もりたやのホームページにようこそ！
144-0046
東京都大田区東六郷2-9-12
MAP
電話 03-3731-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜日
第1週の月曜日
第3週の月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2022年 1月 26日 です。
ワイン
店主のアート
| 2022年1月 | ||||||
ジミオ LE PETIT DOMAINE de GIMIOS
-
★1995年にブドウ畑を購入して以来、 アン・マリー・ラヴェイスは弟のピエールと4.5haの畑を管理している。 赤白共に品種はサンソー、アリカント、テレット、ミュスカ・プティ・グレンなど 土着のもののみで、ほとんどのブドウの樹が100年を超えている。 彼女のブドウ畑のまわりには隣接する畑が無く、 ビオディナミを実践するには格好のシチュエーションである。 以前は、30年間ビオディナミを取り入れたフルーツ菜園農家を営んでいたが、 1993年山火事で全焼。以降、ワイン農家に転向。 農薬は一切使わずボルドー液もゼロ！毎年の収穫量10~14hl/ha。 自然にあるものだけを利用し、よりナチュレルなワインを実現する。 インポーターの資料から（ヴァンクール）
過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/gimios_a.html -
★レ・プティ・ドメーヌ・デ・ジミオ
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ド・コース 2020
★レ・プティ・ドメーヌ・デ・ジミオ
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ド・コース 2020
＊Le Petit Domaine de Gimios Vin de France Rouge de Causse 2020
＊品種：アリカント、アラモン、グルナッシュ、
カリニャン、テレット、リヴラン、ギュイサス
土壌：砂岩混じりの灰色泥灰土
樹齢：160年
収穫日：9月3日とルージュ・ド・コース 史上一番早い。
収穫量：開花時の天候が悪く花が流れたため15hL/haと40%減
マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック、
ステンレスタンクで15日間。
醗酵：自然醗酵、ステンレスタンクで16日間。
熟成：ステンレスタンクで10ヶ月。
畑は樹齢が150年を優に超えていて、
3割近くが希少性の高い土着品種
ルージュ・ド・コースのCausseはカルスト台地のことを指します。
SO2無添加、ノンフィルター。
インポーターはヴァンクールさんです。3本
容量：750ml
生産年：2020年
生産国：フランス
生産者：レ・プティ・ドメーヌ・デ・ジミオ
葡萄品種：ミュスカ・プティ・グレン、アリカント、アラモン、グルナッシュ、カリニャン、テレット、リヴラン、ギュイサス
税込価格￥4,928（税抜き￥4,480)
★レ・プティ・ドメーヌ・デ・ジミオ
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・フリュイ 2020
★レ・プティ・ドメーヌ・デ・ジミオ
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・フリュイ 2020
＊Le Petit Domaine de Gimios Vin de France Rouge Fruit 2020
＊品種：ミュスカ・プティ・グレン、テレット、サンソー、
カリニャン、グルナッシュ、アリカント。
樹齢：100年以上
土壌：小石混じりの石灰質・粘土質
収穫日：9月2日とルージュ・フリュイ史 上一番早かった。
収穫量：開花時の天候 が悪く花が流れたため15hL/haと40%減
マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック、ステンレスタンクで14日間。
醗酵：自然醗酵、ステンレスタンクで15日間、
熟成：ステンレスタンクで10ヶ月
ルージュ・フリュイの畑はミュスカが10%ほど混植されています。
SO2無添加、ノンフィルター。
インポーターはヴァンクールさんです。3本
容量：750ml
生産年：2020年
生産国：フランス
生産者：レ・プティ・ドメーヌ・デ・ジミオ
葡萄品種：ミュスカ・プティ・グレン、テレット、サンソー、カリニャン、グルナッシュ、アリカント
