、生姜のニュアンス。
　余韻にほんのりと酸膜酵母のニュアンスがあります。
　2024年7月2日試飲

＊品種：シャルドネ100％
　醸造について：
　粘土石灰土壌の区画のブドウを手摘みで収穫。
　新樽は用いずに、ダイレクトプレスした果汁を
　6～7 年使用した樽で野生酵母のみで醗酵。
　SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。
　その後、引き続き樽でシュール・リーの状態で
　バトナージュは行わずに熟成。
　マロ発酵はこの間に自発的に実施。
　ウイヤージュは行わずに、産膜酵母下で31ヶ月熟成。
　その後、無清澄、無濾過で、SO2も無添加で瓶詰め。

　現行ロットは2020年の収穫ブドウ100％。
　収穫日は8月22日。
　2023年4月に瓶詰め。
　総生産量1,200本。
　アルコール度数は12.1度。
　2024年54月時点のSO2トータルは
　6mg/l以下の検出限界値。

　『ラ・ヴォワル』とはフランス語で、
　『産膜酵母』を意味する言葉です。

＊数は少ないんですがあえて条件は付けません。
　ただご注文多数の場合は調整となります。
　本来はこうゆう感じで行きたいんですが...。
　インポーターはVIVITさんです。 9本

容量：750ml

生産年：2020年

生産国：フランス・ガスコーニュ

生産者：セバスチャン・フェザス

葡萄品種：シャルドネ

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＊品種：グロ・マンサン100%
　醸造：樹齢40 年の古木の区画のブドウを手摘みで収穫。
　　　　手作業で除梗した後、ステンレスタンクで
　　　　約4週間果皮とともに醗酵。
　　　　マセラシオンはアンフュージョンで4ヶ月。
　　　　その後、圧搾して、アンフォラで
　　　　シュール・リーの状態で14ヶ月熟成。
　　　　マロ醗酵は自発的に実施。
　　　　その後、無清澄、無濾過で、SO2も無添加で瓶詰め。

　現行ロットは2021 年の収穫ブドウ100%。
　収穫日は9月15日。
　2023年4月に瓶詰め。
　総生産量600本。
　アルコール度数は12.7度。
　2024年5月時点のSO2トータルは
　6mg/l 以下の検出限界値。

　『e ヴィレ』とはフランス語で、
　『お店をはしごする』ことや
　『色調の変化』を意味する言葉です。
　醸造中にワインのオレンジの色合いが
　刻々と変化していくことから命名されました。

　インポーターはVIVITさんです。 6本

容量：750ml

生産年：2021年

生産国：フランス・ガスコーニュ

生産者：セバスチャン・フェザス

葡萄品種：グロ・マンサン

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が心地良い。
　2024年7月2日試飲

＊品種：コロンバール100％
　醸造：
　粘土石灰土壌の樹齢40年の古木の区画の
　ブドウを手摘みで収穫。
　ダイレクトプレスした後、
　内部コーティングしていない
　セメントタンクで野生酵母のみで自発的に醗酵。
　SO2 やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。
　その後、バトナージュは行わずに
　シュール・リーの状態で熟成。
　この間にマロ醗酵は自発的に実施。
　瓶詰直前にアッサンブラージュして、
　無清澄、無濾過、SO2も無添加で瓶詰め。
　現行ロットは2022年の収穫ブドウ100%。
　収穫日は9/20。
　総生産量9,000本。
　アルコール度数は13.9度。
　2024年5月時点のSO2トータルは
　6mg/l 以下の検出限界値。

　『パルティ・フィーヌ』とはフランス語で
　『快楽的なパーティ』という意味です。
　このキュヴェの名前には、束縛から解放された
　“身体的自由”という意味が込められています。

　インポーターはVIVITさんです。 12本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：フランス・ガスコーニュ

生産者：セバスチャン・フェザス

葡萄品種：コロンバール

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れってタナだけ？
　綺麗な仕上がりが嬉しい！
　スパイスの効いたロゼ、
　綺麗なイチゴや薔薇、さくらんぼのアロマ
　ドライトマトにほんのり青味のあるスパイスの効いた味わい。
　レッドグレープフルーツの酸味と苦味も感じます。
　余韻にほんのり旨味があります。
　10/10/2023試飲

＊品種：タナ100%
　醸造について：
　コートに位置する日当たりの良い
　真南向き斜面の粘土石灰質土壌の
　若木の区画のブドウを手摘みで収穫。
　ソフトに圧搾した後、低温でデブルバージュ。
　2品種を一緒にステンレスタンクで
　野生酵母のみでコーフェルモンタション
　（一緒に発酵）SO2やその他の醸造添加物は
　一切加えずに醸造。
　その後、シュール・リーの状態で熟成。
　マロ発酵はこの間に自発的に実施。
　熟成の最初の1ヶ月はバトナージュを実施。
　無清澄・無濾過、
　SO2も無添加で瓶詰め。

　現行ロットは2022年の収穫ブドウ100%。
　収穫日は9月20日。
　総生産量2,000本。
　アルコール度数は12.5度。
　2023年5月時点のSO2トータルは
　6mg/l以下の検出限界値。

　『La Baie ラ・ベ』とはフランス語で、
　『ブドウの果実』や、港や海の『湾』を
　意味する言葉です。
　セバスチャンはナチュラルワイン造りと同じ
　自由な感性でワインを命名しています。
　このキュヴェは、海に行った時に
　日常の束縛から解放された気持ちを表しています。
　インポーターはVIVITさんです。12本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：フランス・ガスコーニュ

生産者：セバスチャン・フェザス

葡萄品種：タナ

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韻が心地良い。
　2024年7月2日試飲

＊和梨、塩味のある鉱物的なニュアンスで
　ミネラルからくる旨味があります。
　和菓子の和三盆のような味わいもあり
　細かい泡に少しレモン水の余韻があります。
　2023年10月10日試飲

＊品種：シャルドネ70％、ユニ・ブラン30％
　醸造：
　シャルドネは粘土石灰土壌の
　樹齢50年の古木の区画、
　ユニ・ブランは粘土質土壌の若木の区画の
　ブドウを手摘みで収穫。
　まずシャルドネをダイレクトプレスして
　野生酵母のみで内部コーティングしていない
　セメントタンクで自発的に発酵。
　その後、発酵中のシャルドネのマストの中に、
　同じくダイレクトプレスした
　ユニ・ブランの果汁を加えて、
　一緒に発酵を行う。
　SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。
　メトッド・アンセストラルで、
　アルコール発酵が完全に終了していない
　ワインを残糖を残して瓶詰めする。
　瓶詰めは満月の時期に無清澄、無濾過で、
　SO2も無添加で実施。
　瓶内で完全にアルコール発酵を
　終了させた後、リリース。

　現行ロットは2021年の収穫ブドウ100％。
　収穫日はシャルドネが8月20日。
　総生産量3,000本。
　2023年4月デゴルジュマン
　アルコール度数は12.1度。
　2021年4月時点のSO2トータルは
　6mg/l以下の検出限界値。
　ガス圧は4気圧。

　『マレ・オート』とはフランス語で
　『満潮』という意味です。
　セバスチャンはナチュラルワイン造りと同じ
　自由な感性でワインを命名しています。
　このキュヴェは、私達が海に行った時に日常の束縛から
　解放された気持ちを表現したいとの想いを込めて命名。
　インポーターはVIVITさんです。 6本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：フランス・ガスコーニュ

生産者：セバスチャン・フェザス

葡萄品種：シャルドネ、ユニ・ブラン

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