ル・トン・デ・スリーズ／Le TEMPS des CERISES

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　品種：グルナッシュ
　レ・ランドマン・キ・シャントゥは、「輝かしい未来」の意味で、
　作家でありジャーナリスト、そして政治家でもあった
　ポール・ヴァリアン＝クートゥリエによる言葉の一節。
　彼は「コミュニズムは世界の青春であり、
　輝かしい未来を約束する。」と説きました。
　このキュヴェは、アクセル自身が満足する品質に達した年にのみ
　リリースされるワインで、過去造られたのは
　2008、2011、2013、2016、そして今回の2017年のみ。
　平均樹齢35〜40年ほどのグルナッシュのみを用い、
　平均収穫量は20hl/haほどという低収量。
　ブドウ樹が植わる畑は標高450mの場所にあり、
　ワインに伸びやかな果実味と爽快感をもたらしています。
　丁寧に収穫、選果されたブドウを自然酵母のみで醗酵させ、
　2週間ほどマセラシオン カルボニックを行った後に大樽にて熟成。
　亜硫酸無添加。
野村ユニソンさんのコメント
　透明感のあるルビー色。赤系のベリーを煮詰めた様な熟度の
　高い凝縮した香りが深みを感じさせます。
　口に含んだ瞬間に弾けるようなフレッシュな果実感が堪らなく素晴らしい。
　全体的に緻密でエレガントな質感ですが、
　甘くないセルドンを連想させるチャーミングさも
　併せ持つ美しい味わいになっています。
　抜栓翌日には所謂マメのニュアンスが出てきましたが、
　何故か1週間後には殆ど消えかけ、アフターに若干残る程度に。
　潜在的なポテンシャルが高いと思われ、
　更なる熟成をさせてみたくなるポテンシャルです。
　インポーターは野村ユニソンさんのです。12本
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　このキュヴェは、アクセル自身が満足する品質に達した年にのみ
　リリースされるワインで、
　2008年にリリースされた後は09年、10年とリリースされず、
　11年に再び登場。12年も造られず、13年に再びリリースされました。

　平均樹齢35年から40年ほどのグルナッシュ・ノワールのみを用い、
　平均収穫量は20hl/haほどという低収量。
　ブドウ樹が植わる畑は標高450mの場所にあり、
　ワインに伸びやかな果実味と爽快感をもたらしています。
　丁寧に収穫、選果されたブドウを自然酵母のみで醗酵させ、
　2週間ほどマセラシオン カルボニックを行った後に大樽にて熟成。
　亜硫酸を使用せずに瓶詰めされます。
　このワインには、華やかでありながら
　華美になり過ぎない品の良い風味があり、
　ふくらみのある果実味、繊細かつ長い余韻が魅了です。
　インポーターは野村ユニソンさんのです。
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　平均樹齢60年ほどのブドウ樹は、250mほどの標高の畑に植わっており、
　その標高がワインに軽快でスムーズな飲み心地を与えています。
　低い収量の凝縮したブドウを丁寧に収穫、自然酵母のみで醗酵させ、
　2週間ほどマセラシオン カルボニックを行った後に大樽にて熟成。
　亜硫酸を使用せずに瓶詰めされます。
　インポーターは野村ユニソンさんのです。
　インポーターはラシーヌさん。
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　輪郭が明確で、繊細さと密度のある旨味を備えたタイプのワイン。
　平均樹齢60年ほどのブドウ樹は、250mほどの標高の畑に植わっており、
　その標高がワインに軽快でスムーズな飲み心地を与えています。
　低い収量の凝縮したブドウを丁寧に収穫、自然酵母のみで醗酵させ、
　2週間ほどマセラシオン カルボニックを行った後に大樽にて熟成。
　亜硫酸を使用せずに瓶詰めされます。
　インポーターは野村ユニソンさんのです。
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　輪郭が明確で、繊細さと密度のある旨味を備えたタイプのワイン。
　平均樹齢60年ほどのブドウ樹は、250mほどの標高の畑に植わっており、
　その標高がワインに軽快でスムーズな飲み心地を与えています。
　低い収量の凝縮したブドウを丁寧に収穫、自然酵母のみで醗酵させ、
　2週間ほどマセラシオン カルボニックを行った後に大樽にて熟成。
　亜硫酸を使用せずに瓶詰めされます。
　インポーターは野村ユニソンさんのです。
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　スミレや、カシス、ブラックベリーなどを想わせる黒系の果実や、