税込価格￥4,928（税抜き￥4,480)
★レ・プティ・ドメーヌ・デ・ジミオ
●ヴァン・ド・フランス・ミュスカ・セック・デ・ルマニス 2020
★レ・プティ・ドメーヌ・デ・ジミオ
●ヴァン・ド・フランス・ミュスカ・セック・デ・ルマニス 2020
＊Le Petit Domaine de Gimios Vin de France Blanc Muscat Sec Des Roumanis 2020
＊品種：ミュスカ・プティ・グレン。
樹齢：23年～100年以上
土壌：石灰質・粘土質
収穫日：8月16日
収穫量：ミュスカ・セック・デ・ ルマニス史上一番早かった。
収量：20hL/ha
醗酵：自然醗酵、ステンレスタンクで12日間
熟成：ステンレスタンクで10ヶ月
マセラシオン：なし。
ワイン名の「デ・ルマニス」は畑の名前。
残糖分は2.3g/Lと今までで
一番辛口に仕上がっている。
SO2無添加、ノンフィルター
インポーターはヴァンクールさんです。3本
容量：750ml
生産年：2020年
生産国：フランス
生産者：レ・プティ・ドメーヌ・デ・ジミオ
葡萄品種：ミュスカ・プティ・グレン
税込価格￥4,928（税抜き￥4,480)
★レ・プティ・ドメーヌ・デ・ジミオ
●ヴァン・ド・フランス・ル・プティ・ロゼ・ド・ジミオ 2020
★レ・プティ・ドメーヌ・デ・ジミオ
●ヴァン・ド・フランス・ル・プティ・ロゼ・ド・ジミオ 2020
＊Le Petit Domaine de Gimios Vin de France Le Petit Rosé de Gimios 2020
＊品種：ミュスカ・プティ・グレン主体、
アリカント、アラモン、グルナッシュ、
カリニャン、テレット、 リヴラン、ギュイサス
樹齢：22年〜160年
土壌：砂岩混じりの灰色泥灰土、石灰質・粘土質
マセラシオン：白はなし、 赤ステンレスタンクで15日間
醗酵：自然醗酵、
ステンレスタンクで12日〜16日間
熟成：ミュスカ・セック85%にルージュ・ド・コース 15%を
アッサンブラージュ、ステンレスタンクで9ヶ月
ミュスカ・セック85%にルージュ・ド・コース15%を
アッサンブラージュ。
セニエではな く、ミュスカのフルーティさに
若干の赤を加えて引き締まりのある
エレガントなロゼに仕上げている。
残糖分は2.9g/L。
SO2無添加!ノンフィルター!
インポーターはヴァンクールさんです。3本
容量：750ml
生産年：2020年
生産国：フランス
生産者：レ・プティ・ドメーヌ・デ・ジミオ
葡萄品種：ミュスカ・プティ・グレン、アリカント、アラモン、グルナッシュ、カリニャン、テレット、リヴラン、ギュイサス
税込価格￥4,928（税抜き￥4,480)
★レ・プティ・ドメーヌ・デ・ジミオ
●ヴァン・ド・フランス・ル・プティ・ロゼ・ド・ジミオ・ペティアン・ナチュレル 2020
★レ・プティ・ドメーヌ・デ・ジミオ
●ヴァン・ド・フランス・ル・プティ・ロゼ・ド・ジミオ・ペティアン・ナチュレル 2020
＊Le Petit Domaine de Gimios Vin de France Le Petit Rosé de Gimios Petillant Naturel 2020
＊品種：ミュスカ・プティ・グレン主体、
アリカント、アラモン、グルナッシュ、
カリニャン、テレット、 リヴラン、ギュイサス
樹齢：22年〜160年
収穫日：ミュスカが8月20日、ルージュ・ド・コースが9月3日
収穫量：ミュスカは20hL/ha。
土壌：砂岩混じりの灰色泥灰土、石灰質・粘土質
一次醗酵：自然醗酵、
最初にミュスカプティグレンを
ファイバータンクで21日間発酵、
その後マセラシオン途中の
ルージュ・ド・コースを10% 添加
（瓶詰前にワインを5°Cまで冷やしスーティラージュ）
二次醗酵・熟成：瓶熟で4ヶ月
デゴルジュマン：2021年1月
発酵のほぼ終わったミュスカにマセラシオン途中の
ルージュ・ド・コースを10%瓶内二次発酵のティラージュとして
添加しロゼに仕上げました。
残糖分は10g/L。
ガス圧は2.5気圧。
SO2無添加、ノンフィルター。
インポーターはヴァンクールさんです。3本
容量：750ml
生産年：2020年
生産国：フランス
生産者：レ・プティ・ドメーヌ・デ・ジミオ
葡萄品種：ミュスカ・プティ・グレン、アリカント、アラモン、グルナッシュ、カリニャン、テレット、リヴラン、ギュイサス
税込価格￥5,258（税抜き￥4,780)
★レ・プティ・ドメーヌ・デ・ジミオ
●デ・ジミ・ヴァン・ド・フランス・モワルー・ド・ミュスカ・ペット・ナット 2019
★レ・プティ・ドメーヌ・デ・ジミオ
