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シャンパーニュ・キュヴェ・ラ・ポートルNV
＊レクラパールもガチガチのビオディナミを実践していて
このラポートルは樹齢50年以上で4,5年目の古樽で醗酵,醸造です。
99を飲みましたが口に含むと果肉のボリューム感と柔らい酸と泡立ちが
心地よく感じました。 |
8,552
税込価格￥8,980
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シャンパーニュ・キュヴェ・ラ・ポートルNV（2004）
品種 シャルドネ100％
一番古い1946年の区画
畑
ダヴィッドは合計22区画の畑を
所有しているが、このキュヴェに使用されるブドウは
1946年にダヴィッドの祖父が植えた畑(0.32ha)のブドウだけを
使用している。
醸造・熟成 ルフレーヴで98年と99年に購入した
小樽(225〜228L)で1次醗酵。
ビン熟成の期間は42〜48ヶ月。
1.100%除梗する。圧搾には、伝統的で最もブドウに優しいと
いわれる垂直式木製プレス機を使用。
2.圧搾時のみ少量のSO2を使用。
3.トラックでジュースの入ったタンクを取りに行き、4つに分ける 4.デブルバージュ（醗酵前の不純物を取り除く作業で、
15〜17度で24h安置）なお、
2004年と2006年は素晴らしいブドウだったため、
この作業はしていない。
5.野生酵母での醗酵が終わる（11〜12ヶ月）と
澱引きなしでオリとのコンタクトさせる。（シュールリー）
6.マロラクティック醗酵を完結させる。
7.スーティラージュ（オリ引き）して、
上澄みのみをビン詰めして2次醗酵に。
3/16/2010試飲
久々の試飲。印象が違って、とても柔らかく、
凝縮感が増していたのでビックリしました。
その場で購入決定です。
インポーターはヴォルテックスさんに変わりました。
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￥11,143
税込価格￥11,700
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シャンパーニュ・キュヴェ・ラルティストNV
＊ラルティストは樽醗酵、古樽熟成。
樹齢30年のシャルドネから出来ており、肉厚で奥行を感じます。
シルキーな泡立ちでアフターも長いですよ！ |
￥7,562
税込価格￥7,940
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シャンパーニュ・キュヴェ・ラマトゥールNV（2006）
品種 シャルドネ100％
樹齢60年
畑
ダヴィッドは合計22区画の畑を所有しているが、
このキュヴェに使用されるブドウは
南西向きの4~5区画に限定される。
醸造・熟成 内側をコーティングしたタンクで1次醗酵。
その後2次醗酵及び熟成に22〜25ヶ月。
3/16/2010試飲
バランスの良さに納得の1本、
奥深さではラポートルの及びませんが食事に合わせるならこちら。
飲んで頂けると満足感一杯で幸せになります。 |
￥5,571
税込価格￥5,850
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シャンパーニュ1erCRUキュヴェ・ラマトゥールNV（2007）
品種 シャルドネ100％
樹齢60年
畑
ダヴィッドは合計22区画の畑を所有しているが、
このキュヴェに使用されるブドウは南西向きの
4~5区画に限定される。
醸造・熟成 内側をコーティングしたタンクで1次醗酵。
その後2次醗酵及び熟成に22〜25ヶ月。
インポーターはヴォルテックスさんに変わりました。
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￥5,571
税込価格￥5,850
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シャンパーニュ・キュヴェ・ラルミスト・ロゼNV
＊すっきり辛口のロゼ |
￥10,190
税込価格￥10,700
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シャンパーニュ・キュヴェ・ラルミスト・ブリュット・
エクストラ・ロゼNV（2006）
品種 ピノノワール100％
'52,'62,'97,'01年に植えた区画畑
ダヴィッドは合計22区画の畑を所有しているが、
このキュヴェに使用される
ブドウは4区画に限定される。
醸造・熟成 スキンコンタクトを48h後、
足で潰し圧搾ジュースと混ぜる。
小樽で1次醗酵後に約11ヶ月間の熟成。
ビン熟成に20から25ヶ月。（通常は20〜30ヶ月）
3/16/2010試飲
全体的にまだ堅いですが、
張りのあるミネラルと酸が印象的です。
ただ者じゃない余韻が素晴らしく開いた味わいを想像させます。
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￥11,143
税込価格￥11,700
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コトー・シャンプノワ・キュヴェ・トレバイユ
＊赤もどうぞ！
ランスの東側の傾斜にあるトレバイユは以前はピノノワールの産地で、
現在レクラパールの畑の1割はピノノワールを植えてあります。
そのピノノワールからできたコトー シャンプノワです。 |
￥4,638
税込価格￥4,870
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コトー・シャンプノワ1erCRUキュヴェ・トレパイユ・ルージュ（2009）
＊開いた時を想像するだけでよだれが出ます。
ポテンシャルの高さを感じますね！
品種 ピノノワール100％
52,'62,年に植えた区画
セレクションマサルの木がある。
畑 地下300mまでチョーク質。
ダヴィッドは合計22区画の畑を所有しているが、
このキュヴェに使用されるブドウは2区画に限定される。
ランスの東側の傾斜にあるトレバイユは以前は
ピノノワールの産地で、現在レクラパールの畑の1割は
ピノノワールを植えてあります。
そのピノノワールからできたコトー シャンプノワです。
醸造・熟成 手作業で100%除梗。
1000L(果房が入ってちょうど満タンに）の木製タンクで
醗酵、醸造。
03年、09年に新樽を買い足している。
それ以外はピリュニーMのフェーブルさんの15年古樽を
使用。
1日3回足でピジャージュを2週間。
自然に任せた熟成、人の都合で切り上げたりしない。
ピノノワールは、98年より生産。
瓶熟1年を経てリリースされる。
インポーターはヴォルテックスさん。 |
￥5,571
税込価格￥5,850
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