ヨハネス・ツィリンガー／JOHANNES ZILLINGER

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　品種：グリューナー・ヴェルトリーナー 樹齢40年以上。
　収穫量：30～40hl/ha。
　樹齢：45年
　栽培：25年間有機無農薬、5年間ビオディナミ
　畑・土壌：フェルム=ゴッツェンドルフ、風が強く暑く乾燥した区画。
　　　　　　南向き斜面、標高185メートル、砂岩質。
　醸造：天然酵母で自発的な醗酵、
　　　　500リットルのアンフォラで果皮浸漬。
　　　　圧搾後、50％ステンレスタンク醗酵、
　　　　50％アカシア樽醗酵。温度管理せず。
　熟成：50％ステンレスタンク、4～6週間ごとにバトナージュ、
　　　　50％バトナージュも澱引きもせずアカシア樽で16か月熟成。
　オルボーさんの資料より。
12/7/2017試飲
　密度の高い味わいは心地よい酸味と香ばしさを備え
　口の中で縦に広がる複雑な印象。
　なんとも言えない品格を感じる残像が
　長く続きます。
　輸入元はオルボーさんです。 9本+6本。
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　醸造：天然酵母で自発的な醗酵、
　　　　500リットルのアンフォラで果皮浸漬。
　　　　圧搾後、オーク樽で醗酵。
　熟成：600リットルのオーストリア産オーク樽で12か月熟成。
　オルボーさんの資料より。
オルボーさんのコメント
　洋ナシ、桃、アプリコット、抜栓直後からアロマティック、
　ごくわずかに酸化の風味。
　ジューシーでエキスたっぷりな果実味ながら、ドライで収斂を伴う。
　各要素が明確でまだ調和しきっていないものの、
　不協和音がなく、美味しく感じてしまう。
　グレープフルーツ的な酸味、
　グイグイと臆することなく伸びる余韻。
　（2018年4月　村岡）
　輸入元はオルボーさんです。 6本。
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　醸造：天然酵母で自発的な醗酵、
　　　　500リットルのアンフォラで果皮浸漬。
　　　　圧搾後、圧搾後、オーク樽で醗酵。
　熟成：600リットルのオーストリア産オーク樽で12か月熟成。
　オルボーさんの資料より。
オルボーさんのコメント
　ハチミツにプリンスメロン、甘く熟した果実の香りですが、
　フレッシュなため重たく感じない。
　2016年のNUMENに比べると1年の熟成は大きなアドバンテージで
　香りの要素が非常に多いものの一体感があり調和している。
　口に入れた瞬間に開放されるように香りと味わいが広がる。
　重層的ですが流れは淀みなく様々な香りが
　残像を見せるように追いかけてくる。
　余韻も非常に長い。ごくわずかに酸化を感じるが、
　その要素が全体をより大きく複雑に描き出している。
　（2018年4月　村岡）
　輸入元はオルボーさんです。6本。
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　醸造：天然酵母で自発的な醗酵、
　　　　500リットルのアンフォラで果皮浸漬。
　熟成：600リットルのアカシア樽で8か月熟成。
　オルボーさんの資料より。
オルボーさんのコメント
　深い赤紫、わずかに濁り。
　7か月という長い醗酵期間から造られる、
　色調は明るいが造りとしては赤ワイン。
　白コショウ、紫蘇、ブルーベリーヨーグルト若いですが、
　時間と共に旨味を孕んだ香りが奥から立ち上がる。
　鮮烈な太い酸味を軸に薄氷のように果実が乗る。
　新緑を思わせる香りを持ったタンニン。
　たなびくような浮遊感のある余韻。先の風景を見てみたい。
　（2018年4月　村岡）
　輸入元はオルボーさんです。6本。
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　葡萄：レゲント50％、ロースラー30％、ツヴァイゲルト10％、
　　　　カベルネ・ソーヴィニヨン10％
　　　　（すべて2013年、2014年、2015年）
　樹齢：平均25年　