　野花のような可憐で小綺麗なニュアンスを備え、
　枯れ草や森の土など深みのある風味が加わります。
　彼のワインに特徴的な瑞々しいカジュアルな雰囲気がありながらも、
　落ち着きのある大人っぽさも感じさせる一本に仕上がっています。
　インポーターは野村ユニソンさんのです。
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　チャーミングではあるもののしっかと凝縮した果実味が特徴で、
　厚みのある果実のフレーバーに満ちています。
　ル・トン・デ・スリーズのワインの中では、
　もっとも骨格がはっきりとしており密度のあるワイン。
　低い収量の凝縮したブドウを丁寧に収穫、自然酵母のみで醗酵させ、
　2週間ほどマセラシオン カルボニックを行った後に大樽にて熟成。
　亜硫酸を使用せずに瓶詰めされます。
　インポーターは野村ユニソンさんのです。
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　ガスコン100％
　クルトワのガスコンのラシーヌさんからの説明です。
　クロード・クルトワの故郷はシャブリ村の近くで、ヨンヌ県にあります。
　フィロキセラ禍以前には、ヨンヌ県には9000haものガスコン種が
　栽培されていました。フラン・ノワール・ド・ヨンヌまたは
　ガメ・ドルレアンとも呼ばれ、原産地はロワールのオルレアン地域ですが
　現在は殆ど栽培されていません。
　うどん粉病やオイディウムに弱いが、ベト病には耐性があり、
　量産型の品種。色調は深く、酸が高く、
　活き活きとした味わいでアルコール度数は弱い。
　収量を落とし、ブドウを完熟させなければ上質のワインに仕上がらない。
　ワイン法では栽培が許可されていませんが、
　クロードは7年前にこの葡萄を植えました。
　「なぜ、好きなように色々な品種を植えてはいけないのだろう。
　ガスコンは昔この地方ではポピュラーな品種だった。
　ガスコンは私のこの畑が好きなんだ」勿論、
　世界一と言っていいほど低収量で
　ワインを造るクロードですから、
　エキスの詰まった味わい深いワインに仕上がっています。
　優しい甘い香りがしますが、まだまだ若く硬いので、
　ゆっくり時間を掛けてお楽しみください。
　期待に応えてくれるワインです。
7/24/2014試飲　ラシーヌさんにて
　本領発揮の美味しさ！硬水の様なミネラルが下支えした
　柔かく延びのある旨味の乗った味わいは
　クルトワの柔軟さと複雑さのバランス感覚を
　存分楽しめ素晴らしい時間を共有します。
　インポーターはラシーヌさん。12本+12本+12本+24本
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　色調は淡く、キュートな酸や果実のピュアな味わいを備え、
　サクランボやスモモを想わせる朗らかで明るい印象を与えます。
　フレッシュで繊細なタッチではあるものの、
　芯にしっかりとした主張のある薄旨なキャラクターです。
　アクセルのチャーミングな魅力と優しさ溢れる性格が
　存分に反映された2017年のアン・パ・ド・コテ、
　飲み手を飽きさせない食欲をそそるワインです。
　ぜひお楽しみください！
　ただし、現時点では抜栓後2日目から
　豆臭のネガティヴな香りが感じられるため、
　ボトルで飲まれることをオススメします。
　インポーターは野村ユニソンさんのです。
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　品種：サンソー100％
　この年は大きく分けて3つのキャラクターが違うサンソーが収穫できた為、
　全部ブレンドせず、キュヴェ毎に分けて瓶詰めすることにしたそうで、
　こちらはアクセルがキュヴェNo.2と呼んでいたもの。
　より凝縮、成熟したキュヴェに仕上がりました。
　2018年9月第2週に収穫。7日間のマセレーション。MCも行っています。
　なお、キュヴェ名であるOili Oili Oilaの由来はイタリアにある歌の名前で、
　Tequila & Montepulciano Band（なんて言うか凄い名前です）が歌っています。

　野村ユニソンさんのコメント
濁りのある極薄いルビー色。いわゆる薄旨のワインが好きな方は
　この色調を見ただけで期待大になること間違いなし。
　赤い小粒のベリーの様なチャーミングな果実の香りが立ち上ります。
　口当たりはあくまで柔らかく、アルコール度数もなんと10.8％！
　いわゆるスルスル系の旨みたっぷり薄旨と見られがちで、
　一瞬軽やかに感じますが、味わいの中域に果実感がドーンと残って
　全体をボトムアップしているため、
　単純なヴァン ド ソワフではなく飲みごたえのある質感のワインに仕上がっています。
