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品種・樹齢:ピノ・ノワール100%(手摘み/平均100年) 土壌:粘土石灰 面積:0.19ha 収量:48hl/ha 酵母:自生酵母 醗酵:慣行農法 9月6日収穫/空気圧式圧搾 1600Lの開放桶で20日間醗酵 (20日間マロラクティック醗酵) 熟成:228Lの木樽で12ヶ月後、タンクで6ヶ月熟成 無濾過・無清澄 瓶詰め:2019年4月 SO2:収穫直後:40mg/L 熟成中:少量 トータル:43mg/L アルコール度:12.5% ショレイ・レ・ボーヌで育った買いブドウを借醸造所でプレス後、 開放桶で醗酵、木樽とタンクで熟成しました。 2017年は用心し、乳酸醗酵終了時にも遊離のSO2が減少すると SO2を加えて調整しました。 明るい淡いルビーの外観からハーブや 紅ショウガの奥にブルーベリーのアロマ、 たっぷりとしたピュアなエキスに旨味と 綺麗な酸が溶け込み、 滑らかなテイストがフィニッシュまで続きます。 ディオニーさんより4本 折りたたむ
現在庫は4本 税抜価格¥5,180 0 1 2 3 4 5 6 本 (消費税が別途加算)
現在庫は3本 税抜価格¥3,880 0 1 2 3 4 5 6 本 (消費税が別途加算)
現在庫は4本 税抜価格¥5,080 0 1 2 3 4 5 6 本 (消費税が別途加算)
現在庫は5本 税抜価格¥3,600 0 1 2 3 4 5 6 本 (消費税が別途加算)
品種・樹齢:ピノ・ノワール100%(手摘み/平均70年) 土壌:粘土石灰 面積:0.14ha 収量:48hl/ha 酵母:自生酵母 醗酵:17年9月7日収穫、除梗せずに空気圧搾 16hlの開放タンクで20日間(10~30℃)醗酵 20日間マロラクティック醗酵(17~30℃) 熟成:228Lの木樽で12ヶ月(10~20℃)熟成後、 ステンレスタンクで6ヶ月熟成 無濾過・無清澄 瓶詰め:2019年4月 SO2:収穫直後:40mg/L マロラクティック醗酵後・熟成中:少量 トータル:53mg/L アルコール度:13.5% 暑い夏を迎えた17年は自身の醸造所を持ち思い通りに 仕込むことができました。 ピノ・ノワールを除梗せず圧搾、 開放タンクで一次醗酵・マロラクティック醗酵後、 228Lの木樽で12ヶ月熟成、ステンレスタンクで6ヶ月寝かせました。 詰まったパープルルビーの外観にバニラやストロベリーのアロマ、 丸い酸にクリーミーな味わい、シルキーなタンニンに 甘・酸・苦すべてのバランスが整った味わいです。 *お一人様1本で他の条件のないワインを同数お買い上げください。 ディオニーさんより4本 折りたたむ
税抜価格¥5,180
税抜価格¥4,180
税抜価格¥4,430
税抜価格¥3,720
税抜価格¥5,080
税抜価格¥3,880
税抜価格¥3,230
税抜価格¥3,680
税抜価格¥3,080
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