　栽培：20年間有機無農薬、5年間ビオディナミ
　畑・土壌：フェルム=ゴッツェンドルフ、
　　　　　　温暖で乾燥した南向き斜面、標高175M、
　　　　　　粘土質とレス土壌
　醸造：天然酵母で自発的な醗酵、
　　　　部分的に500リットルのアンフォラで果皮浸漬、
　　　　除梗、開放したアンフォラで醸造、
　　　　パンチングダウンもポンピングオーバーも施さない。
　　　　ソレラ・システム。
　熟成：600リットルのアカシア樽、オーク、
　　　　アンフォラなど。ソレラ・システム。
　オルボーさんの資料より。
12/7/2017試飲
　スミレ、ブルーベリー、液体はいたってドライで伸びがある。
　透明感のある冷涼さでフィニィシュのアンフォラからくる
　柔か果実感に絶妙なセンスを感じます。
　輸入元はオルボーさんです。 6本
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　葡萄：レゲント50％、ロースラー30％、ツヴァイゲルト10％、
　　　　カベルネ・ソーヴィニヨン10％
　　　　（すべて2013年、2014年、2015年）
　樹齢：平均25年　
　栽培：20年間有機無農薬、5年間ビオディナミ
　畑・土壌：フェルム=ゴッツェンドルフ、
　　　　　　温暖で乾燥した南向き斜面、標高175M、
　　　　　　粘土質とレス土壌
　醸造：天然酵母で自発的な醗酵、
　　　　部分的に500リットルのアンフォラで果皮浸漬、
　　　　除梗、開放したアンフォラで醸造、
　　　　パンチングダウンもポンピングオーバーも施さない。
　　　　ソレラ・システム。
　熟成：600リットルのアカシア樽、オーク、
　　　　アンフォラなど。ソレラ・システム。
　オルボーさんの資料より。
12/7/2017試飲
　スミレ、ブルーベリー、液体はいたってドライで伸びがある。
　透明感のある冷涼さでフィニィシュのアンフォラからくる
　柔か果実感に絶妙なセンスを感じます。
　輸入元はオルボーさんです。 6本+12本
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　葡萄：ソーヴィニヨン・ブラン　
　樹齢：30年　
　栽培：30年間有機無農薬、5年間ビオディナミ
　畑・土壌：フェルム=ゴッツェンドルフ、
　　　　　　様々なハーブが共生、常にハーブが薫る。
　　　　　　丘陵最上部、標高190メートル、砂岩質。
　醸造：天然酵母で自発的な醗酵、
　　　　500リットルのアンフォラで果皮浸漬。
　　　　圧搾後、100％樽醗酵。温度管理せず。
　熟成：バトナージュも澱引きもせずに600リットルの
　　　　アカシア樽で16か月熟成 。
　オルボーさんの資料より。
12/7/2017試飲
　もう熟れた桃や洋梨の様、
　エッジの柔らかさは綿飴を連想しますが、
　味わいに緊張感がありとってもエレガント！
　輸入元はオルボーさんです。 3本。
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　醸造：天然酵母で自発的な醗酵、
　　　　500リットルのアンフォラで果皮浸漬。
　　　　圧搾後、100％樽醗酵。温度管理せず。
　熟成：バトナージュも澱引きもせずに600リットルの
　　　　アカシア樽で16か月熟成。
　オルボーさんの資料より。
オルボーさんのコメント
　2015年と比べると鮮烈なグリーンノート、
　ハーブというよりはより実体感のあるカシスの芽、
　フキノトウのような香り。
　内側から滲み出るように熟した黄桃が立ち上がってきます。
　エキスたっぷりで若々しい酸とコントラストが美しい。
　完熟したグレープフルーツにアクセントとして
　清涼感ある香りが加わる。
　ダイナミックに口の中でうねり、広がりを見せる。
　ヨーグルト的な酸味を伴う長い余韻。
　（2018年4月　村岡）
　輸入元はオルボーさんです。 6本
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　葡萄：グリューナー・ヴェルトリーナー　
　樹齢：15～30年　
　栽培：25年間有機無農薬、5年間ビオディナミ