　余韻も長く、ついつい飲み過ぎてしまい、つい1本空いてしまうこと間違いなしです。
　2日目以降は若干果実味は落ちますが、全体的な柔らかい質感は衰えず、
　美味しく飲み進めることが出来ます。
　4日目以降は柔らかい果実のニュアンスはそのまま維持されますが、
　液体を飲み込んだ余韻の最後の最後で不安定さがちょっとだけ顔を覗かせます。
　かなり微妙なニュアンスなので、ワインが不安定になるのは
　絶対に受け入れられないという方以外は気にならないかと思います。
　インポーターは野村ユニソンさんのです。12本
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　芯にしっかりと骨格はあるものの淡旨系の繊細な味わいで、
　柔らかな果実味と深い旨味に満ちた飲み心地のスムーズなワイン。
　12kgほどの容量の小さな赤いプラスティック容器を用いて
　丁寧に手作業でブドウを収穫し、自然酵母で醗酵。
　熟成中の還元状態にあるワインが酸化に向かい、
　実際酸化する手前のタイミングを見計らって、
　亜硫酸を用いず瓶詰めされる。
　インポーターは野村ユニソンさんです。
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　品種：カリニャン主体
　イタリアで労働運動が盛んであった頃に歌われていた
　「バンディエラ・ロッサ（赤い旗）」という歌の一節であり、
　この歌自体の通称でもある「アヴァンティ・ポポロ」と名付けられたワイン。
　ロンバルディア州にあったフォークソングから
　メロディを付けられたこの歌は、
　現在でもいくつかの村の祭りなどで歌われていると言います。
　グラスに注ぐと淡い色調で、コケモモやスモモなどを思わせる
　チャーミングな風味が感じられます。
　芯にしっかりと骨格はあるものの淡旨系の繊細な味わいで、
　柔らかな果実味と深い旨味に満ちた飲み心地のスムーズなワイン。
　12kgほどの容量の小さな赤いプラスティック容器を用いて
　丁寧に手作業でブドウを収穫し、自然酵母で醗酵。
　熟成中の還元状態にあるワインが酸化に向かい、
　実際酸化する手前のタイミングを見計らって、
　亜硫酸を用いず瓶詰めされる。
4/27/2017試飲
　最初は少しガスがありますが
　複雑な漢方のニュアンスはとってもハーブな味わい。
　含んでいると柔らかく美味しいサクランボ、カシスが広がります。
　透き通った味わいは軽やかに複雑。
　とってもチャーミングで可愛らしい味わいです。
　インポーターは野村ユニソンさんのです。24本
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　濁りのある淡い外観で、2017VTよりはしっかりめの色調。
　スミレや、カシス、ブラックベリーなどを想わせる黒系の果実や、
　野花のような可憐で小綺麗なニュアンスを備え、
　枯れ草や森の土など深みのある風味が加わります。
　それらの要素が熟成により更にまとまり、
　まるく角のないエレガントな風合いに変化をしています。
　インポーターは野村ユニソンさんのです。
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　7/23/2015試飲　20時10分
　品種：サンソー100%
　2015年の赤ワインの中ではもっとも淡い色調のワインです。
　コケモモを思わせるような甘酸っぱい風味に満ちていて
　非常にチャーミング。
　味わいには品の良い酸があり、
　繊細で可憐な果実味が心地よいワインです。
　余韻には上質な紅茶を思わせるオリエンタルなニュアンスもあり、
　ジュラのプルサールのような滋味溢れる美味しさです。
　インポーターは野村ユニソンさんのです。
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　サンソー100％
　このブリュタルというワインは、
　瓶詰め時に亜硫酸を使用することをよしとしない様々な生産者が、
　自分たちの「攻めた」ワインに共通のキュヴェ名をつけて、
　各自でリリースするコンセプトワインです。
　ブリュタルには「残忍な」「粗暴な」という意味があり、
　と同時にカタラン語（このコンセプの発起人にスペインや
　ルーションの生産者が含まれるため）のスラングで
　「素晴らしい！」という意味もあるダブルミーニング。
　既存のワインの権威に対してのアンチテーゼとして
　死神が鎌を振るうデザインのエチケット（ラベル）が定番で使用されます。
　ところが、アクセル・プリュファーは、
　このブリュタルのコンセプトには共感しつつも
　死神があしらわれたエチケットのデザインはあまり好みでないらしく、
　独自のデザインのエチケットでリリースしています。
野村ユニソンさんのコメント！
