インポーターはエヴィーノさん　11本

＊カベルネ・ソーヴィニヨン60％、メルロー40％
　樹齢20〜25年。
　果実の十分な成熟を待ってから収穫 (10月下〜 〜)。
　除梗し、果皮とともに25日程度セメントタンクにて醗酵。
　小型の木樽にて24ヶ月、
　その後700Lの木樽に移し12ヶ月の熟成。
　ボトル詰め後約6ヶ月の熟成。

　カベルネ・メルローという典型的な
　セパージュでありながら、
　感じる圧倒的なブドウの熟度。
　驚きの味わいを持った赤ワイン。
　DOCコッリ ボロニェーズィの中心的ブドウ
　でもあるカベルネ・ソーヴィニヨン。
　国際品種であり、日照も気温も高いボローニャでは
　納得のいくクオリティのカベルネは収穫できない、
　そう考えているジョルジョ。
　しかしそれでも、最大限の労働と手間、
　時間を費やすことで、
　ある程度自分の納得できるブドウを
　収穫することはできるのではないか？
　10月下旬まで樹上で成熟させた、
　房からこぼれ落ちそうな完熟を見せる
　カベルネ・ソーヴィニヨンを、
　長い時間をかけて果皮から完全抽出。
　強くも高熟度の果皮からは
　全くのネガティヴさや青さを感じません。
　合わせて収穫したメルローは
　過熟状態でありながらも決して重くない。
　土地由来の軽やかさと酸を
　失わないことが不思議でなりません。
　カベルネ・ソーヴィニヨン、
　さらにはエミリア＝ロマーニャという土地の
　ポテンシャルへの評価を一度改める必要がある、、、
　そこまで考えてしまうほど
　素晴らしいワインだと思います。
　インポーターはエヴィーノさん　11本

生産年：2015年

生産国：イタリア・ エミーリア=ロマーニャ

生産者：エリオーリ

葡萄品種：カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー

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に移し3〜4年の熟成。
　ボトル詰め後6ヶ月程度 。
　トータル6年というサイクルでリリースしている衝撃のピニョレット。
　酵母添加・温度コントロール・清澄など一切行わなず、
　SO2はボトル詰め前に極少量の添加のみ。
　「長期熟成こそピニョレットの本質」その意味を理解できる素晴らしいピニョレット。

　まぎれもなくピニョレットでありながら、
　DOCの問題でその名前を名乗ることができず、別名にてリリース。
　「ピニョレットの本質は完熟と長期熟成」、そう言い切るジョルジョが造り出すのは、
　収穫から6年もの歳月をかけてリリースする規格外のピニョレット。
　収穫から約60ヶ月を大樽にて熟成し、そのほとんどの時間はオリと共に
　シュール・リー状態にて熟成をする。
　それほど長いシュール・リー状態にあっても、
　全くと言っていいほどオリのネガティヴな香りや
　嫌味を感じないことに驚きを隠せません。
　「収穫は10月を過ぎて、種子が完熟して初めてピニョレットの素顔が見える、
　そしてそのブドウは果皮とゆっくりと触れ、
　そのあとは、オリのベッドの上で長い時間休ませることで、
　ピニョレットの本当の姿が見えるんだ。
　本当は10年経った最高の状態を皆に飲んで欲しいんだけどね、、。」
　そう笑うジョルジョに返す言葉が見当たりませんでした。
　ピニョレットというブドウの持つ高貴さ、繊細さ、
　今までに体験したことのない間違いなく最高のピニョレットだと確信しています。
4/10/2020試飲
　2013年でまだ瑞々しく綺麗な張りがあります。
　ミントのようなスッキリと抜けるアロマを持ちながら
　少し蜜を感じる熟れた白桃やライチ、コクのある液体は
　杏の様な甘酸っぱい酸と
　2重、3重の風雑に変化する粘度のある味わいです。
　不思議と気持ちが落ち着く余韻は初めて印象。
　ふっと気がつくと静かなフィニッシュを迎えているのです。
　インポーターはエヴィーノさん　11本

生産年：2013年

生産国：イタリア

生産者：エリオーリ

葡萄品種：ガメイ（自根）、ガメイ・ノワール・ジュ・ブラン

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限に生かしつつも、
　決してタンニンや重みを感じない「酸を生かした醸造」を意識している。
　オリとともに12ヶ月の熟成を行うが、
　オリ引きは醗酵が終わりきる前に1度だけ、
　あとはボトル詰めを行うまでシュール・リーの状態を保っている。
　完熟した果実の厚みに潰されない骨太な酸、
　そして香りや味わいには今までに体験したことのない
　ブドウの個性を感じられる味わい深い白です。
4/10/2020試飲
　少し青みがかった液体はエッジの取れたドライなんですが
　ほんの少し甘みさえ感じる心地よい粘度があります。
　柔らかな鉱物的味わいは透明感があり
　残像に旨みとコクそしてハーブ感を楽しめます。
　思いの外、綺麗な味わいなのです。
　インポーターはエヴィーノさん　11本

＊アリオンサ100％
　樹齢20年。
　この地域で古くから栽培されてきたブドウであり、
　現在はほとんど残っていない希少なブドウでもあるアリオンサ。

＊1300年代よりボローニャ近郊で
　栽培されてきた記述のあるブドウ。
　非常に酸が高く、果皮が厚くタンニンが豊か。
　収穫後、除梗し果皮とともに醗酵が始まってから圧搾。
　ステンレスタンクにて12ヶ月の熟成。
　骨格となる酸と柔らかで
　豊かな果実、 個性的な香りを持つ。

生産年：2017年

生産国：イタリア

生産者：エリオーリ

葡萄品種：コー、ガメイ（ヴィーニュ・フランセーズ）、ガスコン

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