　畑・土壌：フェルム=ゴッツェンドルフ、
　　　　　　風が強く冷涼で秋が早い丘陵最上部、
　　　　　　標高230メートル、レス、石灰質
　醸造：天然酵母で自発的な醗酵、95％ステンレスタンク、
　　　　5％のみアンフォラで果皮浸漬。
　　　　23℃を越えないようにだけ温度管理
　熟成：ステンレスタンク、4～6週間ごとにバトナージュ。
　オルボーさんの資料より。
12/7/2017試飲
　刃物の様なまっすぐの切れ味は心地良いほど、
　アンフォラからくるフィニッシュ近くで膨らむ柑橘系の果実感は
　バランス感覚が冴え渡る。
　輸入元はオルボーさんです。 12本
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　葡萄：ヴェルシュリースリング
　樹齢：30年
　栽培：25年有機無農薬、5年間ビオディナミ
　畑・土壌：フェルム=ゴッツェンドルフ、
　　　　　　風が強く冷涼で秋が早い北東向き斜面、
　　　　　　標高220メートル、レス、石灰砂岩質
　醸造：天然酵母で自発的な醗酵、95％ステンレスタンク、
　　　　5％のみアンフォラで果皮浸漬。
　　　　23℃を越えないようにだけ温度管理
　熟成：ステンレスタンク、4～6週間ごとにバトナージュ。
　オルボーさんの資料より。
12/7/2017試飲
　ヴェルシュリースリング独特の柔らかく膨らむ味わいは ミネラルを感じつつ自然心地良い味わいです。
　素直に美味しいのです。
　輸入元はオルボーさんです。 12本
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　葡萄：リースリング（2013年、2014年、2015年、2016年）、
　　　　ショイレーベ（2015年、2016年）、シャルドネ、
　　　　ヴァイスブルグンダー（2016年）　
　樹齢：平均35年　
　栽培：30年間有機無農薬、5年間ビオディナミ
　畑・土壌：フェルム=ゴッツェンドルフ、
　　　　　　秋季が冷涼で日照が強すぎないために、
　　　　　　糖度に偏らない生理的成熟をもたらします。
　醸造：天然酵母で自発的な醗酵、
　　　　部分的に500リットルのアンフォラで果皮浸漬、
　　　　ステンレスタンク、アカシア樽、アンフォラで醸造、ソレラ・システム。
　熟成：600リットルのアカシア樽、オーク、アンフォラなど。
　　　　ソレラ・システム
　オルボーさんの資料より。
12/7/2017試飲
　茶色い色調からアンフォラの柔らかさを想像しますが
　味わいは複雑でシャープさがあり黄桃の果実感に
　漢方、生姜、の複雑な要素が絡み合い、
　とても￥2,000台前半の味わいではありません。
　輸入元はオルボーさんです。 12本+12本
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　醸造：天然酵母で自発的な醗酵、
　　　　ステンレスタンク50％、
　　　　オーク樽・アカシア樽・アンフォラ50％。
　　　　添加せずメソッド・アンセストラルで醗酵。
　　　　SO2添加せず。
　　　　15％、古いヴィンテージを加える。
　熟成：ステンレスタンク、オーク樽。
　　　　濾過・清澄せず。瓶詰め前のSO2添加せず。
　オルボーさんの資料より。
オルボーさんのコメント
　中程度の泡、わずかに濁りのある明るいイエロー。
　カリン、洋ナシ、奥から鮮烈に甘い花の香り、
　アカシアや白い花、白粉甘い香りですが、フレッシュでくどさがない。
　柔らかなガス、まだ若々しさを感じるヨーグルト的な酸
　12月試飲時よりも明らかにエキス感が出てきて
　ワイン自体の味わいが見える。
　ジュース感を残したペットナットではなく、
　完全にドライに仕上げているため甘さで酒質を誤魔化せない。
　果実味のダイナミックな躍動感はツィリンガーならでは。
　やや酵母の荒さがあり、
　まだ構成要素が溶け込み切っていないため、向上する。
　（2018年4月　村岡）
　輸入元はオルボーさんです。12本+12本。
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