　これで本当に赤ワイン！？と思えるほどオレンジがかったロゼの色調で、
　表示アルコール度数も10.62%と低め（なうえに何故か小数点第2位まで記載）。
　2016年の他のキュヴェにも共通する特徴ですが、
　やや揮発酸が高めな中、コケモモや赤い果実のチャーミングな風味がしっとりと感じられ、
　その飲み心地のスムーズさは絶妙です。
　時間の経過とともに揮発酸は奥側に感じられるようになり、
　まろやかな旨味が前面に出てきます。
　繊細なバランスのワインではありますので、
　グラスワインなどではなく、抜栓後は早めに飲みきって頂くことをオススメします。
＊お一人様3本まで
　注文が多数の場合は調整します。
　野村ユニソンさんから。24本
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　香りには花梨飴や中国茶、薬草のようなオリエンタルで
　エキゾチックな雰囲気があり、遅い収穫のブドウから
　由来すると思われる凝縮した果実味があり、柔らかい飲み心地が楽しめます。
　それでいて、残糖感はなく、余韻がしっかりと
　ドライでミネラルを十分に感じる事ができる清らかさがあります。
　12kgほどの容量の小さな赤いプラスティック容器を用いて
　丁寧に手作業でブドウを収穫し、自然酵母で醗酵。
　熟成中の還元状態にあるワインが酸化に向かい、
　実際酸化する手前のタイミングを見計らって、
　亜硫酸を用いず瓶詰めされる。
1/29/2016試飲
　ラムネの様なミネラル感は涼しげで、リンゴ、洋梨の果実感に
　中盤から膨らむ熟れた白桃のニュアンスが心地良いのです。
　透き通る様な良い感じですね！
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　品種：シャルドネ

　「赤（=共産主義の象徴）が怖い」と名付けられた白ワイン。
　小さなプラスチックの容器を使い丁寧に手積みで収穫。
　酸化してしまう直前で瓶詰めされる。
　亜硫酸無添加。
野村ユニソンさんのコメント
　黄色がかった麦藁色。白い花や柑橘系の香りが直線的に昇って来ます。
　グラスの中でも少しづつ変化し、ハーブやオレンジピール、
　グレープフルーツの白い部分の様なニュアンスも感じられます。
　2016VTとは違い、アジアを想わせるニュアンスは無く、
　華やかな香りが前面に出てきます。
　味わいは果実のエキスが詰まった緻密で凝縮したニュアンスが強いですが、
　全体的にはドライで旨味を強く感じられます。
　余韻は長く、最後にビターなニュアンスが顔を覗かせ全体を締めくくります。
　抜栓後2〜3日は問題なく飲めますが、5日以上は不安定になるため、
　早めに飲むことをオススメします。。
　インポーターは野村ユニソンさん。6本
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　品種：シャスラ
　可愛いオジサン3人がダンセ！（ダンス）しているラベルが特徴の白ワイン。
　ちなみに名前は右からレイモンド、トマ、アクセル。
　彼らはアクセルの友人で、このワインを醸造している時に助けてくれた大切な友人との事。
　葡萄はラングドックの北西に位置するTarnというエリアで収穫されたもので、
　栽培者はフィリップ クーン（Philippe Kuhn）です。
　キュヴェ名の由来はこのワインをラベルの友人たちと共に醸造していた夜に起因します。
　とても楽しい夜だったそうで、音楽を爆音で掛けまくり、
　踊りださずにはいられなかったそうです。
　アクセル曰く「このキュヴェはダンセ！と呼ばなければならないと思ったんだ。
　ただ、正確に表現するならレッツ ダンセ！だ」と話していました。
　恐らく楽しくてしょうがなかったあの夜を表したかったのでしょう。

　野村ユニソンさんのコメント
　黄色掛かった麦藁色。抜栓直後は若干還元していますが、
　スワリングすると10分で気にならないレベルになります。
　白い花の様な可憐な香りやマンダリンオレンジといった
　過熟しすぎていないフルーツの香り。
　一般的なシャスラにあるイメージとは違い、酸やミネラルも柔らかく、
　全てがアクセル流の質感になっています。
　アルコール度数も低く9.5％で全体的に柔らかい質感に包まれているため、
　飲む際の温度は下げ過ぎずに若干高めの温度で飲むほうが良さを感じて頂けます。
　時間の経過と共に香り、味わい共に拡がっていくのと同時に、
　旨味も上がってくるニュアンスを感じて頂けると思います。
　抜栓後2日目は安定していますが、4日目以降になると不安定になるため、
　抜栓翌日までに飲むことをオススメします。
　インポーターは野村ユニソンさんのです。12本
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