●デ・ジミ・ヴァン・ド・フランス・モワルー・ド・ミュスカ・ペット・ナット 2019
＊ヴァンクールさんの試飲コメントを参考に！
品種：ミュスカ・プティ・グレン
樹齢：22年～100年以上
収穫日：8月28日、29日
収穫量：収量は25hl/ha
土壌：石灰質・粘土質
一次醗酵：自然醗酵、15℃の冷温に保ち、
ステンレスタンクで10日間
（途中スー
ティラージュ有り）
二次醗酵・熟成：瓶熟で6ヶ月
デゴルジュマン：2020年3月
2017年に次ぎ2回目のリリースとなるが、
製造に手間がかかり採算が合わないため
2019年が最後のリリースとなります。
ブドウはデ・ルマニスは畑から。
残糖分は29.7g/L
ガス圧は2.5気圧
SO2無添加!ノンフィルター
ヴァンクールさんのコメント
前回の2017年に続き2回目のリリースとなる
ミュスカ・モワルーのペティアン。
だがモワルーのペティアンはこの年が最後となる…。
ちなみに、ミュスカ・セック・ペティアンとの違いは3点。
ヴィエーユ・ヴィーニュのブドウが約二割入っていること、
ブドウをセックよりも遅く摘むこと、
そしてセックよりも発酵中の糖度が多く残った時点で
瓶内二次発酵を行うことだ。
ただ、糖の多く残したまま瓶内二次発酵を行うため
ガス圧の調整がセック以上に難しく、
今回も全てガス圧が強すぎて、デゴルジュマンの時に澱と
一緒に多くのワインを失った…。
その目減りした分を補填するために
半分くらいの同じモワルー・ペティアン使用したため、
数量は当初の予定よりも大幅減となった。
これでは全く採算が合わないということで、
ピエールはこの2019年ヴィンテージを最後に、生産終了を決めた…。
出来上がったワインは、実際飲んでもらえば一発で
納得していただけると思うが、完成度は非常に高くとてもエレガント。
残糖は30g近くあるが、骨格のあるミネラルと
繊細な泡が味わいをタイトに引き締めることで、
甘さが非常に上品に感じる
長く余韻に残る香水のようなフレーバーも健在で、
個人的にはこの至極のモワルー・ペティアンが
これで最後となるのは非常に残念でならない…。
まさにジミオしかつくれない唯一無二のペティアンだ
インポーターはヴァンクールさんです。
容量：750ml
生産年数：2019
生産国：フランス
生産者：レ・プティ・ドメーヌ・デ・ジミオ
税込価格￥4,950（税抜き￥4,500)
★レ・ドロミー
●ヴァン・ド・フランス・ヴァン・パスリエ・デリカテス375ml 2013
★レ・ドロミー
●ヴァン・ド・フランス・ヴァン・パスリエ・デリカテス・375ml 2011
★レ・ドロミー
●ヴァン・ド・フランス・ヴァン・パスリエ・デリカテス・375ml 2011
＊本数が少なく試飲出来ませんのでラシーヌさんのコメントを参考に。
複数の区画からできた複数の品種から出来ている。
麦わらで覆って通気性を良くし、ブドウの実を３か月間干す。
野生酵母で醗酵は自発的に始まる。
亜硫酸添加、濾過清澄は行わない。
＊お一人様1本で他のワインもお買い上げ下さい。
ラシーヌさんのコメント
柑橘系の香り、フレッシュで非常に清涼感のあるワイン。
インポーターはラシーヌさんです。2本
税込価格￥7,953（税抜き￥7,230)
東京都大田区東六郷2-9-12
電話 03-3731-2046-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
MAP
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜日
第1週の月曜日
第3週の月曜日
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は2022年1月26日です。
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
ワイン
店主のアート
| 2022年1月 | ||||||
144-0046
東京都大田区東六郷2-9-12
電話 03-3731-2046-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
MAP
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜日
第1週の月曜日
第3週の月曜日
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は2022年1月26日です。
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
ワイン
店主のアート
| 2022年1月 | ||||||