フィリップ・ジャンボン/PHILIPPE JAMBON


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もりたや

DOMAINE PHILIPPE JAMBON
ドメーヌ・フィリップ・ジャンボン
★スイスの名門レストラン「ジラルデ」にてソムリエを務めていたフィリップ・ジャンボン氏は、
　ある時口にしたグラムノンのワインをきっかけに、「自然派ワイン」の素晴らしさに心打たれたといいます。
　その後、リヨンの小さなビストロに移り、ダール・エ・リボをはじめとする様々な自然派ワインと深く接するようになるなかで、
　彼自身も「このようなワインを造ってみたい」という想いが強くなっていったのです。

　そして、ついに1997年にボージョレ地区にて南向き斜面の樹齢の高い畑を手に入れ、自身のワインを造り始めたのです。
　当初、手に入れた畑は僅か1haで、畑仕事や醸造に必要な器具を満足に用意することもできず、
　醸造所やセラーですら自宅の物置を改造してなんとかワインを造っていたという状況でした。

　そんな彼も徐々に畑を買い足し、引越しを経て、満足いくワインを造るための環境を整えてきました。
　現在、彼のセラーにはリリースを待つ（実験的に造られているキュヴェを含む）様々なワインが眠っています。
　「どんなワインに育つかは、ワインだけが知っている。
　ある日ある時までに決まった味わいのワインを造ることはできないよ。」そう言い放つまでに、
　十分な畑での仕事と丁寧な醸造を行っているのは言うまでもありません。
　栽培
　　畑を取得した時からずっと農薬や化学物質を廃した自然な栽培を行っています。
　　現在は、ブドウの木のみならず周りの環境や他の植物とのバランスを非常に重要と考えているようで、
　　死んでしまったブドウの木を抜いた後に、桃や他の果物の木を植えて、畑としてのバランスをとろうと考えています。
　　また彼の所有している畑の多くは周りの他の生産者の畑の影響を受けにくい環境にあり、
　　自分の理想とする栽培が行える理想的な立地であるといいます。
　　（隣接している生産者が売上不振のためワイン造りを止めてしまったり、
　　高価な農薬が買えないために化学的な農法を行っていないなど、
　　隣接している畑がすべて自然な状態であるといえます。）
　醸造
　　健全なブドウを活かし、天然酵母の力で自然に醗酵が進むのを待ち、人為的・技術的な介入は避けます。
　　糖度が高く、醗酵が異常に長期間にわたる場合でも、急いで瓶詰めを行ったりはせず、
　　ワインが安定し成長するまでじっと待ち続けます。
　　「あるワインがいつ完成するかはわからない。」まさに生きているワインをジャンボン氏は手がけているのでしょう。
　野村ユニソンさんの資料より
更新日　8/22/2011
　　
SOLDOUT!
フィリップ・ジャンボン・ヴァン・ド・ターブル・イリュージョン BB（2004）
 ヴァン・ド・ターブル・イリュージョン BB（2004）
＊貴重なイリュージョン BBの2004の
　バックヴィンテージが入荷しました！
　2005年は数本しかわけてくれませんでしたので...。
　フィリップ ジャンボン氏の自宅兼醸造所の前にある
　「猫のひたい」ほどの広さしかない畑から造られる
　「イリュージョンBB」。
　名前は、「幻のボージョレブラン」という意味合いで、
　常にヴァン・ド・ターブルとなってしまうボージョレ ブランを
　名乗れる区画から生産しています。
　インポーターの資料より。

soldout!
￥3,429
税込価格￥3,600
フィリップ・ジャンボン・ヴァン・ド・ターブル・イリュージョンBB (2005)
 ヴァン・ド・ターブル・イリュージョンBB (2005)
＊セットでたった12セットですよ！
　しかもイリュージョン BBなんて1ケースしか
　入荷しなかったんですから....。
　試飲なんて出来やしない。

＊たった2本、申し訳有りませんがセットとさせて頂きます。
　「醸造所」兼「自宅」の前に広がる猫の額ほどの広さの畑から
　造られるワイン。品種はシャルドネ100%で、
　通常であればボージョレブランとなるはずですが、
　その個性的な味わいが理由でヴァン・ド・ターブルとなります。
　その為、「幻のボージョレ・ブラン」という意味で”Illusion BB”
　というキュヴェ名となっています。
　生産量が少ないために一樽に満たない場合が多く 、
　結果として酸化的な熟成を経ます。
　場合によっては複数ヴィンテージをブレンドするなど
　実験的な造りのキュヴェとも言えます。
　ジャンボンらしい旨み感と独特の香味、酸化的なニュアンスが
　入り乱れた挑戦的なワインですが、
　その魅力は何にも代えがたいものがあります。
　インポーターの資料より

soldout!
￥5,143
税込価格￥5,400
フィリップ・ジャンボン・ボジョレー・ヴィラージュ・バルタイユ2002
 ボージョレ・ヴィラージュ・バルタイユ 2002
＊2002年は少収量の為、バルモン+バタイユ=バルタイユと
　なりました。個人的には2日目の色が少し褐色かかってきた頃が
　柔らかさと、酸のバランスがとれた様に感じます。
　ただこれってビオの正当な飲み方じゃないですよね！
　すみません。

soldout!
￥2,724
税込価格 ￥2,860

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