜けた先が先ほど車中から見た急 斜面のブドウ畑。
 後述しますが、ここがGambacher Kalbenstein
 (ガームバッヒャー・カルベンシュタイン)という素晴らしい区画。
 畑の斜面は正確には南南西向きでしょうか、
 川沿いに南東へ畑が4km程続いています。
 その一角に彼のパーセルが細かく点在しており、
 一つ一つの区画をゆっくりと回ります。
 1979年9月22日生まれのシュテファンは、
 ワイナリーの道を選ばなかったとしたら、
 数学の先生か建築業界に興味があったそうです。
 学生時代に何年かワイナリーで手伝いをしたことがきっかけで、
 オーストリアのAnita and Hans Nittnausで
 修行をすることになりました。
 彼らがちょうど、ビオディナミ農法へ転換する際に
 チームの一人として働いており、
 その体験から緑にあふれるビオの農法へ興味を強く持って行いました。
 また、このブドウの効能を最 大限に得る唯一の方法が、
 醸造に出来るだけ人為的介入をしない、
 ブドウにメスをいれない、ナチュラルワインの醸造法だと気づきます。
 2010年、現在の拠点ガームバッハから南東へ60km離れた
 Casteller Kirchberg(カステラー・キルヒベルク/シュタイガーバルト地区)に
 初めて畑を借りたのがヴァイングートとしての第一歩です。

シュテファン・フェッター STEFAN VETTER

シュテファン・フェッター
シュペートブルグンダー・シュタインテラッセン 2019

シュテファン・フェッター
シュペートブルグンダー・シュタインテラッセン 2019

*Spätburgunder Steinterrassen 2020 / Stefan Vetter

*スミレや漢方のニュアンスに
 ラズベリーやドライイチジクとマンゴーの果実感、
 ドライな印象ですがゆっくりと口の中で溶け出す感じで
 思いの外、優しいエレガントな印象に変わります。

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 あくまでもクールですがとっても魅力的な仕上がりです。
 8/18/2022試飲
淡く透明感のある淡い ガーネット色、クランベリーやラズベリー、干し柿の香り、しっかりと した酸味のアタックにピノドニスのニュアンス、控えめなタンニン と短めのアフターのシンプルな味わいです。

*品種:シュペートブルグンダー
 土壌:赤砂岩・貝殻石灰岩
 面積:0.2ha
 収穫:手摘み
 醸造
 醗酵:1週間醸し醗酵
    (マロラクティック醗酵あり)
 熟成:そのまま熟成
 SO2:瓶詰め時:18mg/L トータル:10mg/L
 アルコール度数:9.5%
 まるでプルミエクリュと称される
 シュタインテラッセンは急勾配の段々畑で
 砂岩と貝殻を含む石灰岩の土地です。
 シュペートブルグンダーを1週間醸し後、
 醗酵・熟成しました。
 ディオニーさん 6本

容量:750ml

生産年:2019年

生産国:ドイツ・フランケン

生産者:シュテファン・フェッター

葡萄品種:シュペートブルグンダー

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現在庫 4本 
税込価格¥5,071(税抜き¥4,610)

シュテファン・フェッター
シルヴァーナー・ヒンメルスリュッケ 2019

シュテファン・フェッター
シルヴァーナー・ヒンメルスリュッケ 2019

*Sylvaner Himmelslücke 2019 / Stefan Vetter

*落ち着いたしっとりした液体のシルヴァーナー、
 厚みのある味わいは少し香ばしいニュアンスも持ち
 柑橘系の果実とライムの様な爽快な抜けもあります。
 複雑で口に入った瞬間の粘度が心地良い
 一押し

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の味わいです。
 8/18/2022試飲

*品種:シュペートブルグンダー
 樹齢:平均45年
 土壌:貝殻石灰岩
 標高:220〜280m
 向き:南南西
 面積:0.12ha
 収量:40hl/ha
 収穫:手摘み
 醸造
 醗酵:8月末収穫
    全房で垂直式圧搾
    500Lの古樽で23ヶ月間醗酵
    (マロラクティック醗酵あり)
 熟成:そのまま熟成
    無濾過・無清澄
 瓶詰め:2021年7月
 SO2:瓶詰め時:16mg/L トータル:10mg/L
 「天国のかけら」を意味する
 ヒンメルスリュッケは森の近くに位置し
 急斜面の段々畑の頂上にある
 高標高の区画です。
 貝殻石灰岩土壌で育つ
 シルヴァーナーを木樽で醗酵・熟成しました。
 ディオニーさん 3本

容量:750ml

生産年:2019年

生産国:ドイツ・フランケン

生産者:シュテファン・フェッター

葡萄品種:シルヴァーナー

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現在庫 3本 
税込価格¥5,885(税抜き¥5,350)

シュテファン・フェッター
シルヴァーナー 2020

シュテファン・フェッター
シルヴァーナー 2020

*Sylvaner 2020 / Stefan Vetter

*爽快な口当たりが最初からフィニッシュまで続く
 とってもクリアーなシルヴァーナー。
 少し青みのあるシトラスやミントのかをりが鼻に抜け
 ミネラルから来る旨味とほんのりとしたコクがアクセント
 青リンゴや少しメロンの様な果

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実感にキレの良い酸が
 フィニッシュまで続くクリアーな味わいです。
 8/18/2022試飲

*品種:シルヴァーナー
 樹齢:30〜40年
 土壌:貝殻石灰岩、コイパー赤砂岩
 標高:250m
 向き:南南西
 面積:0.7ha
 収量:35hl/ha
 収穫:手摘み
 醸造
 醗酵:8月末収穫
    全房で垂直式圧搾
    300〜 500Lの古樽で12ヶ月間醗酵
    (マロラクティック醗酵あり)
 熟成:そのまま熟成
    無濾過・無清澄
 瓶詰め:2021年8月
 SO2:瓶詰め時:16mg/L トータル:11mg/L
 ドイツの銘醸地フランケンで
 馬耕を取り入れたブドウ栽培を行う
 シュテファンが複数区画に
 植わるシルヴァーナーを
 300〜500Lの木樽で 12ヶ月間発酵・熟成しました。
 ディオニーさん 6本

容量:750ml

生産年:2020年

生産国:ドイツ・フランケン

生産者:シュテファン・フェッター

葡萄品種:シルヴァーナー

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現在庫 1本 
税込価格¥3,245(税抜き¥2,950)

シュテファン・フェッター
リースリング・シュタインテラッセン 2019

シュテファン・フェッター
リースリング・シュタインテラッセン 2019

*Riesling Steinterrassen 2019 / Stefan Vetter

*リースリングらしいペトロール香と
 ドライマンゴーや洋梨のような
 しっとりとコクのある果実がお出迎え!
 ふっくらとした酸は旨味の伴い
 伸びよくしっとりとエレガントな余韻に向かいます。
 8/18/2022試飲

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*品種:リースリング
 土壌:赤砂岩 貝殻石灰岩
 標高:160〜210m
 向き:南南西
 面積:0.29ha
 収量:27hl/ha
 収穫:手摘み
 醸造
 醗酵:8月末収穫
    全房で水平式圧搾300〜500Lの古樽で
    23ヶ月間醗酵
    (マロラクティック醗酵あり)
 熟成:そのまま熟成
 無濾過・無清澄
 瓶詰め:2021年7月
 SO2:瓶詰め時:16mg/L トータル:8mg/L
 アルコール度:10.5%
 まるでプルミエクリュと称される
 シュタインテラッセン、
 急勾配の 段々畑の赤砂岩・貝殻石灰岩土壌で
 育ったリースリングを木樽で 発酵・熟成しました。
 ディオニーさん 6本

容量:750ml

生産年:2019年

生産国:ドイツ・フランケン

生産者:シュテファン・フェッター

葡萄品種:リースリング

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  税込価格¥5,071(税抜き¥4,610)

シュテファン・フェッター
ミュラートゥルガウ 2020

シュテファン・フェッター
ミュラートゥルガウ 2020

*Müller-Thurgau 2020 / Stefan Vetter

*枯れ草のような香りに
 レモンやリンゴに少し和らいライチのフレーバーに
 キレの良い酸が絡みゆっくりと
 ミネラルの由来の旨味が広がる味わい。
 余韻の心地良い苦味がとってもドライでキレが良い!
 8/18/2022試飲

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*品種:ミュラートゥルガウ
 樹齢:平均30年
 土壌:赤砂岩・石灰土壌
 標高:170〜200m
 向き:南南西
 面積:0.2ha
 収量:50hl/ha
 収穫:手摘み
 醸造
 醗酵:全房で10日間醸しプレス
    ステンレスタンクとフードルで醗酵
    (マロラクティック醗酵あり)
 熟成:フードルで熟成
    無濾過・無清澄
 瓶詰め:2021年8月
 SO2:瓶詰め時:16mg/L トータル:12mg/L
 アルコール度数:9%
 ラインヘッセンの南西エッケルスハイム村、
 赤砂岩・石灰土壌で育 つミュラートゥルガウを
 全房で10日間醸しプレス、
 ステンレスタンクとフードルで発酵し
 フードルで熟成しました。
 ディオニーさん 6本

容量:750ml

生産年:2020年

生産国:ドイツ・フランケン

生産者:シュテファン・フェッター

葡萄品種:ミュラートゥルガウ

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  税込価格¥3,245(税抜き¥2,950)
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実店舗の定休日 日曜、月曜日

*ホームページからのご注文は常時受け付けています。

更新日は2023年2月01日です。
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